Найти

Зайди в тему ПОСТ я там написала несколько рецептов с грибами

56 комментариев: Блюда из грибов

  • Cerius :

    делаю как закуску грибную икру в маленьких тарталетках, уходит
    "на ура" ))

  • Arcaneterror :

    а еще люблю из грибов готовить жюльен (кстати его можно делать из грибов, мяса, курицы, овощей) готовится быстро и просто))

    300-400г грибов ( можно взять пополам с курицей)
    1ст.л. муки
    1ст. молока или куриного бульона
    2ст.л. сливочного масла
    сметана
    сыр
    грибы нарезать соломкой, обжарить. залить белым соусом, посыпать сыром и запечь в духовке 20мин
    Для соуса сначала подсушить муку на сковородке, добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить горячий(!) бульон или молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
    Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести еще раз до кипения, залить грибы, посыпать сыром и в духовку.
    Можно делать как на противне. так и в порционных кокотницах.

  • Sinhunter :

    обязательно так попробую.

    А я делаю вот так жульенчик:
    0,5 кг лука.
    1 кг грибов
    0.5 кг кобласного копченого плавленного сыра
    100 г сметаны
    Репчатый лук режем на 4 части и тонко нарезаем поперек. обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. высыпаем грибы,тушим до
    тех пор пока не вывариться вода, добавляем 2-3 ст. ложки сметаны и немного воды. сыр натираем на крупной терке и высыпаем в сковороду. можно добавить по вкусу специи. ДО кипения НЕ доводим!!! как только появляется однородная масса – выключаем.
    Обалденно идет как соус к мясу так и отдельное блюдо.
    Приятного аппетита!!!

  • Rockgrove :

    Спасибо большое!!!Буду пробовать!:)

  • Gririus :

    А мы очень любим грибной суп. Кастрюлька молока, туда грибы(обычно свежие из леса принесенные) лук, картошка(за 15 мин до готовности), сливочное масло (по вкусу в зависимости от количества молока я на 3 литра кладу гр20.), соль. Варить минут 50-60. Ну очень вкусно, даже мой муж привереда заценил.

  • Gakelv :

    Самое простое блюдо из грибов – Шампиньоны с чесночком.
    Купите свежие грибочки, помойте. Если есть крупные – разрежьте пополам, маленькие нережьте. Посолите и засуньте в микроволновку при мощности 600 Вт минут на 10-12. Заправьте чесночком и майонезом. Делала уже не раз – за уши не оттащишь. И очень быстро.

  • Goldweaver :

    салат из гибов:
    шампиньоны
    сыр
    кукуруза
    листовой салат
    Шампионьоны порезать и обжарить, натереть любой твердый сыр, добавить банку кукурузы и нарезанный листовой салат, заправить майонезом.

    салат с грибами и печенкой:
    печень нарезать соломкой и обжарить (можно отварить)
    грибы шампиньоны (можно другие) нарезать и обжарить
    лук обжарить до золотой корочки
    все смешать и заправить майонезом.

  • Wrathbourne :

    А подавать горячим или холодным? салат с грибами и печенкой:

  • Whitebreaker :

    вообще холодным, но я так люблю его, что как правило он не успевает остыть)))

  • Nightskin :

    Митя, не думала, что ты интересуешься подобного рода вещами:)))))))))

  • Snowblade :

    Индюк тоже думал!!!
    Да то в суп, то замуж!
    Я интересуюсь всё более поглащать вкусности, готовить буду только на своей кухни!!!
    И не для себя.

  • Shalinn :

    КРЕМЛЕВСКИЙ ЖУЛЬЕН

    Понадобится:300 г. грибов
    250 г.сметаны(можно часть заменить майонезом)
    2 шт.лука
    1-2 ст.л.муки
    сыр
    соль 1 ч.л.

    1.Порезать и обжарить до золотистой корочки лук.
    2.Порезать не очень мелко грибы и добавить к луку.
    3.Как только грибы дадут сок,добавить сметану.
    4.Тушить 5 мин.,чтобы сметана пропиталась грибным духом.
    5.Добавить соль.
    6.Добавить 1-2 ст.л. муки,помешивая,не снимая с огня.
    7.Через 5-10 мин. разбавить молоком до консистенции густой сметаны.
    8.Готовую массу разложить по кокотницам,посыпать тертым сыром (сверху смазать майонезом)
    9.В духовку на 20-25 мин.при t = 200`

  • Bludseeker :

    Оксана Томских спасибо большое а рецепт. Абалденно вкусно.

  • Centridwyn :

    Алёнушка, на здоровье))))

  • Balladoginn :

    а мы супчик с грибами и молочка, делаем так;
    картошечку в кастрюльку и варим (пол кострюльки водички), грибочки добавляем и зажарочку делаем из лучка и морковочки на сливочном масле.Заливаем молочком до целой кастрюльки и даем закипеть. из специй лаврушкаи перец)))
    приятного)))

  • Arigas :

    Горячая закуска.. в том числе и с грибами))
    Шампиньены, маринованные, режем, обжариваем в подсолнечном масле вместе с 1 мелко порезанной луковицей и мелко порезанной вареной куриной грудкой. Отдельно отвариваем равиоли или вареники с сыром. Все перемешиваем и тушим в соусе минут 5-10 ( 200мл. жирных сливок+ 1 ст. ложка муки+специи) !! Очень необычно и вкусно!!!

  • Doomworm :

    знаю простой рецепт с шампиньонами:
    лук нарезать как можно мельче (и побольше) пассировать на сковородке, добавить нарезанные шампиньоны, хорошо посолить, слив. масла, залить стаканом воды или бульона и тушить мин. 40-50, перед готовностью добавить сметаны. при правильном сочетании лук-грибы-соль получается очень вкусно. Подать можно с отварной картошкой или мясом

  • Dianafym :

    Марина, а зачем шампиньоны тушить 50 минут? Они вроде бы гораздо быстрее готовятся. А в салатах их вообще сырыми едят :)

  • Brightworker :

    Подскажите, что можно сделать с сушеными грибами, а то их целый мешок, девать некуда.

  • Lightflame :

    Сушеные грибы можно замочить на ночь, варить часа полтора, добавить обжаренные лук и морковку, а минут через 10 картошку ломтиками – получится обалденный грибной суп. Если хотите, можно через полтора часа пропустить грибы через блендер, и потом вернуть в бульон – так получается более аутентичный вкус. Подавать, естественно, со сметаной. Обожаю этот суп.
    Еще можно смолоть грибы в блендере или кофемолке (но чтобы смололись нужно чтобы были совсем сухие, если надо, подсушите дополнительно в духовке), сварить их затем (достаточно полчаса), в этот бульон кинуть картошку и обжаренный лук – по готовности пропустить через блендер – получится обалденный суп-пюре из белых грибов. Картошки в этом варианте нужно больше, тк она-то и загущает суп до состояния пюре.
    А если сварить молотые грибы в малом количестве воды, получится соус к мясу.
    То что везде нужен перец, соль по вкусу – понятно:)
    А вообще сухие грибы, вымоченные в молоке, можно использовать как свежие… Сделайте начинку для пирогов? Или грибную икру – действительно, прекрасная закуска!
    Ужасно Вам завидую, у нас в семье сушеные лесные грибы первыми уходят из запасов.

  • Malanius :

    Вчера приготовила французский киш с курицей и грибами. Вкуснятина!
    Вам понадобится: 0,5 кг. песочного теста, 2 яйца, 300 гр. куриного филе, 400 гр. замороженных шампиньонов (можно взять свежие), 50 гр. любого сыра, зелень, немного майонеза, соль по вкусу.
    Как делать:
    Куриное филе режем маленькими кусочками. Обжариваем на сковородке в течение 5-7 минут, доливаем воду и тушим, добавляем грибы и тушим под крышкой до полного испарения воды. Сыр нарезаем тонкими пластинками Зелень (зеленый лук и укроп) мелко нарезаем. Яйцо взбиваем со щепоткой соли. Песочное тесто распределяем по всей поверхности формы, в том числе и по бортикам. Ставим тесто с формой в разогретую до 150 градусов духовку на 5 минут. Начинку остужаем. Выкладываем начинку в слегка подсушенное тесто, рисуем майонезом сеточку или спиральку. Всю поверхность накрываем пластинками сыра. Поливаем взбитыми яйцами и посыпаем зеленью. Ставим в духовку на 20-25 минут. Следим, за тем, чтобы тесто не подгорело.
    Песочное тесто легко можно сделать в домашних условиях:
    Вам понадобится:
    2 стакана муки, 1 яйцо, 200 гр. сливочного масла, соль по-вкусу
    Как делать:
    В емкость, или на стол насыпаем муку Добавляем мягкое сливочное масло, перетираем его вручную с мукой, должна получиться сыпучая крошка. Вбиваем яйцо. Смешиваем до получения однородной консистенции.

  • Broadwalker :

    Из Эстонии привезла вкуснющий рецепт: грибы пожарить вместе с луком. Картошку порезать тонкими кружочками и варить в сливках. (Я брала 22%). Когда картошка наполовину готова, добавить обжаренные грибы и варить до готовности. Посыпать зеленью. Объедение!

  • Hugigra :

    Ксения! Браво. благодарю очень сильно) просто и вкусно)

  • Cordafyn :

    Девчонки вот вкусный рецепт фаршированных шампиньонов!
    Покупаем средние шампиньоны. Отламываем у них ножки. Делаем фарш, как на котлеты. Т.е. перемалываем в фарш лук, картошку (1шт. или размокшую булку), 1 яйцо и специи. Грибы нужно чуть-чуть посолить.
    Берем наш готовый фарш и накладываем в грибы, примерно полную чайную ложку.
    Выстраиваем грибы на смаз. противень, фаршем вверх. Сверху трем сыр на мелкой терке и смазываем майонезом.
    К грибам можно любой гарнир. Рис, макароны, картошку…
    Очень вкусно!!! Попроуйте-не пожалеете!
    Это удовольст. конечно не из дешовых! Но на праздник можно!

  • Hellray :

    Кто-нибудь знает хороший рецепт шашлыка из свежих грибов?????

  • Lightshaper :

    Еси очень много сушеных грибов- можно их смолоть и как приправу во всюды добавлять- ко всем супам- к рыбе, к мясу. куре. овощам

  • Blacksmasher :

    Девченки, чем отличается кокот грибной от жульена?????

  • Bearus :

    Девочки, подскажите пожалуйста рецепт грибной икры?

  • Agamadar :

    грибная икра делается оооочень просто )Грибы пожарить с луком, измельчить в комбайне или через мясорубку, посолить и еще раз прожарить, добавив чеснок. Вот и все.)))) а дальше хотите намазывайте на бутерброд, а хотите донышко каждой тарталетки смажьте немного майонезом с чесноком, сверху выложите грибную икру.

  • Broadforge :

    в кабаках попадала на теплые салаты с шампиньенами, может подскажет кто рецепт сего чуда?

  • Shadowdefender :

    Оксана Томских, спасибо большое!

  • Doomredeemer :

    1) Грибы сухие (желательно много)
    2)Яйца 4-5 штук
    3) Лук 3-4 (большие)
    4) Майонез
    Отварить сухие грибы до полной готовности, (затем их можно обжарить) будет попикантнее, но я не жарила, прокрутить готовые грибы через мясорубку. Яйца отварить в крутую, мелко мелко их покрошить, удобно вилкой, обжарить лук, всё перемешать, заправить майонезом (кол-во майонеза, дело вкуса, но не переборщите!!!! Всё, готово!!! Вкуснятина необыкновенная)))

  • Zalar :

    Мой рецепт грибов с макаронами на 1-2 порции:

    1. Грибы свежие (белые, шампиньоны) 200 – 300 гр. или сушеные размоченные или чуть проваренные.
    2. Лук и чеснок. по 1 крупной головке.
    3. Половина помидоры.
    4. сметана, майонез.
    5. Яйцо.
    6. Соль.
    7. Сливочное масло 30 гр.
    8. Отварные макароны.
    9. Огурец и зелень.

    1 этап. Очищенные и промытые грибы режу средними дольками. Кладу на сковороду с растопленным сливочным маслом. Солю и Жарю. Добавляю мелко нарезанные лук, чеснок, помидору. Прожариваю.

    2 этап. Добавляю отварные макароны в грибы.

    3 этап. В равных пропорциях смешиваю 1 яйцо , сметану и майонез. Перемешиваю до однородной консинстенции, подсаливаю и выливаю в прожаренные грибы.Тушу в сметанно-майонезном соусе на мелком огне грибы с макаронами. (кто любит соус погуще можно в него добавить муки!)

    4 этап. Далее грибы с макаронами либо запекаются в соусе, либо перемешиваются и дожариваются.

    НЕОБХОДИМО не доводить до сухости блюдо при жарке!!!Будьте внимательны!

    5 этап. Выкладываем на тарелки. Украшаем зеленью и свежим огурцом.

    Пальчики оближешь!

  • Blooddweller :

    Тема: Шампиньоны????Свежие.

    Анастасия Пискарёва
    15 янв 2009 в 20:14
    я добавляю свежие шампиньоны в горшочки, они придают особый вкус ;)
    Готовлю очень просто: курица(филе) нарезается на кусочки, укладывается вниз, сверху различные приправки ( я добавляю перец, соль, карри), следующий слой-картофель кубиками, потом слой специй (чесночек и укроп), сверху укладываете порезанные грибы, и финал-это кладёте сметану( я разбавляю водой, что бы пожиже была) или майонез.
    Можно просто в форме для запекания курицу сделать. Куриное филе помыть,отбить, выложить на дно. Затем приправы, затем огурчики маринованные, затем грибы(тоже порезать), затем помидорки кружочками, а потом сыр потереть, и сверху майонез.
    А ещё есть закусочка с грибами,сейчас поищу

    Анастасия Пискарёва
    15 янв 2009 в 20:17
    Вот такой рецептик советовали:
    Александра ReLaX Сысовская
    3 янв 2009
    Буквально на нг я попробовала супер вкусные грибочки и взяла их себе на заметку!!! Эти прекрасные канапе готовятся очень просто и быстро, а на столе разлетаются в одно мгновенье)))
    Берём крупные шампиньончики и вырезаем все внутренности)))
    Затем готовим начинку!!! Перемешиваем пассерованные лук и морковь, сыр, ветчину и внутренности грибов и майонез!!! Ну уж не знаю, в каких количествах…на глаз))) начиняем шампиньоны и в духовку на 15-20-25, точно не знаю минут!!! Объеденье!!!!!!!!!!

    Дарина Васильева
    15 янв 2009 в 20:34
    А можно еще проще – Начинка только сыр тертый, майонез,чеснок, можно зелень.А дальше все также, как написала Настя!

    Анастасия Пискарёва
    15 янв 2009 в 21:33
    вот что ещё нашла в тему
    Маринованные шампиньоны
    Почистить и помыть 1 кг шампиньонов. Залить их 300 мл воды. Добавить 2 ст. л соли, 3 ст. л сахара, перец горошек, лавровый лист и 100г уксуса.
    Кипятить 20 мин. Когда шампиньоны остынут, маринад слить. Маринованные грибочки готовы.
    К столу подают их с луком и подсолнечным маслом.
    P.S. Соотношение соли и сахара можно варьировать.

    Степан Пряничников
    16 янв 2009 в 8:29
    Если париться не охота, а вкусное приготовить надо:

    1.Берете шампиньоны и картошку, режете, тушите со сметаной и укропом.
    Соль/перец по вкусу.
    Быстр и просто.
    2. Посложнее, но чуть-чуть.
    Надо: макароны (лучше перья или витушки); лук, фарш (граммов 300; можно использовать то же куриное филе, но порезанное), замороженные овощи (лучше всего подходит "Лечо 4 сезона), соевый соус (на любителя), приправы, зелень если есть.
    Жаришь лук, потом грибы, порезанные на пластинки, потом добавляешь фарш, солишь, кидаешь приправы (я люблю туда хмели-сунели, черный перец и еще че-нибудь), совеый соус, обжариваешь. Одновременно с фаршем ставишь воду для макарон. Когда мясо обжарится – туда "Лечо" и пусть потушится. К этому времени макароны сварятся. Далее все перемешать и дать потомиться минут 5.

  • Ghobor :

    Ольга Пушканцер
    16 янв 2009 в 12:16
    Шампиньоны фаршированные – очень вкусно!
    Оставляете их целенькими, только вырезаете ножки.
    Делаете начинку – натертый сыр, мелко порезанные ножки этих же шампиньонов, жаренный лук, немного чеснока.
    Начинку кладете внутрь, сверху – по капельке майонеза. И запекаете в духовке. Супер-закуска получается!

    Еще можно просто порезать и пожарить с картошкой (кто любит – с добавлением чеснока или жареного лука, можно и просто). Только учтите – картошка гораздо дольше жарится, так что шампиньоны нужно добавлять ближе к концу, либо жарить на отдельной сковороде.

    Вкусно просто сырые грибы добавлять в салаты – банальный овощной, заправленный оливковым маслом и лимонным соком, ну а дальше – миллион вариантов

    Вера Шестидесятная
    16 янв 2009 в 14:14
    Я дам рецептик посложнеее. Ну, может захотите приготовить…

    1. Куриное филе отбиваете солите, перчите (можно приправить и другими специями по вкусу).
    2. У шампиньоны вырезаете ножки.
    3. В каждую шляпку вкладываете мелко порезаную ножку, специи+кусочек сыра.
    4. Помещаете шляпку на средину промариновававшейся и смазанной майонезом (сметаной) отбивной собираете мешочек и связываете толстой ниткой или зубочисткой.
    5. Ставите в духовку мин. на 30.
    6. Вынимаете нитку (зубочистки убираете) перевязываете перышком зелёного лучка.
    Всё.

    Екатерина Костюкова
    17 янв 2009 в 1:38
    Мы очень любим такой гарнир: мелко порезать шампиньоны и лук, обжарить и смешать с гречневой кашей. Очень вкусно и просто!

    Надежда Строганова
    18 янв 2009 в 14:03
    Готовые шампиньоны потемнеют. Немного. И станут более эластичными.
    В пиццу шампиньоны мы всегда кладем сырые. Они прекрасно приготавливаются.

    Маргарита Колесникова
    18 янв 2009 в 15:28
    Шампиньоны не нуждаются в особой готовке. Я обычно их режу и минут десять тушу их на сковородке под крышкой без масла. Потом сливаю сок, кладу лук, масло, соль, перец и жарю без крышки еще минут 10-15. Дальше как обычные грибы. Если со сметаной тушу, т сок обратно вливаю.

    Ксения Матушевская
    19 янв 2009 в 22:39
    Я с шампиньенов делаю подливу до пюре ,обалденно, режу мелко гриб и жарю ,затем когда обжарится добавляю лук, лук обжарился, и сметану добавить, соль, приправу, закипело и все !

    Татьяна Lady Bos$ Гольтваниченко
    20 янв 2009 в 11:46
    Салат.
    Сырые шампиньоны помыть, очистить от шкурки, мелко порезать и залить майонезом, дать настояться 30-40 мин.
    Отварить куринное филе и порезать кубиками.
    Отварить чуть-чуть риса.
    В грибы с майонезом добавить филе, рис, конс. кукурузу и конс. ананасы кусочками, все перемешать, можно еще немного добавить майонеза, если нужно, не солить – очень вкусно!

  • Beazedi :

    Тема: Грибная пора!!!

    В теме 5 сообщений.

    #1
    Nell Yu
    17 авг 2008 в 20:04
    Насобирали сегодня грибов – всяких разных, есть и белые, и подосиновики-подберезовики, и, конечно же, сыроежки!
    Подскажите, как их лучше приготовить? и как именно их надо обрабатывать? знаю, например, что сыроежки достаточно поварить минут 20 и можно смело жарить с картошкой! а вот как другие грибы готовить? сколько их вымачивать? сколько проваривать?
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #2
    Анна < НЮША > Уварова
    17 авг 2008 в 20:34
    Я вопреки всем рецептам когда варю обычный грибной суп, СНАЧАЛА в кипящую воду кидаю грибы, потом картошку-морковку-лук-специи. Везде искала – написано грибы кидать после овощей. Прикола не понимаю, чесслово :) ))
    А там уже – по мере готовности остальных компонентов :) ) Где-то в среднем около часа получается, не больше точно.
    Вымачиваю около часа в соленой воде, чтоб все мясо, которое там есть, выползло и сдохло ))))
    А грибы с картошкой – тоже никогда не обвариваю, сразу на сковородку грибы, к ним потом лук, потом картошка (можно с зеленью), по времени – готовность пробую на зубок ;)
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #3
    Надежда Речинская
    17 авг 2008 в 21:33
    Мы сыроежки даже варим не всегда. Сегодня тоже принесли корзинку грибов домой. Когда перебрали, сыроежки помыли, порубили и на сковородку. Потом туда же картошку и лучок и до готовности картошки жарим. Только овощи кладем не сразу – из грибов после мытья выпарится при жарке много воды. Мы ее аккратно сливаем. А потом уже все остальное.
    А подосиновики, подберезовики и белые обычно просто читим, сортируем, крупные режем и по пакетикам раскладываем, в потом – в морозилочку. Очень удобно. Захотела супчик грибной или картошечку- достала, разморозила и сварила. Даже зимой :-)
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #4
    Анастасия solnishko Петрова
    18 авг 2008 в 14:40
    А кто знает хорошие грибные места в Ленобласти, желательно в северных районах и недалеко от города? Так хочется по лесу полазить, а мест не знаем…
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #5
    Оля Колесникова
    2 апр 2009 в 15:15
    #4
    Kife Reya
    30 июл 2008 в 12:45
    кстати о грибочках
    салатик будет не в тему, но на всякий случай напишу:
    1 банка консервированных шампиньонов,
    2 картофелины,
    2 яйца,
    1 луковица,
    1-2 солёных огурца,
    немного тертого сыра,
    майонез,
    зелень для украшения.

    грибы нарезать и обжарить в растительном масле, отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. остудить. картофель отварить в мундире, очиститьи порезать кубиками, варёные яйца мелко порубить, солёный огурчик порезать маленькими кубиками. грибы и овощи выложить в салатник, сверху посыпать тёртым сыром, всё перемешать, заправить майонезом. можно украсить салат свежей зеленью.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

  • Whitefire :

    Тема: Сушеные грибы в изобилии!

    Виктория Зайцева Иваненко
    13 янв 2009 в 17:44
    Грибная икра:
    1 горсть сушеных грибов замочить ( с вечера) и сварить(около 1 часа)
    5 яиц сварить вкрутую
    несколько зубчиков чеснока.
    Все пропустить через мясорубку и заправить майонезом. Соль и немного соевого соуса по вкусу.
    Можно подавать как салат или сделать рулет в армянском лаваше.

    Евгения Горохова
    13 янв 2009 в 17:46
    Тушить с мясом, еще можно их расстереть в порошок и добовлять как приправу.

    Мария Адамович
    13 янв 2009 в 18:14
    соус к картофельным котлетам

    Татьяна Анатольевна Григорьева
    13 янв 2009 в 21:30
    Можно грибы замочить ,сварить.
    Картофель отварить в мундире ,очистить.
    Грибы и картофель пропустить через мясорубку.Сделать фарш для котлет – добавить по вкусу яйцо,соль,перец,для красоты иногда перемалываю и вареную морковь.
    Очень быстро обжарить на раскаленной сковородке до румяной корочке.
    +сметана.
    Наслаждение!

    Екатерина Кондратьева
    13 янв 2009 в 21:48
    можно сделать слоёный салат (возможно выложу) картофель варёный тёртый+кальмары мелко порубленные+ прокрученные на мясорубке обжаренные сухие грибы+яйца варёные+лук (правда я не кладу)+сыр тёртый сверху – каждый слой майонезом и на несколько часов в холодильник для пропитки. слои чередовать по фантазии, правда картофель на низ, побольше, т.к. снизу обычно хуже выкладывать

    Светлана Соколова(Сметанина)
    13 янв 2009 в 23:31
    Грибной суп,грибной соус.А еще :отварить грибы,измельчить и добавить к вареной курице+грецкие орехи и майонез-замечательный салат

    Виктория Зайцева Иваненко
    14 янв 2009 в 10:18
    Попробуй варить суп из шляпок. Не использую ножки. Можно ножки отобрать, когда грибы уже сварены.

    Александр AlBoM Мещерский
    14 янв 2009 в 10:59
    А перед варкой грибы замачиваете в холодной воде? После этого ножки грибов режьте помельче. По-моему, суп из сушеных грибов гораздо вкуснее, чем из свежих, хотя, конечно, "на вкус и цвет…" 8)))

    Татьяна Анатольевна Григорьева
    14 янв 2009 в 14:50
    Насчет грибного супа.Грибы замачиваю,отвариваю,вынимаю из бульона и мелко режу все : и шляпки,и ножки.В бульоне варится картофель + отваренная почти до готовности перловка(ее тоже с вечера замачиваю).А грибы обжариваю на сковороде +лук+морковь +лаврушка,после обжаривания все это тушу под крышкой до готовности картошки в грибном бульоне,потом все объединяю.Грибы получаются мягкими ,а суп вкусным.

    Сознательно нарушаю рецепт специалистов,которые рекомендуют варить суп в той воде,в которой замачивали грибы.Бульон тогда получается очень темным .Я же сливаю воду и варю грибы в свежей воде.
    А моя бабушка сначала мелко резала сушеные грибы ножницами ,обжаривала их,а уже потом варила!

    Александр AlBoM Мещерский
    14 янв 2009 в 16:10
    Но насколько же ароматнее тот грибной бульон, что сварен на воде, в которой были замочены грибы! М-м-м!!! 8)

    Владлена Корепанова
    11 фев 2009 в 12:00
    Подскажите – есть сушеные белые грибы,хочу сварить суп, добавлять в него другие грибы или не надо,шампиньоны например свежие???

    Татьяна Анатольевна Григорьева
    12 фев 2009 в 17:51
    Виновна ,каюсь ! Сварила ,как и обещала , но ле-е-е- нь было набирать текст…

    Остаюсь при своем мнении…

    Насчет сочетания шампиньонов и белых…Два разных вкуса ! Когда не было сушеных грибов ( года два назад ),варила из шампиньонов,добавляла ( посоветовали!) бульонный грибной кубик.На мой взгляд,так себе….

    Мне не нравится суп даже из свежих грибов! Только из сушеных!

    Юлия ***женщина-кипиш*** Шевцова
    12 мар 2009 в 0:37
    а я вот по бабушкиному рецепты сушеные грибы перед варкой не в воде, а в молоке замачиваю..вкуснота!!!

  • Kelegar :

    Грибы сушеные, жаренные с луком

    - грибы сушеные – 200г
    - лук репчатый – 4 небольшие луковицы
    - масло растительное – 1 ст.л.
    - мука – 1 ст.л.
    - сметана – 2 ст.л.
    - соль – по вкусу
    - перец молотый черный – 1/4 ч.л.

    Сушеные грибы промыть, отмочить, отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг. Подготовленные таким образом грибы нарезать на продольные полоски.
    На хорошо разогретой сковороде обжарить в масле мелко нарезанный лук, добавить грибы, посыпать их мукой и обжарить до образования золотистой корочки. Добавить в сковороду грибной отвар, сметану соль, перец и тушить до готовности.
    В качестве гарнира подать картофельное пюре или жареный картофель.

  • Darkbrew :

    Маринованные шампиньоны

    Очень хорошая закуска. Вкусно, легко и быстро готовить.

    1 кг шампиньонов (лучше мелких, чтоб не резать)
    Подсолнечное масло (на глаз, около 100 гр)
    160 гр воды
    2 ч.л. соли
    2 ч.л. сахара
    20 шт перца горошка
    5 лавровых листьев
    6 зубцов чеснока
    4 ст. л. уксуса

    Помыть грибы, положить их в воду, сразу же добавить все компоненты кроме чеснока и масла. Как закипит, варить 5 минут. Выключить, дать остыть. Переложить все в литровую банку, добавить растительное масло и чеснок, пропущенный через чесноковыжималку. Убрать в холодильник на 4 часа.

  • Drelamand :

    Недавно прочитала полезный совет, когда готовите жюльен, надо грибы и лук жарить по отдельности и для соуса смешивать сметану и майонез в равных количествах. В этом и вся фишка.

  • Bludsong :

    как солить грибы?

  • Lightcaster :

    мы солим так: грибы складываем в ведро и заливаем водой, сверху кладем груз, воду меняем каждый день утром и вечером – так 3 дня, затем укладывае в банку, на дно кладу чеснок(режу зубчики) и укроп (зонтики),
    периодически пересыпаю солью слои грибов. затем под капроновую крышку и в холод( всю зиму могут простоять в холодилтнике).
    так я солю волнушку и грузди:)

  • Terim :

    Спасибочки!

  • Marimath :

    Кушайте на здоровье, Ольга:) хочется попробовать самой замариновать опят, может быть кто-нибудь знает рецепт, подскажите пожалуйста.

  • Drelarius :

    маринованые грибы; грибы ошпарить кипятком,затем на 1.5 л воды 2 ст.л соли,3 ст.л сахара,100гр уксуса,горчица зерн,гвоздика,лавр.лист,чеснок. варить грибы в этом маринаде 30 мин.

  • Yggsida :

    Можно приготовить грибной паштет: на 1 кг белых грибов 4 моркови, 3-4 луковицы, 5 ст.ложек растительного масла, 200 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Видео рецепт: http://www.e-zepter.ru/zakuski-ot-cepter-epter-/gribn..

  • Darkbrew :

    Ребята,поделитесь рецептами,что приготовить из вешенок,кроме жарки…

  • Laizan :

    Грибная икра.

    На 400 г. свежих грибов вешенка 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла, пучок зеленого лука, соль, перец, столовый уксус по вкусу.

    Грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем их мелко пошинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.

  • Saberdweller :

    Спасибо,Настя!

  • Sinbreaker :

    Кто-нибудь пробовал крем-суп из шампиньонов в Шоколаднице???Можете подсказать рецепт?

  • Ballariel :

    Рецепты блюд из грибов: http://vkontakte.ru/club25690111

  • Sinstone :

    Может, я не всё прочитала, но:
    подскажите, пожалуйста, рецепт салата с сырыми шампиньонами.

  • Dalari :

    Салат из сырых шампиньонов

    шампиньоны свежие – 500 г
    лук репчатый – 1 луковица
    лимон свежий – минимум половина
    соус соевый – около 1/3 сакана
    соус Worchestershire – очень немного, наверное, 1-2 чайных ложки
    аджиномото – обязательно, его можно не жалеть

    У меня были и маленькие, и очень большие. Маленькие и с ними ножки больших порезал на крупные куски, в первый раз добавил мелко порезанный лук, хорошо пролил соевым соусом, выжал свежий сок из половины лимона и, повинуясь внутреннему наитию, добавил немного соуса Worchestershire.
    Много насыпал аджиномото, но только сверху, не перемешивал. Пересолить им не получится, а мне очень нравится похрустывание на зубах кристаллов этого естественного усилителя вкуса.
    Не только исключительно простой, но и приятный в изготовлении, салат оказался очень вкусным.
    Если возьмёте грибов больше и они останутся на следующий день, ничего не потеряете, автоматически переходят в разряд маринованных. Вкусно маринованных в соевом соусе и лимонном соке.

  • Bundis :

    Спасибо за ответ)) Попробую

  • Beazern :

    Алёнушка, ОЧЕНЬ ВКУСНО))))

  • Doomshade :

    МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬЕНЫ
    1 кг грибов залить кипятком на 15 мин и накрыть крышкой. 3 большие луковицы полукольцами и залить кипятком на 15 мин, закрыть крышкой. 1 пучек зелени по желанию
    МАРИНАД;
    3ст л уксуса, 3ст л сахара, 1ст л соли, перец горошком ,гвоздика, 4-6 зуб чеснока, 100гр олии. Все перемешать и на 12 часов закрыть.
    ничем не отличаются от тех что в банках продаются
    А в салаты добавлять – обалденно