Найти

Мясо по-французски
(я делаю из свинины, но можно и из говядины)

Порционные куски свинины укладываем на смазанный маслом противень или в стеклянную огнеупорную латку, посыпаем солью, перцем, приправами, сверху кладем мелко нарезанный лук, тертый сыр и заливаем это смесью майонеза с кетчупом. Ставим в разогретую духовку примерно на 1 час (не очень сильный огонь). Все.

90 комментариев: БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

  • Brightcliff :

    А я люблю готовить свинину в горшочке!
    Мелко порезать, уложить на дно (предварительно налив немного масла), посолить, поперчить + небольшой слой болгарского перца (соломкой) + картофель (кружочками) + кружок свежего помидора. Поверх помидора слой лука (белого и красного).
    В духовку на большой огонь на 15 минут, потом минут 25-30 на средний огонь.
    Приятного аппетита!!!

  • Cerelen :

    Котлеты рубленные

    Надо запастись терпением на 30-40минут и острым ножом.

    1кг свинины лучше шеи, 5 луковиц, 5 сырых яйц, 5ст.ложек крахмала, 1пачка майонеза, соль, перец, специи по вкусу.

    Мясо и лук нарезаем на мелкие мелкие кубики-кусочки, добавляем все выше перечисленные ингридиенты и на 2 часа в хородильник.
    Жарим на сковороде, по типу оладьев, накладываем ложкой, когда жарим вторую сторону накрываем крышкой чтобы поднялись.
    Запах как от шашлыка, а на вид как отбивные только нежнее.

    P.S. Если будет жидковатая консистенция добавте крахмала.

  • Moralbine :

    Свинина, запеченная в фольге

    Свиная вырезка, морковь, чеснок, лавровый лист, оливковое масло. Свинину хорошо вымыть, высушить бумажным полотенцем. Острым тонким ножом по всей части мяса сделать небольшие углубления и вставлять туда чеснок, лавровый лист и морковь, порезанные на мелкие дольки. Нашпигованное мясо хорошо посолить, обмазать черным и красным жгучим перцем. Уложить на лист фольги и сбрызнуть оливковым маслом. Осторожно завернуть в фольгу и в холодильник на сутки. Выпекать в духовке при среднем огне около 2 часов. Готовое мясо чуть остудить, нарезать на тонкие ломтики.

  • Bloodworker :

    На сутки в холодильник-хороший ход, обязательно попробую!

  • Ghoundefined :

    вариант отбивных
    делаю фарш как на пельмени, я люблю больше лука, но не обязательно, покупаю ваф коржи для торта. На корж намазываю фарш, вторым накрываю, разрезаю на 4 части, обмакнуть в яйце и на сковородку. обжарить с двух сторон, готовяться очень быстро, долго не жарить, будут сочные. Заранее в яйце не обмакивать, да еще, сразу предупреждаю, что яиц уходит много, но это стоит того. Для разнообразия попробуйте, очень вкусно.

  • Galhala :

    свинина в кисло-сладком соусе
    нарезаем свинину соломой, ожариваем с луком, добавляем специи(кто что любит), можно готовую для свинины, добавляем томат пасту и немножко водички, чуть-чуть тушим и в самом конце добавляем немного консервир ананасов. закипело, снимаем с огня. На гарнир можно макароны, гречу, рис, не обяз картфель

  • Blackgrove :

    Рулетики из свинины с грибами
    Берем свинину, режем как на отбывные, солим, добавляем приправы, отбиваем тяпкой. Для начинки мелко нарезаные жареные шампиньоны+лук мелко. С этой начинкой закручиваем мясо в рулетики и обматываем нитками. Жарим в глубокой сковороде, пока со всех сторон не подрумянятся. Затем добавляем 1 мелко нарезанную луковицу и тертую морковь, еще минут 10 жарим и заливаем грибным бульоном(я просто кубик развожу) или просто водой, добавляем том пасты, тушим все это минут 15, добавляем приправы какие-любите и перед готовностью ложку сметаны. Чуть не забыла, перед подачей нитки снять(оч легко, главное найти конец :-) То же самое можно готовить и из говядины, только подольше тушить.

  • Zalbine :

    Соус по -домашнему
    В нашей семье такой рецептик..все его наеврное пробовали…
    Свининку нарезать небольшими кусочками..обжарить на подсолнечном масле….
    Очистить 5-6 средних картофелин….порезать тоже на небольшие кусочки…и поставить на огонь….
    Отдельно сделать поджарку из морковки..лука..чеснока…перчика…помидорчика..
    Готовое мясцо выложить в варящуюся картошечку..перемешать..посолить..поперчить..соединить с поджаркой…добавить специи…и еще минуток 5 варить….Чтобы получилось что-то среднее между супом и пюре)
    Постоянно готовлю своему мужу…ему нравится)

  • Miralis :

    А вот мой рецептик!
    Режем картофль кружочками и выкладываем на смазанный маслом протвень затем режем лук полу кружочками и выкладываем второй слой(можно перед тем как выложить его замочить на пару минут в уксус), затем резаные шампиньены выкладываем третим слоем, а вот четвертый слой выкладываем свинину(лучше всего шею и пожирнее)порезанть нужно вадратиками, залить все майенезом желательно чесночным и поставить в духовку на 20 мин. после того как пройдет 20 минут вытащ. из духовки и посыпать тертым сыром я предпчитаю Российский, и еще на минут 10 в духовку.
    P.S. каждый слой приправить солью и хмели сунели(в разумных пределах).
    Приятного апетита!

  • Windmoon :

    А я свинину в фольге запекаю так:
    Беру свининку, чтобы была со шкуркой и немного у шкурки жирка…
    Посолить, поперчить, и всё обмазать горчицей с горчичными зёрнышками
    (правда, это на любителя),
    потом заворачиваю в фольгу и пеку 40 – 50 мин.

  • Murn :

    Мясо по-гавайски:
    Свинина на косточке, желательно не оч. жирные кусочки, хотя кому-как нравится. Выкладываем ее на протвень, либо в форму для запекания (короче, лучше, чтоб посудина с бортиками была), сверху выкладываем нарезанный кружочками киви, следующим слоем, ананас. Посыпаем тертым сыром, поливаем майонезом. И в духовку. Сайонез стал золотистым, все готово! Соль, специи по вкусу. !!!Кусочки свинины должны быть толстенькие!!!

  • Landalune :

    Мясо по французски:
    Картошку режем тоненткими-тоненькими кружочками. Выкладывем плотным слоем на протвень(предварительно чуть смазаный маслом). Филе свининки отбиваем молоточком, чтоб стало довольно тонкое и сок дало. Солим, перчим. Выкладываем поверх картошки.Сверху репчатый лук полу-кольцами, грибы, майонез. На 15 мин. в разогретую духовку. Через 15 мин посыпаем тертым сыром и еще на пять минут))) Приятного аппетита)))

  • Thunderstaff :

    Анна Беленцова
    Запекла в фольге свинину- вкуснятина, особенно вкусно, когда остынет

    Спасибо

  • Thetaswyn :

    Светлана Чмых, спасибо за рецепт рулетиков, попробывала сделать, пальчики оближешь:)))))))))))))))))))
    И спасибо Ольга Кустова за котлетки, тоже вкуснятина;))))))

  • Stoneblade :

    Не за что,рада,что вам понравилось:-)

  • Hellwalker :

    Девочки, чтобы мясо (любое) было мягким и сочным, надо смазать его горчицей с двух сторон и поставить в холодильник на пол часа (хранится может до 5ти суток). И еще , можно залить его соевым соусом AMOY JAPANESE TERIYAKI, покупаю в АШАНЕ. Мясо получается очень сочное, а филе куры не отличить от свинины и его тоже можно хранить до 3х суток.

  • Sinfang :

    Филе куры надо жарить на большом огне не более 5ти минут, иначе оно станет сухим! Конечно куски должны быть тонкими.

  • Blackbearer :

    Буженина: Натираем кусок мяса(желательно с салом,т.к. готовиться в собственном соку) солью,перцем,прокалываем ножом-вставляем чеснов по всему куску.Заворачиваем в фольгу аккуратно,чтобы сок не вытек в процессе готовки и на минут 40-60(в зависимости от размера самого куска) в духовку.Внимание!!!!Подаётся охлаждённым!

  • Felonius :

    недавно делала. Очень вкусно получилось
    Свиные отбивные посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве масла с каждой стороны до изменения цвета. В емкость для затекания уложить мясо и полить все соусом (банка 0,5 сметаны + упаковка «Кальве классический»+2 пучка укропа и головка давленного чеснока). Все в духовку разогретую до 200 градусов на 30 мин., потом убавляем огонь и томим еще мин 40.

  • Mightsmasher :

    МЯСО по ДОНАЛЕХАНДРОВСКИ

    Так сказать мною придуманный рецепт
    МЯСО лучше брать говядина или телятина, но покатит и свинина

    ИНГРИДИЕНТЫ:
    1. МЯСО 700г.
    2. Лук 2 средние луковицы
    3. Помидоры 2 шт.
    4. Грибы шампиньоны резаные 1 банка
    5. Сыр 200г.
    6. майонез, соль, какая нить приправа…..

    ИТАК приступим к готовке:

    1. Нарезать мясо не очень крупными кусочками, предварительно конечно вырезав жилки, ну это как кому нравится
    2. Нарезать лук
    3. Смешать мясо с луком, добавить майонез, соль, приправу по вкусу и дать постоять примерно пол часика как раз время для хорошего нагрева духовки
    4. Нарезать помидоры колечками, лучше потолще 5мм толщиной, открыть банку с грибами, натереть сыр на терке
    5. Готовить лучше в стеклянной латке с крышкой, поэтому берем латку, кладем на дно слой фольги, наливаем подсолнечное масло
    6. Выкладываем мясо перемешанное с луком и всякой там фигней
    7. Сверху кладем слой помидоров
    8. Затем слой грибов
    9. СТАВИМ В ДУХОВКУ НА 1ч 45мин на примерно 75% мощности
    10. Достаем из духовки насыпаем сыр натертый на терке и ставим еще на 15 минут не больше

    ТЕПЕРЬ ДОСТАЕМ, ОСТУЖАЕМ И КУШАЕМ И НЕ ЗАБЫВАЕМ

    СКАЗАТЬ СПАСИБО

    КОЗЫРЕВУ АЛЕКСАНДРУ СЕРГЕЕВИЧУ

  • Hugilas :

    А кто-нибудь знает, как запечь свинину с грушами в фольге или пакете для запекания?

  • Runesmasher :

    Про свинину с грушами я поищу.

    Сейчас же рецепт свининиа в молоке.

    500 гр свиной корейки без кости

    0,5 литра молока

    специи для свинины

    1 лавровый листочек

    2 ст.ложки сливочного масла

    Масло топиться в него добовляются специи и лавр через 30 сек лавр вытаскивается. Свинина обжаривается в течении 15 минут и заливается молоком и оставляется на небольшом огне минут на 15 – 20, лучше помешивать ибо молоко чтоб не свернулось.

  • Rainraven :

    КОЗЫРЕВУ АЛЕКСАНДРУ СЕРГЕЕВИЧУ
    А зачем фольга?
    У меня в латке стеклянной итак не пригорает…Есть тайный смысл?

  • Mogrinn :

    Тайный смысл Лена есть, фольга не для того, чтобы не подгорало, в фольге вкуснее!!!

  • Kenaya :

    придает вкус металла)))

  • Purefang :

    ничё подобного, ну это как кому нра:-))

  • Bludrunner :

    Под фольгой просто напаривается, т.е. становится сочнее и нежнее.

  • Modiris :

    Во во я это и имею ввиду

  • Bladewind :

    Рулетики с маринованными огурчиками.

    Берем свинину, делаем отбивные, солим, перчим, можно натереть чесночком.
    Далее берем огурчики (корнишоны), заворачиваем в рулетики, все плотненько выкладываем в жаропрочную тару и обмазываем майонезом (или сметаной по-жирнее). запекаем в духовке до готовности. очень просто и быстро. еще можно перед майонезом обернуть рулет в бекон, пальчики оближешь!

  • Nilallador :

    Вымазываем в майонезе свинину (нарезанную) и посыпаем приправами. Жарим. Очень вкусно получается)

  • Stonestone :

    Когда жарю свинину , получается сухая, что сделать чтобы была посочнее?

  • Nikelv :

    если речь об отбивных, то хорошенько отбейте кусок, посолите, поперчите и т.д., обваляйте во взбитом яйце

  • Runeseeker :

    Готовила свинину,была не сухая.Брала свинину поджаривала.В фольгу выкладывала мясо,обкладывала овощами,заворачивала фольгу и в духовку.Мясо получается очень сочное.

  • Tom Katt :

    Сухой свинина получается, если жарить окорок. Эту часть лучше запекать или тушить. А вот шею лучше жарить, и сухой она никогда не будет.

  • Buzalune :

    2татьяна Филиппова: Сухая свинина получается если жарить на холодной сковородке или, как Ольга Васильева правильно заметила, выбрать неправильный кусок (не только окорок, если интересуетесь – поройтесь в инете. а если не очень интересуетесь – просто покупайте для жарки корейку или вырезку). Свинину выкладывайте на очень хорошо разогретую сковородку – чтобы растительное масло почти дымилось – и через минуту, когда корочка уже образовалась, можно уменьшить огонь до среднего, но не меньше, тк сковорода должна быть достаточно горячей чтобы перевернутые кусочки тоже "запечатались" поджаренным мясным соком. Еще – никогда не накрывайте жарящееся мясо крышкой – получается тушеное (причем жестковатое). Купите специальную металлическую сетку-крышку на сковородку. Совсем другой вкус у мяса.

  • Gradar :

    Спасибо за информацию, Раньше была своя свинина, жарила, получалось вкусно, а сейчас как разучилась.

  • Flamefury :

    Свинина в вине "германский рецепт"!

    Ингредиенты:

    1. Кусок мяса. Точнее – палка карбоната о полутора килограммах
    2. Пара средних морковок
    3. Штук 20 помидоров "Ч(ш)ери" или 3 нормальных
    4. Лук 1-2 средних головки
    5. Чеснок 5-6 зубков.
    6. Пол бутыля дешёвого красного вина (любого покислее, главное – не кагор)
    7. Майонез 5 ст.ложек
    8. Сыр (лучше всего "Маасдам") граммов эдак 400.

    Начинаем с того, что рубаем карбонат на пятаки. Чтобы удомней рубался советую размораживать не до мягкого состояния, а около того
    Потом выкладываем куски по одному в ёмкость a'la пластмассовый тазик и каждый перчим перцем из мельницы (или готовым порошком из пакетега – кто чем богат)
    Затем заливаем вином, усилно придавливая кулаком, чтобы оно впитывалось как в кусок губки
    И убираем мясо минут на 30 в холодильник, чтобы настоялось, пропиталось. А тем временем готовим соус-заливку.

    Во-первых трём в кастрюлю морковку, Затем режем помидоры на мелкие кусочки, и добавляем их к морковке, Потом солим, перчим, приправляем, закидываем мелко порубленный чеснок (не выдавленный) и добавляем майонез И перемешиваем
    Достаём мясо и выкладываем его на противень
    Сверху накидываем лука, порезанного кольцами
    Поверх лука наносим слой нашего соуса
    И отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 мин.

    Примечание: Поскольку мясо пропиталось вином оно даст очень много сока на противень. Поэтому минут через 20 после того, как поставили мясо в духовку, достаём противень двумя руками, обмотанными полотенцами, и аккуратно сливаем лишнюю жижу через угол. И ставим обратно.

    Минут за 7-10 до конца опять открываем духовку и посыпаем мясо толстым слоем тёртого сыра.
    Примечание: Сыр можно использовать любой. Но особо вкусно получается с сыром Маасдам. Это мягкий сыр, поэтому чтобы его хорошо потереть, не оставив пол руки на тёрке, мы закидываем кусок сыра в морозилку на то место, откуда достали палку карбоната в начале. Мёрзлый сыр, как правило гораздо жёстче плавленного.

    Примечание: Готовые блюда я обычно не достаю сразу из духовки, а оставляю "доходить". Отключаю нагрев, приоткрываю дверцу и включаю вентилятор, чтоб выгонял жар и излишнюю влагу (но не надолго, чтобы не пересушить

  • Truthwood :

    а "рубаем карбонат на пятаки" это как? на пять частей что-ли?

  • Terim :

    Филе-"миньон"

    Свиное филе порежьте на котлетки толщиной 3-4 см (получатся цилиндрики примерно одинаковые по высоте и диаметру). Иногда в магазинах продают карбонад под видом филе, настоящее филе тоньше, примерно с ползапястья в объеме, и не слишком длиное.
    Замаринуйте котлетки на пару часов в смеси оливкового масла, смеси перцев из мельнички, капельки мадеры или шерри.
    Быстро обжарьте с двух круглых сторон на сильно разогретом масле до образования румяной корочки (логично использовать то же оливковое масло). Посолите. Затем отправьте котлетки в хорошо разогретую духовку на двадцать минут (они готовы когда при нажатии вилкой выделяется прозрачный а не красноватый сок).
    В это время приготовьте белый соус. На сухой сковородке пожарьте две столовые ложки муки до легкого коричневого тона, добавьте такое же количество сливочного масла, затем потихоньку вливайте большую кружку разогретого молока. Разотрите соус на сковородке если получились комочки – тк молоко было теплым комочки разойдутся бесследно. Посолите и поперчите по вкусу. В готовый остывающий соус влейте немного мадеры (или шерри) – не больше чайной ложки. Кстати, при приготовлении соуса желательно пользоваться деревянной ложкой, в крайнем случае – силиконовой лопаточкой.
    Подавать филе-миньон с белым соусом и отварной спаржей (как вариант – с отваренными мини-морковками и брюссельской капустой).
    Если хотите запивать вином, лучше подойдет чилийское шардонне или монтраше (но это дорого).
    … Самое оно для романтического ужина с любимым – просто и изысканно…

  • Wrathconjuror :

    Светлана, выскажу предположение, что "рубаем карбонат на пятаки" это скорее всего порезать на кружочки )))))

  • Sirafyn :

    совершенно верно

  • Burim :

    Добрый день!
    А кто подскажет рецепт знаменитых свиных ножек по баварски?
    Раньше готовил,потом рецепт затерялся. Помню что отваривал до полуготовности потом запекал в духовке а вот частности забыл. )))

  • Mazius :

    Свинино-розмарино:)

    Порционные кусочки свинины отбиваем, солим, перчим. Обжариваем с 2-х сторон до образования золотистой корочки.
    Выкладываем на противень мясо (если обжаривали в большом количестве масла, лишнее убираем бумажными полотенцами). На мясо выкладываем овощи, нарезанные тонкими кольцами в такой последовательности: лук – сладкий перец – помидоры. Овощи посыпаем листиками свежего розмарина и заливаем майонезом. Сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку минут на 15-20 при темп. 180-200 град.
    Вчера готовила, оч понра:))

  • Snowbeard :

    Для мясо по-французски нужны еще грибы.Мелко нарезанные шампиньоны.Намного вкуснее получается.

  • Arcanecliff :

    Тимофей "ТимаЩук" Туруспаев….спасибо за рецептик ОБАЛДЕННОЕ МЯСО ПОЛУЧИЛОСЬ=))))

  • Mightwing :

    у меня мама делала свинину по-французки и у неё почему то плохо пропеклась картошка! почему? ХОЧУ СДЕЛАТЬ САМА!

  • Diresong :

    попробуйте картошку предварительно отварить до полуготовности,у меня тоже не пропекалась,пришлось отваривать

  • Hellbrand :

    Лучше обжаривать (Тоже до полуготовности). Или просто резать совсем тонко.

  • Sharpworm :

    Умоляю подскажите рецепт шашлыка из свинины. Будет 4кг я вообще ни разу не мариновала, так что во всех подробностях плиз. И мне нужно чтобы мясо сутки постояло. Потому что в другие сроки времени не будет мариновать. Или сутки это очень много?

  • Arinn :

    Оч просто. Я режу мясо на куски, можно крупно, можно мелко, как нравится, в полиэтил. пакет, засыпаю приправу для шашлыка, премешиваю и в холодильник. Можно добавить лука репч. и помидорки.
    Можно залить вином красным сухим, можно кефирчиком.В кастрюльку тоже можно уложить.

  • Gholbira :

    Куски лучше резать крупнее,сочнее мясо будет. Мелкие куски сухие будут!

  • Beabor :

    Я делаю так: обмазываю хорошо майонезом и добавляю нарезанный болгарский перчик, и конечно же лук кольцами

  • Dawnwing :

    можно в гранатовым соком залить,можно пивом,можно кефиром,вариаций много

  • Flameshaper :

    свинина на итальянский манер:
    карбонат режем на куски по 8-9 мм, отбиваем, перчим и солим (не очень много). взбиваем яйца, добавляем к ним немного воды и мелко тёртый сыр "пармезан" (важно). обмакиваем в эту смесь (льезон) и на очень горячую сковороду (с маслом без запаха), обжариваем по 7 минут с каждой стороны. если куски были толще или недостаточно отбиты следует увеличить время обжарки, но лучше потоньше.
    приятного аппетита!

  • Dalamand :

    Девочки! Расскажите рецепт как бы по фкуснее приготовить свиное рагу…. с картошкой и с опятами…. Так, чтоб картошка прям таяла в рту…. пробывала такое блюдо очень давно сейчас даже нет возможности спрпостить рецепт….а так хочется….. уже даже все индигриенты есть

  • Whiteshaper :

    А мне нравится еще свинка запеченая с луком, помидорами и сыром в тесте!
    Такой бооооольшой вкусный пирожок получается!=))

  • Bladecaster :

    Подскажите пожалуйста рецепт свинины с ананасами. Пробовала в ресторане, очень понравилось. Хотелось бы приготовить самой.

  • Bluepick :

    СВИНИНА С АНАНАСАМИ

    ИНГРИДИЕНТЫ:
    1. МЯСО 700г.
    2. Лук 2 средние луковицы
    3. Помидоры 2 шт.
    4. Ананасы 1 банка
    5. Сыр 200г.
    6. майонез, соль, какая нить приправа…..

    ИТАК приступим к готовке:

    1. Нарезать мясо не очень крупными кусочками, предварительно конечно вырезав жилки, ну это как кому нравится
    2. Нарезать лук
    3. Смешать мясо с луком, добавить майонез, соль, приправу по вкусу и дать постоять примерно пол часика как раз время для хорошего нагрева духовки
    4. Нарезать помидоры колечками, лучше потолще 5мм толщиной, открыть банку с ананасами
    5. Готовить лучше в стеклянной латке с крышкой, поэтому берем латку, кладем на дно слой фольги, наливаем подсолнечное масло
    6. Выкладываем мясо перемешанное с луком и всякой там фигней
    7. Сверху кладем слой помидоров
    8. Затем слой ананасов
    9. СТАВИМ В ДУХОВКУ НА 1ч 45мин на примерно 75% мощности
    10. Достаем из духовки насыпаем сыр натертый на терке и ставим еще на 15 минут не больше

  • Cegas :

    подскажите, что я делаю неправильно.
    иногда происходит вот что: когда на готовлю свинину в духовке с майонезом (а-ля по-французски), то в итоге все это превращается в слой ВОДЫ и плавающие в ней куски мяса… приходится воду (или что это за жидкость) сливать, и дальше доводить мясо до готовности, но получается уже все равно что-то не то…(

  • Nuadaghma :

    Венгерская вариация "печёна вепрева колена"
    Свиную рульку (кила полтора,два ) отвариваем почти до готовности,это примерно часа 1,5 кипения.Вместе с рулькой варится чёрный перец горошком (десяток) ,листик лаврушки,измельчённый чеснок ( зубчика 3-4 примерно) соль.
    Чистим картошечку.
    Достаём противень (желательно что-бы бортики у него были повыше) или большой сотейник ,выкладываем на дно капусту квашенную остренькую,сверху кладём рульку,шкуру предварительно натираем смесью перцев .каких именно-дело вкуса ,обкладываем это дело по периметру картошечкой и в духовку градусов этак на 120-150.Примерно через минут 30-40 запечёная свиная нога,покрытая аппетитной корочкой,у вас на столе.

  • Boundefined :

    Ну и супчик
    Рецепт этот вполне подходят под определение-вкусный,но,скорей всего,не подходит под-полезный .
    На первое делаем суп,точнее не суп а некую модификацию кислых щей.На недавней рыбалке мои друзья окрестили его "будильник" так как позволяет быстро и безболезненно вернуться из состояния "нирваны" на землю.
    Итак "будильник"
    Берём свиную рульку из расчёта примерно 1 кг на 5 литров итогового блюда,опаливаем,скоблим,промываем,заливаем водой и ставим варить( если хочется что-бы бульон оставался прозрачным,кидаем в воду очищенную луковицу целиком ,ну и не забываем снимать накипь).
    Пока мясо булькает в кастрюльке,мы тем временем мелко режем хорошую головку лука,и меленько шинкуем морковь.Затем пассеруем их в небольшом количестве масла,полезнее на оливковом,но красивше на растительном получицца.
    Пожарили.
    Мясо всё ещё варится.
    Чистим картошечку,с пол-кило,больше не надо,режем крупными кубиками перед засыпкой в бульон,и достаём квашенную капустку.
    Про капусту-особый разговор.От её качества будет в основном зависеть вкус блюда.Я предпочитаю -которая фасованная в банках продаётся,она сочная и на вкус то что надо.Она разная бывает,с клюквой,с яблоками,с сахаром…я беру просто квашенную.
    Берём кило капусты,немного измельчаем её прямо в ёмкости.
    Достаём отваренную рульку.
    Засыпаем в бульон картошку,спустя минут 15 и капусту туда-же.Сначала от капусты появится пена,но эт не страшно,она пропадёт сама.Пока варятся овощи мы разбираем мясо,мелко нарезаем его вместе с с жирком и шкуркой ( если кто хочет попостнее ,то жир можно исключить).
    Когда капуста сварилась,а узнаем мы это когда попробуем,она должна стать мягкой,засыпаем в кастрюльку мясо и обжаренный лук,доводим до кипения,пробуем на соль и кислоту.Если капуста была правильная,то досаливать надо совсем чуть чуть.Перчик не забыть,горошин 10 чёрного,ну я ещё немного красного добавляю,эт на любителя. Если на вкус слишком кисло,можно притушить добавив немного сахара. Ну собственно и всё,ещё минут 15 на несильном огне и супчик готов.
    На всё про всё уходит где-то пара часов.

  • Thoriel :

    Надежда Лукьянова
    проблема разумеется в мясе которое вы используете.Если это заморозка,то мясо надо разморозить полностью и слить воду,потом уже нарезать на порционные куски.Если это парная свинина,то это происходит(хотя редко) когда свинья была неправильно забита.Такое мясо отдаёт намного больше сока.

  • Dawneye :

    Подскажите, пожалуйста, рецепт свинины в кисло-сладком соусе!!! Заранее огромное спасибо!!!

  • Felogar :

    не могу себе представить сочетание вкусов свинины и фруктов… как это? =)

  • Direterror :

    Тема: & МЯСО!!! &

    #1
    Nadya Volhonova-Sergina
    22 фев 2009 в 0:10
    Вкусно,быстро,не дорого! Берем : свинина(400 гр.),твердый сыр(200 гр.),яйца(2 шт.),моколо(100гр.),майонез(100 гр.),луковица,чеснок,петрушка,соль,перец черный молотый. Свинину нарезаем кубиками,обжариваем на раст. масле,затем выкладываем,нарезанный полукольцами,лук,и выдавленный,через пресс чеснок,далее посыпаем, натёртым на тёрке,сыром,заливаем всё смесью яиц,молока,майонеза,солим,перчим по вкусу,посыпаем всё петрушкой и ставим в духовку. Подавать обязательно горячим! Приятного вам аппетита!

    #2
    Kate Zueva
    22 фев 2009 в 0:23
    а сколько в духовке и как с градусами=)?
    боюсь испортить по неопытности)

    #3
    Мария Тимофеева
    22 фев 2009 в 23:02
    Мясо…грамм 500…..отбиваем…соль…перец…хмели-сунели (кажется-так)…..полежать ему надо, минут 15……и минут 20 на сковороде – с оливковым маслом…..м-м-м-м-м пальчики оближешь……….ех – забыла…всё это должны делать МуЖсКиЕ руки!!!

    #4
    Таня Мартьянова
    22 фев 2009 в 23:10
    Возьмите свинину на косточке .Замаринуйте, как шашлык(с луком и специями).Примерно часа 3-4.При жарке на огне используйте используйте жидкий дым.Приятного аппетита,вспомните лето.

    #5
    Алька Gatita Гаращенко
    23 фев 2009 в 10:47
    500gr lubogo mjasa(lydwe vsego sveninu) rezhem na kusochki(takoj formu kak na otbivnue tolko nemnozhko tonwe), stavim na ogon skovorody, posle togo kak ona yzhe dostatochno nagrelas nalivaem podsolnechnogo, ili lydwe olivkovogo masla, stolko, chtobu kogda vu brosite mjaso, maslo polnostju pokruvalo ego. Brosaem mjaso. Kogda mjaso bydet na poloviny gotovum vlivaem 60gr vodu i 60 gr belogo vina(mozhno pivo, no v etom slychae bez vodu).kogda mjaso pokroetsja zolotistoj korochkoj, zalivaem ego tomatnum soysom, daem zakipet. Vse specui dobavljajutsja po vawemy ysmotreniju, no v samom konce, yzhe posle dobavlenija tomatnogo soysa, eto ochen vazhno, potomy chto esli vu ix brosite ranwe, to mjaso bydet zhestkim! Prijatnogo apetita

    #6
    Nadya Volhonova-Sergina
    2 мар 2009 в 0:30
    готовить при 200 градусах и 30 минут!!!

    #7
    Альбина Ка-Белка Камалетдинова
    2 мар 2009 в 19:06
    на 23 февраля жарила шницели из свиных отбивных… нам с мужем очень понравилось! готовые отбивные поперчить, посолить, я пользовалась приправкой для свинины. Оставить на тарелке до полного таяния или до того момента, как уйдет вся жидкость, или испарится, или впитается в себя не знаю. Можно и салфеткой обсушить мясо. Приготовила три тарелки, в 1- ой просеянная мука, немного соли, во 2-ой взбитые два яйца с солью и с перцем на свой вкус, в 3-ей панировочные сухари. И по очереди макаете шницели в тарелки, излишки муки стряхнуть, потом на нее хорошо ложится льезон, и панировочные сухари желательно прижать руками. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны на огне чуть выше среднего на сковороде. Кол-во растительного масла 1 столовая ложка и 30 гр сливочного масла (примерно чайная ложка). У меня плита электрическая, стояла постоянно рядом. На газовой жарьте до образования красивой румяной корочки.
    Мясо получается очень сочное!!! пальчики оближете! на гарнир у нас была печеная картошка в духовке.

    #1
    Maria Vladimirovna Gavrilova
    6 ноя 2008 в 18:18
    рецепт от "Светлана Хамадиярова"

    "Знаю очень вкусный рецепт, его в свое время где-ьо моя мама подсмотрела. И тог: делают все мои знакомые, а соседка уехала к себе на юг и там всех научила. Судите сами. На пол килло мяса без костей ( замороженного) 3 ложки стол. майонеза, 3 яйца, 3 л крахмала. Мясо замороженное! мелко стругается, мелкой стружкой. Чем мельче – тем лучше, добавляются остальные компоненты. Соль, перец- по вкусу. Берутся панировочные сухари. Субстанция получается вязкой, как густая сметана. На руку посыпают сухари, сверху выкладывают " начинку" . Сверху- опять сухари. Иначе не получается. И на сковороду. Жарится- 5 мин. Правда очень вкусно, во рту тает. Мой лично муж и

  • Laiundefined :

    Тема: Сердце свинное

    Ирина Анухина
    14 дек 2008 в 13:26
    просто сварите его (2 часа), потом охладите и нарежьте!

    Марина Терехина
    14 дек 2008 в 13:38
    Я делаю блины с сердцем и рисом. Варю сердце, потом пропускаю через мясорубку, отдельно отвариваю рис, обжариваю лук на сл. масле, соединяю все, перчу подсаливаю если надо , можно мускатного ореха добавить, если требуется разбавить бульоном(чуть-чуть), печешь блины, потом начиняешь, сделать можно много ( я делаю штук 40, мужу, сыну хватает дня на 3) Прекрасный завтрак!

    Анастасия Мичурина
    14 дек 2008 в 16:04
    Я приготовила так: отварила сердце (1 час), остудила, почистила от клапанов, порезала, обжарила лук, добавила сердце, посолила и немного залила оставшимся бульоном, мелко нарезала помидор и потёрла морковку, отправила тушиться в сковородку с языком.Всё тушилось около часа, получилось – пальчики оближешь ))))))))))

    Ирина Толстоухова
    14 дек 2008 в 22:47
    Можно сделать салат"Обжорка"
    Сердце отварить, затем нарезать соломкой и обжарить чуток
    Отдельно обжарить тертую морковь и лук, добавить огурец соленый соломкой и заправить все майонезом, очень вкусно

    Светлана Антонова
    12 фев 2009 в 6:29
    Я делаю так. Отвариваю сердце, режу кубиками,добавляю нарезанный лук, яйца тру на терке, запрвляю майонезом. Салатик уходит влет!

    Татьяна Дворецкая
    12 фев 2009 в 12:54
    Очень вкусный салат: отварное сердце соломкой, лук полукольцами, заправить кетчуп с майонезом 50/50.

    Наталья Тюленева
    17 мар 2009 в 22:59
    Сердечный салатик : Отварное сердце , ошпаренный лук и корейская морковь . Заправить майонезом.

    Юля Багрова
    18 мар 2009 в 0:42
    Салат "сердце гурмана" – вар.сердце соломкой,вар.морковь размять вилкой,лук полукольцами ошпарить,трава,гр.орехи и майонез -вкуснятина необыкновенная!!!

    Тема: СВИНАЯ РУЛЬКА

    Варвара Шарова
    25 мар 2009 в 15:38
    Состав: 1 свиная рулька, 800-1000 гр. кислой капусты (можно и больше, если любите), 70гр. сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 0,5 стакана тёмного пива, 1 ч.л. тмина, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 8 горошин чёрного перца, гвоздика 3 шт., соль.

    Способ приготовления: рульку положить в холодную воду и варить, снять пену, добавить морковь, лавровый лист, перец горошком, чеснок, луковицу, гвоздику, тмин, варить часа 2. На противень выложить капусту, порезанное кубиками сливочное масло, сверху положить рульку, залить бульоном (не весь, оставить на доливку, если будет пригорать), закрыть двойным слоем фольги и поставить в духовку примерно на 50-60 минут (у меня получается, что я весь бульон делю на 3 части и еще 2 раза подливаю). Смешать темное пиво и сахар. Достать противень и убрать капусту в умкость с крышкой, чтобы не остыла. Рульку положить обратно на противень и запекать без фольги еще минут 5-10, до корочки, но чтобы не подгорела, постоянно поливая ее смесью пива и сахара. Вытащить, на блюдо выложить капусту, на нее рульку. готово:)
    я ставлю на 120-150 градусов, но у меня духовка с верхним грилем, поэтому припекает очень хорошо!

    Наталья Клеменкова
    25 мар 2009 в 21:58
    А я рульку просто в фольгу заворачиваю, чесночок, специи, соль – кому как нравиться и часа на 4 в духовку. Духовка у меня старая, температуру не показывает – так что температурный режим не знаю.
    А в пиве, я курицу делаю – окорочка или бедрышки – заливаю темным пивом, чтобы курицы не было видно – соль, специи, полпачки сливочного масла кусочками прямо в пиво – все в латку и открытую латку в духовку – минут на 50-60.

    Ирина Воскобойникова
    26 мар 2009 в 13:12
    Я рульку даже в фольгуне заворачиваю, просто шпигую чесноком, натираю солью-перцем (можно ещё горчицей), обкладываю крупными картофелинами-и в духовку.

  • Fordrerdana :

    есть масса вариантов. я готовила рульку, кот-ю вымачивают несколько дней в 2-х видах пива. сказать, что были в захвате, неа.
    Лучше даже запекать в духовке без выпендрежа подобного:). Кстати говоря, часа 4, не меньше. Либо отварить, а потом дозапекать… Специи использовала для свинины, лавровый лист, перец, соль и свежий чеснок.

  • Chillcrusher :

    Мульги-капсад (свинина тушеная с капустой)

    Свинина 500 г
    Капуста квашеная 1 кг
    Крупа перловая 200 г
    Сахар 10 г
    Картофель 1 кг

    Свинину, нарезанную порционными кусками, посыпают солью, сахаром и укладывают в посуду слоями с капустой, пересыпая каждый слой перловой крупой. Заливают водой и варят до готовности. Подают с отварным картофелем.

  • Tekus :

    Есть свиные ребрышки, а как приготовить не знаю(((
    Подскажите подалуйста!!!

  • Mneswyn :

    Свиные рёбрышки «Аппетитные"

    Один килограмм нежирных свиных рёбрышек разрезать на небольшие кусочки одинакового размера, выкладываем ребрышки на противень, посыпаем специями, солью, перцем и сбрызгиваем соком одного лимона(можно соком граната) и даём немного настояться,20-30 минут.

    Затем ставим противень в духовку и жарим рёбрышки до румяной корочки. Готовые рёбрышки выкладываем на блюдо, гарнируем отварным круглым картофелем, свежими овощами (болгарский перец, помидоры и огурцы).

  • Maveris :

    Подскажите, пожалуйста, как приготовить "косички" из свинины и из какой части их лучше готовить?

  • Rainmoon :

    А я вот как свинину люблю. Готовлю предварительно соус: пару ложек острого кетчупа, три-четыре ложки (столовые всё…) соевого соуса, перец чили из мельницы, выдавленный или рубленный чеснок. Этим соусом обмазываю предварительно отбитые куски свинины, и оставляю где-то минут на 40. А потом просто жарю на сковороде прям в этом соусе… На сильном огне до румяной корочки с одной стороны, потом так же с другой. Очень быстро, иначе сильно поджарятся – не то будет…

  • Cowyn :

    Рецепт грузинской кухни. У меня в семье это называют сандали. Делаем фарш и тесто как на пельмени, тесто раскатывается в пласт,как можно тоньше,овальной формы.На тесто выкладывается фарш и скатывается в рулет.Рулет режем на кружочки,примерно 3 см шириной. Обжариваем эти кружки с двух сторон до золотистого цвета.Выкладываем обжаренные кужочки в кастрюлю и тушим:можно с любыми овощами,предварительно обжаренными в томатной пасте.Тушим недолго,что бы тесто не развалилось.Подавать на стол горячим,на каждый сандаль – ложку сметаны/майонеза,посыпать сверху зеленью.Очень вкусно. Приятного аппетита!! Делаю много: обжаренные кусочки замораживаю и тушу потом по-необходимости.

  • Shalith :

    Подскажите,блюдо из свиных ребрышек,по легче=)))и по проще=)

  • Shalore :

    Олеся,смотрите чуть выше,пост № 71.проще некуда

  • Lightraven :

    Здравствуйте.! Может кто-нибудь знает как готовить САЛЬТИСОН? это из головы свиной делается,=. Буду очень благодарна!!!!!!!!!

  • Lightstone :

    Молочный поросенок. кто-нибудь готовил? расскажите, пожалуйста.

  • Bloodfury :

    Свиные ребрышки хорошо приготовить над углями. Вкуснятина!

  • Blackgrove :

    Фотоальбом "Свинина":
    http://vkontakte.ru/album-139704_18687343

    Молочный поросёнок:
    http://vkontakte.ru/photo-139704_142147889#photo/-139..

  • Whisperfont :

    Спасибо)

  • Rockworker :

    подскажите пожалуйста как повкуснее приготовить в духовке свинной окорок

  • Redgrove :

    Регина,собственно вот ))
    http://vkontakte.ru/photo-139704_199468514

  • Gravelsinger :

    благодарю Андрей))))))

  • Whiteweaver :

    Свинину испортить сложно. Самое лёгкое в приготовлении мясо.

  • Stoneshaper :

    Хочу поделится рецептом маринования шашлыка моей бабушки.Берём мясо(свинина,кура(очень вкусны крылышки),лук репчатый режем кольцами.Кладём всё это в кастрюлю.Туда же кладём майонез,кетчуп,немного уксуса,немного растительного масла,соль,перец.Мариновать от 2 часов.Всё на глаз(в зависимости от кол-ва мяса)Получается очень сочный и вкусный шашлык.Готовить можно как на шампурах,так и на решетке и в духовке.

  • Blackbringer :

    девочки, посоветуйте, хочу на Нг сделать вариант "мясо по-французски", то есть свиная отбивная, сверху лук, грибы и сыр… во всех рецептах нужен майонез, а как без него можно обойтись?? если его вообще не добавить не будет слишком сухо? или может кто со сметаной пробовал или еще с чем?

  • Ishngamand :

    Майя, поверьте, французы не едят столько майонеза, сколько русские. делайте смело без него. у нас в семье его уже давно нет и ничего сухим не получается. если зажарите лук и грибы уже будет масло, в качественном сыре тоже достаточно жирной составляющей, не передержите в духовке

  • Kenin :

    Спасибо , Люба) Я уже сама стала к такой мысли склоняться! Только еще один вопросик, сыр сразу сыпать на мясо или мин за 10 до готовности, чтобы не вышел сушеной коркой? мясо-то наверное мин 30-40 же будет готовиться..?

  • Kardred :

    лучше потом, или прикрыть фольгой, а потом снять

  • Chillfont :

    Рецептик очень простой:
    -шейка свинины
    -2 средние луковицы
    -немного муки
    -2 столовые ложки сметаны

    Шейку помыть от крови, порезать на небольшие кубики (2*2 примерно), на сковородку примерно 2 ст.л растительного масла, разогреть и закинуть туда свинину. Пока она обжаривается, мелко порубить лук, добавить к свинине, немного обжарить, посолить. Потом залить водой, примерно чтобы мясо до середины залито было, немного мукой посыпать(я на глаз беру, примерно пол ч.л.), добавить сметану, перемешать и поставить тушится под крышкой на маленьком огоньке на 1 час. Каждые 15 минут перемешивать.
    Очень вкусное нежное мясо получается=)
    Очень хорошо идет с макарошками)
    Фотка есть в альбоме)