Найти

Люди, помогите! Недавно купила йогуртницу, в сущности - специально для ребенка (9 мес, но творог категорически не ест). Один раз уже пыталась делать йогурт - натуральный - но ребенку это невкусно (сами понимаете, без сахара и фруктов). В инструкции к йогуртнице даже время приготовления продукта точно не написано, не то, что рецепты... :(

Может быть, кто-то делает домашний йогурт, или знакомые у кого-нибудь - напишите пожалуйста, поделитесь рецептом. В интернете искала - ничего толком нет. :(

64 комментария: Домашний йогурт

  • Beadora :

    Я тоже интересуюсь,что же такой натуральный йогурт

  • Brightgrove :

    покупала сухую ацидофильную закваску витафарм в аптеке для тебя и мамы.покупаешь молоко- лучше небольшого срока хранения- туда закваску и в йогуртницу.прилагается подробная инструкция. йогуртница- это устройство которое позволяет настаивать продукт долгое время при определенной температуре, в это время бактерии размножаются. а дальше кто как любит – можно и без добавок. а там как фантазия- фрукты, мюсли. Было время дочка любила натуральный йогурт.ее я туда раств печенье крошила- хороший полдник.А натуральный- без добавок.

  • Thunderbourne :

    интересная штука какая!

  • Doomshaper :

    Ой, я очень много читала про эти йогуртницы, и народ говорит, что делать там ничего толком не надо – залить молоком закваску, и он сам делается в течение ночи. А добавлять ребенку можно по вкусу и мед, и ягоды, хоть варенье – что угодно. Я собираюсь купить, как только эту конструкцию встречу в магазинах))

  • Moundefined :

    они сейчас везде продаются. многие еще в молоко нарине сухое добавляют и из этого делают.

  • Hukus :

    да, я так и делаю – заквашиваю готовым йогуртом новую партию и в йогуртнице это все томится. но просто так, без сахара и фруктов – не особо вкусно, а в готовый хочется ничего не добавлять, чтобы консистенция осталась…
    сегодня попыталась приготовить йогурт сразу с бананом – так получилась просто простокваша :( ((

    вот я и спрашиваю РЕЦЕПТ ЙОГУРТА С ДОБАВКАМИ :) ))

  • Dagdagamand :

    так ты приготовь сначала йогурт БЕЗ банана, а утром отправь его в миксер вместе с бананом! Причем, банан надо сначала измельчить – либо на крупной терке, либо в блендере.

  • Arigas :

    да, но хочется все сразу :( ( ведь не только ребенок его ест, а делать йогурт себе В БЛЕНДЕРЕ мягко говоря, лень… :)

  • Redbrew :

    мне кажеться что посторонние продукты нарушат процесс . И в промышленности- сначало натуральный, а в него сиропы, фрукты…Для себя попробуйте сиропы- сейчас их такой большой выбор.

  • Dianafym :

    говорят, что во многих йогурстницах температура не выдерживается нужная , она или меньше или больше??? какой моделью (фирма) йогурт-цы вы пользуетесь? тоже интересуюсь, ребенок маленький на ГВ, мне ничего искусств. нельзя, а потом и ему можно делать

  • Goldweaver :

    у меня самая простая йогуртница – Мулинекс. насчет температуры не знаю – там нет термометра – но подогревает она равномерно и только до ТЕПЛОГО, но не ГОРЯЧЕГО состояния – это в корне верно. у меня тоже ребенок на ГВ, но уже 9 мес и надо есть кисломолочное – а то зубов так и нет :( ((
    Р.S. вчера купила сухую закваску Наринэ. попробую сделать- напишу, что получилось :)

  • Gravelseeker :

    весь смысл йогуртницы- длит время поддерживать температуру-около38. правда, слышала, что к молоку надо ложку сметаны добавить тогда погуше будет. Готовила из закваски- там и на батареи все получилось.
    А вы даете кальцинированный творог- очень вкусный?!

  • Ironbinder :

    кальцинированный творог пробовала делать – он у меня просто не свернулся :( ( хотя делала все по технологии, нагрела молоко и вылила туда хлористый кальций; насколько я понимаю, полагается 1 ст.л. на литр молока, а у меня было пол-литра, и даже ст. ложка раствора не помогла – не свернулось и все :( (
    творог пыталась ребенку давать и домашний (кисломолочный), и покупной (Агушу) – не ест категорически…

    к молоку ложку сметаны добавлять не стоит: от этого молоко быстрее свернется, будет простокваша. Если нужен густой йогурт, следует брать молоко высокой жирности, или в обычном разболтать пару ложек сухого молока.

  • Truthmane :

    Девочки, попробуйте сделать кефирчик (йогурт) из НАРИНЭ, а потом из него сделать творожок. Моя доча лопала, аж за ушками трещало)))) а еще готовый творожок я перетирала в блендере с фруктами (доча до сих пор не любит творог крупинками)

  • Nighthunter :

    Оксана Томских, напишите, пожалуйста, пропорции и порядок использования Наринэ – а то на пачке написано только с водой разводить и есть курсами. я сама ела, но мама делала промышленными партиями, больше 1л за раз, а как сделать на меньшее количество молока – не знаю :( (

  • Saberwalker :

    #13 Дарья – какой у Вас рецепт кальцинированного творога?

  • Thohelm :

    Анна, когда моя Манюня была маленькой йогуртниц еще не было, поэтому пишу как делала, используя термос. Берете 200 гр молока, доводите до кипения, остужаете до 30 градусов, добавляете порошок Наринэ и на 18-20 часов в термос,завернутый в одеяло, молоко загустеет. Это у нас закваска получается. ЕЕ используют в течении недели. Потом берете 1 л молока, кипятите, остужаете также до 30 градусов, добавляете 2 ст.л. закваски , в термос и в одеяльце к батарее на 5-7 часов, хранить потом в холодильнике не более 2 суток. Думаю вместо термоса в йогуртнице получится хорошо, потому что с Нарине главное выдержать температуру, а то бактерии не будут работать.
    Посмотрите еще вот здесь: http://www.e-lekar.ru/art/9882/

  • Chillwalker :

    покупаю в аптеке хлористый кальций- кипячу молоко 200 мл- чайная ложка раствора, на глазах молоко сворачиваеться. Потом через ситечко- сливаю сыворотку.

  • Bulen :

    у меня тоже мулинекс , готовится йогурт должен не менее 8 часов

  • Sirargas :

    А я делаю без всяких йогуртниц (вообще впервые о них прочитала) Покупаю баночку натурального йогурта (без всяких вкусов и добавок), выкладываю в стакан поглубже, наливаю туда стакан молока, перемешиваю, накрываю крыжечкои и оставляю на столе на сутки. Важно чтоб йогурт был качественный, с живыми бактериями, они то и сбраживают (съедают) молоко, превращая его тоже в йогурт.

  • Stonecaster :

    Александра Аникеенко, я делала йогурт так (тогда мы еще даже такого названия не знали, было что-то типа домашней простокваши) еще аж в 1991 году, когда сын родился, тогда вообще кошмар был и с молоком и с прочими продуктами, только в самую первую порцию я клала на 1 литр теплого кипяченого молока 2 столовые ложки обычно кефира, банка накрывалась марлей и ставилась в теплое место. Постепенно эта банка опустошалась и можно было прямо в эту же банку так же заливать теплое молоко. Если по какой-то причине домашнего "йогурта" не оставалось, то приходилось делать все по новой.

  • Bloodscar :

    оказывается есть в нашем СПб НИИ жиров- там всего за 50 руб и баночку 200мл можно приобрести различные закваски обогащенные бактериями- болг палочкой, ацидофильными-нарине, лакто и друг. Для дочки посоветовали-детский- некислый . В остуженное кипяч молоко (Пискаревское -1 литр) добавляется 1 ст ложка закваски и в теплое место на ночь – утром продукт готов. я ставила в термосумку. Закваска хранится 10 дней.

  • Pern :

    а где такое замечательное НИИ, и всем ли туда открыт вход?

  • Ragecliff :

    Рецепт йогурта в йогуртнице: на 1 л молока 6%, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки сухого молока, 1 натуральный йогурт (маленькая баночка). Все перемешиваем в блендере и разливаем по баночкам. Ставим в йогуртницу, вкл. и оставляем часов на 8-10. Затем в холодильник охладить. Дети едят с большим удовольствием. Уже несколько лет так делаем.

  • Sharpworm :

    черняховского 10- нии жиров. тел 5721498
    и главное некислый, не нужна йогуртница( лично у меня такой мелкой бытов техники до кучи, а толку). просто ставлю в термосумку- можно и в термос залить.

  • Arazius :

    У нас вот тоже мулинекс. Если у вас проблемы с пищеварением,то такой домашний йогурт-это то,что нужно. делаю по такому же рецепту, как №27 Елена, только вместо сухого молока кладу крахмал.

  • Hellray :

    Девочки я прочитала ,чтобы йогурт был густым надо добавлять 1-2 ст.ложки сух. молока, а потом бактерии. Сама я использую витамаксовские (в аптеке или у дистрибьютеров) лакто -бактерии в капсулах. Если у вас проблемы с пищеварением , то очень хорошо. капсулы содержат 9 видов лакто-бактерий. Еще фрукты в процессе приготовления я не добавляю т.к. можно плохо промыть и тогда посеем себе проблемы, лучше добавлять их в готовый йогурт. Надеюсь что мои советы кому-то помогут.

  • Agamabor :

    А кто-нибудь в блендере делает йогурт?

  • Beazelmeena :

    Я кипячу 0,5 молока и в теплое добавляю 100гр кефира .оставляю на ночь ,а потом в блендере перемешиваю с фруктами или с ягодами(банан,киви,клубника,малина) или просто молоко или сливки с фруктами в блендер получается вкусный коктель.

  • Whisperwood :

    А консистенция йогурта получается?

  • Sternrunner :

    Получается как питьевой йогурт.

  • Alsagda :

    Очень хочу йогуртницу!!!Много читала и на каком-то сайте видела даже рецепты крема и сметаны в йогуртнице!!! Читала статью в которой написано, что если не выдерживать продукт в при определённой температуре несколько часов получится вкусно…но это не йогурт!!!
    Девочки, у кого она уже есть подскажите, какую выбрать????? Они ведь разные бывают!!!
    На чтО обратить внимание при покупке?

  • Sinsinger :

    Лена, посмотрите вот эту
    http://www.tehnosila.ru/catalog/kt/prochee/873/-/23693/

    и здесь
    http://www.mvideo.ru/pricelist.php?lvl=3&class=58..
    они в общем-то все однотипные; работают по принципу термоса без колебаний температуры. ни разу не встречала йогуртницу с таймером, видимо, потому, что таймер на 6-8-10 часов должен быть электронный, а йогуртницы по устройству слишком простые для электронного таймера.
    мулинекс у меня служит больше года, очень довольна.

  • Hellmoon :

    Девочки,в термосе получается настоящий йогурт, за 6-8 часов!!!просто важно технологию соблюдать,я уже больше 2-х лет 2 раза в неделю йогурт такой делаю,почему настоящий,потому что у моих свекров йогуртница есть мулинекс,сама им выбирала, у нас одинаковый йогурт :)

  • Windmoon :

    Спасибо))
    Читала ,что есть с баночками ,а есть с единной литровой чашей, как-то пока не могу определится какая будет удобнее)))
    Наверное всёже останавлюсь на мулинексе с баночками….и цена 1300р более радует)))

  • Laithris :

    на прошлой неделе купила самую обычную йогуртницу Северен /германия/ всего за 900руб. Я посчитала, что принцип действия и у дешевых и у дорогих одинаков. Взяла 1л молока 3,5%+баночку йогурта Активиа без сахара и наполнителей. Молоко нагрела до 40 гр.,смешала с йогуртом, слегка взбила в миксере и разлила по баночкам. В йогуртнице- на 8 часов. Получила очень вкусный продукт! слопали всей семьей даже без сахара и наполнителей! сегодня поробую из 6% молока. я в восторге от домашнего йогурта

  • Rainstone :

    Попробуйте еще так сделать: 6% молоко бывает довольно трудно найти, поэтому я смешала 200гр 10% питьевых сливок с 800гр 2.5% молока и активией. Ничего не подогревала (лень), только хорошенько размешала венчиком.За 8 часов получился обалденный сливочный йогурт, в нем ложка стоит!! :)
    А принцип работы у йогуртниц действительно одинаковый, только мне такие дешевые не попадались :(

  • Felhadi :

    в окее 6 % продаётся

  • Fearlessfire :

    6% молоко продается Пискаревское даже в Пятерочке /сереневый клевер на упаковке/. Дешевую йогуртницу /899руб/ купила в магазине Реал, она там прекрасно стоит среди дорогих. Я очень ей довольна!
    Анна, спасибо за совет со сливками, обязательно попробую!
    Вчера моя семья лопала йогурт из 6%-ного молока: получился классный-густой и очень вкусный! Всем рекомендую, хотя сама предпочитаю менее жирный. Ребенок добавил тертый шоколад вместо сахара и слопал 2 баночки сразу

  • Conjugar :

    ой, а с шоколадом – это мысль :)
    спасибо!
    просто у меня рядом с домом преимущественно Дикси, там молоко-стандарт 2.5 и 3.5%, а покупать 6% в супермаркете специально как-то не хотелось :)

  • Dawnconjuror :

    А если у меня нет ни термоса, ни йогуртницы, можно сделать йогурт? Может кто знает рецепт? Напишите, пожалуйста!!!

  • Blackcliff :

    Ольга, если у Вас есть батарея… :) то выше был рецепт, где нужно нагреть молоко, заквасить, укутать в одеяло и поставить к батарее, чтобы хоть как-то удержать тепло.

  • Blacksmasher :

    а где читать рецепты. пожалуйста скажите.

  • Whitefire :

    В этой теме, Регина :)
    Потратьте пару минут на чтение предыдущих комментариев.

  • Doombrew :

    А я, для цели-сделать йогурт, купила термосервирователь (tupperware), в нём можно еще кучу всего приготовить без потери витаминов)))

  • Dalafyn :

    а если домашнее молоко залить?

  • Lightsong :

    Пользователи йогуртницы, подскажите, можно ли готовый йогурт подогревать в микроволновке (мне для ребенка, не давать же из холодильника)?

  • Andromathris :

    я подогреваю иногда, если забыла достать, но подозреваю, что все бактерии дохнут :( поэтому обычно вынимаю заранее, часа за 2, и ставлю на батарею :)

  • Nazius :

    Я готовлю йогурт так: (рецепт с сайта готовим дома)
    Домашний йогурт
    Состав: натуральный йогурт (без добавок) – 100 г (~3 столовых ложки),
    молоко (~3,5% жирности) – 1 литр

    * Не используйте молоко длительного хранения

    Приготовление
    Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня.
    Остудить молоко до температуры ~30°С (молоко должно быть теплым, но не горячим).
    В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать.
    В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать.

    В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5 литровых стеклянных банки).
    Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки).
    Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам.
    Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти).
    * Очень удобно в качестве "теплого места" использовать духовку. Духовку слегка нагреть (чтобы было чуть тепло, но не горячо), затем нагрев отключить и поставить в духовку форму с йогуртом.
    По истечении ~4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти (йогурт, желательно, не передержать в тепле, иначе он перекиснет).
    Готовый йогурт убрать в холодильник!!! обязательно!!! хотя бы на пару часов!!!
    Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски.
    В готовый йогурт, по-вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов.
    По-желанию, можно приготовить не сладкий йогурт, смешав его со щепоткой соли, мелко рубленым чесноком, и рубленой зеленью.

  • Fordregas :

    мы недавно купили дешёвую йогуртницу фирмы веста, примерно 560 руб., 6 стеклянных стаканчиков по 120 мл, кроме йогурта по инструкции можно готовить ещё какое-то соевое варенье (точно такое делать не буду), очень ей довольны. Из сливок 10% йогурт намного вкуснее, чем из 3.2% молока, хотя и тот и другой получаются густым, а ещё вкусно полить тёртой клюквой с сахаром или с замороженными ягодами (предварительно разморозить).
    Подогревать йогурт можно поставив стаканчик в миску с горячей водой, так по-моему "здоровее", чем в микроволновке.

  • Sagra :

    Я слышала что йогурт нельзя подогревать в воде или микроволновке. Т.к. в нем бактерии начинают размножаться и такой йогурт может привести в отравлению.Тем более ребенка.

  • Periwield :

    Так йогурт же и славен тем, что в нем содержатся размножившиеся бактерии, разве нет? :) Помните, на всех кефирах-простоквашах пишут: содержание молочнокислых бактерий КОЕ…

  • Alsalhala :

    Там какие-то соединения после погогрева уже готового. :)

  • Darksinger :

    А мне подарили дети на день рождения чудную вещь – хлебопечка LG ,в которой можно и иогурт приготовить и масло взбить.Опробовали – иогурт очень хорошо получился,очень густой и вкусный.

  • Kelas :

    Здорово! Людмила, а напишите, пожалуйста, полное название хлебопечки. Тоже вот думаю…

  • Arcanesmith :

    Людмила, скажите, пожалуйста, на каком режиме йогурт в хп. делаете? спасибо!

  • Stonestone :

    Анна,на панели управления есть кнопка режим йогурт,всё очень просто,в пластиковый контейнер наливается литр молока (мне понравилось молоко Большая кружка свежее) 150 г натурального йогурта(купила прибалтийский) нажала кнопку и через 7 часов вынула и поставила в холодильник,через час можно есть,получился намного гуще чем магазинный.Для вкуса добавили апельсиновый джем,который сварили в этой же хлебопечке.

  • Kawyn :

    Татьяна,полное название я посмотрю в паспорте,а так написано LG и всё. Я знаю,что дочка в интернете искала,выбирала хлебопечку и нашла такую,что и йогурт готовит и масло взбивает и выбрала её.

  • Nilafym :

    а масло делается на режиме "масло"?
    это я не ехидничаю, я завидую :)

  • Wrathbourne :

    Анна,вы совершенно правы,на масло тоже есть своя кнопка,правда мы его ещё не пробовали делать и более того,есть рецепт хлеба,куда входит то,что остаётся от производства масла,кажется пахта называется.

  • Dawnfire :

    Людмила, у Вас золотая дочка.
    и хлебопечь тоже супер :)

  • Silverhunter :

    Спасибо,Анна и ещё есть зототая собачка. Но это особая тема для другой группы,но тоже любит вкусно поесть !

  • Runeseeker :

    если в микроволновке есть режим духовки,то можно и там делать йогурт.
    Я нагреваю печь до 230 градусов, выключаю её и ставлю туда на ночь молоко с закваской.
    Горячий воздух постепенно стынет и добрые:) бактерии не гибнут от нагрева. А йогурт получается отличный.

  • Mnezius :

    !