Найти

Что делать, чтобы НЕ синели? (:-о)

67 комментариев: ДРАНИКИ!

  • Kulalanim :

    Ничего! синеют из-за крахмала в картофеле, единственный вариант – покупать менее крахмальный картофель, но вот узнать это в магазине не возможно! только методом проб! так что покупайте, если не сильно крахмальная, запоминайте название!

  • Whitebourne :

    Мне сестра сказала, что надо лук натереть и тогда не посинеют. Правда?

  • Flameterror :

    Видимо правда так как я делаю с тертым луком и у меня не синеют.

  • Balen :

    Подскажите пожалуйста рецепт дранников:))))

  • Morakus :

    Элементарно, Ватсон =)
    Нужно потереть сырой очищенный и помытый картофель на тёрке (мелкой или крупной, я предпочитаю на мелкой), разбиваете туда яичко, можно луковичку подрезать (как сказали выше, картофель не синеет если луковичку =) ), я еще люблю укропчик туда меленько, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, и на хорошо разогретой сковородке жарить, как оладушки. =))

  • Rainterror :

    Девушки, не в обиду будет сказано, но если в драники добавлять что-то кроме картофеля и соли, то это уже не драники, а картофельные аладьи, это я вам точно говорю, настоящие драники(как их все делают и делали в сибири, откуда они и появились) это натертый на мелкой терке картофель и соль. и все!

  • Mirardred :

    Астахова Ольга,
    это конечно хорошо, но ведь он синеет (темнеет).
    В общем цвета противного становится.
    Даже есть не хочется.
    Значит надо искать пути? :)
    Что плохого в луке?

  • Lightflame :

    Я лук не кладу, а просто стараюсь очень быстро натереть картофель))) Стремительность помогает сохранить его цвет. Ведь когда вы картошку режете для жарки – она не успевает потемнеть))

  • Saberbinder :

    да в луке ничего плохого, просто это уже не драники!)

  • Bluddweller :

    Кстати, Юля права, быстрота и стремительность хороший помощник и есть их конечно нужно горячими, чем быстрее тем лучше, потому что от времени они тоже синеют. и побольше масла, когда жарите, конечно не надо, что бы они плавали, но и что бы не сохли, иначе синеть опять таки начнут.

  • Lightcaster :

    Девочки……100% проверенный метод. Во время натирания картошки, кладите параллельно чуть-чуть сметаны, буквально чайную ложку, перемешивайте и трите следующую. Картошка не посинеет.

  • Adorarus :

    Елена Евмененко спасибо большое за рецептик, на самом деле все элементарно:)))))

  • Buritus :

    Я как то взбивала белки в дранники, тогда они такие воздушные и нежные получаются. А еще люблю туда всякие специи добавлять.

  • Truthmoon :

    картошку нужно почистить, и оставить на какое-то время в воде. Лучше на ночь. Потом эту воду слить. Крахмал отстаивается и синеть не будут

  • Silverfist :

    Надо же !!! первый раз слышу , что драники из Сибири …на Украине считают по другому)))и еще все хохлы кладут туда муку и трут на терке звездочкой….это меня муж научил – и правда …совсем другой вкус..
    А еще можно сделать драники с мясом:
    сначала выливаете на сковородку тоненкий блинчик, лепите из фарша тоненькую пластинку, кладете на уже поджарившийся с одной стороны драник и заливаете сверху….

  • Arinrad :

    А вот они правда из Сибири, это вам любой сибиряк скажет! а украинцы пусть думают что они излбретатели, в Белорусии наверное тоже думают что белорусы придумали!

  • Blackray :

    Не спорим!!!
    Читаем :)
    http://community.livejournal.com/kitchen_nax/523527.h..

  • Anayafym :

    ну вот про евреев-изобретателей драников полная ерунда! их послушать, так весь мир только на них и держится!)))

  • Paincrusher :

    Я всегда думала что драники – национально-белорусское блюдо! А национально-сибирское – пельмени=))))))))))

  • Malawyn :

    И пельмени наши и драники!!!!)

  • Doomstone :

    И солёный огурец, и водка, и яичница с колбасой тоже :) ))
    А еще текила, соль и лайм :) ))))))

  • Dilbert Pickles :

    оставьте что нибудь на долю не сибиряков!!!

  • Nalmelen :

    Не ссорьтесь!
    А Вы пробовали когда-нибудь наши белорусские КОЛДУНЫ???

  • Shaliundefined :

    Поддерживаю Марину МАРГО Столярчук …
    С мясом очень вкусно получаетсЯ, хоть не одна картошка ;-)

    Рецептик следующий:
    фарш (свинина+говядина) – 300г,
    лук репчатый – 1шт,
    картошка – 6-8шт,
    яйца – 2шт,
    мука – 2-3ст.л,
    соль, перец,
    масло растительное,
    сметана

    Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль, перец – все хорошо перемешать до получения однородной массы.
    Приготовить мясной фарш, посолить, поперчить его, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать.
    На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (на один драник~1,5-2ст.л. картофельной массы). Из фарша сформировать небольшую лепешку и положить сверху на картофельный драник, и залить ~1 столовой ложкой картофельного теста. Обжаривать драники с двух сторон до образования румянной корочки.

    Надо еще лук в картофель попробовать добавить, я думаю должно вкусно получиться;-)
    Иногда я тоже добавляю сметанки в натертую картошку , чтобы не синело …

    И не надо спорить, как правильно или не правильно;-)
    Мы же здесь делимся своими идеями и рецептами, кому то они подходят, кому -то нет… А почему и не поэкспериментировать ;-) На то мы и хозяйки и хозяева кухни ;-)
    Эксперимент – великое дело! Кто не рискует, тот не пьет шампанское ;-)

  • Zalar :

    а я тру картошку в холодную воду, а потом ее сливаю и картошка не синеет

  • Saberscar :

    Ты таким макаром вымываешь крахмал, а это не совсем правильно. А на счет национального блюда я вам как хохол скажу – драники может и сибирское блюдо, а вот дэруны чисто украинское, и готовится оно с луком и иногда с мясом. На Украине такого названия драники нету. Кстати большое количество сосланных в Сибирь украинцев запросто могли научить местных делоть дэруны, а уж месные на русский манер назвали их драники что в принципе одно и тоже. И еще один факт в защиту украинского происхождения – ДЭРУН от слова ДЭРТЫ(укр.) т.е. по русски ТЕРЕТЬ. На терке естественно, но так оно дословно часто переводится как ДРАТЬ (это второе значение слова) то ДЭРУНЫ в Сибири запросто могли стать ДРАНИКИ.

  • Ianndis :

    Я тоже знаю,что дранники -это национальное белорусское блюдо.Я видела подарочное издание про Белорусь,там в разделе "рецепотов" нац.кухни есть драники.И это отнюдь не сибирское блюдо.Первый раз слышу,что оно из Сибири))))по-моему все знают,что это белорусское блюдо.Название даже белорусское)))

  • Rageshaper :

    Сибирь, Сибирь, Сибирь!

  • Bladewalker :

    Ольга,ты неправа.Возьми,да набери хотя бы в инте в потсковике слово "дранники".почитай,откуда они пошли.Название даже не от русского слова.И почитай еще "Кухни мира".

  • Rockgrove :

    для Демьяна
    Крахмал не вымывается. потому что он на дне остается!

  • Malara :

    Да пусть каждый себе думает что угодно, какая разница, чем бы дитя не тешилось, лишь бы не вешалось))))
    Спасибо всем за советы, я сама часто добавляю прямо в картофельное "тесто" либо мелко порубленную ветчину, либо фарш (с солью-перцем и луком), и, конечно же, зелень! Если положить лепешку из фарша внутрь – у меня создается ощущение, что не очень хорошо прожаривается, а я сырое не люблю, и его побаиваюсь, поэтому перемешиваю все сразу. Получается очень даже)))
    И – конечно, многие хозяйки экспериментируют, зачем придерживаться какого-то одного, пусть даже супер-мега "традиционного" национального рецепта, ведь так можно умереть от скуки!

  • Blackgrove :

    я перестала тереть картофель.пользуюсь измельчителем.
    получается так же как на мелкой тёрке,в 100 раз быстрее
    и драники не синеют!!!!

  • Nath :

    А у нас летом в гостях были немцы из Гамбурга.Так вот когда я сделала драники,они очень удивились что мы готовим их национальное блюдо(это к тому,что это универсальное вкусное блюдо есть в каждой кухне) и все считают себя родоначальниками.Я делаю их немного по другому.На терке не тру,а все через электромясорубку:картошечка,луковка,ложка муки,1 яйцо ,соль.Ничего не темнеет,побольше масла при жарке,чтобы края прижаривались.И на стол…Со сметанкой,вкуснота.Быстро и руки не страдают от терки…

  • Cordabandis :

    #32 Я фаршированные драники потом дотушиваю в духовке. Тогда, мне кажется, они с гарантией доходят. Попробовала, кстати, по здешним советам, добавить лук – все равно посинели. Наверное, зависит от картошки.

  • Magehunter :

    А я на 1 кг. картошки добавляю 1 яйцо, совсем немного подсолнечного масло, несколько ложек муки, соль, разные специи и … ок.200 гр. тертого сыра. Очень вкусненько)))

  • Ishngamand :

    Мохно натереть картошку, отжать крахмал и добавить молока, соль, чеснок чуть-чуть соды(яйцо по желанию) очень вкусно!

  • Moraron :

    Аха, я тоже хотела про чесночёк написать:)

  • Ballariel :

    точный,и ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт драников)))) на украине в ресторане делают)))) 6 картошин,(натереть )2 яйца,4ст ложки сметаны,2 ст ложки муки, 2 луковицы(натереть на терке),1 чеснок.и жарить))))) Удачи)приятного аппетита

  • Mightweaver :

    получается очень вкусно)

  • Nizar :

    Драники – объединяют!
    Их едят везде и с удовольствием!!!! А уж где их придумали – не важно!
    Вот по поводу мясорубки (вместо тёрки) – рекомендую! По-моему, гАраздо вкуснее получается. И лучёк и чесночёк – всё к месту!!!

  • Stonegrove :

    Ирина Никольская ммм …никогда не думала что ввместо терки мясорубку применить,и будет вкусно))))обязательно попробую)))спс

  • Redsmith :

    Всю жизнь пользовалась тёркой.А однажды подумала,зачем мучиться,попробую на электромясорубке,ведь так быстрее .
    Так не только быстрее,но ещё и вкусно!И картофель не успевает потемнеть,как их уже жаришь!

  • Silverfist :

    обожаю драники!!!

  • Bloodshade :

    а я иногда делаю так-в натертую картошечку добавляю яйцо,муку,немного молока и натертый на мелкой терке сыр,все это солю и обжариваю…. Моим нравиться.

  • Adam Baum :

    я добавляю сок лимона чтобы не синели

  • Runehammer :

    вот, да, Светлана, чтоб не синели нужно именно лимонный сок добавлять! а еще я добавляю пару уже вареных и помятых в пюре картошин! получается очень нежно!
    а если делать с мясом-то это уже литовское блюдо) жемайчу называется (кажется) ))

  • Gavinrandis :

    Попробуйте в тесто еще натереть морковку или тыкву. Очень нарядно и вкусно получается.

  • Chillshaper :

    Можно в тесто добавить несколько ложек сметананы и синетьтогда тоже не будет.

  • Whitebourne :

    Я добавляю ветчину, какие-нибудь колбасные изделия.

  • Spellhammer :

    Обажаю драникидо дрожи! Прям замираю на них!

  • Spellshaper :

    Ответ на 2 вопроса – 1) как "не посинеть" – можно воспользоваться кухонным комбайном, только обязательно использовать не металлический, а пластмассовый нож для вымешивания.
    2) действительно есть в еврейской кухне блюдо, которое по сути – драники, оно называется "латкес" – картофельные лепешки, жареные в гусином жире. Делают на праздник Хануки зимой.

  • Ironweaver :

    морковь ??? надо попробовать

  • Lightsong :

    морковь ??? надо попробовать

  • Ironweaver :

    а еще можно картофель пополам с кабачком.

  • Chillraven :

    #8Anastasia /львиХа/ El-Amine чтоб не синела натертая картошка,я делаю так,в кастрюле с водой лежит чищеная картошка,оттуда беру одну-тру и натертую кидаю обратно в эту же кастрюлю с водой и так пока все не перетру…Потому что делаю обычно много и с мясом-не меньше 3 кг картошки и никогда не синела… А когда все дотерли,сливаете и сцеживаете воду,прям выжимаю картофель и заправляю его солью,яйцом и мукой… и жарю драники,деруны,колдуны!!! Всегда красивые и вкусные!!!

  • Dalamand :

    На сколько я знаю, то драники – это украинское блюдо… Сама в Киеве родилась и мама у меня под Полтавой росла….Точно что не из Сибири!

  • Badred :

    Я тру картофель на крупной терке,а потом обязательно отжимаю сок. И уже в сухую картошку добавляю немного молока или сливок, яйцо, муку, немного майонеза и приправу типа вегеты/ кнор, магги/ Вкусенькоо!!!!

  • Lightdefender :

    Драники с грибами

    700 г картофеля
    400 г замороженных или свежих шампиньонов
    250 г лука
    1-2 ст.л. муки
    1 яйцо
    соль
    перец
    растительное масло для жарки

    Лук мелко покрошить.
    Грибы мелко нарезать.
    Обжарить лук на растительном масле.
    Добавить грибы, посолить, жарить до готовности.
    Картофель почистить, натереть на средней терке.
    Картофель посолить, поперчить.
    Добавить яйцо, грибы, перемешать.
    Добавить муку, хорошо перемешать.
    Столовой ложкой выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
    Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

  • Goldensinger :

    А мне нравятся драники с чесноком и молотым кориандром. Очень оригинальный вкус

  • Silverhammer :

    Ни разу не синели, сколько готовлю….секрет прост готовлю сразу и на чугунной сковороде, маленькой формы, да долго, но они всегда золотистые!!!

  • Ananrad :

    Чтобы не синели,надо картофель не на терке тереть,а в комбайне измельчать

  • Broadcrusher :

    я тоже считаю что это наше,белорусское блюдо

  • Bradora :

    драники это украинское блюдо,никто не написал про чеснок туда его тоже кладути немного муки добавляют они не будут синими

  • Malanius :

    ой да что вы спорите,кто придумал драники!!! можно подумать что так уж сложно додуматься их приготовить! я вот только недавно от свекрови узнала что они так называются,однажды прокрутила через мясорубку много картошки чтобы добавить к котлеткам,а оставшиеся просто так пожарила ,мне понравилось,потом еще пару раз сделала…Значит я теперь могу заявить что драники придумали татары?!

  • Aurilak :

    Люблю дэруны) Готовлю так: тру картофель на крупную тёрку, добавляю яйцо, сольку, муку ВСЁ НА ГЛАЗ! и на сковороду)
    Сегодня узала, что в драники добавляют лук! обязательно сегодня попробую с луком и чесночком)))

  • Anariel :

    Кроме лука добавте ещё шпик(на месорубке пропустите) тоже очень вкусно.

  • Kathis :

    А я готовлю "драники" с мясом)))хаха)в духовке) получается оооочень вкусно)))