Найти

Хочу давно приготовить, но не знаю как это сделать!!!!!!!!! Помогите ПЛИЗ!!!!!!!

32 комментария: Голубцы

  • Hugilen :

    Я готовлю так. Перец
    Отвариваю до полуготовности рис и смешиваю его с говяжим фаршем,все это солю и перчу. Затем на сковороде поджариваю лук,морковь,добавляю тертый помидор ( не томатную пасту,а имеенно помидор) минут 5-7 обжариваю с помидором и добавляю сметану (ложки 3-4). Затем начиняю фаршем перчики (которые я предварительно прокипятила 5 минут) и заливаю полученым соусом,смотрю по обстоятельствам,может добавляю немного воды и ставлю в духовку, разогретую до 180-200 градусов минут на 40-час.
    Голубцы (правда ленивые)
    Отдельно до полуготовности отвариваю рис,обжариваю фарш и обжариваю капусту,затем все смешиваю, солю, добавляю сметану и ставлю в духовку.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

  • Bladefire :

    А я обжариваю чуть-чуть до румяной корочки б. перчики начиняю их фаршем со специями+ рис сырой, обжаренный лук, морковь, и т. д. на вкус ( можно даже грибы или сыр добавить, все в фарш смешать), сверху бульончик или водичка с Магги ,и тушу под крышкой, обязательно зелень. Настоящие голубцы- пальчики оближешь, пиши-научу))

  • Windwing :

    пост №2 прикольно так написала помидао)) Я думаю что такое) оказывается помидор)) а на счет голубцов лучше делать ленивые, в обычных часто получается листья жесткие не раскусишь(( у меня муж вообще только ленивые ест) и заморочек меньше и вкусненько!

  • Lightdweller :

    А мой муж вообще ленивые голубцы не ест, говорит- пища для поросят!!

  • Granintrius :

    контрасты))) это видимо как мама приучила)

  • Yggzar :

    Мой дядя делает очень-очень вкусные фарщированые перцы.
    В очишенные перцы кладет фарш (мясной, грибной, овощной, кому как нравится, с рисом) рис, если он не пропаренный лучше брать сырой с учетом того , что он при приготовлении увеличится в объеме. Потом ставит перцы большую кастрюлю и заливает полностью томатным соком обычно нужно 2 литра. И все это варится на медленном огне 1-1,5 часа под крышкой. Когда готово, в тарелку кладется перец, поливается томатным бульоном из кастрюли и очень вкусно добывить сметаны. Томатный сок в котором варился перец напоминает по вкусу лечо.

  • Adorn :

    Точно -это суперский рецепт! Знаю и пробовала. От тарелки не оторваться, а потом от кастрюли,короче пока все не сьешь…. не остановиться!

  • Stonestone :

    Надо попробовать! А если вместо сока томатного помидоры перемолотые?

  • Beazedi :

    А я фарширую баклажаны! Блюдо настолько вкусное, что даже кто овощи не любит, уплетают его за обе щеки.

  • Redcrusher :

    НЯМ-НЯМ,БАКЛАЖАНЫ-ПРОСТО НЕЧТО!!! Я ВСЁ ФАРШИРУЮ. И БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ И ПОМИДОРЫ!

  • Felogar :

    НЯМ-НЯМ,БАКЛАЖАНЫ-ПРОСТО НЕЧТО!!! Я ВСЁ ФАРШИРУЮ. И БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ И ПОМИДОРЫ!

  • Swordsmith :

    А ЕЩЁ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ…. ПРАВДА С НИМИ ДОЛГО ВОЗИТЬСЯ

  • Chillfist :

    Это уже долма получается, а не голубцы)) совсем другая история и тема для обсуждения.

  • Goldenhammer :

    Даша, с перемолотыми помидорами не пробовала, не знаю. Это тоже возможно как вариант. Может быть помидоры сначала нужно поварить, чтобы получилось однородное пюре, но с соком точно вкусно, и еще когда это все едите со сметаной (не с майонезом).

    Как мне объясняли люди с Кавказа долма переводится как фаршированый или что-то наполненое чем-то (не обязательно виноградные листья мясом) и меня армянские друзья угощали долмой не только из виноградных листьев, но из баклажанов, помидоров, перца и из капустных листьев, говорят во время поста они делают вегетарианскую долму. Долма из капустных листьев мне больше всего понравилась. Они как голубцы, только маленькие, примерно такого же размера как долма из виноградных листьев, раза в 3 меньше обычных голубцов. Но, вроде бы это все обсуждалось в теме про долму.

  • Terim :

    а еще можно в фарш с рисом яйцо добавлять, чтобы лучше скреплялось (это про перцы)

  • Bludsmasher :

    я недавно мужу приготовила ленивые голубцы, обычно я просто всё смешиваю, но нашла очень вкусный рецепт, отварила рис, отварила небольшой качан капусты, разрезав его на несколько частей, пропустила через мясорубку капусту, лук, фарш, немного булочки, смешала всё это с рисом, затем сформировала котлетки, обваляла их в муке, обжарила слегка с двух сторон, затем поставила тушиться с томатом, вроде ничего нового не добавляла, но получилось гораздо вкуснее.

  • Fogrinn :

    №11 Я тоже чаще всего делаю смесь: капусту, кабачки, перцы и помидоры. Фарширую все это обычным фаршем (мясо, рис, лук, травка, соль, перец), укладываю в том порядке как написала, пересыпаю мелко нарезанным содержимым этих же овощей и заливаю подливкой: бульон, сметана, томатная паста. Перец горошком и лавровый лист. Тушится минут 40 – 1 час. Есть со сметаной, конечно.

  • Banius :

    А научите, пожалуйста, как делать обычные голубцы (не ленивые). Муж попросил сделать, а я не умею (((

  • Pern :

    #19
    берете крепкий кочан капусты (не рыхлый в смысле)
    вырезаете ножом кочерыжку, но чтоб кочан при этом не "разваливался"
    потом опускаете кочан в кипящую соленую воду (бланшируете)
    3-7 минут.
    после чего даете стечь воде с капусты, разбираете на листики и срезаете прожилки.
    Именно срезаете а не ВЫрезаете,
    ну а потом уже заворачиваете в них начинку-)
    как младенцев в пеленку=)

  • Flamefont :

    Оксана, а начинка какая? Насколько я знаю берут фарш и рис. Может быть что-нибудь посоветуете, чтобы вкуснее было. Спасибо заранее )))

  • Frostfont :

    Ну да, классическая – фарш и рис.
    только рис я до полуготовности отвариваю, чтоб голубцы быстрее приготовились.
    а слои голубцов пересыпаю луком и морковью-)

    можно вегетарианские приготовить – для поста актуально(в дни когда можно масло и вино не добавлять тогда, или виноградным соком заменить)
    Порубите лук и чеснок. Измельчите помидоры и потушите их с луком иполовиной чеснока в 2 ст. ложках оливкового масла. Добавьте перец тоже нарезанный, влейте бульон и варите 2 минуты. Тушите ещё 15 минут на слабом огне. Приправьте цедрой и пряностями. 2 помидора (не тушеных), нарежьте кубиками и смешайте с сухарями.
    Сложите внахлест по 2 капустных листа, начините их помидорной смесью, скатайте и выложите в форму. Смешайте оставшийся чеснок, помидоры, масло, вино, приправьте и полейте голубцы. Запекайте 60 минут при 200 °С.

    можно с грибами – грибы обжарить с луком добавить зелень – начинка готова

    рыбные – Нарежьте рыбу(филе) маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая. еще 1 начинка.

    фантазируйте=)

  • Anarius :

    Спасибо огромное.
    Сегодня вечером сотворю )))

  • Arazius :

    Оксана! Подскажите – Я правильно понимаю: если я отвариваю весь качан – то надо из всего делать голубцы, а если мне надо штук 10. Можно листья отделить от качана и просто отварить или они очень размякнут? Или их можно просто ошпарить – я вроде такое слышала…

  • Thoriel :

    ошпарьте, я из всех делаю.
    и 2-3 дня не надо думать что приготовить-)

    или можете из остальной щи сварить-)

  • Bloodcaster :

    А в ошпаренные нормально заворачивать? Листы не ломаються?
    А нам 10 шт и так на 3 дня с ребенком хватит – муж в командировке…

  • Nightbearer :

    Наталья, они при отделении от кочана поломаться могут разве что, положьте их в металлич дуршлаг и на 2-3 минуты в кипящую воду, вот и все.

  • Swordfist :

    попробуйте в начинку добавить кинзу и зирру,вкус оригинальный,в первый раз непрывычно,а потом за ушу не оторвать

  • Grizan :

    Оксана JOY Яковлева спасибо за помощь. Вчера приготовила голубцы, муж сытый и довольный. А у меня +1 рецепт в копилку

  • Mneswyn :

    Тема: Как вкусно приготовить голубцы?

    Наталья ***КИСУЛЯ*** Катаева
    6 мар 2008 в 10:36
    Самый лучший рецепт – это конечно в русской печке, но увы это не реально сделать у нас в домашних условиях… Но не отчаивайся, вот волшебный рецепт..

    Это могут быть как ленивые, так и обычные голубчики:
    Я предлагаю не очень заморачиваться и делаю обычно ленивые..
    Капусту нашинковать, желательно тонкой соломкой, а вот для длины фантазия не ограничена… Фарш лучше домашний, но и сгодиться магазинный, рис ТОЛЬКО круглый.. 1 шт., но не очень большая баночка томатной пасты (200-250 мл)…
    В латку, или глиняную (керамическую) кастрюльку укладываем вначале капусту (я обжариваю), затем рис (промытый), сверху фарш, заливаем томатной пастой разбавленной с кипяченной водой, так чтобы на 3-5 см было выше всего содержимого (конечно всё зависит от кастрюли, поэтому лучше брать с учетом того, что всё это увеличиться почти в 2 раза)… И ставим в духовку, закрыв крышкой, на умеренный огонь, лучше чтобы просто томилось там, так что где-то 180-220 градусов – это предел.. И посматривая за содержимым, примерно через 40-50 минут всё будет готово и ОЧЕНЬ вкусно, только не разварилось бы, так что следи за рисом.. По готовности, всё перемешиваем и на стол…

    Татьяна Торова
    6 мар 2008 в 11:43
    Я тоже ленивые готовлю, но ОЧЕНЬ хочу научиться готовить настоящие, завернутые (муж очень любит такие)))
    А рис в голубцы добавляю наполовину готовый уже, может и неправильно это, но во-первых с количеством тогда не промахнешься, а во-вторых они нежнее получаются))

    Елена Верещагина
    6 мар 2008 в 12:19
    Самое главное – купить капусту! Нужна белая и немножко рыхлая.
    Вырезать кочерыжку, опустить кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варить до полумягкости.
    Листья отделить друг от друга. Ложку фарша с рисом (делаете на свой вкус) положить на основание листа, один оборот вперед, загнуть бока и опять вперед (как блинчики заворачиваете). Обжарить голубцы на сковороде в масле, затем переложить кастрюлю с толстым дном. Залить соусом (как ленивые голубцы). Можно тушить на плите под крышкой, а можно в духовке, где-то минут 30-40.
    Если же капуста очень тугая, то надо сначала отделить каждый лист, отварить до полуготовности, а толстые белые стебли либо срезать, либо отбить то толщины листа.
    Я в кастрюлю с голубцами добавляю жареный лук, тертую морковь, помидоры. Подаю со сметаной и рубленой зеленью. Но это уже вопрос вкуса, а не технологии.

    Ольга Кусакина
    15 апр 2008 в 3:07
    Я в фарш кроме риса, добавляю гречку.

    Ольга Кусакина
    18 апр 2008 в 2:39
    В воду, где будет вариться капустные листья, надо добавить уксус, немного, штоб вода была кисленькая, это для того, чтобы листочки непереварились и потом неразлезлись. И сольки можно кинуть:)

    Наталья Воробьёва
    18 апр 2008 в 2:55
    Я мучалась,что ж сготовить,и тема как раз- голубцы,ленивые голубчики!!!обожаю!
    я режу капусту квадратиками,заливаю её кипятком на 10 минут,потом смешиваю её с фаршем,желтком яйца сырым,рисом отварным,булкой,размятой молоке,иногда дольку чесночка.
    Потом остатки резаной капусты устилаю на противне,затем леплю удлиненные котлетки и раскладываю их на капусте.Заливаю котлетки соусом из 500 мл сметаны и пару ложек кетчупа или том.пасты,и 180 градусо в духовке на полчаса,через 30 мин. подлить котлетки соусом немножко и ещё пропарить 10 минут.Вкуснота!!!

  • Fergas :

    Ирина Тараскина
    18 апр 2008 в 20:28
    Всем привет!Елена Верещагина все правильно написала.Я тоже так делаю.но не обжариваю голубцы.На дно кастрюли(лучше чугунной)ложу пару листиков капусты,что были при самой кочерыжке.А самое главное в голубцах заправка:пережарить лук и морковь,если на большую кастрюлю можно 400гр.сметаны(не помешает) добавить в эту же зажарку.потом пару ложек соуса томатного .сахар и соль по вкусу.На вкус должна получиться сладковатая заправка.Это все в кастрюлю с голубцами и на маленький огонь.Приятного аппетита.Поверьте так очень очень вкусно!!

    Ирина Звездина(Егорова)
    20 сен 2008 в 19:55
    Мой рецепт такой.Я беру капусту пекинскую(китайскую) отрезаю попку,листья по одному макаю в кипящую воду(пекинская капуста мягче, поэтому ее варить ненадо,макнула в воду и все),потом вырезаю в середине листа кочерыжку.А дальше как и все фарш и рис(сырой) перемешиваю и заварачиваю в листья. Только в кастрюлю с голубцами добавляю немного уксуса,чтобы листья неразварились.Готовим поджарку(морковь.лучок и томат паста) Тушим голубцы с поджаркой минут 30. Засчет уксуса получается остренько и вкусненько!!!!!!!! ПОСОЛИТЬ НЕЗАБУДЬТЕ!
    Белла ***** Georgia
    7 мар 2008 в 19:51
    Добрый день! Я выложу рецепт толмы( по русски – голубцы) Так как это все таки кавказское блюдо… и поверьте, это один из лучших рецептов… Мы готовим это блюдо как только появляются свежие овощи… Ну а зимой только из капусты… итак – рецепт Долмы по- грузински….:
    4 баклажана не очень больших 20 см. обьем в три – четыре пальца
    5 перцев зеленых ласточка + еще 2
    5 небольших помидор и два три дополнительно
    качан капусты средний
    репчатый лук
    укроп, петрушка, зеленый базилик и САМОЕ ГЛАВНОЕ – МЯТА
    две айвы или яблок на крайний случай..
    соль, перец черный, масло сливочное, и растителное…
    1 стакан краснодарского риса
    1, 200 говяжьего фарша

    В фарш добавить мелко порубленный лук ( кол-во по вкусу), промытый рис, соль, перец, нарубленную зелень (мы кладем побольше мяты, чем всего остального, но вам лучше все в равных пропор.) в фарш лучше добавить сливочного масла чтобы был нежнее..

    овощи промыть и подготовить к начинке…
    капусту, как всегда, бланшировать, но не долго…

    баклажаны очистить от кожицы, раделить на две части, чтобы получилось 2 " бочонка", сделать в них углубления, вырезав сердцевину, но не до конца… оставьте донышко, должен получится стаканчик
    сердцевинки не выбрасывать…

    перец очистить от хвостика и семечек как обычно

    у помидор вырезать несьедобную часть и сделать тоже углубление для начинки, вырезанную часть тоже сохранить..

    айву очистить от кожуры и нарезать дольками…

    оставшиеся помидоры очистить от шкурки и нарезать дольками

    разную зелень порезать

    два перца нарезать кольцами

    начинить все овощи фаршем …

    взять большу кастрюлю… обычно, чтобы не пригорело все, мы наливаем немного воды и вниз кладем крышку от другой кастрюли и покрываем листьями капусты.
    первый ярус – баклажаны уклдываем горизонтально, пересыпаем зеленью, нарезанным перцем и помидорами.. добавить дольки айвы и кусочки сливочного масла немного посолить..

    второй ярус – капустные и все тоже самое

    третий ярус перцы, обсыпку повторить

    четвертый ярус – помидоры в центр, а вокруг вырезанные сердцевинки
    баклажан, зелень, айву и т. д. сбрызнуть раст. маслом и залить водой на три четверти…. поставить на заранее приготовленный рассекатель, чтобы равномерно распределялся огонь…

    Готовить на маленьком огне, готовность определяется по состоянию риса в начинке…..

    К этому блюду подают соус из сметаны и кефира с чесноком….

    Мария Азаркина
    31 мар 2008 в 11:22
    Баварские голубцы: (вкусно необыкновенно! просто сумасшедшие – не оторваться)
    Ингредиетны (на 4 порции): кочан капусты, булочка, 2-3 зубчика чеснока, 125мл молока, 300г лисичек, 1 луковица, 300г мясного фарша, 2 яйца, перец, майоран, 1ч.л. горчицы, щепотка карри

  • Sinhunter :

    Голубцы с грибами

    - белокочанная капуста – 8-10 листьев
    - вода
    - соль – по вкусу
    - растительное масло – 2 ст. л.

    для начинки:
    - свежие грибы – 500г или сушеные грибы – 100г
    - томатная паста – 1-2 ст. л.
    - рассыпчатая рисовая каша – 1/2 стакана
    - соль – по вкусу.

    Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь. На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.

    Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

  • Nikelv :

    Привет!Всем!Я делаю так.Обжариваю лук,морковь мелко нашинк.туда ж кусочки св.мяса лучше шейн.мелко нарезан.специи.солим немного,томат развед водой,фарш говяж.немного(все на глаз)ошпарин.рис Либо в пакетиках Только из пакета высыпаем в нашу смесь.Тушим мин5_7.Это начинка а там либо перец Болгарский либо капустка.Перец очищаю мою запарю в кипятке и начиняем,но не до краев ,а гдето 2 пальца ост.Он вырастет фарш.Сверху круж.помидора и шляпку от перца.С капустой Капусту запарим берем лучше сред.качан не оч тверд.Запарим да незабыть вырез кочерыжку.Вот и все вроде.