Имею желание приготовить яичный или любой другой ликёр в домашних условиях, но не имею возможности... Не знаю как. Поделитесь мастерством!

35 комментариев: Готовим ликёры

  • Beazelmeena :

    Ликёр Бэйлиз! Банка сгущёнки и бутылка водки всё смешать можно дабавить ванилин и кофе для запаха! Поставте в холодильник пусть настоится малёк, он станет погустее! Вкуснооооооо

  • Dalalanim :

    Спасибо, попробую!

  • Balladorin :

    а кто знает, как приготовить калуа (коф. ликер) или банановый ликер?

  • Thetaghma :

    в Бейлиз по некоторым рецептам еще нужно добавлять сырые яйца. мы пробовали,нормуль получается)))

  • Mura :

    я добавляла сырые яйца и получается лучше, чем без них

  • Kenin :

    А еще кто нибудь знает рецепты ликёра? Тоже хочу научится готовить

  • Centribandis :

    8 лимонов,400гр меда, поллитра кипяченой воды, 2 стакана водки.Дать настояться в холодильнике сутки!!! Мама делает,получается вкусно!!!

  • Umginn :

    лимоны целиком?

  • Stonestone :

    а никто не знает,как сделать дома ликёр типа "адвокат"????

  • Blackstaff :

    А сколько яиц надо в бейлиз??

  • Granilace :

    Да с яйцами можно уточнить))))

  • Blackwing :

    Ликер Сладкая парочка

    0,5 л водки (можно недорогой)
    лимон
    апельсин
    50 обжаренных зерен кофе
    стакан сахара

    Острым ножом сделать надрезы в кожуре лимона и апельсина, нашпиговать их зернами кофе, опустить на дно (желательно 2-литровой банки), всыпать стакан сахара и залить водкой. Через 21 день сахар растворится и ликер перелить в бутылку. Готов к употреблению. Просто и доступно, а вкус потрясающий. Для густоты ликера держать его в холодильнике.

  • Iannius :

    Клюковка

    250г клюквы
    стакан сахара
    0,5 л водки

    Клюкву размять с сахаром, настаивать 2 недели, после чего поставить на одну ночь в холодильник и утром процедить (если этого не сделать, ликер получится мутным!!!) Готов к употреблению!

  • Redsmith :

    no11 и 12
    я добавляла 2 яйца в бейлиз

  • Siraris :

    Тема: Бэйлиз в домашних условиях !

    Мария Кудрявцева
    27 ноя 2008 в 22:59
    Ингредиенты:
    1 банка сгущенных сливок,
    1 плитка горького шоколада без добавок 100 грамм,
    ванильный сахар – 2-3 ложки, он в отделах с приправами продаётся,
    300 мл самых жирных сливок, можно и обычные не ниже 20%,
    0,5 литра водки, можно что-нибудь получше, в районе 200-300 рублей, в моём случае Русский Стандарт.

    Шоколад растопить на водяной бане, остудить.

    Сначала охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром, затем, спустя минут 5-10 в зависимость от миксера, добавляя шоколад и сгущенное молоко и опять взбиваем минут 5-10.

    Затем добавляем водку и снова взбить до однородности.

    Разлить в тару, не закрывать крышкой и поставить на ночь в холодильник! Утром если однородность жидкости нарушилась взбить ещё раз! больше не нарушится, употреблять рекомендую с бананами.

    Зульфия Амировна Залялютдинова
    27 ноя 2008 в 23:38
    Подскажите, а сгущены сливки и сгущенное молоко это одно и тоже?

    Мария Кудрявцева
    27 ноя 2008 в 23:49
    использовали обычную сгущенку, молоко которое, но получилось слишком сладко, поэтому рекомендую добавить побольше водки

    Катерина Виноградова
    28 ноя 2008 в 0:04
    Я делала на днях так, попроще конечно чем предыдущий рецепт, но на вкус оч понравился всем.
    В кострюлю вылела полторы банки сгущенки с сахаром
    Банку концентрированного молока без сахара( банка как сгущенка)
    4 ч.л кофе растворила в пол стакане теплой водички (кипяченой)
    Все смешала
    Добавила 0.5 водки
    И пол стакана виски ( на настоящем на бутылке он входит в состав тоже)
    Все перемешала и дала настоятся примерно час.
    А еще здесь естьhttp://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=825406

    Оксана JOY Яковлева
    28 ноя 2008 в 10:41
    вообще, это просто сливочный ликер.
    т.к., Бэйлис домашним не может быть по определению, только если вы конечно не в Ирландии его готовите с ирландским виски и сливками-)

    Есть еще такой вариант:
    - 1 банка сгущенного молока;
    - 1 банка концентрированного молока;
    - 1 чайная ложка растворимого кофе;
    - 2 яйца;
    - 375 грамм водки.
    Яйца хорошо взбить. Затем добавить кофе сгущенку концентрированное молоко и водку. Все хорошо взбивать в течении пяти минут. Потом не накрывая поставить в холодильник на 4-5 часов. Затем разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

    Светлана Антонова
    12 фев 2009 в 6:36
    А яенди или коньяк 250 мл. смешиваю со ссгущенкой.Быстро и просто.

    Мэри Mon chérie Mary
    4 мар 2009 в 14:19
    скажите а концентрированное молоко это как?молоко с большим % жирности?просто я у нас в городе в магазинах не видела именно концентрированного молока(

    Катерина Виноградова
    4 мар 2009 в 14:25
    Это которое в банках жестяных, как сгущенка, только без сахара и жирность 8.7%.

    Оксана Сагадеева
    4 мар 2009 в 19:34
    Я с мамой по другому делала.мы кофе молотый варили.взбивали сгущенку и водку!к сожалению не могу вспомнить что еще там было.

    Оксана Филиппова
    18 мар 2009 в 14:53
    А у меня рецепт с применением шейкера:
    300 мл. сливок 22%
    1 ст. л. сахарной пудры, если сахар то побольше потому что пудра слаще
    ванилин на кончике чайной ложки
    1ч.л. кофе растворимый
    все перемешать и добавить 50 гр. коньяка

    очень вкусно получается!!!

  • Manius :

    не проще купить Бейлиз?))
    или бисквитный ликёр,шоколадный оч.вкусненький,коктейльчики не хуже чем с Бейлиз))

  • Sharpforge :

    Малиновый ликер

    1 кг малины, 1 кг сахара, 1 л спирта, 1 л воды.
    Малину разминают, заливают спиртом и настаивают 15 дней, периодически встряхивая. Из сахара и воды варят сироп, снимают накипь, охлаждают до 30-40С и вливают в настой, перемешивают и настаивают ещё 2 недели. Фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают.

  • Manazar :

    напишите плиз ликер из вишен!!

  • Opitus :

    Я делаю так:
    1 бутылка водки
    20 кусочков сахара (не прессованного, колотого)
    250 гр вишни ОБЯЗАТЕЛЬНО без косточек.
    Плотно укупорить. Настаивать до полного растворения сахара, можно периодически встряхивать.

    #14
    Клюкву лучше не давить, а каждую ягодку проколоть зубочисткой или иглой. Займет немного времени, зато результат стоит того – ликер получиться совсем прозрачным и фильтровать не понадобиться.

  • Buron :

    а как это-колотый сахар?

  • Nightwing :

    #8 Татьяна Паршина
    Сделала все по вашему рецепту.. кислый получился =( я думала слаже будет, не много ли лимонов?

  • Saberwarden :

    #21
    Елена, это тот сахар, что продается на развес, крупными кубиками, как правило, кремового цвета. Он намного тверже прессованного и дольше растворяется, поэтому ликер получается более насыщенным.
    Наши бабушки такой сахар любят с чаем.

  • Sharpstalker :

    Добрый день, сейчас много черноплодки. Кто знает как сделать из нее вино?

  • Kiridar :

    Ликёр из черноплодки:
    200 шт ягод черноплодки
    200 шт листиков вишни
    1 ст.л. лимонный кислоты
    1,5 литра воды
    0,5 водки или 200 гр спирта
    1.5 кг песка
    Прокипятить 7 минут листья вишни и ягоду в 1.5 л воды, затем помять все хорошо , процедить через дуршлаг или сеточку и прокипятить еще раз сдобавлением песка кладем лимонную кислоту и кипятим еще 2 минуты. Остужаем и оставляем на ночь. утром добавляем спирт или водку. переливаем в бутылки и настаеваем 2-3 недели в прохладном месте.

  • Saberbourne :

    Вино из черноплодки мы делаем совсем просто: насыпаем примерно треть бутыли (банки, чего угодно) ягодами и давим их, потом сахар — чуть меньше по объему, чем ягод, доливаем водой, но не до краев, потом перчатку резиновую на посудину, обвязываем крепкой ниткой — и в тепло. Упала перчатка — через 2-3 дня сливаем через марлю и по бутылкам. Еще недельку постоит, и можно пить. :) )) Сахара можно класть больше — вино будет крепче и слаще, а можно и меньше — получится полусухое.

    Вкусный ликер получился, когда я залила коньяком (можно и водкой, наверное) тертый банан, выжала туда же апельсин, а потом добавила густой сироп из корок этого апельсина и сахара. И пакетик ванилина. Точных пропорций не помню — все делалось на глаз, коньяка примерно 0,5, сахара примерно 2 ст. ложки, корок немного, не со всего апельсина. Настаивала в холодильнике 3 суток, потом процедила. Гости были в восторге. :) ))

  • Redgrove :

    а кто нибудь знает можно сделать Пино коладо

  • Gravelterror :

    Пина Колада

    колотый лед
    3/10 светлого рома
    2/10 кокосового ликера (Malibu)
    5/10 ананасового сока
    Для украшения:
    1 вишня для коктейлей
    долька ананаса

    Положите в шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль вишней и дольками ананаса.

  • Sinhunter :

    Ликер Домашний
    В 3-х литровую банку насыпаем любые фрукты(очен вкусно абрикосы,персики,сливы,бананы в кожуре)не плотно,до того места как банка сужается.А затем по горлышко-сахаром,если фрукт который делаете сладкий,то сахара по-меньше.Теперь все заливаем водкой или самогонкой(примерно 1 литр),закрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в темное место на 3 месяца.Я делала из крыжовника,черноплодки,Черной смородины,все гости в восторге!!!!!!Получается нз этого примерно 1.5 литра.

  • Whiteshaper :

    ликёр 44 апельсин наколоть спицей вставить в него 44 кофейных зерна положить в банку добавить 44кусочка сахара залить литром водки настаивать 44дня очень вкусно

  • Nizar :

    to Юлия ФРУКТОВЫЙ БЕСПРЕДЕЛ Румянцева
    Из черноплодки:
    Ведро ягод подогреть на слабом огне, чтобы ягоды дали сок (можно использовать кухонный комбайн, чтобы немного размолоть ягоды).
    В размолотые ягоды добавить 1 кг сахара и 1,5 – 2 литра водки.
    Дать настояться 3-4 дня. Профильтровать.

    П.С. может стоять долго, не бродит.
    Чем больше ягод и меньше водки – тем более насыщенный вкус, можно подобрать соотношение для себя.

  • Adriebandis :

    Литровая банка, стакан кедровых орехов, стакан сахара, 0,5 водки. Настаывать две недели. Профильтровать. Проверено годами.

  • Thunderbearer :

    Сегодня приготовила ликер Бейлиз без яиц (от яиц образуется пленка,не очень приятная и хранится без яиц дольше)вот по этому рецепту:
    1б. сг. молока
    2ст.л кофе..развести чуточку водичкой
    1ст. водки или лучше коньяк
    ванилин
    все перемешать,взбить…на 1 часик в холодильник,а потом можно пить…
    очень вкусно…уже попробовала!

  • Lightblade :

    Бейлиз. 1 банка концентрированного молока без сахара, 1 стакан сахара, 250 мл водки, 2 пакетика растворимого кофе, 2 пакетика ванилина. Все очень хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5 дней.

  • Nalmesius :

    Ликер лимонный
    Нарезать квадратиками корки 10 больших зрелых лимонов. Залить 1 л водки, закупорить и выдержать в темном месте 1 сутки. Затем процедить, добавить сироп, приготовленный из 0.5 л воды и 0.5 кг сахара. Ликер процедить и разлить в бутылки.

    Ликер из лепестков черемухи
    Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге, дать цветам увянуть в течении 2-3 дней. Затем цветы просушить в духовке, измельчить их и наполнить черемухой бутылки на ¾ емкости, после чего дополнить бутылки водкой. Бутылки плотно закупорить пробками и выставить на солнце или в теплой кухне. Настаивать черемуху 30-40 дней, после чего слить настой, хорошо отжать лепестки, процедить жидкость и вновь залить в чистые бутылки, добавив в настой по 200 г сахара на каждый литр ликера, или 150 г сахара и 50 г меда.
    Малиновый
    В бутыль насыпать ¾ спелой малины. Залить водкой и оставить на двое суток в тени. Слить, вытряхнуть малину, насыпать полбутылки свежей и опять залить той же водкой на двое суток.
    Слить, процедить. Развести сахарный сироп и добавить по вкусу.

    Малиновый 2
    Из свежей спелой малины получите малиновый сок. Смешайте с сахаром в пропорции 1:1. Закипятите 3 раза, каждый раз снимая накипь. Добавьте водку по вкусу. Процедите, разлейте в бутылки, закупорьте.

    Малиновый 3
    Возьмите трех литровую банку малины, залейте ягоды крепким горячим сахарным сиропом, накройте полиэтиленовой крышкой и дайте постоять 2-3 суток. Сироп слейте, прокипятите с добавкой сахара 3 стакана, залейте следующую банку малины, дайте постоять 2-3 суток.
    При отстаивании баку несколько раз переверните и поставьте крышкой вниз, для лучшего перемешивания. Слейте сироп прокипятите с добавкой сахара 3 стакана снимая пену. Кипящий сироп разлейте в бутылки и закройте пробками, уложите бутылки горизонтально, для стерилизации пробок и дайте остынуть. Из полученного концентрированного сиропа можете приготовить ликер в любое время года. Ягоды после отделения сиропа используйте для варки варения,
    ø210ø
    добавляя сахар или изготовления вина, разбавив их кипяченной остуженной водой и добавив винную закваску. То же самое можно проделать и с клубникой.

    Брусничный
    Очень вкусны ликер получается из брусничного сиропа. Для получения брусничного сиропа надо взять спелую бруснику, смешать ее с сахаром примерно в равных частях и засыпать в стеклянные банки. Дать постоять не менее месяца в теплом помещении, после чего можно вынести на холод. По мере надобности дать бруснике оттаять, слить сироп и использовать для приготовления ликера.
    При использовании фруктовых сиропов надо соблюдать такое правило. Применять разведенный спирт не более 700об. и вливать спирт в сироп, а не на оборот. Притом смесь постоянно перемешивать. Дело в том что спирт интенсивно поглощает воду из сиропа и взаимодействует с некоторыми веществами содержащимися в сиропе и от этого сироп может помутнеть, и понадобится очень много времени для фильтрации или осаждения мути в осадок.

    Ликер из калины
    Ягоды калины без веточек — 1, 5 кг, сахар — 1, 2 кг, водка — 1 л, вода 400 мл.
    Ягоды калины обдают кипятком, дают стечь, засыпают в бутыль, добавляют 2 стакана сахара, выдерживают на солнце (или в теплом месте) 1–2 дня, добавляют водку и настаивают 7–10 дней.
    Из оставшегося сахара и воды готовят сироп, охлаждают до 30–40 С, вливают в бутыль и настаивают ещё месяц. Затем фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают.

  • Whitebourne :

    Молочный
    500 г жирного молока или сливок вскипятить, остудить помешивая.
    Стакан сахара, 6-7 яичных желтков, на кончике ножа ванилин, взбить на гоголь-моголь. Помешивая влить в молоко 300 г водки (если очень крепкая, разбавить до 45-500 об.) и медленно помешивая
    влить в ранее полученную смесь. Дать отстояться полчаса, собрать пену.
    Второй способ: Вскипятить 1 стакан молока, растворить в нем 1 стакан сахара, остудить. Взбить 6 яичных желтков и добавить в моло-ко. Затем медленно влить 1 стакан спирта 600 об. Хорошо размешать, вылив жидкость в трехлитровую банку. Взбить и доба-вить ваниль. Настоять 10 дней.

    Кофейный
    Сварить 100 г очень крепкого (гораздо крепче, чем для питья) черного кофе. Вылить без гущи в 200 г сахара, растопить все это на водяной бане. Залить литром водки, профильтровать.

    Кофейно – апельсиновый.
    В 2-х литровую банку всыпьте стакан сахара, бросьте апельсин, пред-варительно надрезав его в нескольких местах. Туда же добавьте 50 шт. жаренных кофейных зерен. Залейте качественным самогоном 40 об. в количестве 1,5 литра. Настаивать 45 дней.

    Розовый
    Наполните бутыль лепестками роз, можно шиповника. Залейте водкой, настаивайте на солнце 3 дня. Водку слейте, лепестки замените свежими и залейте той же самой водкой. Повторите еще раз.
    Потом разбавьте полученную розовую водку сахарным сиропом по вкусу.
    Кедровый
    В литровую банку водки засыпать стакан кедровых орехов вы-держать две недели, слить и добавить пол стакана сахара. Ликер считается целебным, помогает от рёвоматизма, пердикулита и даже от сердечно поскудистой дристонии. Скорлупа орехов не только выделяет целебные и ароматные вещества, но и поглощает сивушные масла. Продается даже в аптеках под названием «Кедровит», но цена фантастическая.

    Из скорлупы грецких орехов
    Расколите грецкие орехи, выньте ядра, а скорлупу раздробите достаточно мелко. Заполните скорлупой бутыль на 2/3 и налейте до-верху водки. Через 2-3 месяца слейте, профильтруйте и подсластите как обычно.