Найти

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления овощей. А именно: баклажан 3-5 кг, желательно размер выше среднего, кладём , предварительно вымыв, на противень в духовку. Запекаем на большом огне, женщинам желательно не покидать рабочее место, а то сгорит. Периодически необходимо переворачивать , пока не подпечётся кожа ровным слоем со всех сторон. Если начнут лопаться, это сигнал, пора выключать. Даём остыть, снимаем кожу. Если не допекли кожа снимается тяжело. Кладём всё под наклонный пресс (в качестве груза подойдёт 3-х лит банка с водой на 5-6 часов), чтоб стекла горечь. Далее на выбор , можно по пакетам и в морозильник (в середине зимы достать, вкусовые качества не ухудшаются) или провернув через мясорубку и заправив майонезом и чесноком получаем салат. С заправкой можно поэкспериментировать. Хороший результат получается с обжаренным луком с томатами. Вроде ничего не забыла.

Добавляем свои рецепты готовки овощей.

61 комментарий: Готовим овощи: недорого и полезно

  • Sternsong :

    Продолжаем тему : Жаренный перец.
    Лучше всего подходят крупные плотные плоды. Обжариваем перец на сковородке (огонь выше среднего, лучше прикрыть крышкой , сильно разбрызгивается масло). Периодически переворачиваем, до получения равномерной тёмной корки. После того как остынут снимаем шкурку и укладываем в глубокую тарелку хвостиками наружу. Паралельно готовим соус. Мелко порезаный лук (5-6 головок) обжариваем в масле до полуготовности. Далее добавляем перетёртый на мелкой тёрке томаты (4-6 ягод) и обжариваем до готовности. В зимний периуд подойдёт разбавленная водой томатная паста. Соусом заливаем середину блюда с перцем и остовляем на несколько часов в холодильнике. Жаренный перец не теряет вкусовые качества если его разложить в целофановые пакеты и заморозить. Очень здорово достать среди зимы заранее приготовленный запас.

  • Anarantrius :

    Добавлю свой рецепт!
    Овощные рулетики в беконе.
    Понадобиться:кабачки, баклажаны, морковка и спаржа.
    Кабачки и баклажаны режуться вдоль тонкими полосками и обжариваются. Морковь и спаржа отваривается, можно даже в бульоне.Когда все будет готово;берем бекон и в него заворачиваем :пару полосок кабачка, баклажана. для цвета морковочки и спаржу.Завернули-сложили на противень. Когда весь противень будет готов, отправляем в духовку до образования корочки на беконе! ещё для красоты можно разложить перец. Предварительно замачив его в уксусе.и так же запечь. Очень вкусно и необычно.

  • Bomand :

    А я делаю морковные котлеты из того что остается после приготовления морковного сока. 1 яйцо, морковный жмых, немного муки, соль, сахар, перемешать, слепить котлетки и на сковородку. Вкусно и полезно. Кстати можно добавить яблоко, натереп его на терке. Приятного аппетита!

  • Pureseeker :

    Ну я вообще беру овощи: Баклажан, цукини, сладкий перец, помидор, лук-порей.
    Все помыть, порезать (не мелко), немного обжарить и в духовку мин на 20, полив оливковым маслом.
    Конечно специи – по вкусу.

  • Fearlessbourne :

    2 Светлана Чернышева: Спасибо огромное. Мне всегда ужасно грустно выкидывать жмых… не догадалась так грамотно его пристроить.

    А расскажите, как правильно приготовить капустные котлетки и капустный шницель? Чтобы сочно, мягко, ух!

  • Perigamand :

    Фаршированный лук.
    http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-13970..

    Берем лук, чистим. Срезаем верхушку и вынимаем серединку. Надо быть осторожной, чтобы не развалить всю конструкцию. Потом берем полосочки бекона и обварачиваем лук сверху (как была его шелуха), отверстие, естественно, не закрываем. И зактепляем полоски ниткой.
    Теперь готовим начинку:
    На скордке с маслом обжариваем лук (тот что вынули), чеснок, добавляем соль, перец, немного поджариваем и добавляем сливки, потом сверху трем пармизан, еще сек 30 и ммм – готово.
    Начиняем этой массой обернутый лук. Выкладываем лук в форму. Еще посыпает тертым пармизаном и отправляем в духовку мин на 30.
    Бекон отдаст копченый вкус луку, а так же лук пропитается сливочным вкусом.
    Это просто обалденно!

  • Ironstaff :

    Фаршированный кабачок.
    http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-13970..

  • Cordalace :

    Ленивые голубцы в виде котлет :)
    http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-13970..

    ингридиенты:
    2/3 стакана сухого риса
    ~800г фарша (мясо лук соль перец)
    500~700г свежей капусты
    1 ч ложка соли
    0,5 ч ложки перца
    3~4 ст ложки томатного соуса
    400~500г сметаны
    панировочные сухари

    приготовление:

    Рис отварить в подсоленой воде. Воду тщательно слить.
    Капусту очень мелко порезать (нишинковать).
    Нарезанную капусту залить кипятком и оставить на 5~10 минут.
    Это сделает капусту пластичнее и из нее уйдет горечь (что особенно актуально для капусты зимних сортов).
    Если есть микроволновка, то капусту можно не обваривать, а прогреть 4~5 минут при максимальной мощности.
    В большую миску сложить рис, капусту и фарш; посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.
    Хорошо вымесить, чтобы продукты распределились равномерно.
    Из получившейся массы сформировать большие котлеты.
    Обхлопать их со всех строн, чтобы они не развалились при жарке.
    Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожариться, а только "схватиться" сверху и образовать румяную корочку).
    Котлеты выложить в один ряд в смазанный глубокий противень. Я на всякий случай, во избежание пригорания, часть обваренной капусты выкладываю тонким слоем на дно противеня, а уже поверх нее кладу котлеты.
    Сметану смешать с томатным соусом, всыпать 0,5 ч ложки соли, влить ~1/2 стакана воды.
    Получившимся соусом залить котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест.
    Поставить запекаться на 40~50 минут при t=180~200°C.

  • Granilas :

    Сергею Тетюннику.Прочла ваши рецепты о баклажанах и перцах и мелькнула у меня мысль а не из Кишинёва ли он.Я там жила 3 года 1975-1979.И очень популярны там были подобные рецепты.И моя интуиция меня не подвела.Спасибо Вам.Но забыла как правильно ,по молдавски,делается мамалыга.Напишите,если будет желание.

  • Blackfury :

    Для мамалыги нужна кукурузная мука мелкого помола, в Москве её нет, если у вас есть обязательно поделюсь. Готовиться мамалыга в казане)) это принципиально, другая посуда не подходит.

  • Runeeye :

    Живу в Питере 30 лет и ни разу не видела кукурузной муки.На меня вообще странно смотрели продавцы когда завала вопрос о к.муке.Впервые! В январе месяце я её нашла. В магазине АШАН.Их всего несколько в Р.государстве.Наверное в Москве есть такой.Всё ж столица.

  • Saberpick :

    а в Супер Бабилоне тоже нет?

  • Forcecaster :

    Настя,я такого торгового предприятия не знаю.Но обязательно узнаю.Я любопытная.

  • Frostworker :

    http://superbabylon.ru/m09s.html

  • Androntrius :

    Подскажите, что можно приготовить вкусненькое из тыквы)))

  • Dalafyn :

    Из тыквы можно сделать тыквенную кашку, на молоке и обязательно из 2х круп (рис и пшено). А еще тыкву можно печь. Просто порезать на дольки и посыпать чуть сахаром.

  • Rockraven :

    Если есть мука и казан можно начинать колдовать ))) в казан наливаем воду , подсаливаем, засыпаем предварительно просеиванную через сито муку, слегка помешивая доводим до кипения. Пропорции определяю интуитивно, примерно 2 воды на 1 муки. Как закипит переводим на самый маленький огонь и плотно закрываем крышкой. Примерно через 30-40 мин необходимо всё ещё раз хорошо перемешать, чтоб не было камочков. Для этой цели подойдёт скалка. После этого ещё 15-20 мин на малом огне, последние 5 мин огонь полный, это необходимо, чтоб образовалась корочка . Получается гарнир, по виду как плотная каша держащяя форму. К гарниру нужна заправка. Мелко порезанное жареное мясо, либо творог с растопленным сливочным маслом, можно с тушёнными овощами. Я люблю просто с молоком. Если в первый день съесть всё не получиться , то можно порезав на плоские дольки поджарить на сковородке на следующий день. Дерзайте, шансов что получиться с 1 раза не много, но они есть.

  • Manahuginn :

    А тыквой можно заправлять пирожки. Необходимо добавлять немного сахара. Так пекла моя бабушка, сам не пробовал.

  • Starhammer :

    Спасибо огромное.Казан есть,ещё с молдавии привезённый.Я делала там и хорошо получалось.Просто за много лет забыла.Было ещё такое блюдо в Кишинёвских кафе-мамалыга с токану.А вы всё-таки посмотрите кукурузную муку в Ашане.Это очень крутое торговое предприятие,иначе не назовёшь.

  • Ballalar :

    СЕРГЕЙ,ЕЩЁ ЗАПОМНИЛА-не смейтесь,если неправильно назову- толи плацинда или что-то вроде этого.Это лепёшки.Внутри может быть только укроп,или творог,или картошка.Умоляю.Если знаете напишите.Очень вкусно было.

  • Whiteskin :

    № 11, Лариса я не могу вам отправить сообщение,т.к. Вы ограничили круг лиц, которые могут Вам отправить сообщение.Мы с Вами договариваемся по вопросу эстрагона.А у нас в магазине "Сезон" всегда бывает мука кукурузная.

  • Fearlesssong :

    Наталья я включила вас в друзья.Век живи,век учись.В наших краях о таком магазине тоже не слышала.Спасибо за подсказку.

  • Ghoundefined :

    Плацинды готовит моя мама, я не пробовал, но ингридиенты настолько просты и доступны, что за пол дня она ухитряется киллограм 5-7 испечь, как нибудь распрошу.

  • Sinfury :

    #13 Лариса Бердник: Недавно покупали кукурузную муку в магазине" ОКей"

  • Mirara :

    Наталье Тюсиковой.А в каком районе? Я в основном бываю на Космонавтов.Спасибо!

  • Moundefined :

    Ларисе Бердник: Мы покупали на пр.М.Жукова, но есть ещё ОКей на углу ул. Типанова и пр. Космонавтов ( там Вам наверное удобнее). Удачи!

  • Agamabor :

    подскажите пожалуйста что можно приготовить из и с корнем сельдерея?

  • Anarne :

    Его можно использывать точно так же, как катрошку.
    А еще можно (в сыром виде) нарезать тонкими слайсами (овощечисткой) и класть в салат.

  • Nightcrusher :

    Очень вкусными получаются постные первые блюда с натёртым на крупной тёрке корнем сельдерея, главное, не "переборщить".

  • Thundershaper :

    Подскажите,что можно приготовить из КОЛЬРАБИ?

  • Buron :

    Виктория, я кольраби использую в салатах, в тертом виде. Или можно еще потушить. 500г кольраби очистить, нарезать ломтиками, посолить. обвалять в муке и обжарить в двух сторон. Затем переложить в кастрюлю, добавить перец, корицу (немного. главное не переборщить), 1 ст. сметаны, смешанной с 1 ст.л. томатной пасты или кетчупа, прикрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 30-40. При подаче посыпать рубленной зеленью.

  • Dorirdred :

    Спасибо,попробую!

  • Cenin :

    Очень вкусно: бакложаны порезать кусочками прямо в шкурке и обжарить на раскаленной сковороде, когда станут мягкими добавить нарезаные помидоры без кожи потушить 5 минут добавить мелко нарезаный чеснок и в конце немного майонеза. Получаеться остренько.

  • Rainmaster :

    Тоже с баклажанами на 3 порции:
    Средний баклажан, н (1шт.) нарезать, не снимая кожици, положить в рассколеную сковороду, обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порезанный болгарский перец (половинку), лук полукольцами (1шт), немного натертой моркови, обжарить, добавить помидоры (3 шт) предворительно порезанные, убавить огонь, добавить зелень, базилик (обязательно), я еще добовляю приправу "Маги" овощную, все тушить пока баклажаны не станут мягкими!

  • Stoneshaper :

    А я с кабачками делаю такое маленькое блюдо.
    Берётся кабачок, желательно не молдой(потому что он расползётся), запекается в духовке, предварительно посыпав сыром.
    И употребляется с соусом – сметана+чеснок. Очень вкусно!

  • Nuadagamand :

    А цветную капусту кто-нибудь любит? ;-)

    Салатик: одну среднюю морковку натереть на крупной терке. Большую луковицу нарезать тоненькими полукольцами и замариновать (маринад: соль, сахар, черный перец, уксус, кипяток) на протяжении минут 20-ти. Цветную капусту (размер чуть больше средней) разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде до готовности. С лука слить воду; отваренную цветную капусту порезать на маленькие кусочки или разделить на более мелкие соцветия. Смешать капусту, морковь и лук. Добавить майонез. Еще можно добавлять консервированную кукурузу, но и без нее тоже вкусно.

  • Blackcrusher :

    Подскажите , что делать с репой ! В смысле – горечь в ней – это нормально или можно как-то исправить? Я попробовала тушить репу с другими овощами (морковь , лук). Горько – сил нет…ребёнок есть отказывается…

  • Gholbillador :

    Везет что у вас недорого))) А в США овощи дорогущие)))
    Я чтоб сделать салат со свеклой покупаю 15 свекл= 600руб
    Свекла здесь с улочок подростка(((

  • Al K. Seltzer :

    Салатное блюдо

    Разные овощи нарезать или натереть. Уложить их на блюдо.
    Посолить, взбрызнуть лимонным соком, растительным маслом и немного охладить.
    Также это блюдо можно украсить небольшим количеством фруктов.

  • Doomstone :

    1.5 кг картошки нарезаем ломтиками, смешиваем до однородной массы плавленый сыр 0.4 кг и сливки 0.5 кг, немног солим. Выкладываем картофель на смазанный маслом противинь, заливаем соусом и запекаем в духовке 1.5 часа.
    Приятного аппетита!

  • Perigamand :

    Баклажан, кабачок,капусту,помидоры, все порезать не очищая и в такой же последовательности класть в глубокую сковородку с налитым оливковым маслом. Обжарить, последними класть помидоры, обычно, они дают много сока, добавить чесночок, лук и на медленном огне минут 30, кто любит посытнее, можно добавить картошку, но я на диете, потому без нее)))

  • Sagamand :

    А я кабачки нарезан.кружочками натертые мелк чесноком(измел.чеснок)уклалываю на протвень смазан раст маслом.По кроям протвеня.Далее перед кабочками морковка нар.кружоч.посып перцем мол.далее перед морковкой картошка сред толщ кружки на нее лук репчат кольцами(кто как любит лук печен.имею в виду кол-во)Все это обсыпаем тертым сыром сред степени натиран.И немного майонеза зигзагами поливаем.Да ,что б неочень сухое получилось можно подлить воды или сок яблоч осветлен не слад(детск питан3х месяцев пойдет)У нас остовалось попробовали вкуснее чем с водой.И в разогрет духовку гдето 30-40 мин.Это же блюдо делали и с отбивным свин.мясом только добовляли ананасы в соб соку.Готовим пока не запечет.С мясом50мин.Следить надо,а там увидите.Всем понравилось!!!!!!!

  • Bloodshaper :

    Шницель из капусты с сыром.
    250 гр капусты,1 яйцо,70гр сыра
    Листья капусты отварить в подсоленной воде,охладить и слегка отбить.Завернуть в них тонкие ломтики сыра.обмакнуть в яйцо,обвалять в сухарях и жарить.

  • Swordconjuror :

    Ольга Зайцева, спасибо за рецепт с кабачками! а как еще можно их приготовить?!

  • Rexbringer :

    овощное рагу с грибами,можно с мясом:
    Беру все овощи (картофель, кабачки, капуста. баклажан) нарезаю кубиком, наливаю чуть чуть воды и ставлю тушить.
    Морковь, лук, чеснок, сладкий перец, помидор, грибы или мясо или окорочок пережариваю, добавляю к остальным овощам.
    тушу до готовности на слабом огне под закрытой крышкой, в конце зелень, специи очень вкусно.
    подается со сметаной

  • Ballafym :

    Оладьи из кабачков:
    кабачки 4- 5шт (в зависимости от величины)
    2 яйца
    2 зубчика чеснока
    мука
    соль, черный перец

    Кабачки трем на крупной терке (я – в комбаине). Пусть постоит минут 15. Отжимаем через сито образовавшийся сок. Кладем давленный чеснок, соль, черный перец. Добавляем муку – точное количество сказать не могу, все зависит от сочности кабачков. Где то 2/3 стакана. Тесто после добавления муки должно быть похоже на жидкое тесто для обычных оладий, чтобы не растекалось на сковороде. Столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду оладьи. Обжариваем в 2-х сторон. Подаем со сметаной.

    Можно в качестве основы взять половину кабачков, половину тертой на кр. терке сырой картошки. Остальное все по рецепту. Этот вариант мне даже больше понравился.

  • Gavinius :

    А еще очень просто и вкусно "Языки из баклажан" . Баклажаны режем вдоль на полоски( не очень толстые), обжариваем с двух сторон, слегка присаливаем, натираем на мелкой терочке чеснок (или через чесночницу), режем колечками помидоры и мелко рубим зелень(какая есть). "Язык" с одной стороны слегка присыпаем чесночком, на одну половинку кладем помидорчик, зелень и накрываем второй половинкой. Такая вкусная "слойка" получается! У нас в семье все очень любят баклажаны в таком виде!

  • Kardred :

    Подскажите пожалуйста,что можно еще приготовить из кабачков?Заранее спасибо!

  • Fearlessbourne :

    Кабачковый пирог. Тесто готовим также как на оладьи из кабачков – тёртый кабачок, чесночок, пара яиц, немного простоквашки (кефира и т.д.), соль, сода, мука – как густая сметана. Выливаем часть теста в смазанную маслом форму, посыпаем слоем мясного фарша, обжаренного с лучком, морковочкой, приправками, добавляем по желанию зелень. Сверху распределяем оставшееся тесто и в духовочку до зарумянивания.
    Муж кабачки не очень-то, но в таком виде!.. Очень вкусно, нарядно и просто.

  • Shalige :

    А ещё можно из этого же кабачкового теста нажарить блинчиков (те же оладьи только побольше) и прослоить их тем же обжареным фаршем – тогда получится кабачковый торт! Верхний слой сделаем из фарша и украсим его зеленью, кусочками помидор, да чем угодно! Получится праздничный вариант.
    Мы делали и так и так – с тортом возни побольше, но тоже очень вкусно!
    А пицца? Почему бы из этого же теста не приготовить пиццу?! Вылил тесто в форму и сверху накидал начинку по вкусу – колбаса, помидоры, сыр, майонез… Надо попробовать!..

  • Stonebrand :

    А мне мама недавно такой рецептик подкинула:
    На глубокий протвень выкладываем слоями
    - порезанные тонкими колечками кабачки;
    - порезанный тонкими колечками лук;
    - порезанные тонкими колечками баклажаны;
    - снова лук;
    - порезанный тонкими колечками болгарский перчик;
    - снова кобачки;
    - снова баклажаны;
    сверху все это покрывается тонким слоем маионеза и тертым сыром.
    Каждый слой просаливается и перчится.
    Ну и все это в духовочку на слабый огонь часика на полтора.))))))))
    Ммммммммммммммммммм вкусненько)))))))))))))))))))))))

  • Moralbine :

    Я хочу поделиться рецептом, состоит он только из одного овоща- кабачка!!!Режем кабачок кубиками, солим, перчим, можно вместо этого добавить приправу….Далее обжариваем практически до готовности, минут за 10 до готовности заправляем майонезом смешанным с аджикой (аджики необходимо совсем немного), и готовим до готовности….очень вкусно!!!

  • Lightsong :

    Как то раз решила сделать картофельно-капустные котлеты. Потрела сырую картошку на крупной терке, мелко порезала капусту, добавила яйцо. Муки под рукой не оказалось и котлеты не держались а разваливались. Тогда я решила высыпать все в сковороду и потушить. Оч понравилось. Вкус получился какой-то необычный.

  • Frostfist :

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, как в домашних условиях приготовить морковь по-корейски. Все домашние очень любят, а покупать постоянно – накладно))) Заранее спасибо!

  • Buzadwyn :

    Я покупаю пакетик приправы для корейской моркови(есть острая и средняя) и готовлю по рецепту, написанному на упаковке. как-то пробовала готовить по рецепту из поваренной книги- меньше понравилось.Если интересен последний вариант, напишите, я приведу его.

  • Kiritius :

    Подскажите как заправить овощи перед жаркой на костре-гриль?

  • Adriegar :

    Режем три зубчика чеснока, не очень мелко, одну луковицу кольцами, колбаски грамм двести туда же нашинкуем, лучше копченой, можно также грудинку. Обжариваем все на сковородке на медленном огне минут 20, потом добавляем стручковую фасоль. Воду с нее предварительно сливаем. Я обычно две банки двухсотграммовые вываливаю на сковороду. Все перемешиваем и на стол.

  • Blackeye :

    Овощи с приправой карри

    смесь овощей (картофель, морковь, брюква, горох, бобы или цветная капуста, нарезанные кубиками) – 450 г
    лук репчатый (мелкий) – 1 головка
    помидоры – 2-3 шт.
    перец сладкий красный – 1 стручок
    масло сливочное
    чили (порошок) – 1 ч. ложка
    кориандр молотый – 2 ч. ложки
    куркума – 0,5 ч. ложки
    соль
    рис – на гарнир

    На 2–3 столовых ложках масла обжарьте нарезанный лук, пока он слегка не подрумянится. Положите смесь овощей и добавьте к ним приправу карри (порошок чили, кориандр, куркума) и соль. Жарьте 2–3 минуты.
    Добавьте нарезанные без кожицы помидоры, нарезанный сладкий перец, хорошо перемешайте. Подлейте 1–2 столовые ложки воды, накройте крышкой и варите 10–12 минут, пока вся жидкость не испарится.
    К столу подайте как основное блюдо, в качестве гарнира подайте рис.

  • Brightredeemer :

    Спасибо за рецепт Морковных котлеток!!!Очень понравилось!!!
    Может кто -то знает ,как фаршировать груши?Слышала,что вкусно получается.

  • Arinrad :

    ГРУШИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕРНОСЛИВОМ И ВАРЕНЬЕМ

    5 спелых груш, 1 стакан чернослива, 1/2 стакана густого сиропа от ягодного варенья, 4 ст. ложки измельченных грецких орехов.

    Чернослив хорошо промыть, опустить в кипящую воду, проварить 5-7 минут, затем остудить, удалить косточки, а мякоть нарезать крупными кусочками. Вымытые груши очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину с семечками, а получившееся углубление заполнить черносливом.
    Фаршированные груши выложить на блюдо, полить ягодным сиропом, посыпать орехами и подать к столу.

    Ещё можно делать их с творогом и орехами,а моя подружка готовила с финиками.

  • Reddefender :

    Девочки, очень много рецептов в фотоальбоме "Блюда из овощей"
    http://vkontakte.ru/album-139704_35574364