Найти

Подскажите пожалуйста как вы используете свежую имбирь?В какие блюда и желательно в каких пропорциях?

40 комментариев: Имбирь

  • Beazern :

    Э-э-э…
    Имбирь, он вообще-то ОН. А не она.
    Мне нравится закуска "маринованный имбирь".
    Недавно в шарлотку засунул – почти не почувствовал. Может, мало накидал?
    Но у меня молотый был.

    Кстати, тоже интересно, куда его народ сует.

  • Ironbinder :

    а я в чай добавляю, на двоих колесика 4-5 не очень больших в чайничек прям, он дает такой пикантный вкус очень приятственно:))

  • Dawnfire :

    В продаже вы можете встретить имбирь разных видов, основные из них:
    Цельные корни, обычно так выглядит свежий имбирь. Бледно-желтый внутри с кожурой цвета от коричневого до почти белого.
    Свежий имбирь дает самый яркий вкус при приготовлении. Имбирь собирают и отправляют на продажу когда он еще не до конца созрел а его кожура имеет светло-зеленый цвет. Такой имбирь можно встретить на рынках Востока.

    Высушенные корни продаются черного цвета (в кожуре) или белого цвета (очищенными); целиковым или нарезанным.

    Имбирь в порошке изготавливается из сушеных корней.

    Консервированный имбирь изготавливается из свежих молодых корней, очищенных и нарезанных, затем сваренных в насыщенном сахарном сиропе. Имбирь становится мягким и мясистым, при этом чрезвычайно острым и пряным.

    Высушенный засахаренный имбирь также сначала готовится в сахарном сиропе, затем высушивается и посыпается сахаром.

    Есть и соленый имбирь. Он нарезается на тонкие кусочки и маринуется в рассоле, изготовленном на основе уксуса. Такой имбирь применяется в Японии как дополнение к суши, и служит для того, чтобы освежить вкусовые ощущения между блюдами.

    Мягкий молодой имбирь режут и добавляют в салаты.

    В кулинарии обычно употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Имбирь применяют при изготовлении консервов, добавляют в маринады. Его кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай. Приятный аромат придает имбирь супам и бульонам.

    Горячим мясным блюдам имбирь придает, тонкий изысканный вкус. Пряность добавляют также в блюда из баранины, говядины, телятины, свинины, курицы, индейки, гуся и рыбы. Китайские кулинары пользуются имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой.

    Ею ароматизируют печенье, пряники, куличи, конфетные начинки. В Китае из имбиря делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней.

    Норма закладки имбиря на порцию – 0,2-0,5 г. Мясные и рыбные блюда приправляют за 20 мин до готовности (иногда до горячей обработки), сладкие блюда – за 5 мин.

  • Delanius :

    Я лимонад делаю – один кусочек корня имбиря, примерно с палец размером, очистить и порезать колечками. Выдавить сок двух лимонов (или лаймов, или вперемешку). Сахар по вкусу + 1,5 л кипящей воды. Дать постоять, подавать со льдом. Зимой, впрочем, лучше даже слегка теплый.

  • Balen :

    Еще мне нравиться запекать форель (или семгу) с рисом и имбирем. Рис отварить, имбирь почистить и порезать кубиками. Смешать рис с имбирем, все посолить и поперчить (рыбу тоже). Начинить рыбу рисом и поставить в духовку запекаться. Очень вкусно!

  • Drelamand :

    Елизавета, обязательно попробую Ваш рецепт с рыбой, кажеться просто и оригинально…

  • Shadowdefender :

    карина унанян
    я тоже люблю имбирный чай,только я еще мед добавляю . прекрасное средство при простудах и очень вкусное))))

  • Painsinger :

    #7 Карина! С имбирем не переборщите, а то его не все любят (к моему глубокому удивлению).

  • Perigas :

    Елизавета, спасибо за рецепты)))

    Имбирный чай (адрак чай). Рецепт из интернета.
    Вам потребуются: вода – 1.2 л.; имбирь (свежий, тертый) – 3 ст.л.; мед – 5 ст.л.; лимон (сок) – 4 ст.л.; черный перец (молотый) – по вкусу; для украшения: листочки мяты
    Имбирь надо очистить от кожицы. Для этого лучше всего использовать овощечистку. Поставить на плиту воду для чая.

    На очень мелкой терке измельчить кусочек очищенного имбиря. Добавить его в кипящую воду. После того, как имбирь размешали в воде, уменьшить огонь до 3-2 и кипятить 10 минут. Через 10 минут в чай можно добавить щепотку черного перца

    Снять чай с плиты и процедить. Хорошо отжать имбирную мякоть. Добавить мед и размешать.

    Лимон разрезать пополам и выжать требуемое по рецепту количество сока в чай. Попробуйте чай и уже на свой вкус добавьте еще меда. Разлить чай по чашкам и пожеланию украсить листочками мяты. Имбирный чай по Аюрведе несет организму горячую мужскую (яньскую) энергию. Поэтому при простуде адрак чай особенно хорош. Пейте на здоровье и не болейте.

  • Androundefined :

    Салат:
    зеленое яблоко, корень сельдерея в равных пропорциях труться на борьщевой терке. На мелкой трём небольшой кусочек имбиря. Все это заправляем или майонезом или оливковым маслом.
    Я все время это на ужин ем.

  • Rainhammer :

    Попробовал запекать рыбу (форель) с имбирем.
    В общем, впервые занимался таким делом.
    Имбирь почти не чувствовался, хотя накрошил граммов 20, наверное.
    В рис, кроме имбиря, добавил обжаренный лук. Сврерху майонезом намазал.
    Запекал 15 мин, про температуру не знаю – у меня в общаге духовка проградуирована не в градусах, а в цифрах – от 1 до 7. Я на 4 пек. По-моему, немного не допеклось. Но получилось вкусно – несмотря на малость имбиря и недоделанность.

  • Stoneblade :

    Надежда Винюкова
    29 мар 2009 в 20:11
    Очень хочется сделать что-то интересное с этим продуктом!!!

    Мария Яворская
    29 мар 2009 в 20:25
    Можно натереть имбирь на терке, добавить соевый соус и немного уксуса и замариновать в этой смеси куриное филе, а потом запечь в духовке – очень вкусно и пикантно. Приятного аппетита!

    Мария Яворская
    29 мар 2009 в 20:25
    А что за напиток из имбиря? Поделитесь рецептом.

    Надежда Винюкова
    29 мар 2009 в 21:01
    На поллитра воды 1 столовая ложка с горкой тертого имбиря, мед, лимон все это по вкусу. Имбирь, мед, лимон залить, водой чуть теплой или комнатной температуры, перемешать, а потом добавиь горячую воду. Вот и все что я знаю. Бодрит и освежает))))

    Наташка Гелдиева
    29 мар 2009 в 21:09
    Я очень люблю имбирь!! Использую его в различные маринады для мяса, курицы или рыбы.
    Можно испечь имбирное печенье…ням-ням

    Мария Яворская
    29 мар 2009 в 21:14
    Спасибо, обязательно попробую напиток:)

    Екатерина свет Барабанова
    29 мар 2009 в 22:18
    Я его высушила и перемолола на кофемолке,добавляю в выпечку.Еще его маринуют как то,сама не делала,только пробовала.Порезать тонкими пластинами,добавить лимонный сок,соль,сахар,корицу немного-для цвета,перемешать.Получается остренько,вкусненько.

    Анна Огородникова
    29 мар 2009 в 22:27
    Подскажите пожалуйста,на что похож его вкус,ни разу не ела.

    Катерина Виноградова
    29 мар 2009 в 22:56
    "Наташка Гелдиева"
    А можно поподробнее про маринады и про печение, рецептами поделитесь))))

    Люба Меркулова
    29 мар 2009 в 23:10
    в китайской кухне используется в мясных блюдах:
    - режем свинину или курицу брусками, обжариваем до золотистого цвета вместе с луком и чесноком, добавляем тёртый имбирь и соевый соус, солим, перчим – практически готово. но можно с овощами, т е ещё прибавляем резаные соломкой стебли сельдерея, красный болгарский перец и свежие грибы – в идеале шитаки, но можно вешенки или на худой конец шампиньоны. овощам с грибами достаточно 7-8 минут после попадания в сковороду, готово.

    я имбирь вместе с гвоздикой добавляю в чай при заваривании и пьём чай с мёдом. очень хорошее средство при простуде – согревает. очень восточный аромат получается.

    Наташка Гелдиева
    29 мар 2009 в 23:35
    Для курицы люблю такой маринад – чеснок, соевый соус, тертый имбирь. Свинину вкусно готовить с медом и имбирем, вот так http://vkontakte.ru/photo-139704_114087835
    Печенье я готовлю по такому рецепту
    ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    175 г муки
    1/4 ч л соды
    щепотка соли
    1 ч л молотого имбиря (можно использовать тертый,его нужно взять чуть меньше)
    1 ч л молотой корицы
    65 г несоленого сливочного масла, порезанного на кубики
    75 г сахарной пудры
    2 ст л кленового сиропа, меда или светлой патоки
    1 яичный желток, взбить
    1. Просеять муку, соду, соль и специи. Втереть масло в муку в большой миске, пока оно не будет напоминать крошки. Либо порубите все в кухонном комбайне.
    2. Добавить сахар, сироп и яичный желток в смесь и замесить плотное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
    раскатать. вырезать фигурки. выпекать примерно на 180 градусах. Аромат у них потрясающий!!!
    http://vkontakte.ru/photo1427800_103733808

    Катерина Виноградова
    29 мар 2009 в 23:51
    Спасибо большое за рецепты))))))))))

    Марина Мояришка Перова-Лащенко
    30 мар 2009 в 2:20
    не поверите, вот уже 2 дня как собиралась зайти в группу и спросить рецепт имбирного печенья, вот наконец захожу а рецепт тут как тут :) ))
    Наташка Гелдиева, это у вас из этих пропорций получилась такая тарелка с печеньем? 175гр муки это 1 стакан или сколько? у меня весов нет я всё чашками меряю :)

    Надежда Винюкова
    30 мар 2009 в 9:33
    Ну вот это красота, и печенье и свининка))))
    Спасибо большое за рецепты!!!
    Надо идти пробовать)))

  • Goldfury :

    Светлана Смирнова
    30 мар 2009 в 10:49
    Яблочно-творожный десерт с имбирем
    Порезать яблоко кубиками и с добавлением сахара и имбиря протушить до загустения. Выложить в креманки, сверху добавить сливки, взбитые с творогом. Перед подачей охладить и украсить по своему вкусу.

  • Felhanin :

    а вот мой вариант перловки со свежим имбирём
    http://vkontakte.ru/photo-139704_117635479

  • Arcaneblade :

    Несколько раз делала вкусняшки по этому рецепту, ребёнка за уши было не оттащить. Рецепт с сайта кукинг:

    Леках
    175 г простой муки (не кладите всю сразу, чтобы не было густовато тесто)
    75 г сахара
    1 ч л молотой корицы
    1 ч л смеси специй для сладких пирогов (взяла и смешала восточные пряности)
    1 ч л соды
    225 г прозрачного меда
    4 ст л растительного масла
    тертая цедра 1 апельсина
    2 яйца
    5 ст л апельсинового сока
    2 ч л свежего корня имбиря, порезанного (или по вкусу)

    Это классический медовый пирог со специями, с ароматом имбиря, корицы и других сладких ароматных специй. По этой причине он популярен на еврейский новый год Рош Хашана, когда подают сладости, в особенности мед, в надежде на сладкий новый год.

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом прямоугольную форму размерами 25 х 20 х 5 см и проложить бумагой. В большой миске смешать муку, сахар, имбирь, корицу, специи и соду.

    2. Сделать колодец в середине смеси с мукой и влить мед, масло, всыпать цедру и влить яйца. С помощью деревянной ложки или электрического миксера все взбить, затем добавить апельсиновый сок. Добавить порезанный имбирь.

    3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать около 50 мин, пока пирог не будет плотным и упругим на ощупь.

    4. Оставить пирог остывать в форме, затем перевернуть и обернуть в фольгу. Хранить при комнатной температуре 2-3 дня перед тем, как подавать, чтобы пирог и все ароматы в нем "созрели" и настоялись.

    На заметку

    Этот пирог очень хорошо хранится. Его можно сделать в двух формах, так чтобы один съели сейчас, а второй хранился завернутым в пленке или заморожен на потом.

  • Munidi :

    Очень много интересного )))
    Сама вчера замариновала куриные окорочка и запекла из в духовке.
    На 1,5 кг курицы положила 2 чайные ложки французской горчицы, кусочек имбиря (размером с контейнер из киндер сюрприза) потерла на терке, выдавила 2 зубчика чеснока( не очень большие), ну и соль, перец по вкусу.
    Все это перемешала и выдержала 2 часа, потом в духовке запекла.
    Пока пеклось, дети круги нарезали по кухне))))
    Божественно!!!
    В следующий раз попробую без горчицы. А соотношение имбиря к чесноку 3/1 , это уже по вкусу надо каждому смотреть, мне так кажется самое оптимальное соотношение.

  • Bealar :

    Примите во внимание противопоказания к использованию имбиря: его нельзя употреблять лицам с нарушениями сердечного ритма, т.к. он сам их провоцирует.

  • Shadowseeker :

    По поводу противопоканий есть в нете много информации, поэтому, конечно, необходимо учитывать особенности своего организма.
    Но как и любым другим продуктом объедаться особо не стоит ничем))))))))
    А так почитайте, очень интересно)))))))

  • Swordfist :

    Девочки, а подскажите, можно ли что-то сделать с маринованным имбирем? Заказали вчера суши, и нам его привезли целую коробищу, а что с ним теперь делать и не знаю…)

  • Centrirne :

    вообще его советуют есть перед употреблением самих сушей тем людям чей желудок плохо воспринимает сырую рыбу, но моя подруга его попробовала и ей плохо от него стало… думаю в любые маринады можно его добавлять вместо свежего…

  • Stonedragon :

    Имбирный чай

    3 чайных ложки тертого имбиря на 100 мл воды,
    мед по вкусу

    Свежепротертый имбирь поместите в холодную воду и доведите до кипения в плотно закрытой эмалированной кастрюле. Кипятите на слабом огне в течение 10 минут и оставьте настояться на 5-10 минут. Добавьте мед и пейте горячим.

  • Blackgrove :

    Попали с мужем в дождь. Забежали в первое попавшееся кафе- оказалось Ливанским. Заказали чай чтоб согреться. Принесли зелёный ароматный напиток с кедровыми и молодыми грецкими орехами, в качестве бонуса-тахинная халва. ЧАЙ ПОНРАВИЛСЯ ОЧЕНЬ!!! ПОПРОСИЛА РЕЦЕПТ У ОФИЦИАНТКИ:

    В кипящую воду бросаем любой ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ , очищенные от кожуры кусочки свежего ИМБИРЯ, щепотку КОРИЦЫ.( кипятим 1-1,5 мин) ПРОЦЕЖИВАЕМ, разливаем по кружкам, бросаем ОРЕШКИ и накрываем крышкой мин на 2( чтоб орешки пропарились) Я использовала только КЕДРОВЫЕ орехи т к МОЛОДЫЕ ГРЕЦКИЕ бывают только осенью ((( А обычные могут дать ненужную горчинку!!! Если вы не забудете про халву, то порадуете себя непременно!!!
    Приятного аппетита!!!

  • Axewalker :

    Я в зелёный чай добавляю свежий тертый имбирь. Кстати, отличное средство для похудения!

  • Fogar :

    Кому-то девать его некуда..;-) А у меня вот, товарищи, противоположная проблема: вечно заказываю суши ради того, чтобы упиваться имбирём, что к нему подают! Тарелками бы ела! Подскаите, как сделать самой, дома?

  • Muninaya :

    Рената как сделать дома не знаю,не пробовала, а маринованный имбирь продают в сети магазинов Ашан и других крупных гипермаркетах. Очень вкусно, но тарелками есть вредно.)))

  • Thetaghma :

    В Якитории в кулинарии продают )

  • Kenaya :

    А всё же?

  • Bandidor :

    Я вот так делаю:
    Свинину отбиваю, соль, перчик(немного), обжариваю до светлой корочки, беру стеклянный лоток, укладываю куски, поливаю смесью из коньяка, тертого имбиря, 3 чайных ложек меда. Ставлю в духовочку, муж стоит у духовки с тарелкой и вилкой через час))) ЗАПАХ ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!!!

  • Lightcliff :

    вкусняшка)))
    а я сейчас с чесноком и имбирем курочку запекаю….аромат!!!!!

  • Drelathis :

    Постаю послушаю, тоже интересно))) )))

  • Mavethris :

    Мне очень нравится свежие огурчики с имберем… вкусно и полезно)))
    Режим огурцы пополам, чайной ложкой убираем серединку (семена), затем режим еще пополам и нарезаем наискасок, засыпаем крупной солью на 20-30 мин, промываем холодной водой, добавляем корень имбиря, чеснок и немножко соевого соуса… мммм вкусняшка….

  • Brightscar :

    Да… вот это точно вкусно, надо на ужин сделать))))

  • Zalar :

    а почему маринованный имбирь вредно? ((
    я очень люблю…
    и в каких количествах его употребление считается в пределах допустимой нормы?

  • Blackeye :

    подскажите пожалуйста рецепт, как мариновать имбирь в домашних условиях….Очень люблю его!

  • Nabandis :

    Я мариновала по этому рецепту.Понравилось)

    кусочек свежего молодого имбиря 100-120 г
    ½ ч л соли
    ½ ч л уксуса, лучше рисового
    1 ½ ст л сахара
    ½ ч л соевого соуса
    2 ст воды

    Очистить и измельчить имбирный корень. Положить ломтики в чашу и залить полностью холодной водой. Оставить на 30 минут.
    Достаньте имбирь и положите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и достаньте ломтики. Дайте остынуть.
    В кастрюле смешайте сахар, соль, уксус и соевый соус. Размешивая, чтобы распустился сахар, доведите до кипения.
    Положите имбирь в чашу, слегка присолите и, хорошо перемешивая, залейте горячей смесью. Дайте настояться хотя бы час, прежде чем его есть.
    Хранить маринованный имбирь можно в холодильнике герметично упакованным в течение нескольких месяцев.

  • Adam Zapel :

    Настя, спасибо за рецепт. У меня только такой вопрос: измельчить-это что сделать? На терке натереть, нарезать, как вы посоветуете?

  • Bandiswyn :

    Елена Прекрасная, я нарезаю тонко острой овощечисткой.

  • Thordihelm :

    Да,я тоже делаю так же как Анна!А за рецепт пожалуйста.

  • Saberdweller :

    Я слышал имбирь усоривает обмен вещест и способсвтует похудению. Я делаю холодный чай. Заливаю зеленый чай кипятком в 1л кастрюльке, добавляю лимон с цедрой и кусочки чищенного свежего имбиря – колечка3-4. Настаиваю до охлаждения и в холодильник. Можно посластить, но мне кисленький больше нравится, жажду утоляет. Как пить хочется наливаю в стакан половину холодненького и половину воды)))

  • Chillshaper :

    Туда же ещё можно добавить пучок мяты!!!!