Найти

Как готовится лазанья??=)

38 комментариев: Итальянская кухня

  • Stonecliff :

    Я недавно готовила по такому рецепту:

    Необходимые продукты:
    лазанья – 12 шт.
    лук репчатый – 1 головка
    морковь – 2 шт.
    фарш мясной – 300 г
    опята консервированные – 120 г
    мука пшеничная – 2 ст. ложки
    томатная паста – 4 ст. ложки
    масло сливочное – 3 ст. ложки
    масло растительное – 4 ст. ложки
    сыр твердый – 100 г
    мускатный орех молотый – 1/2 ч. ложки
    перец душистый молотый, соль по вкусу
    Способ приготовления рецепта:
    1. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на части растительного масла.
    2. Мясной фарш обжарьте на оставшемся растительном масле, добавьте рубленые грибы, влейте грибную заливку, введите охлажденную подсушенную муку, томатную пасту, мускатный орех, соль, перец и тушите 10 минут.
    3. В форму, смазанную маслом, уложите слоями листы лазаньи и мясной фарш с соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте 20 минут.
    Перед подачей разрежьте лазанью на порции и посыпьте рубленой зеленью.

    Готовила первый раз, но получилась очень вкусно
    Получается примерно 4 порции и занимает около 40 минут

  • Gagar :

    Есть другой рецепт. Сначала готовим начинку:
    Лук порезать и обжарить, добавить мясной фарш, хорошо все прожарить, соль, перец по вкусу, добавить консервированные помидоры в собственном соку (очищенные), слегка протушить.
    В прямоугольную форму выкладываем первый слой лазаньи -сверху выкладываем начинку, посыпаем тертым сыром (любым), майонез или соус. И так выкладываем столько слоев, сколько вам хочется.
    Последний слой – фарш, майонез, сыр. Накрыть и в духовку минут на 40.
    Перед подачей порезать, посыпать зеленью.

  • Thunderbearer :

    а я делаю слоями с разной начинкой. 1 слой фарш, другой жареные грибы с лучком, тоже получается вкусно
    еще можно сделать лазанью с курицей, грибами и овощами
    а вообще в инете много рецептов лазаньи можно готовить каждый раз по-новому)))

  • Bluefury :

    Спасибо! =) обязателно попрбую приготовить! =)

  • Thordira :

    А вот тесто для лазаньи=) в магазине я не нашла можно приготовить
    Состав теста: 400 г муки, 4 яйца, дважды на кончике ножа соли.

  • Doombinder :

    В магазине лазанья продается в отделе, где продаются макароны. Лазанья – это те же макароны, только выглядят иначе (плоские прямоугольники)

  • Stoneskin :

    А я готовила вот по такому рецепту:
    250 г листов лазаньи
    1 кг помидоров
    500 г ветчины
    300 г сыра маасдам
    100 г сыра гауда
    2 зубчика чеснока
    2 луковицы
    100 г сливочного масла
    5 ст.л. муки
    1 л молока
    оливковое или подсолнечное масло
    соль
    перец
    зелень
    Лук и чеснок мелко покрошить.
    Помидоры помыть, 3-4 помидора отложить, остальные порезать небольшими кубиками.
    На оливковом или подсолнечном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить помидоры и мелко порезанную зелень. Посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока соус не загустеет.
    Приготовить соус "Бешамель". Для этого необходимо растопить сливочное масло и обжарить в нем муку.
    Затем влить молоко, посолить, поперчить, и варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану).
    Сыр (маасдам и гауда) натереть на крупной терке в отдельные тарелочки.
    В форму для запекания (у меня форма 21х28см и высотой 5 см) положить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые – использовать сухие листы).
    На листы лазаньи выложить половину томатного соуса.
    Половину ветчины, нарезанной кубиками, выложить на томатный соус.
    Затем выложить половину соуса "Бешамель".
    Посыпать половиной сыры маасдам, и выложить листы лазаньи. На них выложить оставшийся томатный соус, ветчину, "Бешамель", маасдам. Накрыть листами лазаньи, посыпать половиной сыра гауда. Поставить в духовку. Запекать 40 минут при температуру 150-180 градусов.
    Затем выложить помидоры, порезанные дольками, посыпать оставшимся сыром и снова поставить в духовку. Выпекать до тех пор, пока сыр не расплавится. Готовую лазанью посыпать зеленью.

  • Fergas :

    у меня такой же рецепт как у эльвиры.

  • Arinn :

    я уже рассказывала про лазанью? лазанья болоньезе: нужен соус бешамель и соус баланьезе. Все это намазываешь на лазанью и посыпаешь тертым сыром) Запекаешь, очень быстро и вкусно)) Бешамель лучше жидкий: рецепты разные, примерно как муку разводить в молоке + специи. Болоньезе – это фарш поджареный, вообще с томатом, но можно и не класть, туда же лучка.

  • Arazius :

    А какой лучше брать сыр?

  • Muundefined :

    так а теперь вопрос… лазанью ведь предварительно не отваривают?! потому как полагается чтобы она в соку готовилась … от помидор и пасты… а подруга говорит что нужно варить! игде бы надыбать правильный рецепт лазаньи… а не то что по русски приспособлено… фуу-у-у-у

  • Cordalace :

    сыр можно брать любой) не маскарпоне и не плавленый, и не с плесенью)))))) вообще вроде бы предполагался пармезан))

    я тут делаю пельмени, у меня как-то крутовато тесто получилось, вот я и задумалась, а не сделать ли из нее лазанью? возник вопрос, нужно ли отваривать? покупную лазанью я не отвариваю, а вот с домашней сложнее))) я думаю, если тонко раскатать и начинка не сухая, то варить не надо)) А кто знает, как итальянцы домашнюю лазанью делают?

    Кстати, про домашнее тесто: я думаю, надо на одних яйцах замешивать, как лапшу, без воды)))

  • Whispersinger :

    в мультике про гарфильда часть вторая подсмотреть нужно как он готовит!!! осенило111

  • Moraron :

    Там он её только подогревает, разве нет?

  • Thordihelm :

    да вы что!!! он же ее сам готовит.. весь истряпался и вся кухня.. в муке.. мультики надоть любить как я !!!

  • Chillweaver :

    именно в во втрой части!

  • Forceweaver :

    Листы лазаньи выкладывают сухими, не отваривают! Это факт!

  • Adrienara :

    Некоторые надо отваривать – смотрите на коробке

  • Bomand :

    у меня коробочка с такими, которые не отвариваются)) я читала в интернете, что итальянцы якобы отваривают) В кабаке никогда не ела, в Италии не была, так что отличия вкуса слабо представляю)) – Я думаю, если отварить, а потом запекать, более запеканочный вариант будет. Но я лично люблю все делать за десять минут))))) Так что вариант с отваркой не для меня)))

  • Hugibandis :

    Я листы не отвариваю, даже если на коробочке написано отварить. Но сверху надо щедро полить бешамелем, чтобы нигде не торчали пластинки.

  • Nizar :

    бешамелем??? это что?

  • Broadcrusher :

    Бешамель это соус(молоко+мука+масло). Кстати, хотела спросить, вот сколько раз я его не варила, он у меня всегда с комомчками получается :( Как правильно его варить?

  • Lightbearer :

    Растапливаю сначала масло и потихоничку подмешиваю муку. Когда первая порция размешалась без комочков, можно досыпать ещё. И молоко тоже подливаю постепенно. В молоко уже муку не сыпать, тогдо точно комки будут.

  • Dothis :

    Всё именно так.А пластинки самые вкусные фирмы BARILLA-всегда есть в О"КЕЙ и ЛЕНТА.

  • Arinn :

    Девы, я имела счастье наблюдать, как лазанью готовил итальянец. Там у них есть вот такой вотньюанс (правильно хоть написала то? :) )) ): Прежде чемчто-либо пасиировать – они в нагретом масле (оливковом как правило) обжаривают 1-2 зубчика чеснока (не разрезая) до румяного такого цвета. А потом его вытаскивают.

  • Androundefined :

    Когда первый раз делала лазанью – листы отваривала
    Второй раз – опускала в кипящую воду на 1-2 мин, не доварила…..
    Семье понравилась лазанья первая, когда побольше проварить.

    Готовлю так:
    Отвариваю листы лазаньи около 5 мин (опускаю в кастрюлю с кипящей водой по 5 шт, в воду добавляю 2 ст ложки раст масла, чтобы не слиплись)
    Выкладываю на полотенце посохнуть и остыть.

    Начинка:
    обжариваю на растит масле порезанный репчатый лук и немного чеснока до золотистого цвета, добавляю 500-600 гр мясного фарша, 4-5 шт свежих порезанных кусочками шампиньонов и все это обжариваю мин 10.
    Затем добавляю 2-3 шт порезанных кубиками помидора и еще немного тушу (тоже мин 10)

    Бешамель: 30гр слив масла, 3 ст л муки, 500 гр молока
    Обжариваю муку на слив масле, добавляю молоко, держу на огне до загустения, мин 5, помешивая.

    Беру форму, смазываю маслом, выкладываю листы лазаньи (у меня получается 4 шт), поливаю соусом бешамель, выкладываю начинку из фарша, посыпаю тертым сыром, затем снова пластины лазаньи, соус бешамель, фарш и сыр и так повторяю 3-4 слоя (обычно 16 шт лазаньи, 4 слоя по 4 шт). Последний слой поливаю просто соусом бешамель и посыпаю сыром.
    В духовку для запекания на 40 мин на 180-200 градусов.

    готовую лазанью украшаю зеленью.

  • Balladoginn :

    Рецептик по большей части похож на многие из ваших, но всё равно выкладываю поочерёдность))

    Ингредиенты: 250 г листов лазаньи
    1 кг фарша
    4 помидора ( 500 г )
    2 луковицы
    1 морковь
    3-4 зубчика чеснока
    1 литр молока
    100 г сливочного масла
    100 г муки
    300 г твердого сыра
    50 г пармезана
    соль
    перец
    оливковое или подсолнечное масло
    1.Лук и чеснок мелко покрошить.
    2.Морковь натереть на средней терке.
    3.С помидоров снять кожицу, мякоть размять или натереть на терке. А чтобы легко снять кожицу нужно помидоры опустить в кипяток на пару минут. Или же можно купить просто уже готовые потёртые помидорки в пачке.
    4.Лук и чеснок обжарить на оливковом или подсолнечном масле.
    5.Затем добавить морковь, обжарить.
    6.После этого добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
    7.Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.
    8.Готовим соус "Бешамель".
    -Масло растопить.
    -Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
    -Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
    9.Сыр натереть на средней терке.
    10.В форму для запекания (форма должна быть высокая) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые – использовать сухие листы).
    11.На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
    12.Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".
    13.Посыпать половиной натертого сыра.
    14.Накрыть листами лазаньи.
    15.Выложить оставшийся мясной соус.
    16.Смазать соусом "Бешамель".
    17.Посыпать оставшимся сыром.
    18.Снова выложить листы.
    19.Смазать оставшимся соусом "Бешамель". Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
    20.Готовую лазанью вынуть, посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку еще на 5-10 минут.
    К лазанье можно подать томатный соус: обжарить лук, морковь, чеснок. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 20-25 минут.
    http://vkontakte.ru/photo933466_121213715?
    http://vkontakte.ru/photo933466_121213716?
    http://vkontakte.ru/photo933466_121213717?

  • Swordconjuror :

    Юлия Васильева
    21 янв 2009 в 17:20
    Я готовила по рецептам с группы. Все было вкусно, но, почему то, нижнии пласты не пропеклись (((( Верх и середина – отлично, а низ – сухой? Что я не так делала?

    #2Жанна Рингер
    21 янв 2009 в 17:49
    Удивительно! Если предварительно были отварены до полуготовности пласты д/лазаньи! то все должно было плучиться!

    #3Инна Пожидаева
    21 янв 2009 в 20:47
    я варю пласты 5-7 минут, и все отлично, хорошо бы еще нижний слой пластов промазать любым соусом или сметаной для сочности.

    #4Анна Викторовна Борисова
    21 янв 2009 в 22:02
    Юлия Васильева, а Вы сначала на противень соус наливали? Или прямо положили пластинки?
    Их можно варить до полуготовности, а на некоторых коробках не указано, что надо варить и они все равно отвариваются в процессе запекания.

    #5Виктория Зайцева Иваненко
    21 янв 2009 в 23:03
    Вместо листьев можно использовать отваренную до полуготовности вермишель. Тогда лазанья гарантированно готовиться равномерно.

    #6Юлия Васильева
    21 янв 2009 в 23:23
    Анна Викторовна Борисова: да, в том то и дело, что там было очень много соуса…..На корбке было написано, что предварительно их не надо варить. Это синяя коробка "Барилла"

    #7Анна Викторовна Борисова
    Я сама всегда варю до полуготовности, но на-днях учила свою сотрудницу и сказала ей, что можно и так, и так. Она приняла решение – не варить и все получилось. Не знаю, почему у Вас – нет. В следующий раз для верности варите до полуготовности.

    #8Светлана Лукашенко
    22 янв 2009 в 15:29
    Часто готовлю лазанью. Изделия макаронные ( пластины ) Pasta ZARA ( коробка красная ) отваривать не надо.На противень вылить половину соуса бешамель, сделать лазанью и залить остальным соусом ( соус равномерно должен закрыть всю поверхность лазаньи ). Все хорошо пропекается и получается вкусняшка!

    #9Екатерина Вельмакина
    29 янв 2009 в 14:42
    А я варю всегда до полуготовности, так надежнее, нижний слой кладу в форму, ничем не смазывая. Потом болоньез (чаще покупаю готовый в банках), потом бешамель, потом тертый сыр, потом следующий слой листов. На верхний лист только бешамель и сыр. Вовнутрь сыр кладу моцареллу (которая не шариками, а обычный), а сверху какой-нибудь недорогой поострее.

  • Forcemoon :

    Тема: ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ. равиоли

    В теме 6 сообщений.

    #1
    Настена •♥★♥° Cherry
    7 июл 2008 в 19:53
    Анолини с сыром
    Вам потребуется: на 8 порций 250 г теста 200 г панировочных сухарей 350 г твердого тертого сыра 3 яйца овощной отвар мускатный орех соль Время приготовления: 1 час 30 минут.
    Способ приготовления:
    1) Залейте панировочные сухари овощным отваром и добавьте сыр, яйца, щепотку соли и мускатный орех. Вы получите мягкую смесь.
    2) Разложите раскатанный лист теста и на половине разложите начинку в виде шариков. Накройте сверху другим листом и вырежьте анолини специальной формочкой. Очень хороши с бульоном, а также на второе, с томатным соусом или рагу.

    Равиоли с морковью
    Вам потребуется: на 10 порций 400 г теста 500 г моркови 700 г творога тертый сыр 2 яичных желтка зеленый лук овощной отвар мускатный орех соль Время приготовления: 55 минут. Продолжительность варки: 10 минут. Для крема из салата-латука: 3 пучка салата-латука, 1 пучок петрушки, 300 г кулинарных сливок, соль.
    Способ приготовления:
    1) Отварите морковь, слейте отвар и оставьте морковь остывать. Остывшую морковь мелко порежьте, добавьте творог, 3-4 горсти тертого сыра, 2 яичных желтка и зеленый лук, соль и мускатный орех. Тщательно перемешайте. 2) Разложите раскатанный лист теста и на половине разместите равномерно горки начинки, накройте другим листом и вырезайте равиоли специальной формочкой.
    Крем из салата-латука: 1) Окуните в кипящую воду салат и петрушку. Дайте воде течь, зелень встряхните и мелко порубите, добавьте сливки. Если смесь окажется слишком густой, можно долить немного воды, которой ошпаривали зелень.

    Равиоли с баклажанами
    Вам потребуется: на 6 порций 250 г теста 2 баклажана 1 яичный желток 100 г творога 2 горсть тертого твердого сыра 1 лук шалот оливковое масло мята или майоран 9 соль по вкусу, черный перец. Время приготовления: 1 час. Продолжительность варки: 15 минут.
    Способ приготовления: 1) Очистите баклажаны, порежьте их на крупные куски и обжарьте на сковороде с оливковым маслом и луком шалот. Добавьте мяту или майоран. Дайте баклажанам остыть, после чего пропустите их через сито, добавьте творог, тертый сыр, желток, соль и черный перец.
    2) Тщательно все перемешайте до получения густого крема. Разложите лист теста, на половине равномерно разместите горки с начинкой, накройте другим листом и вырежьте равиоли специальной формочкой. Очень вкусно приправить помидорами и базиликом.

    Равиоли с савойской капустой и сладким перцем.
    Вам потребуется: на 4 порции 250 г теста 1 кг савойской капусты 1/2 желтого сладкого перца 400 г творога 150 г тертого твердого сыра 1 яйцо 20 г сливочного масла 1 лук шалот соль, черный перец Время приготовления: 1 час 30 минут.
    Продолжительность варки: 25 минут.
    Способ приготовления:
    1) Очистите капусту, удалите твердую кочерыжку, промойте. Окуните капусту в кастрюлю с кипящей водой, выньте, дайте воде стечь, тщательно промокните сухой тряпкой и мелко порежьте.
    2) Очистите половинку сладкого перца, удалите семечки, вымойте, вытрите и измельчите. В сковороде пассируйте на сливочном масле очищенный от кожи и измельченный лук шалот, не давая ему покрыться корочкой; добавьте черный перец и капусту и обжаривайте в течение 3-4 минут. Снимите смесь с огня и дайте остыть, затем переложите ее в глиняную миску и добавьте творог, тертый сыр, яйцо, соль и молотый черный перец. Перемешайте до получения однородной массы.
    3) Разложите раскатанный лист теста, чайной ложкой равномерно разместите начинку, накройте другим листом и вырежьте равиоли специальной формочкой.

    Равиоли со спаржей
    Вам потребуется: на 8 порций 300 г теста 500 г творога 1 кг спаржи 250 г тертого твердого сыра яичные желтки 50 г сливочного масла 2 столовые ложки оливкового масла мускатный орех, соль Время приготовления: 50 минут. Продолжительность варки: 25 минут.
    Способ приготовления:
    1) Тщательно очистите спаржу, промойте и варите 20-25 минут в высокой кастрюле с соленой водой.
    2) Слейте воду и обжарьте спаржу в оливковом и сливоч

  • Cenin :

    Настена •♥★♥° Cherry
    4 сен 2008 в 17:31
    http://www.kuharka.ru/italy.kitchen

    Годунова Наталия
    4 сен 2008 в 18:28
    Чё то там тоже не понятно- что с изделиями после лепки делать – ведь иногда если сразу варить они могут развариться или долго вариться или их на пару нуно делать – ничего не понятно. С мясными начинками точно знаю нужно замораживать или на пару долго готовить.

    Настена •♥★♥° Cherry
    4 сен 2008 в 21:10
    всего чуток надо варить. тесто ведь тонкое. пару минут чтоб тесто сварилось.

    Тема: Итальянская кухня

    Годунова Наталия
    7 мар 2009 в 9:13
    Салат капрезе тут-http://vkontakte.ru/board.php?act=t&tid=5772807

    Годунова Наталия
    7 мар 2009 в 9:39
    Южно итальянские ватружки тут под номером27-http://vkontakte.ru/board.php?act=t&tid=3406297#…

    Годунова Наталия
    7 мар 2009 в 9:42
    Перепела по-итальянски тут-http://vkontakte.ru/topic17463418 под номером 8

    Светлана Смирнова
    27 мар 2009 в 15:16
    Итальянский салат

    отварить бантики al dente (все написано на упаковке)
    соломкой порезать копченую колбасу и ветчину
    колечками маслины
    кубиками сладкий перец
    руками порвать на небольшие кусочки рукколу или листья салата
    заправить салат смесью оливкового масла и винного уксуса с травами
    уместны базилик, орегано или смесь итальянских трав
    при подаче посыпать тертым пармезаном и кедровыми орешками
    Примечание- дорогие продукты смело можно заменить одивковое масло на подсолнечное, кедровые орешки на семечки или кунжут, пармезан на любой сыр твердый и поострее. Салат должен немного настояться.

    Светлана Смирнова
    27 мар 2009 в 15:20
    Каннелоне

    Это большие макароны, продаются в супермаркетах. Отварить их до полуготовности. Приготовить фарш, он может быть различным- грибы с луком и курицей, курица с зернами кукурузы сладкой, картошка с грибами (это уже мой вариант)))))) Начинить каннелоне фаршем, предварительно смазав их маслом, чтобы не слипались. Уложить в форму для запекания. Залить сливками с добавлением тертого сыра. Сверху сыр крупно натертый и в духовку до золотистой корочки. Не забыть о травках.

  • Buron :

    Тема: Ризотто!!!

    Оксана JOY Яковлева
    26 ноя 2008 в 8:28
    если классич. итальянское ризотто – то лук жарите в масле добавляете туда сырой фарш и нарезанную кубиками ветчину обжариваете солите перчите, потом добавить туда помидоры, так же мелко нарезанные( я от кожуры и семян тоже вычищаю) и тушить. 10-15 минут где-то
    Рис варится как обычно, но я туда шафран добавляю. для золотого цвета. Потом добавьте туда фарш и еще немного потушите.
    подается с сыром и зеленью.

    Евдокимова Елизавета
    26 ноя 2008 в 11:25
    Вкусно с ветчиной и зеленым горошком (только не консевированным!).
    Обжариваете мелко порезанный лук и дольку чеснока, добавляете рис – арборио или просто средиземноморский (главное, чтобы не длинный). Рис слегка обжариваете в масле, потом потихоньку добавляете воду (или вино сухое белое, это вкуснее, можно то воду, то вино). Потом порезанную ветчину и зеленый горошек. Все время помешиваете и не даете жидкости совсем выкипеть! Плюс тертый сыр и петрушка, можно сухие итальянские травы добавить.
    И с белыми грибами я обожаю!

    Вероника _в_мечтах_есть_маленький_риск_ Дерюжко
    26 ноя 2008 в 11:30
    я больше всего люблю с креветками, сладким перцем,стручковой фасолью и цветной капустой=) оч вкусно получается=)

    Юлька •°•●Стрекоза●•°• Морозова
    26 ноя 2008 в 13:08
    А с морепродуктами как готовить?) Там еще вино в составе было!!!

    Вероника _в_мечтах_есть_маленький_риск_ Дерюжко
    26 ноя 2008 в 13:16
    мне больше нравится, если рис немного потомится с креветками и перчиком-он ароматнее получается=)))))
    ещё я немного сливок добавляю для нежности

    Оксана JOY Яковлева
    26 ноя 2008 в 14:12
    Ризотто с карпом:
    Растопите масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Всыпьте промытый и обсушенный рис и обжаривайте, помешивая, в течение еще 5–7 минут. Влейте вино (на стакан риса примерно 3/4 стакана белого вина), дайте ему выпариться и варите рис почти до готовности, подливая понемногу бульон. Посолите и поперчите.
    Филе карпа нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на слив.масле, в конце приготовления положите нарезанный сладкий перец.
    Соедините рыбу с рисом и прогрейте в течение 15 минут.
    Готовое ризотто выложите ,посыпьте сверху сыром и подавайте.

    ***
    Ризотто с мидиями
    Лук и чеснок очистить и мелко порубить, обжарить до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить помешивая до прозрачности, залить куриным бульоном, белым вином и водой(рис вино и вода в равных пропорциях, бульон в 2 раза больше). Добавить лавровый лист и стручки чили(1-2). Все еще раз вскипятить, затем дать рису набухнуть на небольшом огне 30-40 минут.
    Мидии(консервированные или варено-замороженные) обсушить. За 5 минут до окончания приготовления добавить в рис. Вынуть лавровый лист и стручки чили.
    Приправить ризотто солью и перцем по вкусу, посыпать тертым сыром и нарезанным полосками базиликом.
    К ризотто также можно подавать смешанный зеленый салат и вино, которое использовалось для приготовления блюда.

    ***

    Ризотто с морепродуктами
    Кальмаров ошпарьте и, очистив от кожицы и хитиновой пластинки, нарежьте кольцами. Лук мелко порубите. Филе лосося и крабовое мясо нарежьте кубиками, посолите. Лосося обжаривайте 5 минут на масле, добавьте кальмаров и крабовое мясо, обжаривайте еще 3-4 минуты.
    Лук спассеруйте на масле, добавьте рис, влейте вино и варите, пока рис полностью не впитает жидкость. Влейте порцию бульона, варите, пока жидкость полностью не впитается. Затем влейте следующую порцию бульона. Продолжайте таким образом, пока бульон не закончится (на стакан сырого риса примерно 2,5 стакана бульона). Рис соедините с жареными морепродуктами, зеленым горошком, орегано и тушите еще 3-5 минут. При подаче ризотто выложите на блюдо и оформите зеленью.

  • Ballariel :

    Тема: Паста

    Ирина Усова
    8 ноя 2007 в 15:06
    самый простой и быстрый рецепт:
    варим спагетти ал денте (чуть не довариваем, лучше добавить немного подсолнечного масла без запаха и солим конечно же)
    делаем соус: на небольшом огне растапливаем сыр Дор блю + сливки пожирнее (более 20%) + кусочек сливочного масла (можно еще специи типа базилика сушеного добавить)
    поливаем соусом макароны – ммм! приятного аппетита!

    Ирина Усова
    8 ноя 2007 в 15:12
    паста карбонара
    1.варим спагетти (см. выше)
    2.обжариваем карбонад (можно взять шейку, ветчину и т.д. на растительном масле с 2-мя зубчиками чеснока, разрезанными пополам)
    3.делаем соус: 2 яичных желтка + 250 мл жирных сливок (от 20% и выше) + 2 ст.ложки тертого сыра пармезан + специи (базилик, прованские травы например) + соль, перец – все перемешать
    4.отваренные макароны выкладываем на сковороду с мясом, обжарить несколько минут (чеснок удалить). снимаем с огня, выливаем соус прям в сковородку и очень быстро перемешиваем.
    5.выкладываем пасту на тарелки, посыпаем сверху тертым пармезаном. приятного аппетита!

    Ирина Усова
    8 ноя 2007 в 15:18
    паста с рукколой и томатным соусом
    1.варим спагетти (можно взять и другие макароны)
    2.делаем томатный соус: помидорки черри (300 гр.) режем на 2-3 части, и обжариваем на растительном масле со специями и солью до состояния соуса.
    3.мясо обжарить с чесноком (шейка, карбонад и т.д.)
    4.рукколу промыть и откинуть на друшлаг – когда макароны будут готовы вытряхиваем содержимое кастрюли в этот же друшлаг (зелень таким образом обдаем кипятком)
    5.соединяем на тарелке макароны, поливаем соусом, сверху руккола и мясо, посыпаем тертым пармезаном, приятного аппетита!

    Ирина Усова
    8 ноя 2007 в 15:32
    ракушки с мясом по-мексикански
    1.варим макароны (лучше взять перья, ракушки и т.д)
    2.обжариваем на сковороде с небольшим кол-вом растит.масла фарш (говядина+свинина) + соль, перец, специи, через 5 мин. добавляем содержимое банки Бондюэль мексиканская смесь, тушим все вместе еще мин. 10
    3.соединяем на тарелках макароны с мясным соусом, посыпаем тертым пармезаном, приятного аппетита!

    Денис Аюпов
    8 ноя 2007 в 18:06
    Все просто, не спорю, а я вот люблю поиздеваться над собой и сделать макароны сам – разноцветными. Мои любимые – черные, но вот чернила кальмара очень не просто найти, поэтому покупаю спагетти фабричные. А черные макароны и песто, плюс мясцо в любом виде, ммм, обожаю…
    Песто (для 250 граммов макарон):
    1. базилик граммов 100
    2. кедровые орешки – 30 г
    3. чеснок 2-4 головки
    4. пармезан тертый
    Все растолочь, добавить оливкого масла, чтобы получилась паста.
    Лучше делать все в комбайне.

    Агата какая есть Вавилова
    12 дек 2007 в 14:31
    Морепродукты зашпариваем кипятком, обжариваем слегка на сковородке, лучше на сливочном масле. Вываливаем в ту же сковородку отваренные макароны, лучше фарфале или рожки. Добавляем сливки, не менее 20 %. И по-тарелочкам. Соль-перец по вкусу)))

    Ольга МУРАВЬИШКЮ Серикова
    13 дек 2007 в 14:00
    А еще я делаю лазанью. Купила такие пластинки для лазаньи, рублей за сто, думала, там на один раз, а там раз на пять:)) Нужен соус бешамель, т.е. муку развести в молоке, пробовала с майонезом, мужу понравилось, а я не люблю запеченный майонез. Вместо соуса болоньезе я использую просто фарш, посолить, поперчить. Кладем пластинку, поливаем бешамелем, выкладываем фарш, посыпаем сыром. и так несколько слоев. Потом печем в духовке, ну минут сорок – полчаса. Если, например, фарш обжарить, можно вообще минут за 15 сделать.

    Валентина Черемисина
    Недавно делали пасту с копченой горбушей. Спагетти отвариваем, на сковороде обжариваем лук, морковь и помидоры в собственном соку, немного выпариваем сок, добавляем к этой смеси спагетти и мелко порезанную копченую рыбу (горбушу, форель, семгу). Оставляем на 5-10 минут томиться под крышкой. Накладываем в тарелочки, можно посыпать тертым сыром.

  • Rainmoon :

    #5
    Кристина SunTinKa Белоцерковская
    8 июл 2008 в 10:42
    из Итальянской обожаю салат Капрезе
    первый слой томат (большой)
    второй сыр моцпрела
    третий руккола
    все разложить по тарелочке и полить соусом песто (лучше купить готовый) его нужно чуточку для вкуса

    лазанья думаю вообще очень просто, главное пластинки купить или самим тесто приготовить! лазанья не значит с мясом, там может быть только сыр и соус бешамель, остальное по вкусу, а добавить можно все что угодно! цветную капусту, грибы, курицу, фарш

  • Dodar :

    Тема: Тирамису

    Ирина Тренке
    30 мар 2009 в 18:20
    У меня такой рецепт

    Сахар (75 г),
    яйцо (3 свежих желтка),
    сыр (250 г Маскарпоне)
    кофе (растворимый 2—3 чайн. ложки),
    печенье (бисквитное в форме палочек 120 г),
    какао (1 стол. ложка),
    бренди (3—4 стол. ложки).

    Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто.
    Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
    Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
    Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
    Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
    Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
    Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

    Екатерина ~ღ♥ღ~ Петричева
    30 мар 2009 в 19:13
    я так http://vkontakte.ru/photo-139704_125757925

    Годунова Наталия
    2 апр 2009 в 12:33
    Можно делать тирамису с покупным бисквитом и вместо маскарпоне использовать откинутую сметану- пробовала такое в гостях – оч приятно и легкче по ощущениям чем с маскрапоне . Слышала также что итальянцы кто не оч богат маскарпоне не используют , а сгущёнку со сливками и ванильный пуддинг.

    а как делают "откинутую сметану"?

    Откинуть на марлю в несколько слоев на несколько часов, чтобы стекла жидкость. но по собственному опыту скажу, что такая сметана получается жидковатой
    т.е. получается, что я использую только то, что в марле останется, правильно?
    Правильно)))) С такой сметаной, добавив в нее сахар по вкусу, можно делать тортики всякие, в холодильнике она быстро застывает и получается сметанный крем, но для тирамису ,мне кажется, не совсем подходит….

    Годунова Наталия
    3 апр 2009 в 10:39
    Если хорошая жирная сметана – получается вполне густой после откидывания и сахар не нужно добавлять специально . а всё по рецепту делать как с маскарпоне.
    Сгущёнку знают во всей Европе , но честно говоря мне самой более приемлемой заменой кажется сметана. Взбитая смесь сливок, сгущенки и растворимого пуддинга – оч оригинальна – напоминает хорошее ванильное мороженное и в тирамиссу тоже интересна, с ней даже делаются тирамису в свободном положении как торт не в форме или в формочках и по виду напоминает больше торт чем дессерт.
    Ещё одно добавление к оригинальному рецепту . которым мне кажется № 3 по рецептуре – но складываю я иначе- дно должно быть плотно уложено печеньем или бисквитом, потом слой крема,потом шоколад на тёрке- потом печенье или бисквит полосками укладываются на расстоянии ширины печенья( то есть как бы через один) потом опять слой крема, слой тертого шокалада, слой бисвита только в этот раз выкладывать так чтоб печенки занимали пустующее место в предыдущем слое, оставшийся крем – тёртый шоколад и поверх какао порошок. и в холодтильник не менее чем на 7 часов. Да и в кофе если нет ликёра я добавляю виски и айриш крим- обьеденье получается.

  • Alsalen :

    Ароматный картофель

    Это овощное блюдо – прекрасный гарнир к жареным колбаскам, цыплёнку или телятине.

    1,5 кг картофеля; 500 г красного репчатого лука; 250 мл сливочного масла; соль и чёрный молотый перец по вкусу; 6 листьев шалфея, мелко порубленных; 150 мл бальзамического уксуса; свежая петрушка для украшения

    Разогрейте духовку до 200°C. Порежьте картофель тонкими плоскими ломтиками, а лук – кружочками. И то и другое должно быть толщиной примерно 5 мм. Растопите масло в тяжёлой сковороде и добавьте картошку и лук. Помешайте, чтобы ломтики были покрыты маслом со всех сторон. Готовьте 10-15 минут, периодически переворачивая, пока картошка и лук не начнут подрумяниваться. Посолите, поперчите, смешайте с шалфеем и половиной бальзамического уксуса. Поместите в посуду для духовки и запекайте под крышкой 20 минут. Затем снимите крышку, добавьте оставшийся уксус и готовьте ещё 20-30 минут, пока картофель не станет легко протыкаться вилкой.

  • Anarantrius :

    ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С БЕКОНОМ

    увидела рецепт в интернете и захотелось попробывать. получилось очень вкусно!

    лапша итальянская (тальятелле) – 400 г
    бекон копченый – 100 г
    масло растительное – 2 ст. ложки
    яйцо – 2 шт.
    молоко или сливки – 150 г
    сыр – 50 г
    зелень петрушки
    соль
    перец

    Отварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды (10–12 минут), пока она не станет мягкой. Следите за тем, чтобы не переварить. Слейте воду, выложите тальятелле на сервировочное блюдо и поставьте в теплое место.

    Обжарьте бекон, удалив кожу и нарезав его кубиком, в масле, пока он не станет хрустящим. Уменьшите нагрев, добавьте взбитые яйца, молоко, 2 столовые ложки рубленой зелени, половину предварительно натертого сыра, соль и перец по вкусу. Помешивая, нагрейте, не доводя до кипения. Вылейте полученный соус на тальятелле, затем посыпьте оставшимся сыром и сразу подайте к столу.

    выглядеть должно примерно так (картинка от рецепта в ин-те)
    http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_874.jpg

  • Stonefire :

    а спаггети Карбанара как делается???

  • Rainstalker :

    Спагетти Карбонара

    Ингредиенты:
    спагетти, . бекона, сыра, 150 мл. сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 куриных яйца, соль по вкусу.
    Спагетти отварить так, как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, промыть прохладной водой

    Бекон нарезать тонкими полосками

    Сыр натереть на мелкой терке

    На сковороду, смазанную 1 ст. ложкой сливочного масла, выложить бекон. Обжарить на небольшом огне до образования румяной аппетитной корочки
    Готовим соус Карбонара:
    Яйца хорошо взбить. Посолить
    К взбитым яйцам добавить половину натертого сыра, сливки. Хорошо перемешать
    Смешать приготовленный соус с беконом. Чуть подогреть на сковороде
    Добавить к соусу спагетти. Всё хорошо перемешать и подержать на огне несколько минут до тех пор, пока соус не загустеет
    Выложить спагетти с соусом Карбонара на тарелку. Посыпать оставшимся тертым сыром.

    Хотя я в ресторане ела,там желток целый был в макаронах при подаче и сыр сама посыпала. т.е. подавали спагетти с беконом внутри желток и сверху сыром посыпаешь