Найти

аджика
5кг помидор, 1кг перца болгарского, 1кг моркови, 1кг кислых яблок -- все через мясорубку и варить 1,5 часа
после 1,5 варки добавляют чеснок и горький перец ( 300гр чеснока и 3-5 шт горького перца через мясорубку) + 0,5 л подсолн масла + 0,5 уксуса 9%+0,5 сахарного песку.
после этого варить 1,5 часа, соль по вкусу. Время общей варки 3 часа, потом в банки. Выход почти 8 литров.
очень вкусно, потом все будут просить у вас рецепт.

191 комментарий: Консервашки- закруташки

  • Kelas :

    Ну ты даешь!!!!!!
    Я офигела

  • Ironcaster :

    Анкл Бенс
    1 ст.л.уксуса со стаканом воды
    1 стакан растительного масла
    1 литр томатного сока(или 300гр.томатн.пасты до 1литра развести водой)
    1 стакан сахара
    1 ст.ложка соли с горкой
    всё в таз Затем туда
    2кг.кабачков нарезать кубиками
    кипеть 10 минут
    4 штуки болгарского перца—-)10 минут
    10 небольших луковиц—–) 10 минут
    10 небольших помидор —-) 10 минут
    для остроты можно жгучего перца
    Выход 6-7 банок по 650-700гр.
    Хранится без холодильника 2-3 года,но мы съедаем до Рождества.Вместо кетчупа к любому блюду.

  • Yggsida :

    а аджика из кабачков – это же очень вкусно и главное не очень понятно из чего
    5 кг кабачков перемолоть на мясорубке, туда же 2 ст растительного масла + 1 ст сах песка+ 2 ст.ложки соли+1 ст.ложка молотого красного перца(я беру жгучий) + 500 гр томат пасты перемешиваем и варим 1 час, за 10 мин до готовности добавляем перемолотый чеснок(2 стакана чищенного чеснока пропускаем через мясорубку или чеснокодавилку) и 150 гр 9% уксуса, разложить по банкам, закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания
    а еще кому интересно есть рецептик лечо из кабачков тоже очень необычно

  • Morludar :

    аджика из кабачков-вкусняшка!!!Мы такую несколько лет делаем уже,съедается ну оооочень быстро…и лечо из кабачков просто улетает..

  • Delador :

    еще безумно вкусно и просто-помидоры с чесноком..Дабы не наврать,приеду от мамы и рецептик напишу ))))

  • Bubandis :

    1. Огурцы маринованные

    На 1 литр воды:
    50 г. соли
    50 г. сахара
    3 ст.ложки уксуса 9%
    В банку заложить травы, чеснок, перец (душистый 3-4 гор., красн. маленький стручок) – по вкусу; уложить огурцы.
    1-й раз – залить кипятком
    2-й раз – залить рассолом, закатать, перевернуть, укрыть.

    2. Помидоры маринованные

    На 1,3 л воды:
    Соль – 60 г.
    Сахар – 80 г.
    Уксус – 50 мг 9% (можно 40 мг, если необходимо, что бы были не очень острые)
    Рассол кипятим 15 мин, уксус добавляем за 2-3 мин.
    Помидоры уложить в банки, специи – по вкусу, залить 1-2 раза кипятком, затем рассолом. Закатать, перевернуть.

    3. Ассорти овощное консервир.

    На 1,5 л воды:
    Соль – 60г.
    Сахар – 1 стопка 100г.(4 ст.л.)
    Уксус – 60 мг 9%
    Овощи: помидоры, огурцы, перец, цветн.капусту, морковь и т.д. по вкусу – уложить в банку, специи – по вкусу, залить кипятком на 15 мин., затем – рассолом,
    Закатать, укрыть не переворачивая.

    4. Помидоры в собственном соку

    На 3-х л банку:
    Соли – 2 ст.л.
    Сахар – 4 ст.л.
    Черн.перец – 4 шт.

    Слабые помидоры через мясорубку и тушить 10-15 мин.
    В банки уложить помидоры, обдать кипятком, а затем залить кипящим «соком».
    Пастерилизовать 15 мин., закатать.

    5. Лечо

    1). 5кг помидор – через мясорубку; 0,5 л масла – все кипятим 15-20мин. (примерно на 6кг неочищенного перца)
    2). Добавить в томат.массу:
    – 2 стручка горького перца (можно молотого)
    – 300г сах.песка
    Кипятим 20мин.

    3). Добавить: петрушку, душ.перец, перец гор.черный, 2 большие головки чеснока,
    150мг уксуса 9%, соль по вкусу (примерно 4 ст.л. с неб.горкой)

    Перец болгарский – на 2-4 части полосками, положить в рассол и кипятить 5-10мин.

    4). Разложить по банкам: перца не более ¾ банки, довести до кипения рассол и залить банки. Закатать, перевернуть, укрыть.

  • Thoswyn :

    лечо из кабачков
    1л воды
    300 гр томат пасты
    1 ст раст.масла
    1 ст.песка сах
    4 ч.л.соли
    довести до кипения туда 3 кг нарезанных мелко кабачков – 15 мин кипятить
    туда же 4 шт сладких порезанных перцев – 5 мин кипятить
    тудаже 10 шт нарезанных луковиц – 15 мин кипятить
    туда же 1 кг помидор(предварительно сняв кожицу и порезав на дольки) – 10мин кипятить
    в конце добавить 4 ст.ложки уксуса прокипятить в течении 5 мин разложить по стерилизованнм банкам , перевернуть и укутать до полного остывания
    я сначала все по мискам нарезаю а потом в процессе закидываю. получается очень вкусно – народ даже не сразу соображает что присутствуют кабачки, попробуйте – не пожалеете

  • Dann :

    № 15 Лариса, давайте по весне где -нибудь пересечёмся , я вам выкопаю эстрагон и вы у себя посадте. Прекрасно приживается.У меня его предостаточно, могу поделиться и даже сушёным.

  • Galhala :

    Лариса, я живу недалеко от м.Пионерская или м. Комендантский пр..

  • Mightweaver :

    #12 Лариса, банки у меня никогда не взрывались, но храню я их в прохладном месте. На вкус огурцы получаются как малосольные, хороши и через год, и через два. В банки я кладу укроп(1-2 зонтика), лист смородины чер.(1-2), лист вишни, хрен, крас.струч. горький перец, душист.перец, зерна горчицы, много чеснока. А вообще-то, мне кажется, это на вкус, т.е. кто что любит, то и надо класть.

  • Chillshaper :

    #18 нет ,получается нормально, пишите в личку если чтото конкретно интересует, буду рада поделиться рецептами

  • Gholbillador :

    ПОМИДОРЫ (рецепт моей бабули, проверенный годами)

    Маринад на две 3х литровые банки:
    3л воды, 7 ст.л. сахара, 3 ст. л. соли, 1 ст. уксуса 9% – все смешать и закипятить
    На дно банки положить укроп, перец горошек, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, 1 большую луковицу, порезанную кольцами. Помидорки понакалывать вилкой (чтоб кожица потом не полопалась) и плотно уложить в банку, сверху влить 3 ст.л. растительного масла. Залить помидоры охлажденным маринадом до "плечиков" банки, стерилизовать 15 минут.

  • Kathriundefined :

    ПЕРЦЫ (тоже бабулин рецепт)

    3 кг помидор пропустить через мясорубку, закипятить, добавить 100г соли, 1,5 ст. сахара, 5 кг перца разноцветного, порезанного на 4 части и варить 25 минут. Добавить 1 ст. растительного масла и варить еще 5 минут. Добавить 1 сь. мелко нарезанного чеснока и 80-90г % уксуса проварить еще 5 минут, выключить, разложить по банкам и закатать
    Попробуйте, вкуснее этих перцев никогда еще не ела)))))

  • Hellforge :

    Блиииииннн…я слюной облилась))))))))Как я всё это люблю….никакой колбасы с пирожками ненадо…ммммммм)
    ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ!
    На 1 кг перца чистого веса,,,,,,,:
    1 стакан воды
    1 ч.л. соли
    0,5 стакана сахара
    0,5 стакана масла растит.
    0.5 стак уксуса.
    Перец строгаем брусочками средних размеров.Делаем рассол,добавляя все ингредиенты кроме уксуса и перца)Как закипит рассол,добавляем перец,10 минут прокипятиться дать залить уксусом,и закатать в стерилизованные банки…..я в этом году делала 16 кг перца…неосталось ничего ещё перед постом)

  • Goldencrusher :

    Скажите, а все эти вкусняшки, через сколько времени после приготовления можно уже есть? т.е. сколько банки должны стоять до готовности?

  • Ballanin :

    Мои можно есть сразу)

  • Starfang :

    ЗАМЕЧАТЕЛЬНО просто!!!сделаю сегодня ваши)))

  • Lardred :

    Овощная икра. Хороша тем, что можно сразу есть, можно в банки закрутить, можно использовать, как заправку для борща.
    Обжарить мелко нарезанный лук,немного посыпать сахарком, добавить тертую морковь, обжарить, добавить тертую заранее сваренную свеклу и кетчуп Хайнц. Все продукты по вкусу, я беру примерно одинаковое количество лука, моркови и свеклы. Потушить, если хотите, посолите (я не солю, мне соли в кетчупе достаточно), добавьте перчик, лавровый лист. Можно вместо кетчупа брать томат-пасту, но кетчуп удобнее, он нужной консистенции, посолен, в него уже добавлен уксус и сахар.Но берите только Хайнц, он без крахмала и др. добавок. Если хотите сохранить, то кипящей разложите икру в стерильные банки, если сразу хотите есть, то охладите и кушайте. Мы с мужем просто обожаем такую икру. Про запас я ее не делаю, т.к. продукты эти всегда доступны и дешевы, часто делаю ее в конце зимы и весной, когда все мои заготовки (перцы-кабачки-баклажаны-аджики-и другие вкусняшки) уже закончаться.

  • Sharpmoon :

    Елена, сделала вчера, и еще баклажан добавила( уж очень любим)…вкуснота!!!!спасибо за рецептик!

  • Sirann :

    #24 Аня, такие перчики..мммм…

  • Agamagelv :

    Я начиталась…пошла открыла остатки и спорола полбанки))))))))Здорово,что вам тож понравились))

  • Gravelsinger :

    Привет!Я на счет Аджики..#1 У меня такой-же рецепт..только без уксуса и варится меньше…..Стоит хорошо…Сьедается б ыстро..Попробуйте…. 5 кг помидор
    1 кг перца болгарс.слад.
    1 кг моркови
    1 кг яблок(лучше антоновки)
    3 горьких перца(можно и по-больше….на любителя)
    0,5 литра подсолнечного масла
    соль по вкусу
    овощи на комбаине….И ВАРИМ 1.5 часа
    потом …добавить 300 гр.чеснока и еще варить 15 минут…и в горячие стерильные банки
    Итог:примерно….9 банок по 750.800.650 гр….

  • Doomfury :

    Сейчас – пора малосольных огурчиков
    В теме 12 сообщений.

    #2
    Светлана Румянцева
    8 авг 2008 в 10:25
    На 1 литр холодной воды 2 ст.ложки соли. В какую нибудь посудину кладутся листья хрена, черной смородины, вишни, дуба, укроп, чеснок и огурцы, все заливается рассолом. На 2 дня под гнет в теплое место потом хранить в холодильнике. Очень вкусно и просто:)

    #3
    Nell Yu
    8 авг 2008 в 11:49
    у меня такой вопрос – а все заливают холодным рассолом??? мне все кругом твердят, что надо горячим заливать, но тогда огурчики цвет теряют, зато готовы на следующий день. А вот если холодным залить, то цвет нормальный получится..
    я делаю также почти как no2, но без листьев дуба, зато с лаврушкой. на 3литровую банку 100 гр соли

    #4
    Надюшечка Кузьмина
    8 авг 2008 в 11:52
    малосольные огурцы

    Небольшие и крепкие огурцы укладывают в эмалированную кастрюлю (можно взять и стеклянную банку), перестилая укропом, чесноком и листьями чёрной смородины, заливают прокипячёным и остуженным рассолом (50-60 г соли на 1 л воды), в который можно добавить немного сахара, и придавливают небольшим грузом. Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению. Если Вы хотите законсервировать огурцы: то спустя 2-3 дня после засолки огурцы перекладывают в банки, накрывают крышками, стерелизуют 15-20 мин., закатывают и убирают на хранение.

    #5
    Наталия Белякова
    8 авг 2008 в 12:50
    to#3: совершенно верно – чтобы быстрее просолились,заливают кипящим рассолом.
    Дуб придаёт крепость и хруст, который любят слышать мужчины, закусывая огурцом рюмочку водочки.
    Главное – выберите засолочный сорт и предварительно замочите огурцы на несколько часов в холодной воде.

    #6
    Nell Yu
    8 авг 2008 в 12:52
    а в чем тогда секрет?? заливать кипящим, но при этом чтоб сохранился ярко-зеленый цвет, а не такой как у просто соленых?

    #7
    Наталия Белякова
    8 авг 2008 в 13:52
    Нет секрета – кипятком обдаёшь – вот и цвет меняется, и не только у огурцов, а у листочков и т.д. По этим вариантам и выбирают способ засолки.

    Анна Новожилова
    8 авг 2008 в 14:26
    а я солю огурчики в пакете:
    На кг огурчиков ( больше в пакете неудобно) 1 ч. ложку сахарного песка и 1 ст. ложку с горкой (можно больше) соли.+укроп, смородину, ну и еще кто что любит. Заливаем этим рассолом (холодным!!!) огурцы, сложенные в пакет, завязываем, встряхиваем.и кладем в какую-нибудь глубокую миску – чтобы не протекло (пакет все-таки – мало ли что…)и все на след. день огурчики готовы и цвет, а главное вкус – что надо.
    P.S. Сама не пробовала, но думаю что можно соль-сахар и др. приправы добавлять как для других рецептов(кто как любит) – просто солить в пакете

    #9
    Елена Крылова
    8 авг 2008 в 14:57
    Я, когда делаю малосольные огурцы, заливаю не кипящей, а просто горячей водой (град. 60-70). Получаются зелуные и готовы на следующий день.

    #10
    Надежда Аючатова
    8 авг 2008 в 15:59
    Огурчикам обрезать попки.
    Сложить в полиэтиленовый пакет огурцы,добавить соль(3-4 щепотки на 0.5 кг),добавить чеснок,укроп
    Завязать, встряхнуть и положить в холодильник
    Без воды.
    через 1.5 дня можно есть

    #11
    Александра Михайлова
    8 авг 2008 в 16:32
    Огурцы нарезать на куски толщиной 3 см положить в емкость. Добавить соль, чеснок, укроп. Накрыть плотной крышкой и потрясти минут 15-20. Готово.

    #12
    Светлана Маринич
    16 авг 2008 в 16:52
    На 1 кг огурцов небольших (отрезаю попки) сложенных в пакет 1 столовая ложка соли с горкой, пучек петрушки мелко порубленной и 4-5 долек чеснока, все это кладется еще в один пакет и перетряхивается и на 6 часов в холодильник, периодически достается и еще раз перетряхивается-) Через 6 часов малосольные огурцы готовы…

  • Steelraven :

    #2
    Ольга Шевырева
    31 июл 2008 в 18:01
    В литровую баночку укладываю огурцы средней величины, добавляю несколько зубчиков чеснока, веточку укропа , лист хрена ( можно небольшую часть) ,черный перец горошком, лавровый лист, 1дес/л сахара, 1 стол/л соли, 1 дес/л. уксусной эссенции. Получается несколько насыщенный маринад , а огурчики отличные.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #3
    Наталия Белякова
    1 авг 2008 в 0:19
    Рецепт на 3-х литровую банку маринад: 1,5 л воды,2т.ложки соли с горочкой,1 ст.л сахара, 1 ст.л. 30% уксуса, укроп, лист чёрной смородины, чеснок.
    Огурцы замочить на ночь в хол.воде, вымыть, вытереть насухо.В 3-хл банку влить маринад и кипятить кипятильником 5 мин., затем положить огурцы, закатать крышкой, перевернуть и укутать.
    По этому рецепту одна милая бабуля делает огурцы в Эстонии, я ем их и оторваться не могу!!!!!!!!!!!!!
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #4
    Наталия Белякова
    1 авг 2008 в 0:32
    Маринад "другим манером" на 3-х л банку: 1,5 л воды, 1стакан уксуса 9%, 1стака сах. песка, 60 г соли (2ст.л.), листья чёрной смородины, вишни, укроп, петрушка ( зелень ), перец горошек, чеснок, перец острый (кусок 2,0 – 2,5 см ).
    заливаем овощи (можно не только огурцы, но и всё с огорода) и стерилизуем: 3-х л банку 20 мин.,1 л – 10 мин.
    Маринад также превосходен,как и овощи!
    Можно заменять уксус лимонной кислотой – 3 стол.л. уксуса = 2 ч.л. к-ты.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #5
    Ольга Фёдорова
    1 авг 2008 в 15:51
    На 3л маринада (= на 2 3-х литровых банки огурцов)
    7ст. ложек соли
    6ст. ложек сахара
    перец, лавровый лист.
    прокипятить.
    В банку укладываем огурцы+всю приправу слоями.(огурцы предварительно вымочить в холодной воде – тогда они получатся без пустот внутри).Заливаем кипятком.(Для дополнительной
    стерилизации)Примерно через пол-часа кипяток сливаем.
    В каждую банку добавляем по 3 ст. ложки 9% уксуса
    Заливаем горячим маринадом.
    Закатываем.Переворачиваем.Укутываем

  • Lightstalker :

    #4Дарья Шор
    27 авг 2008 в 17:41
    СЛИВЯНКА
    в бутыль с широким горлом (подойдут большие банки) засыпать сливу по горлышко (но без горочки). залить сливу водкой, закрыть банку крышкой и поставить на солнце на 6 недель.
    через 6 недель слить водку в другую бутыль, засыпать сливу сахаром, закрыть крышкой, поставить на солнце еще на 2 недели.
    теперь слить сироп и соединить его с ранее слитой водкой, ЗАКУПОРИТЬ банку или бутыль и поставить в темное прохладное место. сливянка будет готова через 5-6 месяцев, аккурат на китайский новый год;)
    Девочки, этот напиток просто божественный! попробовать стоит! при чем вполне годятся ароматные, но кислые для еды сливы.
    далее – что делать с той сливой, которая осталась после того, как сливянку слили? обидно же добро выкидывать:) так вот, сливу можно еще раз залить водкой, и еще раз подержать на солнце месяцок. получится сливянка худшего качества – менее ароматная и сладкая (НАСТОЯЩАЯ сливянка – скорее дамский сладкий напиток), но тоже очень вкусная и более крепкая – "мужской" вариант.

    #2
    Наталья Машанова
    30 июл 2008 в 15:55
    Насколько я помню, ягоды перетиреть, удалить косточки, путем процеживания. В мякоть добавить сахар. На 1 кг смородины где-то 1,200 сахара. Хорошо растворить сахар. Закрыть в банки. Желе само получается.
    Я храню в холодильнике, потому что делаю немного.
    Оч вкусно с мороженым зимой )))

    #14
    Надюшечка Кузьмина
    31 июл 2008 в 14:52
    рецепт желе из красной смородины
    ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
    НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
    смородина красная
    сахар СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
    Первый способ
    Ягоды измельчают и отжимают сок. Смешивают сок с сахаром (на 1 стакан сока 1 стакана сахара), слегка подогревают и перемешивают до полного растворения. Разливают в небольшие банки, чтобы употреблять в один-два приема, закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранят в холодном месте.
    Второй способ
    Из слегка недозревших ягод отжимают сок, уваривают его в мелкой посуде, прибавляя постепенно половину нормы сахара, а другую половину всыпают небольшими порциями перед концом варки. Готовность желе определяют, проводя по дну деревянной ложкой: если желе готово — останется дорожка. Расфасовывают желе в стерильные, прогретые над огнем или в духовке небольшие банки. Укупоривают их после выстаивания 8–10 ч обычными пластмассовыми крышками.
    Состав: смородина 2 кг, сахар 800 г.
    Третий способ
    Ягоды измельчают, смешивают с 4/5 всего количества сахара, раскладывают в небольшие баночки, засыпают сверху оставшимся сахаром, накрывают пергаментной бумагой и завязывают или закрывают полиэтиленовыми крышками.
    Состав: смородина 1 кг, сахар 1,8–2 кг.

    вот 2-ой рецепт
    Варенье-желе из красной смородины – рецепт, как приготовить
    Размять 1 кг красной смородины, влить стакан воды, вскипятить, процедить сквозь марлю, хорошо отжать сок.
    В сок всыпать 1 1/4 кг сахара и варить на сильном огне 30 минут (с момента закипания), после чего сделать пробу: влить ложку сока на тарелку; если сок через 10 минут сгустится, значит желе готово, если же сок останется жидким, то нужно варку продолжать. Желе должно получиться густое, как обычное желе с желатином.
    Готовое желе охладить и переложить в банки.

    #19
    Юлия Захарова
    26 авг 2008 в 12:51
    Делается обычное желе из смородины как выше уже описано и берутся апельсины снимается кожура и режутся треугольниками и кладутся в желе и варить еще немножко затем в банки переливается вместе с апельсинами и получается ,что апельсины застывают в желе красота .В этот раз я выжила смородину через соковыжималку получилось жидковать и я еще к апельсинам положила лайм тоже получилось необычно. А еще делала ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК С ЛИМОНАМИ делать также как из смородыны только яблоки выжимать лучше через соковыжималку и еще яблочный сок пропустить через марлю.

    #20
    Галина Напрягло
    26 авг 2008 в 13:52
    А меня научили делать компот из красной смородины. В трёхлитровую банку насыпать треть ягод и залить кипятком. Когда остынет

  • Truecaster :

    #20
    Галина Напрягло
    26 авг 2008 в 13:52
    А меня научили делать компот из красной смородины. В трёхлитровую банку насыпать треть ягод и залить кипятком. Когда остынет слить воду в кастрюлю и положить в банку шкурки от мандарина и 2-3 листика мяты. Залить ягоды сиропом, 200 г сахара на 3х-литровую банку. Попробуйте.

    #22
    Елена Айе-Айе Богданова
    26 авг 2008 в 15:39
    Протерла через сито 0,5 кг красной смородины и 0,5 кг малины, добавила 1 кг сахара и 1 пакетик пектина (продается в магазинах, в отделе приправ, называется Желфикс, Квитти и т.д.). Варила 5 мин. Получилось супер, просто мармелад, а на вкус – не описать какая вкуснятина!

    #23
    Светлана Султанова
    27 авг 2008 в 0:55
    У меня сито, металлическое…Очень удобно.А чтоб не закисло нужно не только пропорции смородина:сахар соблюдать, но и вся посуда должна быть чистой (простерилизованной ) и сухой .

    #24
    Наталия Афанасьева
    30 авг 2008 в 20:22
    Здравствуйте. Я делаю сок из красной смородины и яблок в соковарке (три кастрюли на пару) потом в банки. Долго хранится.

    #25
    Ирина Хрусталик Исаева
    2 окт 2008 в 11:41
    Самое важное – у меня многолетний опыт: Нужно всё делать ОЧЕНЬ быстро!!! Отжатый сок мгновенно начинает густеть!!! То есть – отжали – смешали с сахаром до растворения – быстро переложили в стерильные (заранее подготовленные) баночки. Если соблюдены пропорции – 1кг сока – 1, 3 кг. сахара – то стоит без холодильника и густое.

  • Gholbilace :

    Тема: КАК МАРИНОВАТЬ ИЛИ СОЛИТЬ ГРИБОЧКИ?
    #3
    Надюшечка Кузьмина
    30 июл 2008 в 9:36
    Грибы с пряностями и уксусом

    На 1 кг грибов – 30 г соли, 1 чайную ложку уксусной эссенции, 4-5 зерен душистого перца.

    1 кг грибов
    30 г соли
    1 чайную ложку уксусной эссенции
    4-5 зерен душистого перца
    2-3 штуки гвоздики
    2 лавровых листа
    2-3 зубчика бадьяна
    корицы
    1/3 стакана грибного отвара

    Подготовленные грибы разрезать на кусочки и отварить в кипящей воде, содержащей соль и пряности, в течение 10-12 мин. Затем грибы освободить от жидкости, добавить уксусной эссенции, разведенной в грибном отваре с пряностями, тщательно перемешать и разложить в чистые, прошпаренные стеклянные банки, закрыть крышками и стерилизовать.

    #6
    Екатерина Княгинина
    12 авг 2008 в 23:32
    Добрый вечер! Предлагаю свой рецепт приготовления вешенок (кроме шампиньонов и вешенок на рынках краснодара из свежих грибов ничего не найдёшь). Ну так вот:
    Вам потребуется на 1 кг грибов:
    листья лавровые 3-4 шт
    гвоздика (немолотая) 2-3 шт
    перец черный 5-7 шт
    чеснок 6-8 зубков
    семена укропа – 1 чайная ложка.
    Приготовление: грибы перебрать, промыть, порезать и положить в кастрюлю.Добавить воды (примерно 1,5 стакана на 1 кг*) и специи, поставить на огонь. После закипания варить на среднем огне 30 минут. Затем добавить соль (1-1,5 ст.л.), 3 ст.л 9% уксуса и 1 ч.л. сахара. Прокипятить 5 минут. Расфасовать в баночки и закатать. Я обычно не закатываю, потому что на следующий день грибов уже нет, всё съедаем:)
    *кто любит, чтобы грибы были не в "желейной" жидкости, а в простом "водянистом" рассолчике добавьте больше воды, я, например наливаю около 3 стаканов воды.
    Приятного аппетита!!!

    #7
    Татьяна Литвинова
    2 сен 2008 в 12:32
    маринад для грибов, а за одно и для огурцов.
    Грибы отварить, охладить. Маринад: на 1 литр воды берем 3-4 ч.л. уксусной эссенции, 4 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара., перец, лаврушку, гвоздику. Все это кипятим. Грибы раскладываем в банки и заливаем кипящим маринадом, сверху наливаем раст.масла чуть-чуть. Закатываем.

    #8
    Надежда Аючатова
    18 сен 2008 в 13:12
    а я солю так:
    отвариваем грибы (после того,как закипят поварить пол часика),промыть холодной водой,на дно посуды,в которой будете солить выложить листья хрена,положить грибы,посолить их,перемешать,но с солью не перебарщивать.Добавить листья смородины,можно вишни и зонтичный укроп.Сверху накрыть марлечкой,и под груз.

    #10
    Надежда Аючатова
    18 сен 2008 в 15:49
    Ольга, пока соляться храню при комнатной температуре,есть можно через недельку,можно и попозже,надо пробовать,как будут готовы,убрать в холодильник

  • Kirilas :

    Тема: Научите делать вкусные салаты в банках на зиму!

    #3
    Наталья Печникова
    4 авг 2008 в 0:26
    Салатик на зиму… хорош для заправки первых блюд ….
    1 кг. – болгарского перца , репчатого лука , моркови…
    4 кг. – помидор…
    Режим , в большую кастрюлю , 1 стакан растительного масла , пол стакана сахара , четверть стакана соли… Как закипит варим 30-40минут , за пять минут до окончания добавляем 25 горошин черного перца , 0,25 стакана уксуса… Разлить по стерилизованным банкам и закрутить…

    #4
    Наталья Печникова
    4 авг 2008 в 0:32
    Зимний салат…
    Огурцы , помидоры , лук репчатый , перец болгарский – режим по крупнее… посолили , поперчили , можно и чеснок положить , разложили по банкам по плотнее ( рассол оставшийся тоже по банкам разливаем ) , перец горошком … Стерилизуем 20 минут ( в холодную воду , как закипела вода 20 минут.) 1 ч.л. уксуса в 1 литровую банку и закручиваем….

    #6
    Галина Полякова
    26 авг 2008 в 22:25
    Скажите, что делать , если крышка открылась(взорвалась) у закатанной банки.можно ли есть такой салат.
    Нашла рецепт зеленых помидор в журнале, закатала 2 литровые банки , обе крышки отошли, хотя стояли сутки кверх ногами, крышки открылись когда я их уже на хранение убрала.
    В чем причина может быть?
    Есть ли у кого рецептик зеленых помидорчиков?
    муж очень любит.

    #8
    Наталья Печникова
    16 сен 2008 в 10:16
    Рецепт от Ольги Климовой…
    На салат надо: 4кг свеклы
    1,5кг помидор
    0,5кг лука
    150гр чеснока
    0,5кг сладкого перца
    60 гр соли
    200гр сахара
    150гр уксуса 9%
    0,5литра раст.масла
    Свеклу натереть на тёрке,все остальные овощи порезать произвольно. В кастрюле разогреть раст. масло и опустить туда лук,жарить до золотистого цвета,затем добавить остальные продукты,перемешать,свеклу добавляем последней. Тушить 40-45 мин,разложить по чистым банкам и под шубу.
    Салат очень вкусный,а ещё я с него варю борщ,очень выручает когда мало времени,а все хотят есть. Борщ получается ароматный,насыщенного цвета ,вкусно и быстро.

    #9
    Наталья Печникова
    16 сен 2008 в 10:20
    От Екатерины Дуденковой.
    4кг – свеклы
    3кг – помидоров
    0,5кг – перца сладкого
    0,5кг – лука
    0,5л – рас.масла
    200гр – чеснока
    200гр – 9% уксуса
    200гр – сахара
    зелень, соль по вкусу

    Свеклу потереть; помидоры, перец, лук измельчить. Всё это выкладывается в кастрюльку, заливается сахаром и маслом, тушится 1час. В конце кладётся уксус, зелень и чеснок.

    #10
    Наталья Печникова
    16 сен 2008 в 10:25
    Капуста от Татьяны Ермольчик… ну очен вкусный салат.
    Пропорции:всё по 1 кг.
    капуста,морковь,лук,прец сладкий,помидоры,огурцы.
    соль 5 чайный ложек ,песок-5 ст.ложек,масла 1 стакан,уксус 1 стакан
    зелень
    соль сахар советую пробовать и добавлять самим,кому какой больше нравится.мне так послаще.
    Оставить на час , после проварить 10 минут ( после закипания ) , разложить по банкам и закатать.

    #13
    Надежда Сердцева
    3 ноя 2008 в 15:06
    Салат с рисом.
    2 кг кабачков,
    2,5 кг красных помидор,
    0,5 кг репчатого лука,
    0,5 кг болгарского перца,
    300 гр подсолнечного масла,
    3 столовые ложки соли (без горки),
    1 стакан сахарного песка.
    Тушить, примерно, 30 минут. Добавить 2 стакана риса, и тушить еще 30 минут.
    Получается, примерно, 6 банок по 700 гр.

  • Saithinaya :

    Тема: Квашеная капуста

    #1
    Наталья Колосова
    15 дек 2008 в 20:26
    Кто-нибудь знает как засолить капусту в домашних условиях, чтобы через несколько дней ее уже можно было есть?

    #2
    Татьяна Пирогова
    16 дек 2008 в 18:49
    Пропорции продуктов: на 10 кг капусты – 1 кг моркови и 250 г неиодированной (!) соли

    Процесс: Отложить несколько целых капустных листов, остальную капусту порубить ножом, морковь потереть на крупной терке. Тщательно перемешать овощи с солью. Сложить это все в большую кастрюлю, сверху прикрыть цельными листьями капусты. Потом надо это все прижать чем-то тяжелым. Мы делаем так: берем крышку для кастрюли, диаметр которой на пару см меньше. Вкладываем ее в нашу кастрюлю с капустой плоской стороной вверх (той, где нет ручки). Сверху на эту крышку ставим что-то тяжелое (гирю, кастрюлю с водой и т.п.). Оставляем постоять при комнатной температуре. Как только на поверхности появляется рассол, можно снимать пробу. В среднем 10 кг капусты заквашиваются за 2-3 дня

    #3
    Alina Ivlash
    17 дек 2008 в 21:50
    а какой рассход соли????????

    #4
    Alina Ivlash
    17 дек 2008 в 21:52
    я вот на глаз кидаю….а вообще ,я добавляю любой россол,который есть,к примеру из огурцов…..быстро капустка заквашивается!!!!!!!!!!!
    Редактировать
    Удалить

  • Agamalas :

    Тема: Нужен рецепт под названием "Тещин язык"

    Яна Никитина
    18 авг 2008 в 15:54
    Кабачки(нарезать полосками)
    помидоры 1 кг.
    сахар 1 стакан
    масло подсолнечное 1/2 стакана
    соль 3 столовые ложки
    уксус 9% 1/2 стакана
    чеснок 100 грамм
    горький перец 2-3 стручка
    Кабачки разложить в банки во весь рост. Банки брать лучше 0,5л. Перец, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, масло. Все прокипятить 5 минут. Этой заливкой залить кабачки. Стерилизовать 20 минут. Закатать и в одеяло на сутки.
    Выходит 6 баночек.

    Яна Никитина
    18 авг 2008 в 15:55
    и с баклажанами можно :-) )

    Баклажаны – 1 кг
    Чеснок – 1 головка
    Уксус – 1 стол. ложка
    Масло растительное – 0, 5 стакана
    Перец острый, горький – 0, 5 – 1 стручок
    Баклажаны очистить от кожуры, порезать вдоль тонкими пластинками, присыпать солью и дать постоять пока не пустят сок. Сок слить, обжарить ломтики в растительном масле до румяной корочки. Чеснок, и красный горький перец прокрутить на мясорубке, добавить уксуса. И жареные баклажаны перемешать с этой приправой. Хранить в холодильнике

    Галина Николаева
    31 авг 2008 в 19:37
    могу предложить свой рецептик,он должен понравиться тем,кто не любит "пожар" внутри: 3кг кабачков,1 л.томатного сока,1ч.л.молот.черного перца,1 стакан 9%уксуса,3 шт.красного сладкого перца,2ст.л.соли,1стакан сах.песка,350мл.раст.масла. В кастрюлю вылить сок,положить все ингридиенты,кроме кабачков и закипятить.Кабачки почистить,порезать в таз произвольно,я крошу кубиками 1,5*1,5 см. Кипящий рассол соединить с кабачками и тушить на среднем огне 20 мин,затем снять с огня и минут через 5 можно раскладывать в банки. Салат получается вкусный,хорошо стоит всю зиму. Попробуйте,думаю,не пожалеете:)))

    Ксения Etonavsegda
    23 сен 2008 в 9:53
    "Тещин язык" от моей мамы. Берем 1 средний баклажан моем его и режем на тоненькие полоски, которые сначала солим и оставляем на несколько минут (чтобы стек сок и ушла горечь). в это время можно приготовить начинку: для этого берем 2 плавленых сырка и натираем их на мелкой терке (желательно брать сырки по тверже, удобнее будет натирать), после этого добавляем майонеза 2 ст. ложки и выдавливаем в эту массу 2 зубчика чеснока через чесночный пресс. После этого обжариваем с двух сторон полоски баклажана. На обжаренный баклажан выкладываем по всей длине смесь из плавленных сырков и чеснока и заворачиваем его в трубочку. так проделать с каждым лоскутом баклажана. Завернутые баклажаны поставиьт торцом и подавать,украсив зеленью.

    Tasha Leprotto
    25 сен 2008 в 13:00
    а я делаю так: баклажаны режу вдоль полосками, солю, оставляю на 30 минут, чтобы ушла горечь, обжариваю с двух сторон, главное не передержать, сверху мелко рубленый чеснок, помидоры нарезаю кружками и тоже обжариваю, кладу на каждый баклажан по ломтику помидора и заворачиваю рулетиком, можно добавить еще майонез перед тем как завернуть рулетик. Готовые рулеты ставлю столбиками на листья салата. Мои мужчины просто обожают)))

  • Mirathis :

    капуста квашеная в свекольном соке

    2,5кг белокачанной капусты, 25г чеснока, ~0,5 ч ложки перца
    РАССОЛ
    500мл свекольного сока (из 800г свеклы), 2л воды, 60~70г соли, 2 ч ложки сахара, 3~5 лавровых листов

    Свёклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку.
    Кочаны капусты нарезать на ломти через кочерыжку.
    Кусочки листьев капусты, отвалившиеся от ломтей, положить на дно контейнера (для такого количества капусты требуется контейнер ёмкостью 5 литров).
    Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать с молотым перцем (красным и чёрным; количество – по вкусу).
    Ломти капусты натереть чесночной смесью. Натёртые ломти уложить в контейнер.
    В кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2~3 минуты. Если будет образовываться пена – снять.
    Рассол остудить до тёплого. Лавровые листы вынуть. Влить свекольный сок.
    Получившимся рассолом залить уложенную капусту.
    Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. На неё поставить груз (например, кастрюлю или банку с водой).
    Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
    Дня через два капуста немного осядет и рассол будет выше стоять над капустой.
    Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18~24°C) на 5~7 дней.
    В период ферментации брожение происходит не очень заметно – без бурления и без образования пены. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счёт своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться не проквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты ёмкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0~4°C) и выдерживать ещё 2~4 недели.
    В холоде такая капуста может храниться, улучшая свои вкусовые качества, не менее полугода.
    При хранении нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом и не допускать образования плесени.

  • Rainstalker :

    Девченки! Сейчас наступает пора клубники. Поделитесь рецептиками варенья, компотов или еще чем-нибудь интересным из клубники на зиму)))

  • Golddragon :

    Подскажите пожалуйста как стерилозать банки перед тем как на хранение туда икру выкладывать?

  • Nilmeena :

    Попробуйте чесночные стрелы молодого чеснока. нарезать их длинной сантиметров 6 в кипящую воду минуты на 2 затем воду слить. Уложить в стерелизованные банки и залить рассолом. На 1 литр воды 2 ст ложки соли 1 ст ложка сахара 2ст ложки уксуса перец горошком закипятить и залить. Закрутить .

  • Dawnwing :

    никто не знает как консервировать фасоль?

  • Darkwing :

    Мои рецепты.Так закрываю 20 лет. Огурцы маринованные(острые) На 1л воды-соль 50г,сахар-60г,уксус-175г. В банку уложить укроп,чеснок,перец болгарский,перец горький,хрен,листики чёрной смородины,вишни,дуба,экстрагон.Уложить огурцы.залить кипятком.Слить.Ещё раз залить кипятком.Слить.Залить кипящим рассолом,закатать.Укутать. Помидоры. На 3л банку Соль-2ст.ложки,сахар-3ст.ложки,лимонная кислота-неполная чайная ложка. Уложить в банку укроп,хрен,сельдерей,чеснок,перец болгарский,перец горький,Уложить в банку помидоры,залить кипятком.Слить.Залить рассолом,закатать.Укутать. Всё стоит у меня в квартире,в тёплой кладовке,не вздувается.

  • Saberbourne :

    Подскажите как сделать салат на зиму из огурцов и лука и маринада? Вроде "Нежинский" называется ?!? Просто огурцов много наросло )))))

  • Whiteshaper :

    Девочки , может есть у кого рецептик маринованных зелёных помидор. Поделитесь пожалуйста.))

  • Lightstalker :

    Здравствуйте! #38- Самый быстрый способ стерилизовать банки- это над паром. Берёте чайник, снимаете крыжку, наверх банку, опрокинутую вверх дном , пустую и предварительно помытую, но не холодную, а то лопнет,и пусть чайник так кипит от 5 и больше минут, в заваимости от размера банки. Потом аккуратно снимаете, чтобы не обжечься, а навех чайника ставите другую. Горячая банка должна остыть до тер пор, чтобы не было влаги в ней, потом можно закладывать то, что консервируете.

  • Thunderpick :

    Рецепт "Неженского салата" для Ксении Поповой: Привет:))
    3 кг.огурцов помыть нарезать кружочками в одну посудину, засыпать 3 ст.лож. соли дать постоять чтобы пустили сок, затем сок сливаем, режем 1,600 кг лука всё перемешиваем, даём постоять, дальше добавляем 150-200 гр.уксуса+200 гр.подсолнечного масла. В баночку (я закрываю в поллитровых) кладём листочек лавровый, три-четыре горошка перца, накладываем салат и варим банки . Я варю полчаса и масла только столовую ложечку доливаю при конце варки. Закрывать надо так что бы салат заполнял всю банку! Вперёд!:)

  • Bludsong :

    Спасибо, Инна!!! )))))

  • Rexshaper :

    Есть еще рецепт салата из огурцов:
    2 кг огурцов порезать кольцами,
    Нарезать зелень укропа,
    500 гр. лука порезать кольцами.
    Все это перемешать, добавит 3 стол. ложки соли, 3 стол.ложки сахарного песку,0,5 стакана растительного масла(нерафинированного), 1 стакан воды и в нем растворить 1 стол. ложку уксуса(70%). Все это перемешать и оставить на 2 часа. Потом разложить в банки и стерилизовать салат 5 минут, затем закатать.

  • Keralanim :

    а что делать с грибочками???

  • Borad :

    огурчики с кетчупом чили
    -огурчики сначала заливаем холодной водой на 2 часа(для того чтобы были хрустящие);
    -варим рассол:на 6 стаканов воды-6 ложек кетчупа чили,1 стакан сахара,1 стакан уксуса,2 ст.л.соли(этого количества хватает где-то на 4 литровые банки огурчиков);рассол охлаждаем;
    -в 1литровые банки укладываем-листья хрена,вишни,смородины,укроп,лавровый листик,несколько горошин перца и конечно же огурчики;
    -заливаем в баночки охдажденный рассол;
    -ставим банки в кастрюлю с холодной водой(чтоб банки были погружены где-то на половину) и на огонь-кипятим минут 10-15 и закатываем;
    -банки не переворачиваем и не закутываем!!!
    поверьте,огурчики получаются ну оооооооооооочень вкусные!!!!!!

  • Shadowfury :

    Анна, а как делать чесночные стрелы для супа и второго? меня как то угостили баночкой. рублиные стрелы мелко мелко с солью и в банке. потом просто по чуть чуть добовляла в блюда. очень здорово и удобно. но как делать незнаю

  • Saithinadar :

    Кто-нибудь подскажите рецпт "Тещиного языка" – мамина подруга делала, а рецепта не сохранилось =(

  • Drelarius :

    Вообще-то самый быстрый способ стерилизации банок – это в духовке. Там умещаются сразу несколько банок, что значительно ускоряет процесс стерилизации.

  • Moradred :

    Согласна с Галиной – ставлю банки в духовку на 15 минут на 200-210 градусов и все!

  • Thetawield :

    Девушки, подскажите пожалуйста следующее: сейчас напишу рецепт заготовки Хоровац. Его я вычитала где-то в нете в прошлом году, отзывы были замечательное, но меня интересует: как, по вашему, будут стоять банки с Хоровацем? Не будут ли они взрываться и т.д. Одним словом, ваше мнение.
    Баклажаны – 0,5кг
    Перец – 0,5кг
    Помидоры – 0,5 кг
    масло – 2-3ст.л.
    кинза
    чеснок – 3-5 зуб

    Поместить все овощи на решетку в духовку целиком на 20мин
    Положить овощи в кастрюлю под крышку на 5 минут
    Снять кожицу с овощей
    порубить все в комбайне( но не до состояния крема)
    Добавить оставшиеся ингридиенты
    Поместить все в банки и не стерилизуя закатать.

    Ну как?

  • Flameworm :

    Ау!))))

  • Hellscar :

    Огурцы маринованые на лимонной кислоте:
    на 3-х литровую банку:
    3 ст. л. соли с горочкой
    3 ст.л. сах. песку с горочкой
    10 г. лимон.кислоты. (обычно это один пакетик смотрите граммы на пакете)
    В банку заложить укроп,лист хрена, лист черн. смород.,чеснок, перец душистый 3-4 гор,уложить огурцы.
    1-й шаг – залить кипятком ,дать постоять пока не остынет примерно до 50 грудусов, воду слить из неё сделать россол (вода и соль), а в банки с огурцами добавить сах. песок и лим. кислоту и
    2-й шаг – всё залить рассолом, закатать, перевернуть, укрыть полотенцем.
    Можно делать и в 1-х банках, тоже самое только:
    1ст.л. соли
    1ст.л. сах.песку
    3,5г. лим. кислоты.
    Очень вкусно, попробуйте!!!! Моим всем нравится!

  • Malis :

    #54
    Екатерина Герасименко
    8 авг 2009 в 21:04
    Ой. Екатерина…по-моему. рвонёт.

  • Windwing :

    Спасибо, Вера, вот и я смотрю и думаю – может не годится такой рецепт?….Теперь точно откажусь, дабы не рисковать…

  • Rockshade :

    Кто знает,как приготовить желе из красной смородины????

  • Truthdweller :

    Протираешь смородину через сито (если не лень), смешиваешь с сахаром 1 к 1. Как следует размешиваешь, до растворения сахара. Кладешь в баночки. Вот и все. Стоит прекрасно.

  • Malofyn :

    Кто знает рецепт синеньких по-грузински??поделитесь пожалуйста!!!!

  • Nilardred :

    Здравствуйте! Никто не знает как консервировать горох?

  • Adam Zapel :

    Здравствуйте рукодельницы!У меня вопрос-обязательно овощное ассорти заливать два раза кипятком?Может поэтому у меня огурцы и не получаются,я их делаю как кабачки,заливаю и сразу закрываю.Если можно поподробней,очень хочется сделать и продукты не испортить…

  • Granilas :

    А кто нибудь арбузы закручивает? Или солит. Не знаю как правильно. Поделитесь рецептиком.

  • Goldredeemer :

    Девочки,напомощь!!!!!! У меня 5 кг грибов(лисичек) я не знаю что мне с ними сделать!!!!!!!!!

  • Opirana :

    Женечка на предыдущей странице я копировала целую тему про грибы, посмотри там. А еще кто то спрашивал про тещин язык, я сегодня в этой темке видела, тоже бывшая тема мною скопированая.

  • Diredragon :

    Девчонки подскажите,как мариновать белокачанную капусту со свеклой???

  • Shadowfury :

    Прошу прощения,но мне тут с огорода надовали брусники и крыжовника…что с ними можно сделать,варенье может какое нить или компот?*? Заранее спасибо за ответы!

  • Bandigrinn :

    Самая простая стерелизация банок – в микроволновке. На 1/3 воды и на 5 минут полной мощности….. Никаких проблем!

  • Thunderkiller :

    Спасибо, за хороший совет! Очень кстати!

  • Rainmoon :

    А я в пароварке стерилизую

  • Auth :

    я просто держу банку над кипящим чайником и всё=)стерелизуется на ура

  • Alsagda :

    Насчет крыжовника тут спрашивали. Хотя поздновато уже… Я в прошлом оду прокрутила через мясорубку крыжовник, плюс на килограмм три апельсина (в принципе можно лимон) плюс килограмм сахара или 1,200 в зависимости от того сладкий ли у вас крыжовник. Проварить минут 20, отсудить и закрыть в сухие банки под пластмассовой крышкой. Ароматное варенье, хранится хорошо. Можно предварительно протереть через сито если кто не любит косточки у крыжовника. Мы и так съели.

  • Lanadar :

    Я крыжовник кнсервировала с помидрами, помидоры и крыжовник (крыжовник обязательно проколоть) выложить в банку, на дно которой лист хрена, укроп, лавровый лист, залить кипятком, дать постоять минут 15, потом слить воду из банки в кострюлю, закипятить, 2 ложки сахара+2 ложки соли, залить помидоры, в процессе заливания добавить на банку гр. 30 уксуса, закатать, укутать… Очень специфический маринад получается,

  • Painbringer :

    Ни разу не слышала. Можно в следующем году попробовать. Сейчас то уже крыжовника у нас нет…

  • Brightworker :

    Подскажите, пожалуйста, рецепт баклажанной икры на зиму.

  • Frostworker :

    Скажите пожалуйста, а из покупных огурцов можно сделать консервашки? А то подруга говорит, что они размокают и водинистые становятся. На даче что-то не урожай будет в этом году…

  • Spellrunner :

    Елена Айе-айе Богданова, Вы дали рецепт не желе из красной смороды, а витамина из красной смороды, он потому и называется витамином что его не варят,а перетирают и все. и таким образом сохраняются полезные вещества.
    Сама же прошу рецептик маринования маленьких слив..маринованый арбуз ела,хорош…встречала рецепт маринованого винограда…у меня избыток слив,хочу побробовать сделать как закуску,а не как обычно компот и все..

  • Brightskin :

    Светланка Тарасова, как обычно готовите икру, потом раскладываете по стерилизованным банкам, и стерилизуете 30-40 минут. Если добавить уксус, то можно и не стерилизовать :) , я ленивая, делаю с добавлением уксуса )

  • Sternbrand :

    Ирина, если огурцы грунтовые, то можно… Тепличные обычно размокают с становятся мягкими…

  • Whitefire :

    пришлите пожалуйста рецепт закрутки баклажан

  • Nuadalas :

    Девочки.подскажите рецепт консервированого сладкого перца(там вроде надо мед класть и еще что-то)заранее всем спасибо!очень жду рецептик,сегодня хочу закатать!!)))

  • Rockwind :

    С медом не знаю, только капусту солили, да и то ее надо было съесть. А вот рецептик консервированного перца напишу:
    Перец дольками:
    Перец хорошо вымыть, разрезать вдоль на небольшие дольки, проварить в марина5-7 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
    Маринад: на 3 кг перца – 1 л.воды, 1,5ст. сахара, 1,5 ст.6-% уксуса, 1 ст. подсолн. масла, 2 ст.л. соли.
    Когда едим – съедается перец, а маринад я иногда выливаю в какое-нибудь блюдо потушиться (картошка с мясом например) понемногу, т..к. он ароматный и с маслом.

  • Frostdragon :

    Поздней осенью остаётся много всяких овощей, которые уже в засолку не пойдут, а на закуску в самый раз.
    Человек я ленивый, поэтому делаю такую овощную икру:
    Помидоры(зелёные, мелкие, красные дряблые- ну всё, что осталось) – 1-2 кг
    Лук -0,5- 1 кг
    Морковь – 1 кг
    Огурцы, кабачки( что есть) – 1 кг
    Перец сладкий – можно несколько штук, можно не ложить, кто как любит
    Масло подсолнечное – 1 стакан
    Всё перекручиваю на комбайне, лью масло и варю около часа, можно чуть больше. Внимание: подгорает, мешайте чаще.За 15 минут до готовности добавляю соль ,сахар, перец душистый, лавровый лист. В последнюю минуту добавляю уксус 70% – 1-2 ст. ложки.
    Горячим раскладываю в банки и ещё укутываю.
    Времени занимает мало, мне нравится.

  • Whisperbeard :

    Девочки!Подскажите пожалуйста рецепт икры из баклажанов,который на зиму можно закрутить,сама делала давно и рецепт потеряла((((Желательно попроще!!!!

  • Bladecaster :

    Девочки помогите!Мне сегодня сказали,что делать заготовки на зиму нельзя в полнолуние-банки взорвуться!Я овощей накупила,хотела баночек накрутить,а теперь сижу как дура,не знаю что делать!У нас как раз полная луна!Вы когда-нибудь слышали о таком?Или вранье все?

  • Jolis :

    Ну, многие считают, что в полнолуние нельзя солить огурцы. Насчет маринования – ничего не слышала. Смело маринуйте))). Я огурцы не солю и на полнолуние внимания никогда не обращала. За 10 лет ни одна банка не взорвалась.

  • Adoge :

    Советую заменить уксус на лимонную кислоту ( для огурцовна 3-х литровую банку 1 чайная ложка лимонной кислоты) огурцы и другие консервы не будут взрываться. так консервирую уже более 5 лет (мама научила)

  • Spelldragon :

    салат белоцерковный

    2,2 кг белокач. капусты
    800 гр слад. перца
    800 гр моркови
    600 гр лука
    0,5 л раст. масла
    0,5 л стол. уксуса
    перец чер. горошком
    гвоздика
    90-100 гр соли
    капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук-кольцами, морковь натереть на крупной терке и опустить в кип. воду на 10 мин.
    все смешать, пересыпать солью, дать настояться 30 мин., отделить от сока, заправить уксусом и маслом, на дно банки положить 2-3 горошины перца и 2-3 бутона гвоздики, уложить овощи , стерелизовать банки по 0.5 – 25 мин., 1 л. – 30 мин.
    ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТИК, ПОПРОБУЙТЕ СДЕЛАТЬ!!!!!

  • Chillfont :

    А если салатик из капусты стерилизовать, значит баночки могут простоять под кроватью, в кладовке, т.е. не в холодильнике целый год? Вот я в прошлом году искала такой рецептик! Капуста – овощь не дорогой, а в холодильник много не поставишь.

  • Yggsida :

    Анна, а сколько воды взять на такое количество овощей для их кипения 10 мин.?

  • Adrielv :

    да, хранить можно не в холодильнике,…… в кипяток опускаем только морковь!!!!!!!(чтобы она помягче стала) я ложила ее в дуршлаг и опускала в кастрюлю с кип. водой.

  • Mightterror :

    Я мариную капусту как огурцы. Только чтобы больше капусты вошло в банку, сначала обдаю нашинкованную капусту кипятком. Складываю в банки, заливаю кипящим рассолом и стерилизую, закатанные банки можно хранить хоть и под кроватью.)) Соль, сахар, специи, уксус кладу как в огурцы. Можно добавить тертой морковки или свеклы, тогда капуста приобретёт цвет.

  • Adriedar :

    Светлана, простите, я не мариновала огурцы, а искать рецепт в Инете – кто что говорит и пишет, Вы в каких пропорциях кладете и примерный выход на баночки какой получается? Заранее спасибо!

  • Cordalace :

    На 3 л банку один качанчик капусты,
    На рассол:
    соль крупного помола №1 – 3ст. л без горки
    сахар – столько же, можно чуть больше или меньше, как любите.
    На дно банки:
    чеснок – 3-4 зубчика
    перец горошком и душистый – по 3 шт.
    лавровый лист – 1 шт.
    гвоздика – 3 шт.
    можно положить укроп, петрушку и листья хрена – это в огурцы, да и в капусту клала , но хрена небольшой кусочек корня, если этого нет, то и не надо.
    Перед закатыванием в банку 1 ст. л. 70% уксуса.
    Укутывать не надо. Стерилизовала 25 мин – 3 л банки, 20 мин – 2 л, 15 мин – 1 л.
    Если хотите с тертой на крупной тёрке морковью, то её перемешиваю с капустой – 3 ст. л.,
    Вот со свеклой (1 ст. л. тёртой) делала, но не знаю как будет храниться, потому что такую красивую розовую капустку мы съели очень быстро.

  • Bloodshaper :

    ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ "ГРИБНОЙ СОЛЯНКИ"-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! 3КГ-ГРИБОВ,1КГ МОРКОВИ,1КГ ЛУКА,0,5 ТОМ.СОУСА,0,5-РАСТ.МАСЛА,СОЛЬ ПО ВКУСУ. ГРИБЫ ОТВАРИТЬ 30 МИН,(СЛИТЬ),ПОЛОЖИТЬ ВСЁ ВМЕСТЕ.ТУШИТЬ 1,5-2Ч.ЗА 15МИН ДО КОНЦА ТУШЕНИЯ ДОБАВИТЬ 3 СТ.Л 9%УКСУСА. БАНКИ СТЕРИЛИЗОВАТЬ.(МОЖНО ДЕЛАТЬ И С КАПУСТОЙ)

  • Redbreaker :

    Спасибо, Светлана!

  • Tommy Hawk :

    Кто-нибудь, подскажите , что можно из облепихи делать))) Варенье или ещё что-то?))))))

  • Oghmathis :

    Я облепиху перетираю, засыпаю сахаром 1 к 2, в банки и в холодильник. Вкусно.

  • Ironweaver :

    Спасибочки большое)))))) Инна))

  • Dalafyn :

    Люди, помогите. Дайте рецепт несложного варенья или джема из яблочек. Скоро плоды начнут портиться!!!!

  • Axesinger :

    Перекрутить яблоки ч\з мясорубку, или мелко нарезать, засыпать сахаром, дать постоять, чтобы яблоки пустили сок, закипятить, дать остыть, и так три раза. На третий раз разложить по стерелизованным банкам и закатать. Если Вас не устраивает густота повидла – можно добавить воды во время третьего подхода. Я люблю густое повидло, из него потом пирожки вкусные получаются :)

  • Silverbreaker :

    Спасибо, Инна.))))
    Я примерно так сделала, но получаются грубые кусочки, а хочется, что бы нежное повидло было.В чём секрет? Что делаю не так?

  • Rockseeker :

    Инна, возможно Вы мало его проварили. повидло варю (из перекрученных на мясорубке яблочек) за 1 прием на медленном огне, пока оно не станет прозрачным- это часа 2-3. а если все делать правильно, то яблочки нужно отваривать, перетирать через мет. сито и только потом варить с сахаром. но первый способ намного легче и результат не хуже

  • Purefang :

    Не знаю, у меня очень нежное повидло получаеся…