Найти

Здесь есть поклонники индийской кухни?
мне например очень нравятся индийские блюда, благодаря разнообразию индийских специй.

19 комментариев: Любителям индийской кухни

  • Fearlessstalker :

    Выкладываем интересные рецепты или ссылки на интересные ресурсы на эту тему.

  • Nuadred :

    Рис со шпинатом

    Для рецепта Вам потребуются:
    - длиннозерный рис – 350г
    - соль – 1.5 ч. л.
    - вода – 825 мл
    - шпинат – 250г
    - топленое масло – 1 ст. л.
    - молотый кориандр – 1 ч. л.
    - лавровый лист – 2 шт.
    - несоленый арахис – 100г
    - черный перец (молотый) – 1 щепотка.

    Тщательно промойте рис, замочите его на 15 мин, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Налете в кастрюлю воду, положите соль и поставьте на сильный огонь. Обрежьте грубые стебли шпината, листья как следует промойте и осушите. Затем сварите листья, опустив их в кипящую воду. Выложите листья в дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте воде стечь и мелко нарубите их.

    В кастрюле среднего размера нагрейте топленое масло и поджарьте в нем кориандр и лавровые листья. Добавьте рис, помешивая, обжаривайте его, пока зерна риса не покроются маслом и не станут прозрачными. Добавьте нарубленный шпинат, быстро размешайте, затем залейте подсоленной водой и доведите до кипения.

    Закройте крышку и варите на медленном огне в течении 20 мин. Если у вас есть арахис, положите его в кастрюлю, не перемешивая с рисом, за 5 мин до конца варки. Когда рис готов, добавьте черный перец. Перед подачей на стол осторожно перемешайте рис вилкой.

  • Bulen :

    Наан

    Для рецепта Вам потребуются:
    - сухие дрожжи – 2 ст. л.
    - сахар – 1 ч. л.
    - теплая вода – 2 ст. л.
    - молоко – 1/4 стакана
    - йогурт – 1/4 стакана
    - сливочное масло – 4 ст.л.
    - пшеничная мука – 3 стакана
    - пекарский порошок – 1 ч. л.
    - масло для смазывания хлеба.

    Для опары смешать дрожжи, сахар, воду и теплое молоко. Вмешать йогурт и маслом. В отдельной посуде соединить муку, соль и пекарский порошок. Добавить в муку опару и вымесить массу до образования мягкого теста. Накрыть полотенцем и отставить в теплом месте на 4 часа.

    Разделить тесто на 6 одинаковых шаров, масляными руками расплющить каждый шар до кружка толщиной 1/2 дюйма. Нагревать духовку в течение 10 минут до высокой температуры и выпекать наан 5-10 минут до пышности и коричневых пятнышек. Вынуть из духовки. Намазать маслом и сразу же подавать.

  • Moundefined :

    Чапати

    Для рецепта Вам потребуются:
    - пшеничная мука – 1 стакан
    - теплая вода – около 3/4 стакана.

    Смешать воду с мукой до образования упругого теста, разделить тесто на 6 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждый шарик в тонкий блинчик.

    Нагреть сковороду. Поместить чапати на нагретую сковороду. Когда появятся пузырьки, быстро поджарить другую сторону. Используя щипцы, держать чапати над открытым огнем, пока не вздуется и не появятся коричневые пятнышки с обеих сторон. Смазать сливочным маслом и подать горячими

  • Miralis :

    Пелло

    Для рецепта Вам потребуются:
    - свинина – 200г
    - масло сливочное – 1 ст.л.
    - лук репчатый – 1 небольшая луковица
    - рис – 4 ст.л.
    - ананас – 70г
    - сок ананасовый – 2 ст.л.
    - сахар – 1 ч.л.
    - гвоздика – 1 бутон
    - корица, кардамон, кинза молотая (семена), соль – по вкусу

    Мясо нарезают кусочками, обжаривают в масле, добавляют кориандр, гвоздику, мелко нарубленный лук и жарят около 10 минут при постоянном помешивании. Затем добавляют 1/3 стакана воды и тушат до мягкости.

    Готовый рис перемешивают с кусочками ананаса.

    Мясо с образовавшимся соусом выкладывают в огнеупорную форму, сверху укладывают рис с ананасами, посыпают корицей, кардамоном и сбрызгивают водой. Оставшиеся ломтики ананаса смешивают с соком, сахаром и слегка подрумянить на небольшом огне. Этой смесью поливают поверхность риса. Форму накрывают и ставят в духовку на 10 минут.Вкуснятина

  • Rainmoon :

    Карри с рубленым мясом

    Для рецепта Вам потребуются:
    - баранина (мякоть) – 500г
    - лук репчатый – 1 шт.
    - чеснок – 2 зубчика
    - карри порошок – 1 ст.л.
    - масло растительное – 2 ст.л.
    - томатная паста – 2 ст.л.
    - йогурт – 1/2 стакана
    - соль – по вкусу
    - листья зеленого салата – листья.

    Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета. Всыпьте порошок карри, прогрейте на слабом огне в течение 2–3 минут и добавьте томатную пасту. Пассеруйте несколько минут, затем положите мелкорубленое мясо, влейте йогурт, посолите и тушите до готовности.

    При подаче оформите карри листьями салата. На гарнир подайте отварной рассыпчатый рис.

  • Brightscar :

    Суп куриный по-индийски

    Для рецепта Вам потребуются:
    - мясо цыпленка – 100г
    - лук репчатый – 1/2 луковицы
    - масло сливочное – 1 ч.л.
    - семена кинзы – 1/2 ч.л.
    - перец острый красный – 1/2 стручка
    - имбирь, куркума, соль – по вкусу

    Мясо цыпленка рубят на кусочки массой 20-25 г, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают излишний жир и варят до готовности. Острый стручковый перец, семена кориандра, куркуму, имбирь тщательно растирают, смешивают с небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны.

    Лук мелко нарезают, слегка пассеруют на масле. Приготовленную массу из пряностей разводят куриным бульоном и доводят до кипения. Мясо цыпленка и лук кладут в суповую миску и заливают бульоном. Отдельно подают рассыпчатый рис. Суп должен быть не очень жирным и довольно острым.

  • Wrathfire :

    А чикен-масала????? не могу жить без него=)

  • Beadora :

    В вообще, Юля, спасибо большое за такие прикольные ркцептики. Обязательно попробую все приготовить=)))

  • Malolace :

    МОРКОВНАЯ ХАЛВА

    700 г моркови, натертой на крупной терке; 3 стакана молока; 8 толченых стручков зеленого кардамона; 0,25 стакана растительного масла; 0,25 стакана нерафинированного сахара; 2 ст. ложки изюма без косточек; 0,5 стакана очищенных крупно нарубленных фисташек;1 стакан сметаны.

    Положите морковь, молоко и стручки кардамона в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на сильном огне.
    Убавьте огонь до среднего и тушите, не накрывая, 50 минут, периодически помешивая, пока жидкость не уварится. Нагрейте масло в глубокой сковороде, добавьте морковную смесь и жарьте, периодически помешивая, 10-15 минут, пока смесь не приобретет насыщенный красный цвет.
    Добавьте сахар, изюм и половину фисташек и перемешайте. Держите на огне еще 1-2 минуты, чтобы смесь хорошо прогрелась. Подавайте теплой, полив сметаной и посыпав оставшимися фисташками.

  • Mavethris :

    Пури
    вам понадобиться мука пшеничная грубого помола(wheat flour) 1 стакан,несного соли,можно добавить 1 ст л перловки(sooji) и конечно же вода.замесите тесто,дайте постоять мин 15 затем из теста сделайте маленькие шарики.раскатайте шарик в тонкий блин.НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МУКУ ДЛЯ РАСКАТКИ аместо муки используйте растительное масло.в это время налейте масло на сковоротку примерно см на 5-7,когда масло разогрето положте раскатанный блин и жарьте до золотистого цвета.Выньте,дайте маслу стечь и наслождайтесь)можно подавать к жаренным овощам в индийском стиле или просто так есть.Попробуйте пури с индийским чаем(вода+сахар+заварка черного чая дайте покипеть немного убавьте огонь и добавте молока-еще пару минут кипеть,заткм процедите).

  • Nightbrew :

    Индийский десерт-ХАЛУА:
    200гр. манной крупы, 540 гр. сливочного масла, 100 гр. сахарного песка, 50 гр. изюма, 120 гр. грецких орехов, ванилин.
    В распущенное сливочное масло засыпают тонкой струйкой манную крупу и, всё время помешивая, пассеруют до золотистого цвета.
    Перебранный и промытый изюм замачивают холодной воде в течение 30-40 мин.
    Орехи очищают, мелко рубят и вместе с изюмом, сахаром и ванилином добавляют к манной крупе, перемешивают.
    Всю массу прогревают на слабом огне в течение 30 мин. Подают в холодном виде на десерт. Халуа можно подать, положив на ПУДИ.

  • Thundershaper :

    Салат "БОМБЕЙ"-120 гр. листового салата, 120 гр сладкого перца, 60 гр риса, 30 гр растительного масла, уксус, перец, соль. Смешивают листья салата, нарезанные лапшой, сладкий стручковый перец и рис, предварительно сваренный в подсолёной воде, обильно посыпают чёрным перцем и заправляют уксусом, маслом и солью. Рассчитано на 3 порции.

  • Thundercrusher :

    Только что вернулась из Индии.
    Очень понравился чай со специями и молоком – масала ти.
    Кто-нибудь готовит его сам дома? Получается ли такой же вкус? Какие там специи нужны?

  • Doombrew :

    Вообще, масала – это название смеси пряностей, которые употребляются и для приготовления карри, и других блюд индийской кухни. Возможно, в продаже есть готовая смесь пряностей для чая.

    2 стакана воды, 1 стакан молока, сахар по вкусу, 3 чайные ложки черного чая, готовая смесь "масала-ти" или 3-4 горошины черного перца, 2 шт. гвоздики, по 1/4 чайной ложки коричневого и зеленого кардамона, 1/2 чайной ложки аниса и имбиря, можно свежего.

    Налейте в чайник горячую воду, всыпьте сахар и специи, имбирь предварительно разомните. Когда смесь закипит – добавьте чай и молоко. Кипятите несколько минут на тихом огне, затем снимите и дайте настояться еще несколько минут.

  • Frostdragon :

    Да, я знаю. Наши знакомые, которые постоянно бывают в Индии, не рекомендовали покупать эту готовую смесь. Говорят, что вкус получается не тот :(
    А вот со смесью надо попробовать, спасибо!

  • Anaginn :

    Попробуйте,только потом обязательно напишите похожи вкусы или нет)

  • Wrathconjuror :

    Я попробовала приготовит масала-чай по вашему рецепты из готовой смеси, купленной в Индии. Получилось гораздо лучше и уже сильно похоже на то, что было в Индии, чем у меня получалось до этого. Но все равно не то… я думаю, что дело в воде или в молоке.
    Но вкус уже вполне, пили с удовольствием!

  • Truthmoon :

    Все дело в молоке! В Индии масала-ти готовится на буйволином молоке!
    А вот кофе сваренный по тому же принципу – вообще бомба!