Найти

Поделитесь рецептами окрошки

48 комментариев: Окрошка

  • Sinbrew :

    я делаю так:порезать огурец св.,редиску,вар.колбаску,зелень.залить квасом.вар.яйцо разрезать пополам,положить туда же.отварить картошку.её можно порезать и туда же положить,а можно макать в соль и есть вприкуску.есть ещё какие-то вариации окрошки,но мой муж любит именно так.и летом ему никакой суп не нужен.готов постоянно есть окрошку.удачи!

  • Darkterror :

    Порезать вареную колбасу, свежий огурец, яйцо вареное, зеленый лук, петрушку, укроп, залить квасом, посолить и добавить сметанку.

  • Dianalv :

    точно!про сметану забыла!

  • Magda :

    и лука зеленого побоооольше!

  • Kenaya :

    или вообще вместо сметаны и кваса, заправить холодным кефиром, просто бомба получается))

  • Darkweaver :

    А какой квас лучше?

  • Sinbreaker :

    Никола для окрошки

  • Whisperfont :

    я делаю так: редис, картошечка вареная, огурчик свежий, колбаса, яйцо, все порезать кубиками – залить минеральной холодной (ледяной) водой (я заливаю Аква Минерале), заправить сметанкой и много-много зелени (петрушка, укропчик)! очень-очень легкая и вкусная! мои только так летом едят!!!!

  • Buzadwyn :

    А еще вместо кваса можно использовать кефир с минеральной водой.

  • Monrad :

    Рецепт холодного борща:отварить молодую свеклу вместе с ботвой(хорошо намыть-эту воду можно использовать),нарезать свежие огурцы,варёно-копчёную колбасу(я использую сервелатЭлитный от Невской трапезы-вкуснее,чем с варёной),3-4 яйца вкрутую,очищенную и порезанную свёклу и листья,залить холодной водой или отваром от свеклы,добавить соль и уксус по вкусу,зелень-лук,укроп,есть с майонезом и горячей отварной картошкой вприкуску.Вместо молодой свеклы можно просто отварную(лучше натереть на тёрке) или маринованную от Бандюэль.ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!!

  • Ragemane :

    По мне, дак вместо колбасы – говядина варёная в окрошку! (Хотя и с колбаской порой канает!).
    И зелень (лук, петрушка, укроп) – перед закладкой в окрошку перетереть с солью (я в отдельной посудине мну её толкушкой). Тогда и ароматнее и мягче получается!

  • Gholbilace :

    У нас в семье делают так: сначала делаем заготовку ( в кастрюле для окрошки)- мелко порезанную сырую картошку кидаем в кипящую подсоленную воду, когда все это закипит, кидаем порезанный мелко щавель(должен получиться такой кислинький вкус, так что щавля не жалеем). Все это варится до готовности картошки. Остужаем минимум до комнатной температуры, а лучше похолоднее, и в эту заготовку крошим колбаску, яички, огурчик или редиску, лук зеленый, укроп и петрушку. Заправляем сметанкой или майонезом уже непосредственно в тарелку. Попробуйте, получается очень вкусно!! Щавель совсем не мешает кушать, как-то он в итоге почти и не заметен.И главное, никакой газировки!!

  • Cordalace :

    Анна, а моим как раз с газировкой подавай – так вкуснее для них)

  • Yggrn :

    Видите, кому как. Мой муж тоже только с газированным квасом ест, а я не могу… Поэтому всем со щавлем на даче, а мужу в отдельную кастрюльку с квасом…

  • Rageshaper :

    А я квас сама делаю…это же элементарно просто на закваску сухой квас в хлебном магазине,дрожжи,песочек сахарный,потом как закваска настоится я в неё на трех литровую банку три ложки кваса сухого,три ложки сахара,10 шт.изюма,2 кусочка ржаного хлеба для ядрённости,сутки стоит,сливаю в бутылки,опять замешиваю…и ттак всё лето квас как из под крана у нас течёт)))))с 3 литровой банки 2 литра кваса и 1 литр закваски на дне остапвляем до следующей закладки.в готовый квас ещё листики мяты закидываю…вкусна…

  • Swordfist :

    а нельзя ли поподробнее про сухой квас? я делаю квас из квасного сусла, но хочется и хлебного сделать)))

    кстати, я тоже заливаю окрошку кефиром, разбавленным кипяченой водой) газировки никакой)))) очень вкусно))))

  • Bulis :

    Попробуйте добавить в окрошку жареную, до хрустящей корочки, картошку, а не вареную. Мне кажеться, что так намного вкуснее :) ))

  • Umril :

    Так чтобы каждый день у вас получалось два литра кваса,понадобиться чуть меньше литра закваски.30грамм дрожжей свежик размешиваем в 1 стакане воды,туда добавляем 2 ст.ложки песка и муки…до гонсистенции сметаны…ставим в тёплое место…смесь должна подняться разок немного..как поднимется выливаем в трёхлитровую банку её (я эту закваску месяца полтора гоняю),добавляем туда три ложки сухого кваса,три ложки песка сахарного,хлеб,изюм,картоху в мундире…накрываем марлечкой, и на сутки …у меня стоит на подокойнике..там солнце…тепло))через сутки сливаем в бутылки два литра из трёх…густель чтоб осталась на дне,отбавляем от неё маленько массы,, и добавляем туда по новой песок,сухой квас, воду,изюм,хлеб….и пошло-поехало)))

  • Spellrunner :

    Нужен хороший домашний квас!! магазинные это не то!!

  • Dawnstalker :

    А я вчера захотела сделать необычную окрошку, порылась в инете и нашла рецептик, шде колбаса заменена отварным кальмаром (остальные ингредиенты классические). Сделала, очень вкусно получилось. Рекомендую.

  • Nawyn :

    Не поверите, ноя никак не могу купить сухари для кваса… Выхожу из положения так:
    Сушу в духовке (когда лень – не сушу) черный хлеб (карельский, хуторской – ну, чтобы темный был и пах вкусно), заливаю в ведре 6 литрами кипятка, настаиваю до остывания. Сливаю водичку (раскисший хлею хорошо использовать для волос – всей женской частью семьи делаем маски – очень полезно), добавляю сахар – ложек 5 столовых, дрожжи (20-30г или чайную ложку сухих) и стоит сутки. Разливаю по пластиковым бутылкам и в холодильник, осадок – отдельно, для следующего раза, тогда уже дрожжи не добавлять.

  • Stonewood :

    Надежда, вот этот вариант мне больше нравится))))

  • Thetaswyn :

    Девочки, а среди нас воронежских нет? Или просто может кто знает, что за гадость продается у нас под названием квас? бабули в бутылках продают нечто студенмстое, мутное и жутко кислое… А народ утверждает, что на этом можно готовить окрошку. Понятно – кто к чему привык. Я однажды пробовала – не знала, как отвертеться, показалось несъедобным…Расскажите хоть, из чего это…

  • Bulis :

    А я окрошку делаю на сыворотке. и потом добавляю ложку сметанки прям в тарелку. Кстати на магазинной сыворотке тоже не плохо

  • Manalas :

    На вкус и цвет товарища нет,но я никогда не любила окрошку с квасом и до сих пор не понимаю как её люди едят :( У меня в семье окрошку всегда делали либо на кефире,либо на воде м майонезом и кучей зелени. Ням-Ням!

  • Bloodsinger :

    Есть и магазинные подходящие: В ЕКБе продают в пакетах 1л.- не плох ,почти домаший.
    Если делать квас на концентрированном сусле, то первый раз заквасить как написано на банке, а потом на 3л:закваску (гущу) примерно стакан+2ст. ложки сусла +корочки ржаного хлеба+ сахар по вкусно, но для окрошки лучше не более 2ст.л.

  • Buzan :

    я полностью согласна с №20! Магазинные все сладкте! а в окрошку нужен кислый квас!

  • Thunderdweller :

    Я делаю окрошку на бульоне – отварить пару окорочков, с холодного бульона снять жир, процедить его, остальное как в обычной окрошке. И зелень растираю с солью, чтобы пусть сок.

  • Steelray :

    Когда делаете окрошку – не заливайте все жидкостью, краните отдельно в кастрюле порезанные продукты – заливает уже каждый сам в тарелке – свежее, по консинстенции каждый для себя.

  • Arcaneterror :

    А у нас такая окрошка: картошка, редиска, св.огурчик, яйцо, колбаска (или мясо). Всё это режем и заправляем…майонезом (по типу оливье). А потом заливаем (не падайте) холодной кипячёной водой! Все, кому я этот рецепт рассказываю, делают круглые глаза. А мы летом можем по кастрюле в день съедать. Это наше любимое блюдо.

  • Hugilas :

    А мы готовим так и называем это "свекольник", причем это любимое блюдо всей семьи в любое время года)))
    В кастрюлю наливаем холодную кипяченую вода + кефир (примерно напополам, можно кефира меньше), туда трем/режем (как нравится) свеклу вареную/маринованную (опять же все равно, по вкусу), режем свежие огурцы, колбасу вареную, яйца вареные, зеленый лук, любую зелень, можно редиску. Все перемешиваем, солим.Важно: добавляем лимонную кислоту по вкусу, если свекла маринованная иногда не нужно. Вкусно, когда немного постоит и овощи пропитаются кислинкой, солью, но у нас часто съедается в первые минуты!
    Все новенькие))) пробуют с опаской, но всем нравится и есть такие, кто теперь стали поклонниками!
    Подавать со сметаной, на любителя – с вареным горячим картофелем.

  • Felhadi :

    Полностью согласна с Анной,вы не представляете как это вкусно горячую картошечку с окрошкой на кефире и свекле,только я не разбавляю кефир водой,кладу очень много зелени и редиса,но не кладу ни какого мяса.Попробуйте советую!!!

  • Ironfire :

    Я встретила рецепт окрошки на пиве.кто-нибудь слышал или может делал?интересно,как оно-съедобно ли?

  • Arcanecliff :

    окрошка с пивом

    порежте 3 свареных вкрутую яйца, разотрите их с солью и добавьте немного сахара. Очистите 250 г свежих огурцов, нарежьте их кубиками. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Все продукты залейте 0,5 л свежего пива и размешайте. При подаче положите сметану и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. В эту окрошку можно добавить мелко нарезанные кусочки вяленой или копченой рыбы.

  • Doomsinger :

    Спасибо,
    Анастасия Nasty

  • Swordsmith :

    Очень вкусно получается с сывороткой, раньше я жила на Северном Кавказе, и там местная сыворотка просто изумительная! В Питере конечно такую не найти, поэтому заменила кисло-молочным напитком Айраном. Он есть газированный, и без газов, мне больше второй вариант нраица=))))) Так вот этот айран, и сметанка! Все, если есть окрошка, я ее и на завтрак, обед и ужин! Не могу оторваться!

  • Doomwarden :

    мы смешиваем кефир и сыворотку, каждому по вкусу. Легкий вкус и с кислинкой приятной получается. И много-много разной зелени. Очень вкусно!!!

  • Ballador :

    Девчёнки, а какой жирности кефир лучше брать? Украина: какой лучше квас?

  • Aurilas :

    Да любой! Какой Вам больше нравится-такой и берите…

  • Runehammer :

    Предпочитаем окрошку только на домашнем кислом квасе белом, как в старину (рецепты бабушек). Туда :
    1. сначала мелко порезать укроп, потолочь с солью, затем порезать зеленый лук, потолочь туда же, колбаска или мясо вареное порезанное, яйцо порезанное, огурец половину порезать, половину натереть на терке , редиску порезать. Залить квасом, забелить молоком, кушать с картошкой горячей вареной или жареной.
    2. Холодец порезать не мелкими кусками, покрошить зелень, залить квасом и забелить молоком (рецепт бабушки на любителя)
    3. Рыбу отварную филе порезать не слишком мелко, зелень, квас, молоко
    Молоко можно заменить сливками или сметаной (чтобы растворялись)

  • Blackbringer :

    Девочки, в 1980 году купила "Справочник судового повара". Сделала окрошку, как делают на судах , понравилась. Муж никогда не ел. А эту съедаем в драку. ИТАК.
    1.Зеленый лук, укроп, петрушку перетереть с солью, растереть со сметаной.
    2. Мелко нарезать, а часть потереть огурцы на кр. терке.
    3.Белки яиц, отварной картофель, любое мясо или колбаса все нарезать.
    4.Желтки растереть с сахаром , солью и горчицей, развести квасом.
    ВСЁ СОЕДИНИТЬ. Приятного аппетита.

  • Dalalanim :

    Немного похоже на мой первый рецепт, где огурец частично тоже трется, а зелень толкется (растирается) . Вот только интересный последний компонент – желтки с сахаром, солью и горчицей. Но наверное, можно, если квас очень кислый, а если сладковатый итак, то сахар будет лишний.
    А вообще эти старые книжечки – ценная вещь! У меня Книга о вкусной и здоровой пище вообще 1955 года, где товарищи Микоян и Сталин говорят о культуре пития и пользе вина (забыла кто там о чем).

  • Wrathfire :

    Я беру огурцы, редиску, яйца, вареную картошку (можно без нее,если диета!), отварную телятину или куриную грудинку,мно-много зелени (самой разнообразной), зел.лук,а также можно добавить листья салата. Оч вкусно получается))) Конечно идеальная окрошка получается с добавлением домашнего кваса,но также отлично идет холодный кефир, минеральная вода и обязательно в окрошку надо дабавлять горчицу (для остроты!), а также сметану смешивать с маёнезом.

  • Cordalace :

    А если вместо кваса использовать сыворотку?

  • Magebinder :

    сыворотку тоже некоторые используют. Полезная вещь.

  • Bundis :

    сделаю с сывороткой!она кисленькая!

  • Axesinger :

    Подскажите, в каких пропорциях смешивать воду со сметаной (майонезом)? И ещё, вроде, лимонный сок добавлять надо?

  • Anariel :

    Я всегда майонез добавляю в тарелку,как в обычный суп-по желанию!