Найти

Из этого теста получается именно КУЛИЧ, как кекс, а не булочки.
Процесс трудоемкий, занимает много времени, но это стоит того.
3-4 стакана молока
10 желтков
4 белка
300-400 гр сливочного масла (можно и маргарина, но...)
2-3 стакана сахара
Совсем чуть-чуть соли
2 полные столовые ложки дрожжей
150гр. изюма, ваниль.
Можно добавить: 25гр. цукатов,3 чайные ложки лимонной цедры или 1 ч.л. кордамона молотого и 0,5 ч.ложки мускатного ореха.
Делаем НЕ очень крутое опарное тесто.
Опара:
Молоко, 2 ст.л. сахара, дрожжи перемешать, добавить муки, чтобы тесто было, как на оладьи.
Пока опара подходит желтки растереть с сахаром, солью и ванилином. Белки взбиваем отдельно. Опара поднялась, добавили желтковую массу, понемногу добавляя муку и в последнюю очередь добавили белки. Ставим в теплое место, после того, как один раз подойдет, хорошо вымесить,добавть изюм обвалянный в муке, еще раз подходит.
Начинаем выпекать. Разложить тесто по формам (заранее приготовленным и выложенным промасленным пергаментом), оно должно занимать не более 2/3 формы, оставить расстояться, большие формы, на 1 час, маленькие минут на сорок. Затем в разогретую духовку, примерно на час (смотря какие формы), когда макушка зажарится, накрываю пергаментом. Остывшие куличи, промазать глазурь. Белки взбить с сахарной пудрой и несколькими капелями лимонного сока.
!!! забыла про масло, добавляем после желтковой массы.
Удачи!

62 комментария: Пасха

  • Thoriel :

    А когда сливочное масло добавлять???

  • Oghmagda :

    Вот,пожалуйста, предлагаю свой рецепт кулича.Я пользуюсь этим рецептом уже несколько лет.Кулич получается вкусным, всем,кто его пробовал, он нравился.
    По этому рецепту получается 3 кулича.

    1) В 1,5 стакана тёплого молока растворить 40-50г дрожжей+0,5кг муки-размешать, накрыть, поставить в тёплое место и поднять вдвое.

    2) 5 яичных желтков растереть с 2 стаканами сахара+1/2 порошка ванилина+300г сливочного масла.

    3) Взбить в пену 6 яичных белков.

    4) В поднявшуюся опару добавить 2), 3) и 0,5кг муки+ 3/4 чайной ложки соли.Хорошо вымешать, накрыть и поставить в тёплое место.Поднять вдвое.

    5) Подготовить 150г изюма, 50г цукатов, 5-6 измельчённых зёрен кардамона, цедра одного апельсина.

    6) В поднявшееся тесто добавить (5), смешать и разложить в формы(смазанные маслом) на 1/2 или 1/3 высоты.

    7) Поднятое тесто смазать 6-ым желтком и выпекать при температуре 200 градусов 50-60 минут.

  • Whisperfist :

    А какую форму используете? Специально для кулича купить? И дрожжи, сухие или классические?

  • Laith :

    А я вместо формы использую банки из-под горошка и кукурузы, только без пластикового покрытия внутри. Смазываю маслом, присыпаю мукой. Кладу на дно вырезанный из пекарской бумаги кружочек, тогда точно не прилипнут ко дну)) И дрожжи сухие использую. 1,5 пакетика Саф-момент. А куличи делаю по рецепту как у Татьяны)) Только масла 200г беру и молока 1 стакан.

  • Shadowsong :

    Я использую свежие дрожжи, а формой может послужить и небольшая высокая алюминиевая кастрюлька, форма для большого высокого кекса.

  • Alsaron :

    Спасибо=). Тогда найду, что можно приспособить…

  • Moonkiller :

    ПАСХА шоколадная: пол стакана сметаны, 50 г шоколада, 30 г сахарной пудры (это 5 чайных ложек), 40 г масла, пол кило творога. Шоколад натереть на мелкой тёрке и хорошо перемешать с сахарной пудрой. Творог протереть через сито, добавить размягчённое масло, сметану и ещё раз тщательно перемешать. Творожную массу соединить с тёртым шоколадом и сахарной пудрой. Перемешать до однородной массы. Выложить в форму, выстланную чистой салфеткой, сверху положить гнёт (груз) и поставить в холодильник на 1,5 -2 часа.

  • Felhadi :

    КУЛИЧ из прошлого века – сделать опару – 700мл молока, 0,5 ч.л. СОЛИ! 1 пачка (100г.) дрожжей, муки как на оладьи – всё накрыть полотенцем, в тёплое место на ночь. Если использовать сухие дрожжи, то опара готовится гораздо быстрее,только надо класть их из расчёта на 2 кг муки.
    Далее ввести в опару 10 желтков, 0,5кг сахара, затем малыми порциями,перемешивая, 700г растопленного масла, остальную муку (всего2кг) и пряности: прежде всего рекомендую апельсиновую цедру, остальное – на ваш вкус. Обратите внимание – белки яичные НЕ нужны!
    Теперь самый трудный этап – вымесить тесто приблизительно в течении 30 минут! Я зову на помощь "домашних" мужчин, т.к. вымешивать надо непрерывно, пока тесто не будет "дышать", "пыхтеть".
    Затем тесто накрываем,ставим в тёплое место, 2 раза обминаем.
    Готовим формы – смазываем подсолнечным маслом, на дно и стенки кладём пекарскую бумагу или кальку.
    Заполняем формы тестом – маленькие на 1/3, большие на 1/2.
    Чтобы верх не "сполз" на бок, в центр кулича втыкаем деревянный прутик,он же будет показывать готовность кулича.
    Смазываем верх яйцом и в духовку на 180 градусов. Большие куличи пекутся 1 – 1,5ч.

    Если верх будет гореть, прикройте фольгой.
    Охлаждать куличи,особенно большие, надо В ФОРМЕ! Украшайте на свой вкус!
    Рецепт рассчитан на 2 больших (600-800г) и 5-6 маленьких. Вообщем хватит всем и угостить ещё можно!
    Куличи получаются плотные, тяжёлые,как принято было в прошлом и позапрошлом веках . Всем желаю удачи!

  • Goldweaver :

    Прошу прощения, в рецепте # 1 забыла про масло, добавляем после желтковой массы.

  • Stoneworm :

    Всем хозяюшкам спасибо за рецепты и внимание:) Добавляю практические советы: поставила сейчас опару и вспомнила что я последнее время использую электрическую духовку – в неё ставлю опару, а потом на 50 град. тесто подходить – нет сквозняков и никто не "засунет" без надобности нос, а тесту там очень уютно…

  • Mogrinn :

    Спасибо за рецепты. Один вопрос, про пасху шоколадную. Нужно ли выложить в салфетку, смоченную водой или же просто выложить в салфетку и всё?

  • Rockrunner :

    Попробую ответить – я беру сухую марлю (салфетку) – в массе много жидкости – она под гнётом и салфетку смочит и вытечет на дно формы…

  • Kathriri :

    Иришка Тимофеева
    23 мар 2009 в 17:55
    и я вчера в Ашане форму купила, теперь хочу рецептиков)))))))

    Мария Самойло
    23 мар 2009 в 18:03
    Вот дореволюциоонный рецепт кулича,который перешел мне по наследству:
    Кулич- мука 1200г, сливочное масло-350г,сах.песок-500г,молоко -2 ст.,6 шт яиц. Дрожжи.Поставить опару.Тем временем растереть желтки сах. песком,потом растереть с этой смесью масло.Белки взбить в крепкую пену. В подошедшую опару влить растертые масло -желтки -сах. песок,вымесить,добавить столько муки,чтобы тесто отлипало от рук,месить до тех пор ,пока тесто не превратится в эластичный ком(это тяжелая работа,нужен мужчина)))).Аккуратно ввести взбитые белки,продолжая вымешивать.Добавить изюм ,кардамон!!!,мускат(немного) ,оставить подниматься.Когда подойдет,еще раз вымесить и разложиьть по форм ам.Выпекать при 200 гр.,проверить на готовность ,проткнув палочкой.Готовый кулич украсить глазурью(продается специально для куличей)и по вдохновению- кокосовой стружкой,присыпками,цукатами)))
    Настоящий кулич должен быть очень плотным,то ,что продают в магазине,это просто кекс,который с очень большой натяжкой можно назвать куличом

    Ольга *Где наслаждение,там я* Бондаренко
    23 мар 2009 в 19:41
    Класс!А без дрожжей кулич может быть?

    Мария Самойло
    23 мар 2009 в 19:49
    Как без дрожжей?:)))))Никогда не слышала,подождем других рецептов,может ,кто знает

    Галинка Куленко
    23 мар 2009 в 21:53
    Ждем, ждем)))
    Я поищу в своих рецептах.

  • Lightshaper :

    Маргарита Колесникова
    26 апр 2008 в 10:55
    Нашла здесь только один рецепт творожной пасхи. А еще?

    Маргарита Колесникова
    26 апр 2008 в 10:57
    Там, далеко внизу в блюдах из творога нашла. Я в пасху кладу много сухофруктов, цукаты, орехи. А кто как делает?

    Мария ♫ ♪♫ Костюченко
    27 апр 2008 в 3:35
    А я делаю так:
    творог-1кг
    сахар-300гр
    сметана-250гр
    масло сливочное-250гр
    желтки-5шт
    ванилин-1пакетик
    изюм-1сткан
    Сметану соединяю с сахаром заранее, чтобы сахар растворился. В это время протираю творог через сито. В протёртый творог добавляю размягчённое масло, желтки,сметану с сахаром. Всё перемешиваю(если есть блендер, лучше смешивать им). Затем добавляется ванилин и вымытый и ВЫСУШЕННЫЙ изюм. Ещё раз всё хорошо перемешать и отправить под гнёт в холодное место! Я делаю за 2-3 дня до пасхи. Если семья не очень большая, можно сделать в два раза меньше!

    Екатерина Островитянка Ефимова
    28 апр 2008 в 22:43
    А на сколько оставлять? И сколько потом выпекать и при какой температуре?

    Мария ♫ ♪♫ Костюченко
    29 апр 2008 в 2:49
    Делается за 2-3 дня до пасхи. Выпекать это не нужно.

    Солнечная Эльфийка
    29 апр 2008 в 2:53
    а я так делаю.
    творог немного с молоком или сметной(не принципиально, лишь бы сильно жидко не было), добавить либо цукаты, либо изюм. и начинаем укладывать тонкими слоями:
    слой творожной массы
    слой желе(тоже тонко, пока не застынет)
    слой творожной массы…
    и так до конца, у меня сестра так начала делать. менее калорийно(кто за фигурой следит) и не приторно)))) вкуснатища!!!!Р

    Мария ♫ ♪♫ Костюченко
    29 апр 2008 в 6:32
    Тот рецепт, который я написала, называется Пасха Царская. Думаю, раз в год можно себе позволить. Поверьте мне, это тоже ОЧЕНЬ вкусно!!!

    Юля Холмецкая
    29 апр 2008 в 11:44
    Творожная паска
    На 1 литр сливок(11%)-4 стакана сметаны(20%), 10 яиц, 1/2 стакана сахара, 100 гр. очищенных орехов, 100 гр. цукатов, ванилин по вкусу.
    Приготовление:Яйца взбить со сметаной, развести со сливками, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю, поставить кипятить, постоянно помешивая. Когда покажется сыворотка, перелить в полотняную салфетку и поставить в холодное место, дать сыворотке стечь.
    Затем положить в миску, добавить сахар, ванилин, орехи (измельченные). Снова все перемешать, выложить в форму и поставить под пресс на ночь.
    Я делала половину дозы, положила изюм, орехи и сушеную вишню..

  • Goldblade :

    Светлана Оверченко
    22 апр 2008 в 23:52
    Мне очень нравится рецепт кулича-кекса :
    Состав: 1/2 палочки дрожжей (наши), 2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 3 стакана муки, 200 гр. масла или маргарина.

    Яйца растереть с сахаром и дрожжами, залить теплым молоком, положить изюм, закрыть крышкой и поставить в теплое место для закисания на 6-8 часов.После закисания смесь будет иметь специфический "кислый" запах – это нормально.
    Затем замесить 3 стакана муки, добавить растопленный маргарин( консистенция теста получается относительно жидкая )выложить в форму и выпечь.

    Кулич имеет приятный "винный" привкус. Похоже на кекс.

    Ольга Гармашова
    23 апр 2008 в 1:24
    Это мой любимый кулич. Быстро , просто и всегда вкусно.

    Татьяна Макаренко
    24 апр 2008 в 16:46
    А я вот как раз сейчас пеку по рецепту http://red-cat.livejournal.com/322498.html?thread=46…, потом (после Пасхи, есно:)) скажу как получилось… Вроде все нетрудно и главное – хорошо написано.
    Предыдущий рецепт я тоже примеряла, но мне показалось что маловато молока (в моем описании было только полстакана почему-то, а так все совпадает:)).

    Наталья Николаева
    25 апр 2008 в 9:48
    Вот ссылка – там куча куличей! Думаю, что на любой вкус и кошелек :)
    http://www.gotovim.ru/search/?text=%EA%F3%EB%E8%F7&am…..

    Годунова Наталия
    4 сен 2008 в 17:17
    Спасибо огромное за ссылку – у меня давно был рецепт бездрожжевого француского кулича – собралась делать , а рецепта не найти , а в этой ссылке и вправду всё есть

  • Forceweaver :

    ну вот намного лучше.

  • Rockseeker :

    Да, рецептов куличей очень много, главное в каждом – это ХОРОШО вымесить тесто, т.к. оно очень сдобное, а подняться должно хорошо, поэтому с ним надо поработать. Хочу привести случай из собственной практики: как-то раз мы с мамой готовили куличи, месили тесто, в процессе вымешивания подливали растительное масло, и тут на кухню зарулил папа и пристороил на столе стакан с недопитым пивом. И мама случайно ливанула пива вместо масла. Как хорошо после этого подходило тесто! Теперь я каждый раз специально добавляю в тесто теплое пиво.

  • Thunderscar :

    с пивом – оригинально. надо попробовать!

  • Androundefined :

    мне в выпечке куличей- на 5+ помогает моя ХП!
    И не надо стоять "пыхтеть 30 минут" )))

  • Ragehunter :

    ХП есть не у всех, можно позавидовать наличию мех. помощницы. Какой марки, для совета?

  • Nightflame :

    А рецептиком творожной пасхи никто не поделится случайно? ))

  • Doomsinger :

    Наталья, ХП- уже не роскошь, а средство существования! Хлеб- первая еда, в ней- дешевле и вкуснее (если без изысков типа сухих помидоров, сыра, маслин и пр), и стоимость ХП сейчас- совсем не велика.
    У меня Кенвуд, уже год.

  • Fearlesswind :

    http://www.vkusnyblog.ru/smak/4071 Вот тут Заварная паха из ТВОРОГА

  • Bloodscar :

    спасибо!!! очень кстати)

  • Sternbeard :

    помогите, пожалуйста! очень сильная аллергия на яйцо! хочется к Пасхе испечь куличь, может кто знает какой-нибудь рецепт без яйца? ну, вдруг?
    за ранее спасибо.

  • Siraris :

    Екатерина Волкова , а перепелиные тоже не подходят вам?

  • Bunadar :

    к сожалению да =(

  • Cegas :

    Девочки, испекла я куличи! По рецепту Татьяны *милая стервочка* Шевяковой. Смутило, конечно, небольшое количество жидкости, ну да ничего, уже всё готово. Только не пробовола. Вопрос вот в чём – где хранить куличи с четверга до воскресенья?

  • Goldenbrand :

    Екатерина Волкова.
    В принципе дрожжевое тесто вообще не требует яиц. Просто для выпечки Кулича делается сдобное тесто. Поэтому кладите все ингридиенты, кроме яиц, и все у Вас получится.

  • Yggdora :

    Светлана Крылова.
    большое спасибо, за совет.

  • Umginn :

    Оксана *люблю мужа!* Пелипенко )) я тоже по этому рецепту делала,на вид получились красивые,мягкие,а на вкус попробуем в воскресенье))Татьяно огромное спасибо за рецепт,а куличи я храню в комате накрыв полотенцем.

  • Spellshaper :

    А у меня получилось два разных кулича!!! Из одного теста, пеклись за раз в одной духовке, на одной полке, но в разных формах. Никогда не думала,что материал, из котрого сделана форма, так может повлиять на качество выпечки! У меня потрескалась макушка и не очень мягкие.((( Но я не отчаиваюсь – в другой раз получаться лучше! Я их глазурью замазала и посыпкой посыпала – красота. Осталось проверить, как на вкус.))

  • Bludmane :

    У меня тоже разные формы были,два потрескались сверху,а два нормально,мягкие такие,но лучше всех получился детский кулич я его в кружке делала,такой красивый)))

  • Arcanebreaker :

    Анастасия, подскажите, а сколько по времени у Вас тесто ходило?

  • Frostseeker :

    Оксан опара примерно часа 2 и 1 час уже полностью готовое тесто и еще около часу уже в формах))

  • Mightweaver :

    Хочу поделиться одной хитростью, которую узнала от свекрови. Поставьте посуду с опарой или дрожжевым тестом в емкость с горячей водой. Только в этой незамысловатой хитрости есть еще две малюсенькие хитринки:
    а)вода должна быть горячая, но не кипяток.
    в)желательно, чтобы вода все время была одинаковой температуры( не холодной).
    Еще несколько советов:
    Верх теста обязательно припудрите мукой, чтобы тесто не обветрилось. Накрывайте "бродячее" тесто только полотенцем, чтобы оно дышало. Не открывайте окна, громко не разговаривайте (песни петь можно, но только хорошие), не ругайтесь. "Дрожжи" делайте всегда с хорошим настроением!!!
    Думаю, что про это все знают. но вдруг кому-то пригодятся мои советики. Удачных Вам куличей и куличиков!!!

  • Burim :

    Спасибо, Светлана, за советы! Думаю, у меня тесто не очень хорошо выходилось. Я первый раз делала сдобное тесто, и хоть оно у меня ходило хорошо, видимо ему оказалось маловато.

  • Brightscar :

    А у меня всегда получаются вкусные куличи,но макушка при выпечке всё время трескается.((Посоветуйте,как быть?

  • Deladora :

    В центр деревянный стержень пред выпечкой воткнуть на всю высоту кулича,Фатима

  • Mavelbine :

    И выпекать вместе с ним?

  • Umril :

    Опять же посоветую, правда сама ничего, никогда не "втыкаю", воткните толстую длинную макаронину(с дыркой внутри). Выпекать вместе с ней. Когда-то, кто-то советовал (сама, повторяю, не пробовала).Излишний газ будет выходить через нее.
    Макушка у куличей трескается, предполагаю, как раз из-за того, что тесто плохо выходилось. В духовке воздух горячий, дрожжи продолжают свою "работу", а выход найти могут только через верхушку. Между тем верх уже успевает схватиться, вот вам и авария, в виде трещины.

  • Bloodworker :

    Похоже,Светлана, Вы правы…

  • Gathris :

    Да , Фатима, вместе со стержнем.
    Хочу толстых макарон с дыркой внутри, можно и не очень длинных! Где купить???(Не по теме, но хочу!!!)

  • Whisperfury :

    Заварная Пасха
    Взять хороший жирный творог (1-1.5 кг). Положить его в большую нержавеющую или эмалированную миску, добавить сахар (начни с полстакана, потом добавь, если не сладко). Хорошо растереть деревянной ложкой. Продолжая растирать, добавить сметану (150-200г), 2-3 яйца, ваниль, если не боишься калорий, растопленное масло (100-150 г). Когда смесь будет совсем гладкая, добавить промытый и обсушенный изюм, цукаты, мелко порезанную курагу (если есть). Затем поставить миску на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогреть до достаточно-таки жидкого состояния. Она должна выглядеть как сгущенка, и по температуре – смесь должна стать чуть теплее температуры тела. Главное – не переварить, а то образуются крупинки. Дальше по правилам пасху надо вылить в тканевый мешочек и положить в специальную пирамидальную форму для пасхи.

    Можно пользоваться обычным дуршлагом. Дуршлаг нужно выложить чистой х/б тряпочкой и вылить туда пасху. Завернуть края тряпочки наверх пасхи, накрыть небольшой тарелкой и положить на ночь груз, чтобы отошла сыворотка. Утром вынуть пасху из формы, выложить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в холодильник для застывания. Готовая пасха режется ножом, как сыр и идет очень хорошо к чаю со свежей булкой, а еще лучше – с куличом. Несмотря на длинное описание, проварная пасха – блюдо крайне простое и готовиться быстро. Прекрасно сохраняется в холодильнике, не теряя вкуса больше недели.

  • Truthwood :

    Совет – чёрствый кулич заверните в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и отправьте на 1 минуту в СВЧ, – кулич становится тёплым и свежим.

  • Modidor :

    Очень вкусный кулич.
    Для теста: 1 л молока, 2 ст. л. дрожжей, 5 яиц, 250 гр сметаны, 3 ст сахарного песка, 100 гр подсолнечного масла, 200 гр маргарина (лучше "Пышка"), 1.5 ч.л. соли, ваниль, изюм, мука.

    Дрожжи с частью теплого молока и сахара поставить вспениться.
    Желтки растереть с сахаром, добавить сметану,теплое молоко, соль, маргарин (лучше растопленный, но он не должен кипеть), ваниль, дрожжи и всыпать муки столько, чтобы тесто получилось консистенции сметаны. В конце влить подсолнечное масло, вымесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место (я ставлю в электродуховку, прогретую до 45 градусов)
    Со второй обминкой в тесто добавить изюм, цукаты (обвал. в муке)
    Разложить тесто в формы, дать ему хорошо подняться и поставить выпекать при температуре 200 – 220 гр.
    Глазурь:
    Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Сахар лучше добавлять постепенно. Добавить чуть-чуть лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Готовые куличи смазать глазурью и на неск.минут поставить в духовку….

    Приятного аппетита….

  • Rockstalker :

    Девочки-мальчики!!!Кто из Питера!!!Подскажите где купить бумажные формы для кулича???
    В Окее маленькие очень(((

  • Kularad :

    Елена Москаленко, а сколько добавлять муки?и на какой температуре выпекать?

  • Magebrew :

    первый раз в жизни собираюсь печь кулич сама..

  • Kathrigrinn :

    Девушки, я второй раз вчера пекла кулич. Конечно, намного лучше, чем в прошлом году. Макушка всё равно потрескалась, хотя тесто выходилось хорошо. Достала их красивыми, проверила длинной деревянной шпажкой – пропеклись. Мякгие, ароматные. Украсила, оставила до утра остывать – они горяченные были. А утром уже жёсткие.((( Завернула в пищевую плёнку, поставила в холодильник. А вы где храните куличи и как? Что вы вообще делаете после того, как кулич из духовки достали?

  • Manius :

    Татьяна *излучающая Свет* Шевякова – это в первую очередь к Вам вопрос, я по Вашему рецепту делаю. И ещё вопрос – а не густова-то ли опара??? Может, Вы что-то в рецепте случайно перепутали? Второй раз прихожу к выводу, что для опары соотношение 1,5 ст молока и 0,5 кг муки – сурово…

  • Hugibandis :

    Оксана давно не видела вас в группе)))))))))))

    вот мамин старый рецепт куличи стоят неделю и мягкие:
    молоко-0,5л
    сахар – 250 гр
    яиц – 5 шт
    дрожжи 25г (сухие)
    ———————
    все хорошо перемешать и оставить бродить 6 часов

    затем вложить 250гр растопленного маргарина и муку. Замесить тесто. Дать подойти, затем осадить, повторить еще 2 раза.
    Затем разложить тесто в формы(1/3 от объема) дать подойти на столе(до полного объема).
    Выпекать в хорошо нагретой духовке на среднем огне. Перед выпечкой верх изделия смочить водой, чтобы верхняя корочка не растрескалась. Выпекать миинут 30-40.
    Форму с готовым куличем окунуть в воду чтоб легко вытащить кулич, поставить кулич на салфетку и покрыть глазурью (2 белка+ стакан сахара)

  • Felhala :

    Девочки-кому надо вот рецепт с многолетней проверкой,ещё бабушка по нему пекла))))Аромат от таких куличей умапомрачительный))))
    Рецепт расчитан на 4 формы обьёмом 1л. каждая))Помню бабушка пекла в кастрюльках,я уже несколько лет покупаю бумажные формы для куличей-очень удобно)

    В тёплом молоке ,1,5 стакана, развести 50гр сырых дрожжей.Подбить мукой, как на оладья,Тепло укутать и поставить подходить.Тем временем отделить белки от желтков.(5 яиц)Белки в холод,желтки растереть с 1,5 ст сахара,затем взбить белки до густоты.250 гр сливочного масла растопить.1 ст л.сахара перемешать с ванилином,щепоткой кардомона и мускатного ореха.Когда тесто подошло в него добавить 200гр сметаны-размешать,затем желтки,щепотку соли,влить масло,аккуратно вмешать белки,Впоследнюю очередь ванилин,кардомон и мускатный орех.Всё это не переставая помешивать,теперь добавлять просеянную муку,пока тесто не станет отставать от рук.тесто не должно быть крутым.После этого тесто сново должно подойти,после чего ещё раз перемешать,добавить цукаты и изюм(добавки по вкусу).и поставить в тепло.В это время хорошо разогреть духовку,тесто кладут в формы и дают ещё постоять 10-15 минут.Затем в духовку,печь на среднем огне около часа.Готовность проверяю деревянной лучиной(если она вынимается чистой кулич готов).

  • Cordathis :

    Я храню так-После того как ПОЛНОСТЬЮ остынут каждый в полиэтиленовый пакет и завязать….)

  • Mordred :

    Я где можно купить дрожжи нормальные, везде только сухие?

    Прочитала в группе и проэкспериментировала сама. Чтобы куличи не трескались надо воткнуть макаронину. И лучше поднимается и не трескается….

  • Adrielv :

    Обыкновенный дрожжи стали продавать на продовольственных рынках, в магазинах-супермаркетах(Седьмой континент, Перекрёсток -Москва)
    Кроме макарон можно лучинку деревянную использовать – эффект тот же.

  • Bludmane :

    А моей семье нравиться вот такой Кулич:
    Кулич сырный с шоколадом
    Вам потребуются:
    для теста:
    - яйцо (желток, сваренный вкрутую) – 5 шт.
    - масло – 200г
    - сливочный сыр (творог) – 400г
    - густые сливки – 1/4 стакана
    - сахар – 200г
    - ваниль – по вкусу
    - шоколад – 50г.

    Для глазури:
    1 яйцо, 1 стакан сахарной пудры.

    Желтки растереть с маслом, добавить протертый сыр, тщательно размешать. Добавить сливки, сахар, ваниль, порошок шоколада. Еще раз все перетереть, вымесить тесто, дать ему подняться, положить в форму и запечь в духовке.

    Готовый кулич аккуратно вынуть из формы и охладить. Голову можно смазать глазурью.

    Приготовление глазури:
    Белок вылить в керамическую посуду и, добавляя понемногу сахарной пудры, непрерывно растирать деревянной ложкой до превращения в равномерную белую пену. Можно добавить, тертого шоколада и лимонного сока (если нет лимонного сока можно, добавить, лимонной кислоты)

  • Sharpterror :

    Ольга Колесникова, да я как-то больше читала.))) Спасибо за советы.

  • Andromathris :

    Руслан ѼЯ_SmALL_IMPѼ Нифталиев написал
    сегодня в 14:31
    Интересный и очень простой рецепт, на Пасху!
    -Делаем дрожжевое тесто! Стандарт (надеюсь умеют все) затем катаем сосиски тонкие и примерно 10-15 см. в длинну! Из трех таких сосисок, плетем косу, и скрепляем два конца! Чтоб получился бублик, и по середине выемка! Смазываем яйцом! И запекаем, после запечения кладем в середину пасхальное яйцо! Всем спасибо, надеюсь кому то понравиться:)

  • Starmoon :

    Оксана Пелипенко
    Я всю выпечку смазываю молоком и оборачиваю пищевой пленкой пока не остынет. Выпечка получается очень мягкая и долго хранится.

  • Whisperfire :

    Спасибо, в сделующий раз попробую. Но и в этот раз куличи удались всё-таки! Они в холодильнике стояли у меня, были твёржые. А как при комнатной температуре постояли – сразу отошли! И вкусные такие! Все меня похвалили, я счастлива!))))

  • Sternbrand :

    Приближается Пасха, поэтому эта тема сейчас актуальна :)