Найти

Подскажите,а как сделать подливку для риса,макарон,котлет,тефтелей?

24 комментария: Подливка

  • Stonecrusher :

    не пишет никто
    ну самое простое : резанные грибочки со сметанкой
    я и макаронами делала и с гречкой…

  • Rainredeemer :

    для котлет и тефтелей можно сделать подливку на основе томатной пасты,для курицы смешать майонез и сметану(2 ст.л. майонеза+1ст.л.сметаны+чеснок+вода)

  • Niundefined :

    О, вспомнила, делала что-то типа соуса… только пропорции не помню ( к макаронам, было вкусно)
    Обжаривала муку на сливочном масле, потом добавляла туда тёртый сыр, сливки, приправу "травы итальянской кухни" и томатную пасту. всё это на медленном огне доводила до однородного состояния… Может быть, что-то ещё добавляла, но давно было, уже не помню, к сожалению…

  • Perilore :

    а я делала на пиве к макаронам идеально подходит.
    на раскаленной сковороде прокалить муку, так вкусней.
    до золотистого цвета обжариваем лук, добавляем болгарский перец (все в достаточно мелком виде), немного поджарили и заливаем смесью: полстакана пива, несколько ложек майонеза, мука и специи (все смешать до однородного состояния) потушили минут 10 постоянно помешивая. соус готов.

  • Mondis :

    а я делала к японской гречневой (можно я думаю к любой ) лапше.
    поджаривала вымочнные в холодной соленой воде баклажаны и перец+ соевый соус + креветки в конце. туда макароны. кушать сразу. оч вкусно как в японском ресторане. мне там оч понравилось я нашла рецепт в интернете

  • Ummeena :

    Ого…сколько всяких разных рецептов..:))
    …..Никогда не делала подливку..Но в холодильнике стоит одинокая банка томатной пасты, а муж хочет подливу к рису…. есть еще мука, сливочное масло, морковь, лук…Всякие какие-то специи…Можно из всего этого нормальную подливу сделать??

  • Blackscar :

    я думаю можно=) если на сливочном масле обжарить лук, морковь , том.пасту. можно добавит базилик и орегано, или карри, тоже пойдет можно долить бульон ли просто воду. загустить подливу можно пассерованой (слеггка поджареной, до желтоватого цвета)мукой. пойдет еще чеснок или имбирь- если вместе с карри.

  • Gholbira :

    соус болоньезе-
    томаты очишенные в собственном соку, помидор свежий 1 , чеснок свежий, базилик и орегано( можно сушеные. , фарш говяжий.
    обжарить фарш, туда помидоры нарезанные, тушим, потом чеснок травы и соль перец. тушим до готовности фарша. можно добавить жгучий перец и маслинки. можноьесть с макаранами ли рисом =)

  • Starbourne :

    а еще =)
    сливки, сыр плавленный, бекон с\к или ветчина. если в составе сыра нет крахмала или муки, можно добавитнемного чтоб соус был по гуще.

  • Ironworm :

    подлива для риса.
    поджарить морковь и лук на раст.масле, затем в сковороду налить 1 литр воды,и пусть не много покипит,потом перелить все в кастрюлю. развести в небольшом количестве муку и влить помешивая в жидкость,которая кипит в кастрюле.потом добавить бульонный кубик,перец и чеснок.Закрыть крышкой.Соус готов.

  • Saberwarden :

    Мы делаем картофельные котлеты с грибной подливой, но котлеты быстро кончаются, а подлива остаётся, но не проподает: великолепно и к макарошкам, и к рису, и к гречке.
    Сушёные грибы замачиваю в кипятке, рублю мясорубкой с самой мелкой решёткой. Пару- тройку луковиц мелко порезать, как следует прожарить (я люблю, чтоб почти подгорал), на мелкой тёрке морковку (2-3) к луку, ещё пожарить, туда-же грибы, ещё пожарить, немного муки, перемешать и залить потихоньку водой, в которой замачивал грибы. Слишком густо – добавим кипяточка. Минут 15-20 варим, затем сметанку, ещё 5 минут и за стол.

  • Diredefender :

    Я делаю все соусы одинаково, просто добавки разные. Муку обжарить со сливочным маслом, постепенно, все время вымешивая, добавить кипящий бульон. Довести до кипения и накидать всяких приправ: лаврушка, перец, лук, укроп, петрушка и т.п. Варить при помешивании минут 20. Протереть через сито, заправить солью и перцем, кусочек сливочного масла и довести до кипения. В мясной соус я часто добавляю томатную пасту, в грибной, понятно, грибы, а рыбный без добавок :)

  • Doomweaver :

    Вкусная подливка, но придется повозиться (если не лень): Мясо (свинину) режу маленькими кубиками, режу лук (по возможности как можно мельче, но на терке не тереть!!!), мелко режу чесночок (пару долек, не больше) и свежий укроп (только "палки" от него), тоже очень мелко. Смешиваю мясо с луком, чесноком и укропом, спрыскиваю лимонным соком (или уксусом), мешать осторожно! Ни в коем случае не мять и не давить! Убираю в холодильник. Я делаю с утра и когда приходит время готовить обед мясо уже промариновывается.
    приготовление:
    на раскаленную сковородку (лучше, конечно на свином сале, но можнг и на растительном масле) выкладываю маринованое мясо и обжариваю до золотистого цвета.

    заливка:
    в другой сковородке:
    насыпаю 2 столовых ложки муки и накаляю ее на плите (без масла!!!!!), помешиваю, мука приобретает такой светло-коричневый цвет и начинает пахнуть арахисом жареным. В отдельной плошке смешиваю 3 ложки майонеза и стакан воды, желательно, что бы майонез полностью смешался, без комочков. Когда мука покоричневеет, заливаю водой с майнезом и быстро перемешиваю, мука начинает загустевать, как покипит с пол-минутки выливаю в мясо и перемешиваю и даю еще покипеть на медленном огне пару минут, солю тоже на этом этапе.

    еще делаю "соус ко всему":

    шампиньоны мелко режу, обжариваю с луком (иногда чуть чуть морковки добавляю в обжарку) и добавляю заливку (см.выше), покипит немного, добавляю зелень, соль.
    Этот соус подаю и с кашами (даже с овсянкой) и к котлеткам (если сверху полить – очень вкусно) и просто к картошке, макаронам и т.д.

  • Doombringer :

    подскажите как сделать настоящую подливку для настоящего яблочного штруделя, где-то слышала что нужно просто разбавить сгущенку, но у меня если подозрения что в австрии (а штрудель родом оттуда) о сгущенке имеют весьма отдаленные понятия и делают подливку по-другому… может кто-то в курсе?

  • Arinn :

    Подливка из курицы

    на сковородке обжариваем лук, морковь, туда же ложим курицу, обжариваем минут 10, заливаем водой, тушим до полуготовности, ложим пачку плавленного сыра(обычно ложу виолу), дотушиваем, перед выключением ложу 2 ст. ложки сметаны и лавровый лист….бульон получается вкусный очень и курица нежная.
    также делаю желудочки и сердечки, только в этом случае ложу пол пачки сыра, чтобы жирным не было

  • Anaragar :

    К штруделю делают, как мне кажется, молочно-ванильный соус – нагревают молоко, добавляют сахар, ваниль и совсем немного крахмала. Но я могу ошибаться

  • Lightraven :

    Грибная подливка.Сухие грибы несколько часов вымачивать в молоке,отжать,отварить в небольшом количестве воды с солью.Отделить от бульона,пропустить через мясорубку.Обжарить мелко порезанный лук и тёртую морковь,добавить грибы.Затем добавить муку,обжаренную до розового на сухой сковороде,влить грибной бульон,перемешать хорошенько.Добавить зелень и чеснок(протёртые в пюре).Через минуту подавать на стол.

  • Chillshaper :

    #3
    Валюша Bunny
    22 фев 2009 в 10:35
    Не знаю, насколько гуляш, но безумно вкусно!
    Состав:
    1-1.5 кг говядины, 250 гр томат пасты, бутылка темного пива, 1 лук, 1морковь, соль, перец.
    Слегка (мин 5)потушила мясо(посолить немного), отдельно пассеровала лук и морковь. Далее в казанок переложила мясо,лук с морковью, залила темным пивом (у меня было "туборг миднайт" 0,3; лучше брать 0,5). Довела до бульков. Убавила огонь на минимум. Тушилось примерно 1,5 часа. Далее добавила специи (у меня- смесь перцев) и том пасту. Тушила ещё полчаса. +доб в конце 2 лавр листика))
    PS Можно и из свинины. А в специи отлично идёт хмели-сунели))

  • Donn :

    Грибная подливка

    200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу.

    Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень. Подходит к любому гарниру.
    Время приготовления 40 мин.

  • Kathrige :

    Рецепт польского соуса

    Рецепт польского соуса очень хорошо использовать к рыбным блюдам.

    Разотрите 100 г сливочного масла. Сварите вкрутую 2 яйца, очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с маслом, добавьте 0,1 г лимонной кислоты или лимонного сока, мелко нарезанную зелень петрушки и нагрейте до температуры 60°С.

    Подайте польский соус к отварной или припущенной рыбе.

  • Nilallador :

    А я курочку зажариваю в соусе(не пригорает мясо!!!можно не переворачивать!!!)
    Куриные голени заливаю таким соусом:взбить томатную пасту(можно томатный сок) с майонезиком 50 на 50,чуть чуть приправки и залить в сковороду так,чтобы покрыло всё мяско.Очень нежненько и вкусно:)

  • Darin :

    Очень простой рецепт свинины с подливой:
    Примерно на 1 кг мяса я беру 1 луковицу, обжаирваю вместе с мясом, приправляю, потом добавляю пару ложек муки, обжариваю еще немного, затем по четыре ложки сметаны и кетчупа. Немного воды для нужной консистенции и готово!

  • Adriendis :

    Делаю такую подливу с любым мясом или курицей.Обжариваю в глубокой сковороде мясо средними кусочками,ну как вы любите.Затем добавляю туда морковь на крупной терке и лук полукольцами,дальше обжариваю все вместе.Затем беру кефир и добавляю туда майонез ,смешиваю и вливаю в мясо,перемешиваю ,пусть немножко покипит,добавить специй (я добавляю хмеле-сунели ,можно карри) и еще можно немного горчицы,чтоб лишнюю кислинку от кефа убрать,сбалансировать вкус. Очень вкусно с макаронами ,рисом,хоть с чем.

  • Ballari :

    на масле обжариваем лук,можно добавить сливок,затем ,добавляем муку,перед этим разведенную в небольшом кол-ве воды холодной,примерно полторы ст.л.муки.доливаем кипятка,ХОРОШО ПОМЕШИВАЕМ,начнет булькать,на медленный огонь,и,затем можно все что нравиться, по вкусу/ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ, МОЛОТЫЙ, КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ, ЧЕСНОК,БАЗИЛИК,ВООБЩЕМ, ВСЕ, ЧТО НРАВИТЬСЯ,НЕМНОГО ПОКИПИТ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ И ГОТОВО.ЛАВР В САМОМ КОНЦЕ.У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСКУСНО.