Найти

Лежит в морозилке индейка,незнаю как ее готовить,что туда начинить!!??подскажите пожайлуста!

30 комментариев: Птица целиком (Индейка, гусь, утка)

  • Magelv :

    Мы ее начиняли печенью с грецкими орехами и зеленью.
    правда ели долго – уж очень много получилось-)

  • Whitefire :

    А я индейку так делаю – натираю всякими специями – соль, перец, хмели-сунели – короче, все что нравится, главное, не переборщить, и обязательно внутри натереть,оставляю на ночь, чтобы хорошенько пропиталась, потом обмазываю "жидким дымком", кладу в рукав "жаршланг", и в духовку…. ммммм.. попробуйте… и ничем не начиняю, хотя подруга делала как гуся, внуть яблоки…

  • Kirilas :

    Дарина Васильева – а вы думаете,с начинкой не то будет?

  • Shadowgrove :

    Я делала с такой начинкой: четвертинками яблоки и репч.лук, крупно нарезанный чернослив + зелень.

  • Felhalar :

    главное, что готовить ее нужно очень долго – несколько часов

  • Saberpick :

    И обязательно во что-то заварачивать в фольгу Иначе не разжуете Высохнет Я читале что ее готовят часа 3-4 Я готовила 4 (у меня духовка правда плохая)))))

  • Mirarad :

    Еще я слышала про индейку, обмазанную медовым соусом. Но рецепта не знаю. Готовил в Смаке, кажется, Якубович.

  • Whiteforge :

    http://subscribe.ru/archive/home.eat.cxfcnmt1/200811/..

    До начала готовки
    Храните в морозильной камере. Не нужно размораживать и мариновать ее заранее. Пусть она полежит и подождет своего часа.

    Резать индейку лучше на пластмассовой доске. Она легче моется.
    Птичку лучше не мыть. В этом нет необходимости. Вообще, чем меньше вы ее «теребите», тем лучший вид она сохранит.

    Не фаршируйте индейку заранее. Если вы планируете фаршировать индейку – делайте это непосредственно перед готовкой.
    Размораживание индейки

    Всегда размораживайте индейку постепенно, в холодильнике, а не при комнатной температуре.
    Время разморозки зависит от размера птицы. Индейка весом 10 килограммов будет размораживаться в течение 3 дней.

    Если вы проснетесь утром, а ваша индейка все еще не разморозилась до конца – положите ее в целлофановый пакет и в раковину с набранной в ней холодной водой. Воду меняйте каждые полчаса, поворачивая при этом пакет с индейкой другой стороной.
    Готовьте индейку сразу, как она разморозится.

    Вес и время готовки

    Эти данные помогут вам определить, сколько времени необходимо готовить целую индейку в духовке. Время дано из расчета, что индейка кладется на решетку и запекается при температуре 160-175 градусов.

    Вес птички Время готовки
    (фаршированная)
    5-9кг 3- 4,5 часа
    7-11кг 3-5 часов
    11-12кг 4- 5,5 часов
    12-15кг 4-6,5 часов

    Готовьте, пока кожа не станет легкого золотисто цвета, затем ее можно накрыть фольгой. В последние 45 минут готовки, фольгу можно снять, чтобы кожа зажарилась.

    Идеально во время приготовления индейки пользоваться специальным термометром, который позволит вам измерять температуру мяса. Термометр втыкается в ножку индейки, так, чтобы он не доставал до кости. Когда он показывает 75 градусов – птичка готова.
    А если она фаршированная, то измеряется температура начинки. Когда она 75 градусов, можете вынимать.

  • Thunderdweller :

    Посмотреть пошаговые фотографии можно по адресу: http://women-on-line.ru/blog/2008-11-27-105

    Рецепт целой индейки, запеченой в духовке можно посмотреть по адресу: http://women-on-line.ru/board/6-1-0-47

  • Adrierdred :

    Ох, как ее в духовку-то впихнуть…

  • Dawnbeard :

    А это рецепт той самой индейки "по Якубовичу".
    Посолить,поперчить,внутренности(печенка,сердце,желудок) мелко-мелко порезать и смешать с натертым сыром,обжаренными шампиньонами и корейской морковкой.Все это заложить внутрь индюшки и зашить.Лично я скрепляю деревянными шпажками для шашлыка.3-4 ст.ложки меда и 150 гр.сливочного масла растопить на водяной бане.Этой смесью обмазать индейку и на противень в духовку.Периодически поливать или обмазывать медом с маслом.
    Проверять готовность как у курицы.Проткнуть и если сок прозрачный -готова.Украшают ее жаренными на сл.масле ананасами.Она получается очень сочная и вкусная.
    Мой брат так готовит уже много лет.На прошлый Н.г. и я сделала.Всем очень понравилась.Я брала индюху примерно 3,5 кг

  • Molsa :

    Самая Присамая – на вкус и цвет товарищей нет, мне больше без фарша нравится!

  • Centrirne :

    девочки, а у меня молодая утка ,как ее приготовить?

  • Ladwyn :

    #2
    Ольга Кривак
    27 янв 2009 в 22:17
    Посолить,поперчить,мед растопить со сливочным маслом(примерно по 2 ст.ложки).Внутренности мелко порезать,смешать с натертым сыром,обжаренными грибами и корейской морковкой.Внутрь заложить фарш и зашить(я закалываю шпажками для шашлычков)Сверху индюху обмазать медом с маслом и в духовку.Периодически обмазывать этой смесью.Если сильно быстро зарумянится,прикрыть фольгой.Готова,когда при протыкании вытекает прозрачный сок)))

    Тема: Как готовить белое мясо индейки?

    Корнеева Алина
    23 сен 2008 в 17:24
    Как не приготовлю – все сухо или волокнисто. Куру есть надоедает, хочется альтернативы. Но как эту индейку правильно готовить? Только не целой тушкой. а именно из свежего филе.

    Мария Родичева
    23 сен 2008 в 17:31
    я запекаю в духовке, в глубокой посуде, предварительно посолив, поперчив и обмазав майонезом, позже кидаю туда же запечься картошечку, чернослив с грецким орехом внутри и посыпаю сыром

    Алена Рубцова
    23 сен 2008 в 17:32
    а вы попробуйте ее немного замариновать, тогда оно не будет сухим, а потом в духовке приготовить

    Инесса Машковцева
    23 сен 2008 в 18:22
    Порционные куски маринуете в специях + майонез и молоко в равных частях, примерно час, можно и дольше, если что. Обжариваете в масле на среднем огне с одной стороны, а когда перевернете на другую – заливаете оставшимся маринадом и на самый маленький огонь до готовности. Таким же образом готовлю свинину.
    Либо после маринования обваливаете густо в панировочных сухарях и обжариваете – получается очень мягко и сочно.

    Еще один рецепт – индейка в морковно-сливочном соусе.
    Индейка(грамм 400),сливки 11% 200мл, 2 большие моркови, большая луковица,специи.
    Приготовление:
    Лук порезать полукольцами,морковь потереть на курупной терке.Индейку порезать кубиками 2,5*2,5см примерно.
    Пассеровать морковь и лук,пока они не станут мягкими.Затем закинуть туда индейку,быстро мешая, поджарить в течение 2-х минут на большом огне. Когда индейка даст сок – убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить почти до готовности. Посолить,добавить специи. Затем добавить сливки, добавить огонь (не очень сильный, но и не слабый) и потушить еще в течение минут 3-5. Подавать лучше с картофельным пюре.Сверху посыпать зелень,какая больше нравится.
    Можно еще добавить шампиньоны свежие либо замороженные,минут через пять после добавления индейки.

    Инесса Машковцева
    23 сен 2008 в 18:25
    Еще один способ, сразу с гарниром. На дно толстостенной сковородки нарезаете небольшими кусочками мясо индейки, солите, перчите. Сверху выкладываете грибы и лук (грибы по желанию – можно не класть). Третьим слоем выкладываете нарезанную кружочками картошку (как чипсы, только потолще, где-то 5мм). Опять солите и перчите, и сверху покрываете майонезом. Запекать около 1 часа. При желании можно в конце приготовления посыпать тертым сыром до его расплавления.

    Евдокимова Елизавета
    24 сен 2008 в 0:01
    Рецепт мой собственный, мне же он и очень нравится – простотой и вкусом:
    Репчатый лук порезать полукольцами, обжарить в оливковом масле. Филе индейки порезать соломкой (не очень тонкой) и тоже обжарить (с луком). Добавить курагу, тоже порезанную соломкой, посолить, поперчить и все вместе потушить минут 10 примерно. Все.

  • Gravelfire :

    Тема: Как приготовить утку?
    Елена Верещагина
    19 фев 2008 в 13:46
    1. Утку натереть изнутри и снаружи солью, нафаршировать квашеной капустой, в которую добавлен репчатый лук. Положить на противень спинкой вниз. Подрумянить при температуре 180-200, затем полить горячей водой и понизить температуру до 135-150. Жарить до готовности, поливая образующейся жидкостью. Время жарки примерно 1.5-3 часа (зависит от возраста и размера). Очень вкусно на гарнир (+ тушеная квашеная капуста) картофельное пюре и брусничное варенье. При жарке выделяется довольно много сока, поэтому я жарю в большой форме с высокими бортиками.
    2. Утку нашпиговать салом (тыкать ножиком и пихать в разрез кусочек сала), обжарить в разогретом масле до образования корочки. Залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне, добавив соли и лимонного сока.
    Очень примерно – на 1 утку 70 грамм шпига, 1 столовая ложка лимонного сока.
    Гарнир как в предыдущем варианте. Еще вкусно с гречневой кашей.

    Елена Верещагина
    19 фев 2008 в 13:48
    Покупаете фольгу для запекания фирмы "Toppits" (во всех гипермаркетах продается). Это прозрачная фигня (похожа на полиэтиленовую). Утку натираете солью, запихиваете в фольгу (все по инструкции на упаковке), еще добавляете несколько картофелин (сколько хотите) целиком (кожуру снять). картофель посолить и можно специи (какие любите). И в духовку (все по инструкции, не забудьте проколоть иголкой пакет!!!). Утка и картофель получаются румяные и вкусные. Брусника все равно нужна!!!
    Еще есть экзотические способы приготовления. Надо?

    Елена Верещагина
    19 фев 2008 в 13:58
    1 утка, 2 айвы, 2 ст. ложки меда, соль. перец по вкусу.
    Айву разрезать на 6 частей, удалить сердцевину. Вложить айву внутрь утки. Отверстие закрепить деревянными зубочистками.
    Разогреть духовку до 190 градусов. Утку натереть солью и перцем, затем обмазать медом. Поставить в духовку и запекать 1.5 часа, поливая выделившимся соком.

    Елена Верещагина
    19 фев 2008 в 14:05
    1 утка, 3-4 яблока, 250 гр. чернослива без косточек, 25 г сахара, 1 веточка тимьяна.
    Смешать яблоки с черносливом и сахаром. Нафаршировать утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить зубочистками.
    Положить утку на спинку и сделать на грудке частые диагональные надрезы. Натереть утку солью, перцем, смазать медом.
    Разогреть духовку до 190 градусов. Утку положить в утятницу грудкой вниз, по бокам выложить картофель (целиком, почищенный). Накрыть крышкой. Запекать 1 час. Вынуть из духовки, слить выделившийся жир. Вернуть утку грудкой вверх, полив 2 ст. л. жира, готовить без крышки еще 1 час.

    Елена Верещагина
    20 фев 2008 в 1:26
    Ольга, конечно можно. Главное, понять принцип приготовления и примерные пропорции. Чем только утку не фаршируют и не поливают! Даже инжир внутрь запихивают. Один раз я пробовала утку в шоколадной глазури (жутко не понравилось!). Еще есть знаменитая утка по-пекински.
    А в фольгу для запекания можно все запихивать (любую птицу, мясо, рыбу) и чем угодно фаршированное.
    В фольге корочка получается румяная. В фольге время готовки чуть сокращается! Обязательно изучите инструкцию на коробочке. Удачи!

  • Runewood :

    Елена Верещагина
    19 фев 2008 в 14:14
    1 утка, 4-5 веточек мяты, 3.ч.л. меда, 50 гр сливочного масла, 1 лимон, сахар, соль, перец по вкусу.
    С лимона снять цедру, мяту мелко нарезать, смешать 1 ч.л. мяты, 1 ч.л. меда, половину сливочного масла и лимонную цедру. Посолить, поперчить.
    Утку натереть солью, мятную смесь распределить внутри утки. Оставшееся сливочное масло втереть в грудку.
    Духовку разогреть до 200 градусов. Утку положить в утятницу грудкой вверх. Влить 0.5 стакана воды, готовить 1.5 -2 часа.
    Мякоть лимона мелко нарезать, положить в кастрюльку, поставить на средний огонь на 4 минуты.
    Добавить к лимону оставшийся мед и сахар по вкусу, довести до кипения. Положить оставшуюся мяту. Снять с огня, накрыть, дать настояться 10 минут.
    Готовую утку переложить на блюдо, полить 3 ст. л. лимонного соуса, накрыть фольгой, дать постоять 10 минут. Подавать с лимонным соусом.

    Юлия Wasabi Сафонова
    19 фев 2008 в 20:27
    я готовлю так!
    утку натираю солью с перцем+развожу мед с горчицей и этой смесью тоже натереть снаружи и внутри!Фарширую консервированными ананасами!Очень вкусно!

  • Nalmezius :

    Тема: Помогите приготовить ГУСЯ!!!!!!

    Евгения Вольф
    25 дек 2008 в 10:35
    http://www.say7.info/cook/recipe/208-Gus-farshirovan…

    Светлана Баун (Мокрецова)
    25 дек 2008 в 11:55
    В Германии на Рождество, традиционно готовят гуся. Готовят самым обычным способом, натирают солью перцем, начинку и в духовку на 6 часов… Время от времени поливали жиром с противня и переворачивали. Начинка- в основном с яблоками делают, но кто то из гостей и приносил гуся с гречей. Для себя тоже вооружилась этим блюдом, без особых заморочек быстро приготовить гуся к запеканию,засунуть в духовку и делать свои дела ( иногда только посматривая в духовку ) Зато как торжественно он выглядит на столе, сразу понимаешь – НАСТУПИЛ ПРАЗДНИК

    Наташа Мамаева
    25 дек 2008 в 12:32
    Мы со свекровью готовим на семейные праздники гуся с капустой (50 на 50 свежая и квашеная капуста). Очень вкусно!

    Наталия Козырева
    25 дек 2008 в 13:53
    Во-во с капустой самое то!!!
    2 года назад я готовила гусика с яблоками, запекала 2 часа в духовке регулярно поливая его соком, выделяющимся во время запекания. Гусь просто прекрасен-вкусен!!! НО!!! есть яблоки на мой взгляд невозможно, хотя это дело вкуса:))
    а вот в этом году друзья готовили дикого гуся с квашенной капустой, гусик жирненькая птичка, поэтому его и хорошо начинять яблоками или капустой, короче тем что впитает в себя этот жир (хоть гречкой:)), так вот с квашенной капустой мне понравилось потому, что капусту можно использовать в качестве гарнира и она очнеь вкусна, но это тоже на мой вкус:))
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА:)

    Анастасия Игоревна
    25 дек 2008 в 14:02
    Гуся надо мариновать заранее. Оставить на ночь в маринаде, а еще лучше на 2 суток, тогда гусь получается нежнейший )))

  • Whiteworker :

    Индейка с паприкой

    - индейка – 1 шт.
    - паприка, соль – по вкусу
    - лук репчатый – 1 шт.
    - вода (бульон от индейки) – 1 стакан
    - масло оливковое – 2 ст.л.
    - мука – 2 ст.л.
    - сметана – 240г.

    Лук нарезать, обжарить в масле на сковороде. Паприку нарезать кубиками, добавить к луку, слегка обжарить. Индейку разделить на порционные куски. Освободить половину сковороды, сдвинув лук, и выложить на другую половину индейку, обжарить с одной стороны. Перевернув индейку, лук положить сверху. Когда индейка приобретет красный цвет, добавить воду или бульон и довести до кипения. Посолить по вкусу и готовить на слабом огне до готовности.
    Далее выложить индейку вместе с получившимся соком на блюдо.
    В сковороду насыпать муку, слегка обжарить. Добавить сок от индейки.
    Готовить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Затем добавить сметану и перемешать.
    Выложить индейку обратно в сковороду и подогреть.

  • Chillbourne :

    Жаркое с сухофруктами

    - соль
    - мука (3-4 стол. ложки)
    - перец (молотый и кайенский)
    - пшеничный хлеб (200 г)
    - белое сухое вино (250 мл)
    - миндаль (рубленый 30 г)
    - имбирь
    - молоко (125 мл)
    - гусь (1)
    - сухофрукты (250 г)
    - персик (консервированный 1 банка)

    Сухофрукты на несколько часов замочить в воде. Гуся посолить и поперчить. Хлеб нарезать кубиками, подру- мянить в гусином жире и залить молоком. Сухофрукты мелко нарезать, смешать с хлебом и миндалем, Приправить солью, перцем, имбирем и кайенским перцем. Нафаршировать гуся и зашить его. Выложить гуся на смазанную жиром сковороду и жарить в духовке 4 ч при 200 град. Периодически поливать соком. В сок от жаренья добавить персики, слегка нагреть. Заварить соус мукой.

  • Purewood :

    Утка в рассоле

    - утка – 1 шт.
    - крахмал – 10г
    - десертное вино – 40 мл
    - сахар – 40г
    - соевый соус – 100 мл
    - укроп – 15г
    - лук репчатый – 50г
    - соль – 4г.

    Выпотрошенную и вымытую утку уложить в утятницу спинкой вверх, залить водой, соевым соусом, вином, добавить измельченные лук и укроп, посолить и тушить на медленном огне 1 час. Перевернуть и тушить еще 30 мин. Вынуть и охладить.

    Оставить в утятнице 750 мл рассола, добавить сахар и довести рассол до клейкого состояния на слабом огне. Выловить шумовкой из рассола приправы, тонкой струйкой влить в него разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, размешать. Когда рассол загустеет, снять с огня и остудить.

    Разделать утку на куски, полить рассолом и подать на стол.

  • Broadhunter :

    Расскажите кто-нибудь, как это резать?! как красиво порезать на порции запеченную целиком птицу?
    а еще кто знает, как готовить утку по-пекински?

  • Terim :

    девочки,а я гуся готовлю за 40 мин,у всех шок ))) а такая вкуснотища )))))))))))))
    размораживаю,делаю маринад : соевый соус,мёд,специи магги для курицы…
    мажу так что бы вся была вымазана,внутрь лимон кусочек,ну долечку,и апельчин дочечку,яблочко долечку и долечку груши ))))
    такой охрененный гусь получется,в рукав его в духовку на глубокой противень…
    в противень налить водички примерно с1 деление на указательном пальце…
    и на 180-200 градусов ,40 минут ….. прост получется превосходно

  • Whisperfire :

    Девочки подскажите рецепт утки по пекински.

  • Terus :

    Утка по-пекински (упрощенный рецепт)

    утка – 1 шт. (2 кг)
    мед – 1 ст.л.
    темный соевый соус – 3 ст.л.
    кунжутное масло – 1 ст.л.

    для блинчиков "мандарина":
    мука – 2 стакана
    вода (кипящая) – 1 стакан
    кунжутное масло – 1 ч.л.
    зеленый лук – 6 перышек
    огурец маринованный – 1 шт.
    соус Хойсин – по вкусу.

    Утку промыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намажьте утку и оставьте на час. Оставшийся соус долейте водой и влейте в утку, через отверстие в брюшке. Отверстие зашейте. Разогрейте духовку до 22С. Поместите утку на решетку над противнем (в противень налейте немного воды), при этом убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Жарить утку около 1.5 часа (сначала при 220С затем при 190С), пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна быть яркой, темно-золотистой, почти коричневой.
    К утке подают блинчики "для мандаринов". Для их приготовления муку заварите кипятком, замесите тесто, затем переложите его на доску и, добавляя муку, вымесите эластичное тесто. Скатайте из него жгут толщиной 4 см и разрежьте на 12-16 отрезков. Из каждого кусочка теста пальцами сделайте лепешку диаметром 7-9 см, смажьте кунжутным маслом и накройте второй лепешкой. Подготовленную двойную лепешку хорошо раскатайте и обжарьте на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.
    К столу подают готовые лепешки, кусочки утиного мяса (вместе с кожей), соус Хойсин (или сливовый соус) и перышки зеленого лука, из которых делают кисточки (нарезают вдоль на тонкие полоски). Луковой кисточкой смазывают соусом лепешку, сверху укладывают кусочки мяса и саму кисточку, блинчик сворачивают.

  • Marsha Mellow :

    Прочитала, в свое время, рецепт гусь по Мекленбургски. Теперь и гуся, и утку, и индейку предварительно отвариваю до полу готовности. Запеченное мясо получается таким нежным.

  • Fogar :

    девочки, мне мама подарила гуся, хотела его в духовке на НГ запечь, а моя свекровь (мы живем вместе) очень боится за свою духовку, противень и вообще, мол жиром забрызгается до безобразия, кто готовил, это действительно все так страшно?

  • Trueskin :

    Алина да. после гуся придется отмывать духовку очень и очень долго, но в принципе отмыть можно.

  • Gravelweaver :

    )))) спасибо за оперативность, значит придется его в рукаве делать))

  • Moonstone :

    А если гуся запекать не полностью, например ноги только, какой лучше маринад сделать? А в минералке гуся можно мариновать? (Мы с мужем вдвоем на НГ будем, не съедим)

  • Fosida :

    Алина а ведь можно гуся засунуть в пакет для запекания