Найти

Подскажите пожалуйста как приготовить соус песто и четыре сыра???
Очень надо =(

63 комментария: Различные соусы

  • Ariris :

    мне тоже очень интересно!=)))
    соус песто – это на основе базилика?

  • Pern :

    то что базилик входит знаю и масло оливковое… а вот дальше не знаю =(

  • Doomredeemer :

    Соус ПЕСТО:
    интридиеты:
    базилик – 20 г
    чеснок – 3 зубчика
    орешки кедровые очищенные – 2 ст. ложки
    масло растительное – 4 ст. ложки
    сыр тертый – 2 ст. ложки
    перец черный молотый, соль по вкусу

    Приготовление:
    Для соуса чеснок очистите и мелко порубите. У базилика отделите листочки от стеблей.
    Базилик, чеснок, часть очищенных кедровых орешков, соль, перец и 2 столовые ложки масла; измельчите в миксере. Понемногу добавляйте в массу часть сыра и оставшееся масло. Чтобы соус не был слишком густым, можно добавить в него немного горячей воды.

  • Frosthunter :

    Соус Четыре СЫРА:
    В его основе — горгонцола и таледжио, мягкие жирные сыры, на порцию того и другого по 40 г. Кроме них в соусе участвуют пармезан и сливки, играющие роль четвертого сыра. Четверть стакана сливок надо смешать с горгонцолой и таледжио, добавить 30 г сливочного масла, размешать и нагревать на огне до готовности несколько минут. За минуту до того, как выключить пасту, добавить тертый пармезан.

  • Centrige :

    Ну и раз уж речь зашло о соусах, то:
    Соус из помидоров с грибами:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    помидоры свежие – 5-6 шт.;
    грибы свежие – 125г;
    растительное масло – 1 ст.л.;
    масло сливочное – 1 ст.л.;
    лук репчатый – 2 большие луковицы;
    зелень сельдерея – 1 пучок;
    чеснок – 2 зубчика;
    душицы, молотый черный перец, лавровый лист, сахар – по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Грибы разрезать на четыре части и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Разогрейте в кастрюле растительное масло, на среднем огне обжаривайте мелко порезанный лук и сельдерей, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок, порезанные кубиками помидоры, зелень душицы, лавровый лист, перец и сахар по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите температуру, закройте крышкой и потушите на медленном огне приблизительно в течение 40 минут. За 10 минут до окончания тепловой обработки добавьте в соус грибы. Удалите лавровый лист.

  • Swordsong :

    Традиционный соус болоньезе:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    2 ст. л. оливкового масла
    2 нашинкованные моркови
    1 крупная луковица
    1 измельченный корень сельдерея
    500 г. фарша
    1 измельченный зубчик чеснока
    500 г консервированных помидоров
    2 ст. л. томатной пасты
    2 ч. л. сахара
    соль
    бульонный мясной кубик
    1 ч. л. черного молотого перца
    1/4 стакана измельченной петрушки
    1 ч. л. сухой зелени орегано

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Пожарить морковь, лук и сельдерей в масле до мягкости. Фарш выложить в овощную массу и пожарить на сильном огне до золотистого цвета. Выложить томаты с томатным соком в сковородку с фаршем, добавить томатный соус, мясной бульонный кубик, сахар, соль, чеснок, орегано и черный перец. Помидоры размять. Довести до кипения, потомить еще 15 минут. Посыпать зеленью.

  • Truecaster :

    Соус с томатом и шпиком:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    1 ст. л. нарезанного шпика,
    5 ст. л. томатной пасты,
    1 луковица,
    1 ст. л. рубленой зелени петрушки,
    соль и черный молотый перец по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Мелко нарезанный шпик и мелко нашинкованный репчатый лук припустить в кастрюле до золотистого румяного цвета, добавляя рубленую зелень петрушки, томатную пасту, соль и перец. Затем развести горячей водой или лучше бульоном и варить около часа на слабом огне и после этого протереть через сито. Этот соус подают к отварным макаронам.

  • Flameterror :

    Оливково – чесночный соус:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    60 мл. оливкового масла
    1 мелко порубленный крупный зубчик чеснока
    2 ст. ложки мелко нарубленной свежей петрушки
    30 г. свеженатертого сыра пармезан
    1/4 ч. ложки соли
    1/4 ч. ложки молотого черного перца
    2 ст. ложки обжаренных кедровых орехов (по желанию)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Разогрейте оливковое масло в литровой кастрюле на среднем огне. Выложите чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Снимите кастрюлю с огня; добавьте петрушку, пармезан, соль и перец. Перед подачей на стол перемешайте спагетти с соусом и посыпьте кедровыми орешками (по желанию).

  • Purewood :

    Анастасия /El-Amine/ Ранкова
    СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!
    И рецепты других соусов оч интересные. Обязательно попробую! =)

  • Kulanara :

    Второй вариант ЧЕТЫРЕ СЫРА:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    30 гр. масла
    100 гр.сыра Грюер
    100 гр.сыра Гауда
    100 гр.сыра Чеддер
    100 гр.сыра Фонтина
    50 гр.сыра Пармезан
    Соль и свежемолотый белый перец
    Итальянская петрушка, нарезанная

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Нагрейте масло в кастрюле, четыре сыра нарезать кусочками величиной со спичку. Макароны сварить, полить половиной масла, горячими перемешать с сырами. Каждую порцию посыпать пармезаном, полить маслом и подавать.

  • Morin :

    Ой Настя,как же я благодарна!Давно искала!:-)спасибо!:)

  • Spellfang :

    На Здоровье! ;)
    Я еще знаю несколько.
    Надо?

  • Anagar :

    нада!!:)

  • Moondragon :

    Очень надо!

  • Maath :

    Сальса по-итальянски:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    500 г. спелых помидоров,
    1 луковица,
    1 зубчик чеснока,
    1 корень сельдерея,
    1 морковь,
    2-3 корешка петрушки,
    1 ч. ложка муки,
    1 ст. ложка растительного масла,
    1 стакан бульона,
    соль, перец,
    базилик или майоран по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Овощи и зелень крупно изрубить и протушить в растительном масле. Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на совсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 минут до 3 – 6 часов. Чем дольше, как считают в Италии, соус варится, тем он вкуснее. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцем.

  • Moramand :

    Папский соус (с телятиной) :

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    телятина
    ветчина
    масло
    лук
    морковь
    сельдерей
    петрушка
    белое вино
    чеснок
    гвоздика
    лимонная корка

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    В кастрюлю кладут 2-3 кусочка телятины, несколько кусочков мелко нарезанной ветчины, 1 ч. ложку масла, мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку, добавляют ложку белого вина, бульон, дольку чеснока, гвоздику и лимонную корочку. Смесь варят на слабом огне. Полученный соус процеживают, добавляют зелень – и соус готов к употреблению с макаронами. Говорят, он творит чудеса ;)

  • Tommy Hawk :

    Соус из птицы и лимона:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    300 г. филе индейки,
    2 морковки,
    1 пучок зеленого лука,
    1/4 л. куриного бульона,
    200 г. сливок,
    2 ст. ложки муки,
    2 ст. ложки лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой),
    250 г. макарон,
    соль, перец.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Приготовить соус: нарезать филе индейки маленькими кубиками. Нарезать морковь и зеленый лук. Обжарить в подсолнечном масле мясо, морковь и лук. Залить куриным бульоном, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Добавить сливки и все вскипятить. Затем при постоянном помешивании аккуратно добавить туда же лимонный сок, пшеничную муку и еще раз вскипятить.
    Отварить макароны. Залить их полученной подливой.

  • Frostrunner :

    Соус "Альфредо" с грибами:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    1,5 чашки тонко порезанных грибов
    1/2 чашки масла
    1/4 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки перца
    1/4 чайной ложки орегано
    1/4 чайной ложки сухого чеснока
    1/2 чашки сливок
    1/4 чашки тертого сыра моццарелла
    1/4 чашки свеженатертого сыра романо

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Распустить масло в сотейнике, выложить грибы, приправить солью, перцем, орегано и чесноком и тушить в течение пяти минут. Влить сливки и готовить в течение двух минут, размешивая. Снять с огня, вмешать сыр и подавать.

  • Hellfire :

    Соус с зеленым горошком:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    10 г. ветчины,
    1 луковица,
    100 г. свежего зеленого горошка,
    10 г. оливкового масла,
    1 стебель сельдерея,
    1/4 средней моркови,
    соль, перец,
    зелень петрушки по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Мелко нашинкованный репчатый лук и сельдерей перемешать и припустить в оливковом масле, добавить горошек, ветчину, нарезанную соломкой, нарубленную зелень петрушки, соль и перец, затем перемешать и дать постоять, чтобы все пропиталось маслом. Потом влить немного бульона или кипятка и варить на слабом огне в закрытой посуде до готовности горошка. Можно использовать и консервированный горошек.

  • Tera :

    Томатное фондю с ветчиной :

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    500 г. свежих помидоров или 4 ст.. ложки томатного пюре и 300 мл. бульона,
    150 г. постной ветчины или полукопченой колбасы,
    2 ст.. ложки сливочного или растительного масла,
    1 головка репчатого лука,
    2 ст.. ложки пшеничной муки,
    3-4 ст.. ложки красного вина,
    1 ст.. ложка рубленой зелени петрушки,
    немного чеснока,
    пряный соус, соль по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Масло разогреть в низкой кастрюле, лук изрубить, чеснок растолочь и тушить в масле до прозрачности. Помидоры опустить на 1-2 мин в крутой кипяток, затем снять кожицу и положить в кастрюлю. Если используется томатное пюре, то прогреть его вместе с луком, добавить муку и бульон и довести до кипения. Ветчину или колбасу мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить к соусу и тушить несколько минут на слабом огне. Заправить пряным соусом и вином, подмешать зелень петрушки. Затем поставить соус на электроплитку или подогреваемую подставку, помещенную на стол, чтобы соус был горячим, но не слишком сильно кипел. Белый или ржаной хлеб нарезать кубиками (2 х 2 х 2), нанизать на длинную вилку фондю и опустить в соус. Перед каждым сидящим за столом можно поставить маленькую тарелку, на которую положить подходящие салаты (из свежих или соленых огурцов, яблок, слив или паприки).
    Этот соус можно также подавать в виде обычного соуса к отварному рису, макаронам, картофелю и тушеным овощам.

  • Kathriri :

    Еще? :)

  • Rageshaper :

    дааа! :)
    а есть мясо-томатное что нибудь?

  • Truecaster :

    Соус для спагетти с фаршем:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    6 зубчиков чеснока,
    3 средние луковицы,
    3 средние морковки,
    3 веточки сельдерея,
    1/3 плотно набитого стакана зелени петрушки,
    30 г сушеных грибов,
    500 г полукопченой колбасы,
    250 г постного говяжьего фарша,
    1 столовая ложка оливкового масла,
    2 стакана сухого красного вина,
    банка (1 кг) помидоров, консервированных в собственном соку,
    3 столовые ложки томатной пасты,
    500 г свежих грибов,
    2 стакана говяжьего бульона,
    1 столовая ложка лимонного сока

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Измельчите чеснок. Добавьте лук ,крупно его нарезав; переложите луково-чесночную смесь в другую посуду. Крупно нарежьте морковь. Добавьте сельдерей ,крупно его порезав; переложите морковь и сельдерей в другую посуду. Хорошенько измельчите петрушку . Если есть возможность, можно воспользоваться комбайном
    2.Положите сушеные грибы в маленькую миску, залейте 1 стаканом горячей воды и дайте постоять, чтобы они набухли.
    3. Удалите оболочку с колбасы. Покрошите колбасу и фарш в жаропрочную кастрюлю или жаровню и жарьте на сильном огне 5 мин, пока фарш не потемнеет.
    4. Добавьте в кастрюлю оливковое масло, чеснок, лук, морковь и сельдерей и жарьте 10 мин, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
    5. Налейте в кастрюлю вино и тушите смесь, часто помешивая, пока вино почти полностью не выкипит – примерно 15 мин.
    6. Положите в кастрюлю томатную пасту и помидоры вместе с соком. Доведите жидкость до кипения. На 15 мин оставьте соус кипеть на слабом огне, не накрывая кастрюлю крышкой.
    7. Пока мясо и овощи тушатся в соусе, займитесь свежими грибами: если они мелкие, оставьте их целыми, а если крупные, порежьте пополам или на четыре части. Достаньте набухшие сушеные грибы из воды; воду, в которой они замачивались, процедите.
    8. Снова прибавьте огонь до сильного, доведите соус до кипения и добавьте в него свежие и сушеные грибы, говяжий бульон, лимонный сок, петрушку . Осторожно влейте в кастрюлю воду, в которой замачивались грибы, но следите, чтобы туда не попал песок или другой мелкий сор от сушеных грибов.
    9. Доведите соус до кипения. Убавьте огонь, неплотно прикройте кастрюлю крышкой и на 3 часа оставьте кипеть на слабом огне, периодически помешивая. Можно использовать как в горячем, так и в холодном виде

  • Starcliff :

    Соус по-тоскански с мясом :

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    400 гр. нежирной говядины,
    1 луковица,
    1 морковка,
    1 стебель сельдерея,
    2 стебля базилика,
    полчашки оливкового масла,
    6 штук помидоров,
    соль, перец,
    20 гр. сушеных белых грибов,
    немного мясного бульона.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Порезать говядину тонкими ломтиками, порубить мелко лук, морковь, сельдерей и листья базилика. Влить в керамический сотейник оливковое масло положить в него подготовленные овощи и мясо и обжаривать в течение 15 минут под крышкой. Залить грибы теплой водой. Вынуть из сотейника мясо, мелко порубить его вместе с отжатыми от воды грибами. Фарш из мяса с грибами выложить в сотейник. Вылить туда воду от замоченных грибов, добавить мясной бульон и тушить еще 30 минут без крышки. Соус подавать к мясным блюдам, а также использовать его в качестве основного компонента при приготовлении других соусов.

  • Rainworm :

    Оригинальный соус болоньезе:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    500 г. лука
    250 г. моркови
    250 г. стеблей сельдерея
    250 г. свиного фарша
    250 г. говяжьего фарша
    0,5 л. красного вина
    1,5 кг. консервированных помидоров
    лавровый лист
    оливковое масло

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Мелко порезать лук, морковь и стебли сельдерея. Фарш пожарить в небольшом количестве масла, добавить вино. Когда жидкость выпарится, добавить помидоры, лавровый лист, лук, морковь и сельдерей. Тушить 2 часа на слабом огне без крышки.

  • Opidi :

    Вот этот еще хороший -

    Соус маринара итальянский:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    1 столовая ложка оливкового масла
    3 зубчика чеснока, нарубленные
    1/4 чашки нарезанного свежего базилика
    2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
    2 столовых ложки нарезанного свежего или
    2 чайных ложки сушеного орегано
    2 чайных ложки бальзамического уксуса
    1/8 чайной ложки соли
    1/8 чайной ложки перца
    1 банка (800 гр.) томатов в собственном соку, измельченных с соком

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок, базилик, петрушку и орегано, обжарить 1 минуту, часто размешивая. Влить уксус, выложить оставшиеся компоненты. Уменьшить огонь и тушить 10 минут.

  • Buzadwyn :

    Соус из грибов и маслин:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    грибы 200 гр.
    маслины без косточки 100 гр.
    сливки жирные 2 пачки
    соус соевый 2 ст. л.
    масло оливковое 2 ст. л.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Мелко нарезанные свежие грибы посолить и тушить до готовности в оливковом масле, добавить мелко нарезанные маслины и тушить еще мин.5 – 7, добавить сливки и продолжать готовить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения сливок, добавить соевый соус и через 2 – 3 мин. выключить. Соус готов, великолепно подходит для спагетти и мелких макарон.

  • Cenin :

    Анастасия /El-Amine/ Ранкова . Спасибо за соусы. Буду пробовать.

  • Ishnmand :

    А для соуса ЧЕТЫРЕ СЫРА какие сливки нужны? Я про жирность спрашиваю)

  • Sharpmoon :

    Сливки эта такая вещь — чем больше жирность, тем лучше ;)

  • Auth :

    Анастасия спасибо большое и от меня за рецепты.

    Если можно, то один маленький совет. Вместо муки для соусов, лучше всего использовать кукурузный крахмал. 1ч.л. крахмала смешивается в воде и разбавляется с соусом, так он густеет равномерно, без комочков :о)

  • Thorgadi :

    С одной стороны Вы правы, Анна, а с другой – если взять классическую основу итальянской кухни в лице соуса Бешамель (как считают итальянкие повара: умеешь готовить Бешамель – владеешь большей частью рецептов приготовления блюд), то используется именно мука, поджаренная на сливочном масле. Жарить ее надо в зависимости от блюда. Чем больше жарим, тем интенсивнее вкус.

  • Thetalak :

    Конечно же у каждого свой подход в приготовлении соусов. У меня принцип – упростить до максимума, но приготовить вкусно, быстро и полезно.

    У Вас Анастасия, четкое следование итальянской кухни, что вообщем очень положительно :о) , только подобный подход занимает много времени.

  • Kallador :

    у меня двое маленьких детей — так что я за
    ПРОСТО-БЫСТРО-ВКУСНО!

  • Nilmeena :

    Дублирую в тему!:-))))
    Рецепт СОУС К СПАГЕТТИ – очень необычный и очень вкусный!
    Единственно, напишу без точных пропорций – все "на глаз" делаю…
    Печень говядины пропустить через мясорубку и тушить помешивая.
    Грибы тоже мелко нарезать или через мясорубку и слегка обжарить на раст. масле. Грибов и печени должно быть примерно одинаковое количество. Я в соус обычно использую замороженные грибы (не шампиньоны!), можно сухие, предварительно вымочив и отварив.
    Готовые грибы и печень выложить в сотейник, залить водой, (воды должно быть не очень много!) добавить сметаны (сметана должна отчетливо чувствоваться, на стакан воды примерно 4-5 ст.ложки). Все должно прокипеть чуть-чуть. В конце добавить мелко нарезанный чеснок (или через чеснокодавилку).
    Соус, правда, очень необычный. Получается жидкий, но муку не рекомендую!

  • Ragewalker :

    Буду очень благодарна, если поделитесь секретом приготовления настоящего итальянского соуса Карбонара…. Очень люблю, а готовить не умею(((

  • Beara :

    Тема: Соусы ко всему на свете

    Маргарита Колесникова
    12 авг 2008 в 8:33
    Делаю соусы мясной и рыбный. Разогреваю муку со сливочным маслом, разбавляю (растирая) мясным или рыбным бульоном, добавляю репчатый лук, зелень и специи и провариваю минут 15-20 при помешивании. Процеживаю, добавляю соль по вкусу. В мясной еще кетчуп или томатную пасту, а в рыбный вкусно немного лимона выдавить. Еще раз кипячу и использую куда надо.

    Ольга "Соня" Новожилова
    18 фев 2008 в 2:35
    Сама готовлю соусы "минутки":
    1. К тушеному мясу за 5 минут до готовности добавить 1-2 ч л горчицы и 1-2 майонеза + немного воды.
    2. В равных долях сметана 20% и майонез (лучше по консистенции как "Кальве") , маринованные огурчики (мелко порубить), любимая зелень, зеленый лук и по желанию давленый чеснок
    3. сметана, зелень, чеснок
    4. классический к мясу: мука, вода, томат паста, лаврушка, перец горошком
    5.праздничный к красной рыбе: жирные сливки и когда начинает густеть красной икры (сколько рука поднимется ;) ) )

    #5
    Юлия КрайкО Краевая
    2 июн 2008 в 20:39
    Макароны с соусом.
    луковица, 2 зубчика чеснока, 250-300гр грибов. сливки – 200мл.

    Шинкуем лук и чеснок,пождариваем на масле. В Италии готовят только на оливковом.но у нас можно и на растительном,но обязательно на рафинированном. Ставим воду для макарон. Макароны покупаем из твёрдых сортов пшеницы!
    в зажарку добавляем грибы,обжариваем 10-15 мин.Добавляем сливки.(чем сливки жирнее-тем лучше). выключить когда всё это закипит.смешать с макаронам.

    #6
    Анна Мельник
    3 июн 2008 в 11:39
    Рецепт СОУС К СПАГЕТТИ – очень необычный и очень вкусный!
    Единственно, напишу без точных пропорций – все "на глаз" делаю…
    Печень говядины пропустить через мясорубку и тушить помешивая.
    Грибы тоже мелко нарезать или через мясорубку и слегка обжарить на раст. масле. Грибов и печени должно быть примерно одинаковое количество. Я в соус обычно использую замороженные грибы (не шампиньоны!), можно сухие, предварительно вымочив и отварив.
    Готовые грибы и печень выложить в сотейник, залить водой, (воды должно быть не очень много!) добавить сметаны (сметана должна отчетливо чувствоваться, на стакан воды примерно 4-5 ст.ложки). Все должно прокипеть чуть-чуть. В конце добавить мелко нарезанный чеснок (или через чеснокодавилку).
    Соус, правда, очень необычный. Получается жидкий, но муку не рекомендую!
    Попробуйте, девочки, готовить несложно!)))

    #8
    Катерина *гламурная ФиФа* Субботина
    7 июн 2008 в 12:09
    девочки вчера сделала соус муж остался доволен) под свинину пошло изумительно и просто! 200 гр сметаны можно 15% 2-3 столовые ложки майонеза (на глаз) пучок петрушки, пучек укропа соль по вкусу, 1 ст. ложка оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока! у меня чесночной давилки нет, тру на мелкой терке, остро вкусно, можно взять сметану пожирнее и подавать как соус к гренкам с пивом очень вкусно!

    #10
    Наталья Серова
    7 июн 2008 в 19:57
    Катенька! Ваш соус-отличная находка! Если позволите представляю классический вариант – салатом это называют в Греции, но во всём мире ЭТО используют именно как соус к мясу – ТЗАТЗИКИ – ЙОГУРТ 10% -й 1 КГ, МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 180 МЛ, УКСУС ВИННЫЙ 3-4 СТОЛ ЛОЖКИ, ЧЕСНОК 3-4 ЗУБЧИКА, СОЛЬ – ПО ВКУСУ. ВСЁ ВЗБИТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ И ДОБАВИТЬ СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ(ЛИБО МЕЛКОРЕЗАНЫЙ ЛИБО НАТЁРТЫЙ НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ) + УКРОП. С МЯСОМ – ЧУДО!

  • Goldredeemer :

    #11
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:07
    Попробуйте новые маринады, которые придадут блюдам барбекю исключительный вкус.
    Средиземноморский
    Смешайте 2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки, столовую ложку лимонного или лаймового сока, 2 измельченных зубчика чеснока и цедру одного лимона. Добавьте несколько ложек оливкового масла. Подойдет для шашлыка из рыбы и морепродуктов.

    Йогуртовый
    Перемешайте 200 г натурального йогурта, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 измельченный зубчик чеснока, половину чайной ложки молотого тмина, ? чайной ложки острого кайенского перца, сок 1 лимона и столовую ложку меда. Маринуйте в этой смеси кусочки куриного филе.

    Пряный
    Соедините 270 мл соуса ткемали, 350 мл томатной пасты, 3 столовые ложки винного уксуса, добавьте по столовой ложке соевого соуса и китайской смеси «5 специй», а также половинку тонко нарезанного красного острого перчика чили, 2 измельченных зубчика чеснока и 200 мл воды. Доведите до кипения и 15 минут варите на медленном огне. Отлично подойдет для мясного шашлыка.

    #12
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:08
    Сальса верде
    Необходимые продукты:
    помидоры зеленые – 500 г
    лук репчатый – 1/2 головки
    кинза рубленая – 1 ст. ложка
    перец черный молотый
    соль
    Способ приготовления рецепта:
    Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, соедините с нарезанным луком, кинзой, измельчите блендером в пюре. Соус посолите, поперчите, перемешайте

    #13
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:08
    Соус грибной
    Необходимые продукты:
    вода – 900 г
    лук репчатый – 360 г
    мука пшеничная – 40 г
    масло сливочное или маргарин (в том числе 30 г для заправки) – 70 г
    соль
    грибы сушеные – 40 г
    Способ приготовления рецепта:
    Грибы перебирают, промывают, заливают водой и замачивают на 3-4 часа, затем вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают. Заливают грибы процеженной водой и варят без соли до размягчения. Охлаждают и мелко рубят. Лук мелко нарезают, пассеруют 7-10 минут на масле или маргарине, добавляют вареные грибы и обжаривают все вместе еще 5 минут.
    Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого грибного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. Варят 10-15 минут, добавив соль, и процеживают. Вводят пассерованные лук и грибы, варят еще 15 минут.
    Готовый соус заправляют маслом. Подают к блюдам из картофеля и мясным котлетам.
    #14
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:09
    Соус «Бешамель»
    Состав: 40 г масла сливочного
    300 г жирных сливок
    2 яйца
    1/2 ст. л. муки
    соль
    мускатный орех – на кончике ножа

    Текст рецепта:
    Пассировать муку на сливочном масле, развести горячими сливками, добавить яйца и протереть, не доводя до кипения; добавить мускатный орех и соль.
    Соус особенно подойдет к блинчикам с грибами, с курицей и грибами, с капустой и ветчиной, а также к мясным блинчикам.

  • Fearlessmoon :

    #15
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:09
    Соус красный острый по-грузински
    Необходимые продукты:
    томатная паста – 5 ст. ложек
    кинза – 5 веточек
    зелень укропа – 5 веточек
    зелень петрушки – 5 веточек
    чеснок – 3-4 зубчика
    перец красный и черный молотый – по 1/2 ч. ложки
    соль
    Способ приготовления рецепта:
    На 1 литр соуса
    Зелень мелко нашинкуйте, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок. Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема.

    #16
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:10
    соус ТАР-ТАР
    Ингредиенты:
    З желтка сваренных вкрутую яиц
    2 ч.л. винного уксуса
    200 мл оливкового масла
    1 ч.л. горчицы
    1-2 маленьких маринованных огурчика
    1 лук
    2 ст.л. лука-резанца
    1 ст.л. мелконарезанной петрушки
    соль, перец

    Инструкции:
    Собственноно, чего тут особенно говорить? Все сложить в блендер и разбить до околомолекулярного состояния (т.е. меееленько-меленько.) Залить маслом, и будет миленько. Главное дать готовому соусу постоять пару часов, дабы он настоялся, и все… кушайте

    Хорошо размять желтки, добавить горчицу, уксус, соль, перец, затем понемногу оливковое масло, постоянно перемешивая. Потом добавить лук, огурцы, травы и опять перемешать.

    #17
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:10
    Сырная заправка острая
    Ингридиенты:
    - сыр рокфор – 150г
    - уксус винный белый – 1/4 стакана
    - зелень петрушки и укропа – 1 небольшой пучок.

    Способ приготовления:
    Сыр рокфор размять вилкой, добавить уксус и растирать сыр до тех пор, пока не получится однородная масса. После этого добавить мелко порезанную зелень петрушки и укроп. Заправка подходит к овощным и мясным салатам

    #18
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:10
    Томатный соус острый
    Необходимые продукты:
    помидоры – 500 г
    паста томатная – 1 ст. ложка
    лук репчатый – 1 головка
    чеснок – 1 зубчик
    перец жгучий зеленый – 1 шт.
    оливковое масло – 1 ст. ложка
    кинза рубленая – 1 ч. ложка
    перец черный молотый
    соль
    Способ приготовления рецепта:
    Лук и чеснок мелко порубите, обжаривайте на масле 5 минут без изменения цвета. Добавьте очищенные от кожицы помидоры, нарезанные мелкими кубиками, томатную пасту, жгучий перец, кинзу, посолите, поперчите. Варите соус на слабом огне 20 минут, чтобы он загустел. Жгучий перец выньте.

    #19
    Юля Холмецкая
    9 июн 2008 в 23:13
    СОВЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСОВ
    ****Бульон для соуса, заливных блюд или мясного сока почти не солят
    ****Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами
    ****Горчица, разведенная на молоке вместо воды дольше сохраняется и не сохнет.
    ****Если вы готовите соус для вторых блюд, то томат лучше жарить в жирах, а сметану доводить до кипения.
    ****Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.
    ****Для хранения не целой луковицы надо смазать место разреза маслом или жиром.
    ****Что бы не "плакать" при чистке лука, надо чистить его под струей холодной воды, или просто обмакнуть нож.
    ****Для того чтобы лук не подгорел и имел желтоватый цвет его необходимо обвалять в муке.
    ****Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.
    ****Горчицу и хрен перед приготовлением необходимо слегка ошпарить кипятком, это удалит неприятную горечь.
    ****Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.

  • Keleginn :

    Тема: Несложные соусы к спагетти

    #2
    Инесса Машковцева
    22 сен 2008 в 11:55
    Соус сливочный с грибами:
    Обжариваешь грибы с луком (я обычно делаю с шампиньонами), соль-перец-приправы, заливаешь сливками на глаз – когда сливки закипят, заливаешь спагетти на терелке.

    Соус томатно – мясной:
    Обжариваешь фарш с луком, добавляешь томатную пасту или помидоры (том.пасты или помидоров должно быть много, чтоб соус был жидко-красный), соль-перец-приправы, томишь на огне под крышкой до готовности, нарезаешь много-много укропа, засыпаешь в сковородку, перемешиваешь – и на макарошки сверху в тарелку.

    #6
    Светлана …Dаrknеss… Фёдорова
    22 сен 2008 в 13:00
    а я недавно для себя открыла стручковую фасоль :) .. со спагетти оч вкусно получается)..готовится где-то 30 минут…
    для соуса требуется: лук, помидоры, перец болгарский, колбаса полукопченая, соль, перец, приправы, томатная паста, ну и сама стручковая фасоль)
    сначала отвариваем фасоль в немного подсоленной воде..варим минут 5-7 после того как вода закипит… главное не переварить..
    всё остальное режем кубиками и постепенно добавляем для обжарки…. сначала обжариваем лук, добавляя к нему помидоры с перцем и т.д…можно подлить немного воды, чтобы всё это протушилось… в последнюю очередь добавляем фасоль, когда уже почти всё протушится… всё перемешать, потушить ещё минут 10 и готово :)

    #8
    Анна Zolotaja Гордейчик
    22 сен 2008 в 15:26
    А я делаю соус, кот. называется "что есть в холодильнике". Как основа – томат-паста, если не любите, то основа – натертый сыр – любой, но не плавленный! Потом в ход идут? горчица, хрен, майонез, соленый огурец, натертый на терке, любые травки, измельченные по вкусу (либо крупно, либо мелко), каперсы, маслины и т.д.
    Другой соус – овощной: кабачки и морковь, натертые на терке и обжаренные, горошек, кукуруза, и тоже травки, специи…
    Очень пикантный и оригинальный соус: рыбно-креветочный… :) )) Жареная рыба разминается вилкой, а креветки измельчаются блендером или мелко порезать, добавить сыр, чеснок, лавровый лист и острые приправы… Но можно и без сыра, а с томат-пастой. Единственное, я никогда не добавляю лук к макаронам, потому что элементарно, не люблю сочетание макароны-лук… и еще – майонез перед добавлением в соус нужно развести небольшим количеством холодной воды.
    ПРИМЕЧАНИЕ: горчицу и чеснок нужно добавлять перед выключением, иначе аромат и вкус пропадут, а пряности – наоборот, чем больше варишь, тем интенсивнее аромат!
    Елена, тут очень большое поле для творчества! Если можно, поделитесь результатами Вашего творчества!

    #9
    Евдокимова Елизавета
    22 сен 2008 в 16:53
    Я делаю из мидий замороженных:
    Обжариваете в оливковом (растительном) масле лук и чеснок, добавляете туда мидии, выпариваете воду, добавляете соль и итальянские травы. Смешиваете с макаронами (любыми).

    Второй быстрый вариант – рыбный соус, у меня его дочь обожает:
    Репчатый лук мелко порезать, размять консервированную рыбу (нерку, тунец, горбушу), смешать с майонезом и томатным соусом (пополам примерно), поперчить. Все!

    #11
    Ольга Гречухина
    22 сен 2008 в 20:49
    Обжарить лук, на сковородку горбушу консервированную, порезанный помидор, соль, перец, петрушку-укроп. Очень вкусно и очень просто

    #14
    Елена Шувалова
    25 сен 2008 в 12:47
    Я обычно готовлю к спагетти такой соус:
    Помидоры, петрушка+чеснок, можно немного базилика + смесь перцев.
    Помидоры ненадолго в кипяток, очистить, мелко порубить (можно использовать порезанные консервированные помидоры в пакетах, это значительно убыстряет дело).
    В блендере мелко изрубить головки чеснока+зелень петрушки+базилик(совсем чуть-чуть, чтобы не забить вкус).
    На разогретую сковородку – немножко оливкового масла (или можно растительного).
    Выкладываем помидоры, томим под крышкой минут 5.
    Добавляем смесь чеснока+зелени, посыпаем смесью перцев (продается такая приправа – только предварительно ее истолочь в ступке или в мельнице.
    Закрываем крышкой и томим еще минут 5.

  • Ironbinder :

    #15
    Анна Боброва
    25 сен 2008 в 19:15
    Рецепт очень простого и вкусного соуса:нарезанный чеснок немного обжариваем на сковородке, добавляем нарезанные кубиками бекон (можно любую колбасу твердого копчения) и помидоры.Все это заливаем сливками, перемешиваем, делаем маленький огонь, накрываем крышкой, через пять минут выключаем.

    #16
    Елена Остро-Кузина
    26 сен 2008 в 23:49
    Соус песто готовится очень просто:
    100г обжаренных кедровых орешков
    100г пармезана
    пучок свежего базилика (зеленого)оливковое масло по вкусу
    соль
    пропустить всю смесь в блендере
    такой соус может храниться в холодильнике 7-10 дней
    Его добавляют к спагетти, к моцарелле с помидорами, просто на тосты

    #18
    Наталия Смехова
    3 окт 2008 в 13:59
    Самое быстрое – обжарить помидоры с луком, вывалить на макароны, посыпать тертым сыром и зеленью – ОООООООООчень вкусно и то же самое можно выкладыать на яичницу – отличный завтрак!

    #19
    Дарья Шор
    7 окт 2008 в 18:06
    из шикарных пятиминуток не могу не упомянуть
    СПАГЕТТИ С ТУНЦОМ
    а все на самом деле проще простого: банку консервированного тунца в собственном соку на сковородку с луком, можно с помидором или томат пасты немножко, поджарить слегка лук, потом на эту же сковородку – уже отваренные спагетти или любые макорошки на ваш вкус.
    Пальчики оближешь:)

    #20
    Татьяна Макаренко
    7 окт 2008 в 22:13
    Обжарить нарезанный окорок (или бекон, но жирно) и сладкий перец кусочками, добавить томаты, чуть горячей воды и дождаться пока помидоры распустятся в соус. Поперчить, можно не солить (окорок соленый).
    Окорок или другое копченое мясо обжарить, добавить сливки, дать вскипеть, всыпать натертый сыр (лучше пармезан или грана падано). дать сыру разойтись и выключить, долго не кипятить. на горячий еще соус разбить 1 яйцо и тщательно размешать. всыпать готовую пасту, размешать. раскладывать на тарелки.

  • Sinbreaker :

    #21
    Юлия Лавренова
    15 окт 2008 в 15:11
    1) оливки + перец чили (живой) + петрушка + оливковое масло + соль = все компоненты мелко порубить, перемешать и заправить макароны

    2) свеживе помидоры + маслины (поломать руками и достать косточку) + базилик (свежий, крупно порвать) + оливковое масло + уксус (желательно бальзамический) + перец чили ("живой" мелко порубить) + черные перец (желательно использовать горошком, предварительно подавив) + сушеный орегано – дать настояться пол часа – с макаронами просто супер!

    #22
    Наташа Макарова
    24 окт 2008 в 15:27
    обжарить фарш с луком, затем туда добавить томатную пасту и сметану, соль сахар по вкусу. ну если кто любит, то перец. потушить все и на спагетти))

    #23
    Наташа Макарова
    2 ноя 2008 в 12:43
    кальмары вымыть, опустить в кипящую воду-только закипят достать порезать соломкой и на сковородку с небольшим количеством сливочного масла, добавить воды и нарезанный плавленый сырок, сыр расплавится и все готово

    #24
    Елена Юдина
    14 ноя 2008 в 11:42
    спагетти с креветками в винном соусе:
    на оливковом масле обжарить чеснок, к нему добавить кусочки томата предварительно сняв кожуру, базилик, петрушка, шафран туда же, соль, перец, потушить немного, затем добавить тигровые креветки (можно и простые, но тигровые вкуснее) затем добавить белое и тушить 5-10 мин, добавить несколько кусочков сливочного масла и еще 3 мин потушить.
    Подавать со спагетти желательно из твердых сортов

  • Felhanin :

    Тема: соус Тирияки
    #16
    Варвара Шарова
    27 янв 2009 в 12:34
    Рецепт терияки соуса в домашних условиях :) ))
    Ингредиенты:
    1 стакан мирина
    1 стакан саке
    4 столовые ложки сахара
    1 стакан темного соевого соуса (не используйте светлый)
    крахмал

    Налейте мирин и саке в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Медленно всыпьте сахар и мешайте деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь под кастрюлей и варите час. Добавьте соевый соус и продолжайте варить на слабом огне еще 30 минут. ну и про крахмал не забыть. Вылейте в бутылку, плотно закройте и храните в холодном темном месте или в холодильнике.

    #17
    Ольга Пушканцер
    27 янв 2009 в 15:09
    Варвара, спасибо за совет!
    А что такое "мирин"?
    Остальные ингредиенты знакомы, а этот ставит в тупик…

    #18
    Варвара Шарова
    27 янв 2009 в 15:24
    мирин – это сладкое рисовое вино, оно белого цвета и приятное на вкус. чаще можно купить приправу мирин, но она сделана тоже на основе рисового вина. купить можно там же, где и сам соус терияки.

  • Ghoundefined :

    Тема: соусы!!!!!!!!!!!

    Марина Aveka Ткачёва
    15 сен 2008 в 17:36
    Ну, соусы я обычно готовлю по-быстрому и холодные. Кетчуп+майонез, майонез+хрен; майонез+тёртый солёный огурец+тёртый чеснок.
    Из горячих люблю сливочный соус "изюм-хрен".

    Ольга ПУ-а-ЗОН Турченкова
    12 окт 2008 в 0:06
    Соус творожный. Идёт "ура" с варёной картошкой, а так как его можно сделать довольно густым, то можно намазывать на хлеб, помидоры, болгарский перец. Итак: 1 пачка (200г) обезжиренного творога, зелень всякая и 1 зубчик чеснока поомельче, половинка болгарского перца – тоже помельче, 1 маленький огурец на тёрке, а также сметана колоичеством в зависимости от того, какой густоты конечный продукт вы хотите получить и соль по вкусу.

    Марина Aveka Ткачёва
    13 окт 2008 в 12:20
    Соус простой – 3-4 столовые ложки сливочного масла растопить, добавить 2 столовые ложки муки, обжарить до светло-коричневого цвета, тщательно помешивая. Потом добавить 2-3 чайных ложки тёртого хрена и граммов 100 изюма. Ещё чуть подогреть – а потом можно заливать им мясо или рыбу. Либо наоборот – добавлять мясо/рыбу к соусу и дать настояться.

    Марина Aveka Ткачёва
    13 окт 2008 в 13:01
    2Татьяна Корзинина: знать-то знаю, но сама не готовила, так что рекомендация такая, вхолостую…
    Нужно взять апельсин, очистить его и измельчить (в блендере или в мясорубке – но так, чтобы косточки не попадались и верхняя грубая шкурка – тоже). Потом смешать апельсиновую кашу (если с ней сложно, можно взять просто сок, но только свежевыжатый) и смешать ее со стаканом сливок, добавить имбирь и парить до густоты. Потом посолить-поперчить.

    Александр и Светлана Дрёмины
    13 окт 2008 в 16:31
    Через мясорубку:сладкий перец,зелень(петрушку,укроп,),чеснок,репчат.лук.Добавить майонез,кетчуп ,горчицу.Соль,перец по вкусу.По-моему,такой соус называется "1000 островов".Хорош к морепродуктам,особенно креветкам)

    Ольга Семёнова
    11 ноя 2008 в 12:17
    СОУС
    майонез- 3ст.л.+сметана-3ст.л.+1%кефир-3ст.л.+давленный чеснок-1-2дольки+черный молотый перец+1ст.ложка подсолнечного масла без запаха+несколько капель лимонного сока+пол чайной ложки соли = соус, как в шаверму добавляют!!!

    Ольга Семёнова
    11 ноя 2008 в 12:46
    Здесь масса рецептов соусов!!!!!!!!!!!!
    http://www.kedem.ru/recipe/sauces/

    Lei La
    26 дек 2008 в 16:30
    Сделайте тар-тар:100г майонеза,100г сметаны, соленые огурцы мелко порезанные, лук мелко порезанный, сок лимона все перемешать

    Ольга Федунова
    26 дек 2008 в 22:20
    майонез+кетчуп+чеснок!(можно зелени) Вкусно ,к шашлыкам потходит ,к пелеменям и многому другому.

  • Goldenhammer :

    Елена Сухарева
    20 янв 2009 в 16:23
    Классический соус "Айоли" :
    Смешать 2 ст ложки истолченного чеснока с одним желтком, ст ложкой дижонской горчицы(сладкая), ст ложкой лимонного сока и чашкой оливкового масла. Смесь посолить, поперчить и взбить до густоты. Этот соус подходит к отварному мясу, морепродуктам и запеченным овощам.

    Классический соус "Эскарго" :
    Разогреть полчашки оливкового масла с 2 ст ложками зелени петрушки 1 ч ложкой сухого эстрагона (тархун), добавить 1 ст ложку истолченного чеснока и через минуту выключить огонь. Соус незаменим к креветкам, вареной и паровой капусте брокколи.

    Ирина *lumivalguke* Цветкова
    20 янв 2009 в 20:50
    к рыбным котлеткам хорош такой простой соус, типо тар-тар – в равных частях берем сметану и майонез, добавляем лимонный перец и можно маринованные, мелко порезанные огурцы…)))
    Лимонный перец (или перец с лимонным ароматом, так наверное правильнее) продается в крупных супермаркетах, где есть большой ассортимент приправ. Такую приправу делает фирма "Санта-Мария".

    Люба Меркулова
    6 фев 2009 в 17:14
    так много везде майонеза, а он так вреден! кстати, мой сын не ест его вообще и я этому очень рада, а мы с мужем очень редко и только если без него салат не сделать!
    соус-заправка для овощного салата, где присутствуют салатные листья: оливковое масло, бальзамический уксус, морская соль, свежемолотый чёрный перец и очень мелко порезанный чеснок. так же хорошо в таком салате использовать красный салатный лук.

  • Dawnfist :

    Простой и быстрый соус к шашлыку в походных условиях. Довести до кипения соус Краснодарский с добавлением по вкусу сахара, перца и кинзы. Охладить.Гораздо вкуснее обычного кетчупа

  • Blackbearer :

    Айоли

    4 большие дольки чеснока
    1 желток
    стакан растительного масла
    щепотка соли
    сок лимона
    1 чайная ложка воды

    Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить холодную воду. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. На юге Франции соус подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату.

  • Thundershaper :

    Что-то вроде ТАР-ТАР, но проще и к шашлыкам ооочень вкусно…
    0.5 стакана кефира
    0.5 стакана сметаны
    о.5 стакан майонеза
    несколько зубчиков чеснока по вкусу
    укроп пучек небольшой
    мелконатерные соленые огурцы

  • Runebourne :

    Бешамель подходит к рыбе, мясу
    100 г сливочного масла
    1 ст .л муки
    2 ст. л бульона горячего
    1 стакан горячих сливок
    Нагреть масло перемешать с мукой,влить в эту массу кипящий бульон и не переставая подогревать и помешивать, добавить сливки.
    В соус можно добавить поджаренный лук, соль, перец.
    Простой, но вкусный: самый обычный краснодарский соус+чеснок+кинза, я еще в этот соус тру на мелкой терке сыр .

  • Mirasida :

    Подскажите соус к креветкам

  • Kiririel :

    мне к креветкам очень нравится простой соус-смешиваем майонез с соевым соусом, добавляем понемножку соевого соуса к майонезу, размешиваем пробуем, когда вкус утраивает-останавливаемся.

    В свою очередь вопросик-поскажите плиз как делается классический гуакомоле и сырный мексиканский соус?

  • Ballador :

    дайте пожалуйста рецепт чесночного соуса…

  • Lightstaff :

    Соус к куре примерно порция на двоих:
    На стакан воды 3ст.л майонеза, 1 ч.л карри, много чеснока, разбавить все теплой водой и размешать. Воды добавить до того состояния соуса который вы любите, полстакана если любите жидкий и чуть чуть если нет. Приятного аппетита!!!

  • Ironworm :

    А я люблю соус под названием "кетчуп", к редким блюдам только – бешамель и ткемали. Технологий приготовления различных соусов очень много, а с кетчупом попроще – он же сразу вкус имеет. (кстати, вконтакте об этом конкурсе кто-нибудь что-то знает http://vkontakte.ru/topic-12843310_21843082 Не интересовались подробнее?)
    Пробовал делать и домашний кетчуп – все равно покупной лучше, по-моему. К нему тоже можно добавить какие-то ингредиенты – что-то из овощей, например) И получится уже чуть другой соус)

  • Swordsong :

    Пролистала всю тему, вроде не видела такого рецепта, но если что, извините:) Апельсиновый соус к спагетти. Сок 4 апельсинов, налить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, варить до легкого состояния сиропа, затем посолить, добавить красный перец, свежую петрушку(без нее тоже вкусно:)). Выключить. Непосредственно перед подачей в соус добавить немного сливочного масла, грамм 20-30, прогреть на плите, но не доводить до кипения, только расплавить масло. Очень вкусно к спагетти с этим соусом подавать жареные креветки(жареные с чесноком, соевым соусом и лимоном).

  • Truecaster :

    Девочки, кто может посоветовать соус на основе иогурта, чтобы подходил к морепродуктам? Спасибо.

  • Fohuginn :

    подскажите незаморочный соус томатный к мясу))))

  • Namand :

    Если кто знает рецепт соуса подскажите, из ингридиентов знаю только майонез, соевый соус, и солёный огурец! там ещё чего то в нём есть! Пробовала в гостях очень понравился, а как приготовить не знаю! Если кто то знает пожалуйста напишите!!!

  • Gafym :

    может кто-нибудь знает РЕЦЕПТ ПИКАНТНОГО СОУСА как в биг тейсти?

  • Maveris :

    Сегодня приготовила отличный соус, хорош к мясным блюдам, пельменям, фаршированному перцу и….
    майонез-250 гр
    соевый соус-20-30 гр
    хрен(он обычно в тюбиках продается)-30-40 гр
    чеснок – средней величины головка
    все перемешиваете, выжимаете чеснок, перемешиваете еще раз до однородной массы и приятного аппетита. Очень надеюсь, что понравится.

  • Nighthunter :

    Очень хочется сдлеать сырный соус, типо как в макдональдсе продают. Почему-то в обычных магазинах его нет. Может кто знает?

  • Danara :

    могу дать хороший рецепт соуса ,,Добрый вечер". Вам понадобятся:чеснок, чеснокодавилка, пиалка, сметана или майонез, кетчуп. Рецепт: смешать кетчуп с майонезом и налить в пиалку.Раздавить чеснок в чеснокодавилке и насыпать в палку к соусу. Всё хорошенько перемешать и подавать к ужину. Приятного аппетита!
    __
    я сам его придумал!

  • Fearlessseeker :

    .