Найти

подскажите рыбу с меньшим колличеством костей.

136 комментариев: Рыба и как её приготовить

  • Darkkiller :

    КАРП

  • Whitebourne :

    Форель,семга

  • Rockgrove :

    Любая морская

  • Agamadar :

    Судак, дорада, кефаль (правда, кефаль которая в Москве продается обычно имеет привкус тины).
    Карп ОЧЕНЬ костистый.
    Для жарения надо выбирать свежую, немороженную рыбу, тк. именно в жареном состоянии очень чувствуются все посторонние привкусы, а мороженная рыба, в отличие от мяса, их имеет всегда.

  • Cegas :

    Чтобы рыба не имела привкуса, ее нужно перед жаркой полить лимонным соком.

  • Lardred :

    Если рыба свежая и просто тиной немного отдает, то можно лимоном полить, и все, ну или замариновать в нем немного перед жаркой. А вот с мороженной рыбой такой фокус не пройдет, привкус останется. Из нее лучше готовить котлеты, кнели, рыбные супы (не уху а просто суп заправочный).
    Хотя, есть ведь сорта рыбы которые мы никогда не пробовали свежими, только мороженными:)))
    Карп костистый, хотя если сравнивать с окунем или ершом то нет:) а если с кефалью или семгой, то да:) а если с мелкой форелью то одинаково, а если со стейками из крупной форели то карп опять костистый. все зависит от точки зрения, получается… на мой личный взгляд карп больше подходит для тушения (карп в сметане) и запекания (фаршированный кашей).

  • Lightraven :

    как можно вкусно и быстро пожарить семгу или форель???

  • Hellray :

    Маша, просто взять и пожарить:) Ничего сложного нет – стейк на сковородку на 7-9 минут в зависимости от размеров куска, посолив рыбу за 20 минут до бросания на сковородку. Предварительно можно замариновать в лимоне, в белом вине или в клюквенном соке. А вот перчить стейки лучше уже после переворачивания на вторую сторону при жарке. Жарить лучше на оливковом масле.
    Вообще семгу и форель вкуснее готовить на гриле чем жарить, но это мое мнение.

  • Morakus :

    Можно ее запечь. Сбрызгиваете кусочки рыбы лимонным соком,солите и немного заливаете сливками,каждый кусочек отдельно заворачиваете в фольгу. Потом в духовку на 10-15 минут.

  • Frostcliff :

    очень вкусно семгу или форель перед жаркой подержать немного в соевом соусе. попробуйте, оч. вкусно!

  • Danara :

    я с рыбой вообще не умею обращаться (((( научите как ее пожарить, чтобы с корочкой была (муж очень любит), а у меня она почти всегда разваливается и вообще какая-то чача получается(((

  • Frostfury :

    самое легкое мне кажется это жарить на сковородке телапию (кажется так называется), в ней костей или вообще нет или невероятно мало (мне поэтому и нравится) мы покупаем филе и сразу жарю. просто обмакнуть в яйцо – потом в муку – при этом посыпаю специями для жарки рыбы и на сковородку в подсолнечное масло. зажаривается за пару минут, хоп – перевернуть на другую сторону и там тоже пару минут.
    вкусно и быстро.

    а вообще хочу научиться жарить в духовке семгу или форель или что-то подобное, подскажите рецепты тоже хорошие (чтоб еще можно было сыром сверху присыпать?) пожалуйста :)

  • Blackfury :

    красная рыба
    лимон
    cоль, перец
    укроп
    сливочное масло
    сливки
    сыр
    лук
    Рыбу распотрошить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, дать полежать чуток и нафаршировать её одним свежим укропом. Положить в фольгу, сверху под фольгу небольшие кусочки масла сливочного и в духовку на часик. За это время приготовить соус из сливок, сыра, лука, обжаренного на сливочном масле и специй.

  • Hellbrand :

    Рыба в МИКРОВОЛНОВКЕ: этот рецепт мне больше всего нравится с морским окунем белым (пробовала семгу-суховато). Рыбу (1 филе) порезать на кусочки как для жарки, выложить на дно посудины (я беру крышку от стеклянной кастрюли для микроволновки),0,5 стакана грецких орехов и пару зубчиков чеснока перемолоть блендером + яйцо сырое, все перемешать, выложить эту смесь на рыбу, посыпать тертым сыром, в микроволновку на 10-15 минут(мощность максимальная)

  • Fogrinn :

    Муж очень хочет чтобы я приготовила ему карпа,а я не знаю как лучше его приготовить. Девушки миленькие выручайте!!

  • Malanius :

    Можно в пиве потушить-)

    Карпа почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, обсушить.
    Лук, морковь нашинковать соломкой и спассеровать в масле. Посолить.
    Карпа уложить в жаровню, смазанную маслом, нафаршировать частью пассерованных овощей, посолить, поперчить. Полить медом, разведенным 1 столовой ложкой теплой воды.
    Аккуратно налить в жаровню пиво, следя, чтобы оно не попало на верхнюю часть карпа, и выложить оставшиеся пассерованные овощи. Тушить в духовке 20–25 минут при 180 °С.
    При подаче оформить зеленью.

  • Adorarus :

    Оксана Лаврова, а если окунь был замороженный, его нужно предварительно размораживать?? наверное если не размораживать, то будет слишком много лишней жидкости?

  • Swordsong :

    Я рыбу (судака люблю) обрабатываю, режу на куски и полчаса-час мариную в специях и нарезанном репчатом луке. Потом солю, поливаю лимонным соком, обваливаю в сухарях и жарю на разогретой сковородке с подсолнечным маслом. Лук из маринада посыпаю сверху, когда рыбу переворачиваю, он зажаривается. Важно класть рыбу и жарить на раскаленной сковородке, чтобы сразу схватилась и не пристала к сковородке.

  • Adriedar :

    А я в одном кафе попробовала рыбу, запеченную в духовке. И теперь всегда так готовлю дома.
    Рыба (я беру телапию) – посолить, выложить на противень (смазанный маслом), сверху кружочек помидорки, затем сыр через терку и немного майонеза. И все это в духовку, получается очень вкусно.

    А можно просто рыбу выложить на противень и в духовку. Тоже очень вкусно )))

  • Buzazan :

    Любая пресноводная нехищная рыба костистая и пахнет тиной (плотва, карась, лещ, краснопёрка и т. д.) Чем крупнее водоём, в котором её выловили, тем меньше запах, самая вкусная рыба и меньше пахнет из Чудского, Ладожского и Онежского озёр. На Чудском меня научили, как жарить так, чтоб костей не было. Делюсь: почищенную рыбу надо надрезать острым (очень острым) ножом поперёк до самого позвоночника через 3 – 5 мм, затем обвалять в подсоленой муке и жарить на сильном огне не жалея масла. Всё. Будет корочка, а из костей останутся только позвоночник и рёбра. До сих пор не знаю, куда остальные деваются.

  • Moradred :

    Вот я делаю так: Беру горбушу, режу на порционные куски, обваливаю в смеси муки, соли и перца. Обжариваю на масле на сильном огне до короски (минут 5), а потом на противень, еще раз слегка посолю, могу немного лучком посыпать, поливаю майонезом. Вот. Мне нравится. А еще камбалу ОБОЖАЮ!!! Почему – не знаю. :-)

  • Ironstaff :

    купила филе палтуса, подскажите что вкусненького можно приготовить)

  • Silvershaper :

    по поводу костей:)живу у Псковско-Чудского водоема в г. Пскове и так мы всегда рыбу готовим:)а кости просто становятся мелкими и легко пропариваются, поэтому их и не чувствуешь. впрочем, с настоящим озеным лещом такой фокус не проходит уже:)слишком большой.
    а я готоовлю рыбку так:
    огурцы свежие
    свежие твердые яблоки (я беру антоновку или зеленые сорта)
    лимон (1/2)
    рыба (лучше речная – она не крупная)
    ожариваю крупно порезанные огурцы, яблоки и помельче порезанный лимон до запекания корочки. откладываю. обжариваю рыбу до полуготовности. заливаю ее персиковым нектаром, высыпаю обжаренные овощи и фрукты и тушу 5-10 минут до готовности.подавать горячим к картофелю или рису. лимон уберет запах тины, а овощи и фрукты не рассыпятся и не разварятся. вкус персика в рыбе – непередаваемо! муж любит очень:) а фрукты можнолюбые крошить крупно, главное, чтобы были твердыми. можно посыпать готовое блюдо зеленью.

  • Stoneshaper :

    для меня это вообще больная тема!
    так как я за здоровое питание, то я осваивала рыбу…усиленно..разную.
    путём проб и ошибок…
    хочу поделиться опытом – удачным и неудачным…
    во-первых, я всегда использую мороженое рыбное филе.
    по поводу запекания: никогда не запекать камбалу!!!кладёшь на лист полкило – вынимаешь буквально 3 полосочки!!
    если жаришь рыбу в кляре, то совершенно бесподобно получается из акульего филе!воздушное!пробовала в кляре и хека готовить, и гренадёра, и сомика пятнистого, и камбалу, и много чего ещё – всё не то!
    кто-то выше просил рецепт запекания с сыром рыбы:
    кладу на лист со смазанной фольгой рыбное филе лучше всего морской язык или пятнистый сомик (предварительно обрабатываю так – натираю солью и специями, постоять не даю – иначе весь сок с него сбежит), потом натираю майонез и сверху тёртым сыром. читала, что можно ещё лимонным соком, но не ставила такой эксперимент.главная фишка в следующем: из-за соли с рыбы будет на лист сок вытекать – поэтому первые минут 15 загянуть пару раз и слить:)) я запекаю 45 мин при 200 градусах
    приятного аппетита!

  • Thetawield :

    Для Оксаны Царегородцевой: я с палтусом пироги пеку. Палтус рыба жирная, а если печь пироги, то весь сок остается внутри и получается очень вкусно. а тесто обычное дрожжевое

  • Spellrunner :

    №29 Да, есть рыба не для жарения и не для запекания. Вот зубатка, например. Что с ней делать? Пирог?

  • Arcanebrew :

    Ну я бы точно пирог испекла. Как-то уже не хочется готовить блюдо с рецептом на полстраницы, а пироги это и вкусно и просто

  • Ishngamand :

    #31 Зубатка очень вкусная в кляре – она там не расползается, и при этом очень нежная. Кляр – я делаю – 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан молока. Обмакивать кусочки рыбы и жарить в большом количестве растительного масла. Люблю к этому соус – либо майонез пополам с томатным соусом, либо майонез пополам со сметаной + давленый чеснок, зелень, соль, перец.

  • Mightfist :

    Елизавета, спасибо! Кляр – это мысль.

  • Rockforge :

    Не за что, Маргарита! Всегда рада!

  • Agargas :

    А я люблю филе королевского окуня. Вкусно и ооочень быстро. Солю, перчу и жарю в кляре (яйцо + мука + молоко). Еще люблю стейки из семги, иногда жарю, иногда запекаю. Мариную всегда по-разному: в вине, в лимонном соке или просто обмазываю майонезом со специями и зеленью.

  • Malawyn :

    #1Маргарита Колесникова
    16 мар 2008 в 20:43
    Я делаю рыбу по-домашнему по рецепту из книжки 1959 года. Рыбу (лучше судака) разделать, снять филе и нарезать его кусочками. Из остального сварить бульон и сделать белый рыбный соус. Картошку отварить в мундире, почистить и порезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами и спассеровать в масле (я делаю в сливочном). Слоями выкладывать на сковороде картошку, рыбу, лук, картошку. Слои присолить и поперчить. Залить соусом, сверху засыпать сухарями и запечь в духовке минут 40. Соус: спассеровать муку в масле, добавить бульон, лаврушку, перец горошком, нарезанные корешки и лук. Варить помешивая минут 20. Процедить, добавить по вкусу соль, перец, лимонный сок. Возни много, но очень вкусно. А кто что делает из рыбы вкусное?

    #2Елена Верещагина
    16 мар 2008 в 21:03
    Карп или лещ (без чешуи, потрошеный и без жабр) нарезать кусками толщиной 3-4 см. В латку на дно положить свеклу, которая нарезана кольцами толщиной 1 см, закрыть все дно (2 свеклы). Сверху положить рыбу(меньше 2-х я никогда не делала), потом 1 луковицу (репчатую), нарезанную кольцами, и шелуху от репчатого лука (надо закрыть всю рыбу, обычно хватает шелухи от 4-х луковиц). Воды налить на 2 см выше рыбы. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить (чуть сильнее, чем вкусно), несколько горошин черного перца (кто любит перец, то можно больше). Убавить огонь до минимума (надо, чтобы чуть пыхало, как студень), накрыть крышкой и тушить 5-6 часов. Все кости жуются!!! Вкуснота. Лучше есть холодный и с хреном.

    #3Anastasia © El-Amine
    17 мар 2008 в 10:22
    Ой, а вчера такую вещь сделала, ммм:
    Взяла филе семги, порезала ну куски, примерно см 7-8, обернула (!!!) в бекон и отправила в духовку.
    Да, т.к. семга сама по себе жирная, то бекон брала с как можно меньшим количеством жира. Бекон копченый.
    Ну просто нет слов!

    #4Елена Верещагина
    17 мар 2008 в 16:52
    Рыба под маринадом.
    1 кг рыбы (треска, судак – белая рыба и суховатая), 800 г моркови, 2 большие луковицы, перец черный горошек – 15 шт, лавровый лист – 3 шт., 250 г томатной пасты.
    Рыбу нарезать на порционные куски, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Лук нарезать тоненькими кольцами, пассеровать, морковь натереть на крупной терке, добавить к луку вместе с перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Когда морковь практически готова – добавить томатную пасту, 1/4 стакана растительного масла и уксус (примерно 1 ст. ложку). Должно быть чуть кислее, чем вкусно. Залить рыбу и поставить на 10-15 минут тушить.
    Есть холодной!

    #5анастасия садовая(долгушина)
    17 мар 2008 в 16:59
    Судак(минтай и тп) в кляре.
    Филе рыбы порезать небольшими кусочками , посолить,поперчить,сбрызнуть соком лимона .Обмакнуть в кляр(молоко,яйцо,соль ,перец,мука-консистенция,как на оладьи) и жарить на сковороде.Рыбу можно не солить и не перчить-просто мы с дочкой любим поострее))

    Семга или форель.
    Филе посолить поперчить подкислить-на фольгу выложить лук ,порезанный полукольцами,затем рыбу и опять лук,завернуть в фольгу-выпекать в духовке.

    #6Наталья Гвоздь
    21 мар 2008 в 21:08
    Минтай в кляре.
    Минтай разделать на филе,порезать на кусочки шир.6 – 8 см, слегка подсолить. Кляр: 2 яйца, 3 ст. ложки майонеза перемешать как следует,добавив муки,чтобы получилась консистенция сметаны, добавить чеснок 3-4 зубчика / чеснокодавилка\. Обмакнуть рыбу в кляр, жарить на сковороде с двух сторон. Если кляр получается очень густой можно добавить немножко воды. Чесноку можно побольше, мы любим по- острее.Приятного аппетита!

  • Broadseeker :

    А еще Кета – вещь! Ням-ням! Я ее в духовку, с лучком, майонезом и сыром… Ам! :-) )))

  • Doomwarden :

    Мой рецепт приготовления рыбы: на кусочек фольги (на одну порцию) кладу филе жирной рыбы(любой, но лучше из красных), чуть солю, перчу и сбрызгиваю лимоном.Сверху кусочек белой рыбы ( опять же любой) солю и т.д. Сверху по желанию овощи (лук репчатый, болгарский перец) или ничего, кто как любит. Затем водружаю на эту "пирамиду" кусочек масла (это обязательно). Закрываю фольгу и в духовку минут на 20.
    Божественно, надо сказать, получается.

  • Gravelsinger :

    Телапия-рыбка практически без костей.
    Я готовить совсем не умею =( ,но это блюдо получается всегда.
    Рецепт простой.Готовится за 15 минут.Вкусно =)
    Филе нарезать кусочками,обволять в муке и выложить на сковородку.Пока рыбка обжариваться в стакан сливок добавить 2-3 ложечки муки и хорошо перемешать что бы не было комочков.Нарезать лук,после того как бырку перевернули посыпать её лучком и залить сливками.5 минут и всё!Готово!
    Огромный плюс этого блюда в том,что это мало того что быстро и вкусно,так иещё и рыба рыбой прктически не пахнет из-за сливок.Вот.

  • Malara :

    Девочки спасибо большое ! все рецепты супер ! теперь я знаю что приготовить сегодня )))

  • Anathis :

    Еще очень нежно и вкусно получается рыбка в апельсиновом соке. Берём любую морскую рыбу или из речных судак, режем на порционные куски, маринуем 20 минут в приправе для рыбы (не солим), потом слегка обжариваем на оливковом масле и складываем в сотейник, добавляем специи: базилик, орегано, тмин, лавровый листик и солим, заливаем апельсиновым соком и тушим 20 минут. Приятного аппетита!

  • Felomeena :

    кто из Питера – а где вы обычно покупаете рыбу? я тут год, а хорошего рыбного места ещё не нашла. живу на просвещения.

  • Broadseeker :

    В ОКее рыба не плохая.

  • Felodi :

    На северном рынке хороший рыбный отдел.

  • Gravelsinger :

    #9
    Дарья Султанбекова
    24 июл 2008 в 21:03
    Я недавно рецепт нашла, скоро буду готовить. Семга в фольге. На фольгу выкладывается тертая морковь, лук полукольцами, стейк семги (или филе), дольки лимона и помидора. Фольга заворачивается лодочкой (чтобы верх открыт был), заливается 40 г. белого вина, запекается в духовке. Почему-то вот только там написано, что солить нельзя…

    #17
    Ольга Давлетшина
    26 июл 2008 в 10:51
    Филе рыбы (600г примерно) натереть солью и перцем и выложить в форму одним слоем. Отдельно обжарить 250г шампиньонов с луком, добавить муку, соль, перец и тонкой струйкой влить 0,75 стакана сметаны, постоянно помешивая. Прокипятить. Вылить смесь на рыбу и запечь минут 8-10 при 100%.

    Рыба в пиве.
    Нарезать рыбу кусками ( я беру филе), посолить,поперчить, полить фруктовым уксусом и поставить в холодильник на 40 мин. Промыть и замочить в теплой воде 1-2 ст. ложки изюма. В форму положить рыбу вместе с уксусом, изюм, немного лимонной цедры,чуть растительного масла и треть стакана пива. Запекать подкрышкой 10-12 мин. при 100%
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #18
    Ольга Давлетшина
    26 июл 2008 в 11:03
    Рыба с апельсином.
    Смешать лимонный сок, кетчуп и имбирь. Положить в смесь рыбу и посолить. На каждый кусочек рыбы положить по кружочку апельсина. Накрыть крышкой и запекать 7-10 мин. при 100% или пока рыба не будет легко прокалываться вилкой.

    Рыба в лимонном соке.
    Рыбу посолить и поперчить. !20г сливочного масла растопить, смешать с лимонным соком и 120г свежей парезанной петрушки. Вылить смесь на рыбу, сверху посыпать сухарями (я беру панировочные) и паприкой. Печь 8-10 мин. при 100% или пока легко на будет прокалываться вилкой.
    Все рецепты проверены не один раз и действительно вкусно. Приятного аппетита.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #19
    Kife Reya
    29 июл 2008 в 19:29
    рыбные галки
    500 г мелкой рыбы,
    3 ст. л. пшеничной муки,
    2 яйца,
    1 ч. л. черного перца,
    1 ст. л. зелени петрушки,
    1-2 луковицы,
    1,5 ч. ложки соли,
    1 ч. ложка сливочного масла.

    освободить рыбу от костей , мелко насечь, но не пропускать через мясорубку, размять. мелко нарезанный лук, укроп, перец, соль растереть в ступке, соединить с приготовленным рыбным пюре. муку развести осторожно в молоке до получения эластичной массы, влить взбитое яйцо, перемешать, соединить с рыбным фаршем, перемешать, взбить в однородную массу. подготовить рыбный отвар из голов, плавников и костей, подсолить и отварить в нем галки – клецки величиной с грецкий орех – на слабом огне. вынуть, подать вместе с ухой или отдельно с маслом и картофелем.
    если возникли какие нибудь проблемы, заранее извините. рецепт не проверяла. приятного аппетита

  • Ceregelv :

    #2
    Anastasia © El-Amine
    3 фев 2008 в 14:33
    Рыба, фаршированная по-татарски:

    ИНТРИДИЕНТЫ:
    - рыба – 1 шт. (750г)
    - яйцо – 3 шт.
    - сыр (тертый) – 2 ст.л.
    - оливковое масло – 100г
    - черствый хлеб – 50г
    - картофель – 750г
    - петрушка (зелень) – 50г
    - лук репчатый – 1 шт.
    - каперсы – 1 ст.л. или маринованный огурец – 1 шт.
    - чеснок – 2-3 зубчика
    - черный перец (молотый), щепоть шафрана, соль – по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Сварить вкрутую 2 яйца и измельчить их. Натереть на терке черствый хлеб и просеять. Натереть сыр. Мелко нарезать зелень петрушки и лук. Растолочь чеснок. Смешать все это с сырым яйцом, 1—2 ст. ложками оливкового масла, каперсами или мелко нарезанным маринованным огурцом и щепотью черного перца, посолить по вкусу.

    Нафаршировать этой смесью подготовленную рыбу и зашить нитками. Нарезать очищенный картофель ломтиками, посолить и поперчить. Положить фаршированную рыбу на середину противня, обложить ломтиками картофеля, полить все оливковым маслом и разведенным стаканом воды шафраном.

    Поставить противень в духовой шкаф и запекать рыбу на слабом огне 1 час, время от времени поливая ее выделяющимся соком. Подавать горячей.

    #4
    Anastasia © El-Amine
    3 фев 2008 в 14:34
    Карп фаршированный орехами и гранатом:

    ИНГРИДИЕНТЫ:
    - карп – 1 шт.(1кг)
    - грецкие орехи (очищенные) – 1/2 стакана
    - зерна граната – 1 стакан
    - лук репчатый – 2 шт.
    - гвоздика – 6-8 бутонов
    - растительное масло – 1/2 ч. л.
    - мука – 1 ч.л.
    - корица – 1/4 ч.л.
    - молотый красный перец и соль – по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на 30 минут. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые зерна.

    Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками. Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверху припудрить мукой и поместить в горячую духовку минут на 15. Если этого времени окажется недостаточно, рыбу можно подержать в печи еще 2-3 минуты, пока она полностью не станет мягкой.

    #5
    Anastasia © El-Amine
    3 фев 2008 в 14:37
    Щука фаршированная по-азербайджански:

    ИНГРИДИЕНТЫ:
    - щука – 1кг
    - орехи (молотые) – 250г
    - изюм – 50г
    - лук репчатый (мелко нарезанный) – 150г
    - растительное масло – 50г
    - лимонный сок – 2 ст.л.
    - соль – по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Рыбу очистить, удалить внутренности, посолить ее. Для начинки взять молотые орехи, изюм, лук, слегка обжаренный в растительном масле, сок лимона. Все перемешать и этой массой наполнить подготовленную тушку рыбы. Обвязать ее ниткой и в горячую духовку. Рассчитано на 4 порции.

    #6
    Anastasia © El-Amine
    3 фев 2008 в 14:44
    Ну и-и-и :) Нежный печеный лосось начинен смесью риса, копченой семгой и свежим укропом. Печеный лосось цвета шафрана с живописным гарниром — изысканное блюдо для званого обеда:

    ИНГРИДИЕНТЫ:
    -100 г длиннозернового риса, отварить
    -1 чайная ложка (без верха) свежего укропа
    -100 г копченой, очищенной от кожи и костей семги, нарезать
    -60 г маринованных огурчиков, нарезать
    -4 столовые ложки сметаны
    -1,5 кг лосося (целая рыба) с головой и хвостом, очистить от чешуи, -вынуть кости, выпотрошить, вымыть
    -6 веточек свежего укропа
    -1/4 чайной ложки молотого шафрана
    -2 столовые ложки оливкового масла
    -1 луковица, нарезать
    -2 крупных перца ( зеленый и красный), нарезать
    -1-2 маслин без косточек
    -350 г помидоров без кожуры, нарезать
    -2 столовые ложки (без верха) свежей петрушки
    -4 столовые ложки сухого белого вина
    -веточки свежего укропа для украшения

  • Landalune :

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    - Нагреть духовку до 200 С. Смешать рис, чеснок, копченую рыбу, маринованные огурчики и сметану; начинить лосося этой смесью. Зашить боковой разрез суровой ниткой и посыпать шафраном.
    - Разогреть оливковое масло в большой сковороде, положить туда лук и потомить его до мягкости. Добавить оба перца, потушить 3-4 минуты, затем положить маслины, помидоры, петрушку, вино и довести смесь до кипения и снять с огня.
    -Расстелить на противень соответствующего размера лист фольги, достаточно большой, чтобы им обернуть рыбу, выложить смесь из помидоров и перца и сверху положить лососину. Завернуть кусочки рыбы в фольгу.
    -Запекать 30-40 минут, пока лосось не будет готов (надо следить, чтобы не высушить), затем осторожно переложить рыбу на большое подогретое блюдо и вынуть нитку. Ложкой распределить овощи вокруг рыбы, украсив блюдо укропом, разрезать на толстые куски и подать на стол вместе с зеленым салатом.

    #7
    Александр Ковалевич
    4 фев 2008 в 0:28
    Лещ фаршированый гречкой:
    Ингридиенты:
    - лещ – 1,5-2кг
    - яйца 2шт
    - гречка 100гр
    - лук репчатый 1шт
    - сметана 200гр
    - соль
    - перец
    Приготовление:
    Варёную гречку смешать с обжареным луком, варёными яйцами и посолить, добавить перец. Готовой смесью начинить подготовленую рыбу и скрепить края. Рыбу обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить леща на противень и залить сметаной. Выпекать в духовке 10-15мин.
    P.S. Сначала подумал как это рыба и гречка? Вроде несовместимо? Но я и пара друзей воспользовались этим рецептом. Все были в восторге!

    #8
    Марина МАРГО Столярчук
    5 фев 2008 в 12:17
    Спасибо всем , большое , обязательно попробую))))))))Я делаюла только судака фарш:
    -судак(отделить кости и через мясорубку)
    -Перец сладкий(средне нарезать )
    -оливки
    -Лук репчатый(можно обжарить слегка)
    -перец
    -соль
    дальше все по обычной схеме , до готовности судака….

    #9
    римма домарева\кац\
    10 июл 2008 в 23:12
    Рыба фаршированная по еврейски.
    Берете крупного карпа и разрезаете его на куски. С каждого куска надо срезать аккуратно кожу и отдельно мясо с костей. Вообще кости надо выбрать все крупные. Не меньше 5-ти луковиц нарезать и половину обжарить на растительном масле. На мясорубке перекрутить мякоть рыбы, сырой лук и обжаренный. И обязательно сухое печенье или ванильные сухари СУХИЕ! Перекрутить обязательно два раза. Потом добавить яйца 3-4 штуки, и все хорошо вымешать. Посолить и поперчить по вкусу. В казан или в кастрюлю с толстым дном положить нарезанный лук, морковь свеклу рыбные остатки налить немного холодной воды . Теперь смачивая руки холодной водой лепим из фарша толстые котлетки и оборачиваем каждый кусок срезанной рыбной кожей. Укладываем в казан или кастрюлю. Доливаемводы чтобы покрывала все , солим и ставим на огонь. Послезакипания, снимаем пену и варим на межденном огне 2 часа. Затем выкладываем куски на блюдо, украшаем каждый кусок морковкой или отваренным яйцом . В бульон кладем натертую свеклу сырую/ для цвета\ Процеживаем и заливаем блюдо с рыбой. Ставим в холодное место для застывания. Подаем с хреном.
    Возни конечно очень много, но это того стоит. Вкуснотища обалденная, у меня проходит на ура.

  • Bandisida :

    рассол для рыбы
    В теме 4 сообщения.

    #1
    Elena Черноусова
    13 фев 2008 в 21:02
    подскажите пожалуйста рассол в котором можно рыбку красную засолить чтоб потом на гриль или на сковороде пожарить. был тут недавно рецептик с медом и лимоном не могу найти

    #2
    Елена Верещагина
    13 фев 2008 в 21:22
    1.Рыбу посолить, поперчить (любым перцем, который больше любите), добавить сок лайма (лимон тоже можно, но лайм предпочтительнее), мелко нарезанную петрушку и чуть оливкового масла. Через 20 -30 минут можно запекать.
    2. Зубчик чеснока (размять), корень имбиря (длиной 3 см) очистить и натереть на терке, сок лайма, соус-маринад (мне нравится Santa Maria) для рыбы (можно заменить соевым соусом или белым сухим вином). В принципе, это три разных вкуса – маринад, соевый соус (он соленый, меньше кладите соли) и вино, но все по-своему вкусно. Замочить рыбу и через 30 минут жарить.
    3. Лимонный сок и мед взбивать венчиком, постепенно добавляя оливковое масло (1 столовая ложка сока, 1 чайная ложка меда, 2 столовые ложки оливкового масла). Добавить соль. Через 20-30 минут (можно и подольше) жарить.

    #4
    Анна Smetana Грабова-Сметанкина
    17 апр 2008 в 9:23
    О всё просто!
    Смешиваешь одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку крупной соли натераешь этой смесью кусок филе форели или семки или лосося заворачиваешь рыбу в холшёвое полотенче и убираешь в холодильник.
    Рыбу можно есть уже через пару часов. =0)

  • Bubandis :

    Тема: Как можно запечь лосося целиком?

    В теме 4 сообщения.

    #1
    Юлия (Молчанова) Скулкова
    9 ноя 2008 в 13:09
    Подскажите, пожалуйста, рецепт запекания лосося целиком))
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #2
    Виктория Горная
    13 ноя 2008 в 19:12
    Я прям сейчас его готовлю.
    Очень простой рецептик, но очень вкусный:
    Потрошенный лосось(форель или семгу) промыть холодной водой, натереть лимонным перцем внутри и снаружи, затем внутрь положить сметаны и много мелко нарубленного укропа. Завернуть в фольгу и запечь в духовке. Очень просто, очень быстро. Пальчики оближешь ;)
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #3
    Ксения депрессивная Елгина
    13 ноя 2008 в 22:22
    А я натираю перцем и солью,поливаю соком лимона и внутрь тоже лимончик режу.сверху можно майонезом чуточку смазать,чтоб корочка была(а можно и не мазать).и в духовку минут на 40.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #4
    Ирина Голова
    14 ноя 2008 в 13:29
    А при запекании в духовке рыбы вы используете какую-то определенную температуру нагрева, варьируя только время в зависимости от толщины блюда? Или темпратура тоже по каким-то параметрам изменяется? Наличие или отсутствие фольги, напр…

  • Brightworker :

    Тема: Щука!

    #2
    Наталья Кононова
    16 июн 2008 в 21:13
    1 щука (~1кг), 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла,
    1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона .
    Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры.Голову отрезать. Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
    Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса. Плавники вырезать не нужно.Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста. Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет. Ломтики батона замочить в молоке. Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу. Посолить и поперчить.
    Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет. На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу. Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком. Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды. Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С. Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги. Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
    К фаршированной щуке подать соус с хреном.
    (Совет – фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но если нет кастрюли подходящего размера, можно запечь щуку в фольге.

    #4
    Наталья Кононова
    16 июн 2008 в 22:01
    Я делала по этому рецепту щуку и в воде, и в духовке. Вкус отменный!Не знаю почему , но на следующий день она ещё вкуснее становится))

    #6
    Маша ღ_люблю_ღ Солнце
    10 ноя 2008 в 11:59
    щуку нарезать кусочками, обвалять в муке, поджарить до золотистого цвета.
    в кастрюльке развести молоко (сливки) с майонезом, порезать полукольцами лук, подогреть, туда опустить обжареную щуку. закрыть крышкой, потушить.
    щука очень мягкая получается. хорошо идёт с рисом.

    #7
    Ольга Симбирцева
    10 ноя 2008 в 12:21
    А мне недавно подсказали, что для жарки щучку лучше надрезать поперек с обеих сторон через каждые 0,5 см, тогда косточки почти не будут чувствоваться. А то ведь рыбка очень вкусная, но больно уж костлявая!

  • Adoge :

    Тема: заливное из рыбы

    #3
    Яна Жейц
    15 фев 2009 в 18:48
    Как раз вчера делала -сегодня все съели)))))))))
    Всегда делаю по-разному, импровизирую.
    Были головы, хвосты, теши от форели 4 шт.- залить водой.
    Как закипит добавить морковь, луковицу, перец горошком, лаврушку,можно корень сельдерея,петрушки, соль.
    Варить до готовности, процедить через сито.
    Варила отдельно тушки пикши. Можно любую рыбу:судак, треска, форель, морской окунь…..до готовности, разобрать от костей, выложить в посуде, украсить ломтиком яйца, моркови (кот. варилась в бульене),можно ложечку горошка,кукурузы, веточку зелени, кружочек лимона, короче на ваш выбор.
    В бульен добавить немного лимонного сока по вкусу, набухшего желатина, для крепости желе, попропорции: 1ст. л желонтина на 3 ст. бульена. Бульен с желантином нагреть до полного растворения , но не кипятить.
    Залить рыбу, дать остыть и убрать в холодильник.

    Если варить из целого судака и добавить еще большую голову, воды налитьтак, чтобы только покрыло рыбу. У меня заствывало и без желантина.
    Пробуйте, если что-то не понятно спрашивайте.

  • Blooddragon :

    Домашние шпроты.

    #2
    Anastasia © El-Amine
    14 фев 2008 в 11:17
    Например вот так:
    Ингридиенты:

    •Килька (мелкая рыба)– 1 кг;
    •Масло подсолнечное – около полулитра;
    •2-3 крупных луковицы;
    •лавровый лист;
    •перец черный (или душистый) горошком;
    •соль.

    Приготовление:
    1. Берем килограмм кильки. Желательно, чтобы вся килька была примерно одного размера, т.к. это обеспечит равномерность в готовке. Причем, чем крупнее будут рыбины, тем мягче получится готовый продукт.
    Удаляем головы и внутренности. Чистить обязательно, иначе рыба будет сильно горчить.

    2. Берем большую металлическую посуду (я использовал казан с плоским дном), и выкладываем в него кильку одинарным слоем.

    3. Затем раскладываем сверху лавровый лист, перец и лук, нарезанный кольцами.

    4.Аналогично, слоями, раскладываем оставшуюся рыбу.

    5. Слегка утрамбовываем продукты и заливаем подсолнечным маслом. Масло должно скрыть рыбу, т.к. выступающая из масла рыба получится пересушенной. Не забываем все посолить.
    Ставим посуду в духовку и обязательно плотно закрываем крышкой.

    6.Приготовление занимает примерно час-полтора при температуре около 200 градусов.
    Однако температурный режим сильно зависит от используемой посуды и размеров рыбы, поэтому рекомендую периодически присматривать за процессом и при необходимости подправлять параметры.
    Показатель готовности – размягчение костей как у настоящих шпрот.

    7.Когда наши шпроты готовы, перекладываем их в тарелку (емкость), отделяя лаврушку и перец. Потом сверху поливаем несколькими ложками оставшегося от готовки масла и в таком виде храним и используем.

    #3
    Елена Воробьева-Астахова
    26 фев 2008 в 10:49
    А я делаю так:
    Рыба(я беру мойву или кильку)
    Масло подсолнечное
    Очень крепкий чай(на 50гр заварки, 2 стакана кипятка)
    соль, перец душистый, лавровый лист.
    Чищенную рыбу, без голов, укладываю в кастрюлю слоями, пряности, соль и сверху заливаем масло и крепкий чай 1:1. Рыба должна быть закрыта примерно на 1 -1,5 см. Как закипит, убавляем огонь и варим часа 1.5 – 2. Лавровый лист после остывания вытаскиваю. Из кастрюли шпроты достаю по мере необходимости.

    #5
    Александр [Sandy] Иванов
    15 мая 2008 в 11:08
    Чтобы кости стали мягкими, нужно добавить уксус (1 ст. ложка на 1 кг. рыбы). Для копчёного запаха – жидкий дым (1 ч. ложка на 1 кг)
    Я делаю так: кильку чищу, плотно укладываю в посуду, где она будет готовится, каждый слой солю, добавляю уксус, жидкий дым,пряности и оставляю часов на 10-12 под гнётом. Сливаю выделившуюся жидкость, заливаю маслом. Под плотную крышку – и на самый слабый огонь часа на четыре.

  • Thetawield :

    В теме 7 сообщений.

    #1
    Светлана Березовская
    30 мар 2009 в 14:00
    Есть замороженая скумбрия, надо придумать что-то на ужин. Помогите пожалуйста…
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #2
    Yulia Langvaguen
    30 мар 2009 в 14:37
    если есть пароварка- обалденная рыбка с рисом и специями с лимоном получается
    просто пожарить можно
    потушить с луком-морковкой
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #3
    Юлия Кондратьева
    30 мар 2009 в 14:39
    Самое вкусное-солёная (копчёная)Рыбку выпотрошить,Взять 1ст .л. соли и чуть меньше сахара,натереть рыбку и насыпать в брюшко,смазать раст .маслом,завернуть в х-б тряпочку.положить в п/э пакет и сверху на тряпочку налить 1 ложку жидкого дыма.Туго завернуть и положить в низ хол-ка на 2-3 дня.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #4
    Yulia Langvaguen
    30 мар 2009 в 14:40
    По этому рецепту на сегодняшний ужин явно не получится)))
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #5
    Ангелина Кузнецова
    30 мар 2009 в 14:56
    запечь в фольге с зеленью и лимоном,можно яйцо вареное добавить
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #6
    Светлана Крылова
    30 мар 2009 в 16:14
    Скумбрия хороша жареная в кляре. Только разделайте на филе перед жаркой.
    Еще можно отварить в крепко-посоленой воде с добавлением лаврушки и перчика и сделать польский соус ( это тот, который с вареными яйцами, сливочным маслом и рыбным бульоном).
    Пишу, а у самой слюни текут. Обожаю любую рыбу, но сейчас табу.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #7
    Александра Абзалова
    31 мар 2009 в 9:12
    Совершенно несложный, но очень вкусный рецептик скумбрии. Рыбу потрошим, чистим от всего лишнего. Потом режем: я обычно делю на 4 части (воль спинки сначала, потом каждый поперек, получаются такие плоские куски). Затем в отдельной емкости смешиваем майонез и аджику. Я обычно кладу на 2 столовых майонеза 1 чайную аджики, но можно по вкусу пропорции изменить. Можно приправок-травок сюда же добавить. Потом этой смесью смазываем кусочки, сверху на каждый можно положить лук кольцами. Оставить минут на 20-30 помариноваться. А потом – в духовку! Мне и моей семье оччень нравится!

  • Shadowbinder :

    Тема: Щука

    В теме 8 сообщений.

    #1
    Мария …Рыжик… Петрякова
    24 окт 2008 в 22:58
    Помогите, в морозилке валяется щука, а я совершенно незнаю что делать с ней… как готовить :(
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #2
    Анна Сидоренкова
    25 окт 2008 в 0:02
    т.к щука довольно костлявая, то лучше ее перемолоть в комбайне или мясорубке и на котлетки
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #3
    Александра и Сергей Яковлевы
    25 окт 2008 в 0:30
    Да-да, именно котлеты!!!
    Фарш :
    500г щуки
    1 яйцо
    1 средняя луковица
    3-4 ст.ложки майонеза
    4-5 кусочков батона, размоченого в молоке
    укроп свежий ( пару пучков точно)
    чёрный перец
    соль
    мука в фарш для густоты (немного)
    мука обвалять котлетки
    Травки и приправки на свой обычный вкус. Ингридиенты добавлять в любом порядке, только муку в конце :) !
    Бон апети!

    #4
    Olga Falaleeva
    25 окт 2008 в 13:49
    щука ч помидорчиками запеченная-
    Филе рыбы, нарезанное на порционные куски переложить на сковороду или металлическое блюдо. Hа рыбу положить поджаренные половинки помидоров, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #5
    Olga Falaleeva
    25 окт 2008 в 13:50
    ЩУКА ЗАПЕЧЕННАЯ С СУХАРЯМИ И ЛИМОНОМ-
    выложите слой рыбы, посыпьте перцем, мускатным орехом, накройте тонко нарезанными кружочками лимона, посыпьте молотыми сухарями, затем в той же последовательности разместите второй слой продуктов, и положите несколько кусочков сливочного масла.
    Запекайте в духовке. При подаче сверху положите кружок лимона
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #6
    Ольга Тимченко
    25 окт 2008 в 16:47
    щука фарширована : почистити,обережно зняти шкірку разом з хвостом, щоб залишилася цілою ( адже потрібно начиняти фаршем )потім зняти мясо з хребта, перемолоти ,також середню цибулину,трохи сухаря, додати 2 яйця, перець чорний, мелений лавровий лист, кусочок сирої морквини також перемолоти. додати 100 г молока все гарненько перемішати , додати 100 г олії, відбити та начинити шкірку. На дечку влити олії трохи положити фаршировану щуку та в духовку, яка смакота, хоча і повозитися потрібно. Таку ж тушку можна і заливною зробити, попередньо відварити голови щуки та саму тушку, додати трохи желатіну до відвару аби застигло потім, порізати на порційні кусочки залити відваром та в холодне місце.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #7
    Sergey ㋛ Borovik
    25 окт 2008 в 17:05
    Маша поехали наварим ухи !! ммм…
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #8
    Анна Zolotaja Гордейчик
    25 окт 2008 в 17:06
    Да, мне больше всего нравятся котлетки либо тупо жареная…:))))

  • Fordrerdana :

    Тема: форель!!!!

    В теме 14 сообщений.

    #1
    Таня Тюпа
    5 фев 2009 в 14:33
    Девочки, подскажите пожалуйста!!!!!! Мне свекровь претащила целую форелину на 3,5кг. Что с ней сделать вкусненькое, я с рыбой вообще на ВЫ. Хочется что-нибудь, что бы удивило. Собираюсь приготовить 14 февраля. Дайте совет?
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #2
    Елена →СтихийноеБедствиеtm← Правдина
    5 фев 2009 в 14:45
    запеките в фольге
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #3
    Лена MoonLena Сенина
    5 фев 2009 в 14:47
    Ой, супчик ещё))
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #4
    Елена Аникина
    5 фев 2009 в 14:53
    форель,это такая рыба, которую испортить ооочень сложно )))
    делайте с ней что угодно:жарьте просто, жарьте в кляре, тушите, запекайте в фольге, либо под майонезом, либо под сыром, отдельно или с овощами… вариантов масса
    а лучше загляните в фотоальбомы, там по рыбе куча обалденных рецептов, берите понравившийся и эксперементируйте ;)
    удачи!
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #5
    ирина лумпен
    5 фев 2009 в 15:03
    А еще ее можно засолить …..
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #6
    Наталья Акимцева
    5 фев 2009 в 15:03
    частично пожарить или запечь, а из остального – финский суп, очень, очень рекомендую!
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #7
    Таня Тюпа
    5 фев 2009 в 15:04
    А рецептик этого финского супчика?
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #8
    Наталья Акимцева
    5 фев 2009 в 15:17
    Я обычно делаю вот по этому рецепту. Правда кол-во продуктов у меня умножается сразу на 3 – муж и сын всегда добавки просят:)) И еще, я вместо только молока, как в рецепте, добавляю треть или чуть больше сливок, так получается вкусней, но правда и калорийнее:))
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #9
    Елена →СтихийноеБедствиеtm← Правдина
    5 фев 2009 в 15:32
    по этому – это по какому?)
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #10
    Наталья Акимцева
    5 фев 2009 в 16:00
    http://forum.say7.info/topic10496.html

    простите, что-то я совсем задумалась:))))
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #11
    Наташка СмирноФа
    5 фев 2009 в 17:25
    Мы обычно покупаем на 3 – 3,5 кг форельку.
    1 боковину засаливаем, 2-ую запекаем, а хвост, голова и кости, на которых тоже много мяса остается идет на уху.
    Все равно, срезая филе, дочиста-дочиста не срежешь, по этому, лично у меня, в ухе много мяса получается.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #12
    Таня Тюпа
    5 фев 2009 в 17:36
    Вот спасибо, именно так я и сделаю!!!!! Будет и супчик,и рыбка,и посолю))))))
    И супчик финский попробую!
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #13
    Дед Аникей
    6 фев 2009 в 1:59
    Простите конечно,но я посмотрела рецепт "финской ухи" и с уверенностью заявляю-в настоящую финскую уху кладутся ещё креветки(желательно королевские)-вот тогда получается действительно СМАК…
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #14
    Наталья Лякишева
    6 фев 2009 в 22:16
    Я тоже вместо молока добавляю сливки,и надо положить обязательно перец и выжить сок лимона в тарелку ну и конечно свежий укроп…Получается суп очень сытный,да и один минус,его хватает на один день на следующий день ничего не остаётся…:))))

  • Stonestone :

    Тема: запеченная рыба в фольге

    Алёна Сиднёва
    13 фев 2009 в 8:04
    девочки, помогите. собираюсь в День Св. Валентина запекать рыбу в фольге, но не знаю, какой к ней сделать соус… подскажите пожалуйста рецептики, кто какие знает)))

    Ульяна Угарова
    13 фев 2009 в 8:11
    Сделайте тар тар. Соленый огурчик укроп чесночка немного сметана майонез. Все это дело складываете в блендер и измельчаете.

    Надя Freund Епишева
    13 фев 2009 в 11:41
    сметана (можно с майонезом), травы (много укропа хорошо), чеснок или без него

    а вообще, я люблю запеченную или жаренную рыбу просто полить лимонным соком. и без всяких соусов

    Катерина *гламурная ФиФа* Субботина
    13 фев 2009 в 12:00
    Я тоже без соусов запекаю. просто в лимоне и сладком перце мариную ненадолго и вперед!

    Владлена Корепанова
    13 фев 2009 в 12:18
    Морковку обжарить, добавить чуть-чуть сливок или сметаны, измельчить в блендере, приправы по вкусу.

    Владлена Корепанова
    13 фев 2009 в 12:19
    Соусом уже после полить:-)

    Ангелина Кузнецова
    13 фев 2009 в 12:36
    какая рыба подходит для запекания(чтобы не получилась слишком сухой)???

    Анастасия Постнякова
    13 фев 2009 в 12:47
    а я люблю камбалу в фольге.просто натираю ее солью и приправами, в фольгу и в духовку.

    Ульяна Угарова
    13 фев 2009 в 13:25
    Я запекала семгу, форельку, судака (но к нему для сочности клала маслица сливочного), кефаль еще кого то… Рыбку главное не передержать, и мне показалось что в рукаве она получается сочнее, чем в фольге.

    Наталья Корчагина
    13 фев 2009 в 20:32
    Я делаю "в восточном стиле", сначала натираю рыбу – с крестообразными разрезами на ее тушке – (морской окунь или форель) смесью морская соль-перец-тертый корень имбиря. На сковородке разогреваю соевый соус с небольшим количеством сахара и крахмала, поливаю рыбу этой смесью. Затем на сковородке разогреваю оливковое масло, обжариваю в нем несколько измельченных зубчиков чеснока и щепотку розмарина, поливаю рыбу этой смесью. Перекладываю рыбу в рукав для запекания и в духовку.

    Ольга Федунова
    13 фев 2009 в 21:52
    а я скумбрию запекаю, сбрызгиваю лимонным соком, приправами, во внутрь заложить дольку лимона и свежую зелень. очень вкусно и не сухая.

    Светлана Лукашенко
    15 фев 2009 в 15:33
    Запекаю кефаль с луком и лимоном.

    Марина Горюнова
    26 фев 2009 в 21:47
    Я тоже запекаю скумбрию,беру сразу пару штук,потому что в горячем и холодном виде,ну очень вкусна.Надо взять пару ложек сливочного масла и перемешать с большим пучком кинзы,заложить все внутрь рыбок,обложить или свиным салом или копчёной грудинкой, все это завернуть в фольгу и на 30 мин. в духовку.

  • Darkwarden :

    Форель в соусе из шампанского с красной икрой (праздничное блюдо)
    Стейки форели (лосось, семга) слегка обжарить на раст. масле, выложить в огнеупорную посуду. Соус- сливки, шампанское без газа, специи- протушить в сковороде, залить рыбу и неск. минут протушить все вместе.Перед подачей сверху украсить красной икрой.

  • Goldredeemer :

    Сом жареный

    - сом (филе) – 500г
    - масло растительное – 4 ст.л.
    - мука – 1 ст. л.
    - гвоздика молотая- 2-3 шт.
    - цедра одного лимона
    - перец черный молотый, соль – по вкусу

    Рыбу очистить, хорошо промыть, нарезать относительно толстыми ломтиками, после чего натереть смесью из соли, молотого черного перца, молотой гвоздики и цедры лимона. Оставить в таком виде на 30- 60 минут. Затем обвалять кусочки в муке и поджарить до образования золотистой корочки. Подать поджаренную рыбу с ломтиками лимона.

  • Donaya :

    Сериков Андрей написал
    4 мая 2009 в 19:56
    Форель в шампанском

    Ингредиенты:

    (на 4 порции)
    200 г холодного сливочного масла
    пучок петрушки
    3-5 веточек тимьяна
    2 свежих розовых форели (потрошенных, по 550 г)
    соль, молотый кориандр (или белый перец)
    1 бутылка шампанского
    1 ст. л. муки
    4 свежих яичных желтка
    1 ст. л. уксуса из старого белого вина (или сок 1/4 лимона)
    1-2 ст. л. сметаны

    Способ приготовления: Взять 1 ст. л. сливочного масла и смазать форму для выпекания (достаточно просторную для 2 рыб). Разогреть духовку до 175 градусов. Зелень промыть, отряхнуть от воды, отделить листочки и посыпать на дно формы. Форель промыть, обсушить, посолить и посыпать кориандром с наружной и внутренней стороны. Положить рыбу в форму. Растопить на слабом огне 3 ст. л. сливочного масла, полить им форель. Поставить форму в духовку. Через 5 минут влить в форель 1/8 л шампанского и выпекать дальше в течение 15-20 минут. Поливать форель рыбным отваром. Для соуса раскалить в кастрюле 1 ст. л. сливочного масла и обжарить муку, при постоянном помешивании, в течение 1-2 минут на слабом огне. Влить 1/4 л шампанского и кипятить 10 минут на слабом огне. Духовку выключить, рыбу пока не доставать. Процедить рыбный отвар, добавить его в соус и прокипятить на сильном огне, чтобы выпарилось около 4 ст. л. Взять яичные желтки, уксус, сметану и 2-3 ст. л. шампанского, все перемешать и добавить в соус. Нарезать кусочками 50-70 г сливочного масла и порциями, разогрев на слабом огне, взбивать венчиком, добавляя в соус, пока он не будет как крем. Посолить. С форели снять кожицу. Выложить форель на подогретое блюдо и полить соусом. Подать на стол можно с паштетом из сельдерея.

  • Andromathris :

    Подскажите, пожалуйста ,как приготовить масляую рыбу? Купила три небольших рыбки попробовать, заглянула в интет за рецептом, там что только нет про нее, и в основном какие-то негативные отзывы..

  • Whiteweaver :

    Рулетики из масляной рыбы с лимонной рикоттой

    рыба масляная копченая-300 г
    рикотта-200 г
    лимон-1 шт
    оливки без косточек-1 банка (240 г)
    петрушка-1 большой пучок
    перец черный свежемолотый
    мак

    Лимон тщательно вымыть, цедру снять и измельчить, сок отжать. Оливки мелко нарезать, откинуть на сито. Листья петрушки измельчить.
    Рыбу нарезать тонкими прямоугольными ломтиками,
    разложить на доске, полить лимонным соком. Смешать рикотту с цедрой, оливками и петрушкой, приправить перцем.
    Смазать каждый кусок рыбы получившейся массой, свернуть в рулетики, сверху присыпать маком. Перед подачей охладить.

  • Truthstalker :

    Пангасиус!Вкусно и недорого!!!
    Филе пангасиуса порезать на порционные куски, окунуть в взбитое яйцо, затем в подсоленую муку и на раскаленную сковороду с раст. маслом.Обжарить до золотистой корочки с двух сторон , залить чуть-чуть молоком и под крышку на маленький огонь на 20 минут!!!

  • Thetaghma :

    здравствуйте! подскажите пожалуйста, что можно сделать кроме бутербродов из соленой семги…….ну очень ее много дома(((

  • Jomand :

    Первое, что пришло на ум – суши=)))

  • Felontrius :

    Тар-тар сделайте – мелко-мелко порежте мелкими кубиками, меленько-меленько лук – либо репчатый, лицо такой тоненький, весенний, сильно поперчите + оливковое масло. Все сложите в миску, утопчите и переверните на большую тарелку – будет смотреться очень красиво )))

  • Oghmanrad :

    можно пиццу с соленой семгой делать – тоже вкусно )

  • Sabersmasher :

    да, еще селедку под шубой хорошо делать – только вместо селедки семга, рекомендую! )

  • Truecaster :

    Пангасиус рыба вкусная, но жирновата. Из филе пангасиуса попробовала приготовить котлеты, очень понравились.

  • Mavelbine :

    лосось со сладким перцем.
    750 гр филе лосося,2 ст ложки лимонного сока,соль,перец,по 2 стручка красного и заленого перца,2 ст ложки растительного масла,200 мл белого вина,400 гр помидоров черри,укроп,300 мл сливок,хрен.
    Рыбу вымыть,обсушить,посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком. перец нарезать кольцами и жарить 10 минут.Помидоры обдать кипятком,снять с них кожицу и нарезать кружочками.Форму для запекания смазать маслом и уложить в нее слоями рыбу,перец и помидоры.Залить соусом из вина,сливок,хрена. Запекать 20 мин.

  • Truthmane :

    А мне нравится рецепт один, "Рыба по-гречески" называется.
    Берем любую, нежирную рыбу.
    200 гр. Майонеза, 2 помидора, твердый сыр – 300 гр., зелень, и сок одного лимона, 1-2 зубчика чеснока.
    Рыбу режем на порции, и поливаем лимонным соком. Солить и перчить вообще не надо!!!
    Потом в отдельную посуду наливаем майонез, туда же режем мелко помидоры, давим чеснок и трем 2/3 сыра, и зелень (мелко порезанную). ВСе перемешиваем.
    Противень смазываем немного подсолнечным маслом. Рыбу обваливаем полученной смесью и выкладываем на противень. Сверху посыпаем оставшимся сыром. В духовку при 180 градусах на 20-25 минут.
    Приятного Аппетита!!!

  • Kathrige :

    Какой хороший рецепт! Беру на заметку!

  • Fodora :

    Это правда очень хороший рецепт. В моей семье его очень любят.)))

  • Goldensinger :

    очень вкусно зубатка в кляре(обмакнуть в яйце,потом в сухарях),будет хрустящая корочка.пирожки из зубатки.еще я готовлю рыбу под маонезом и по-польски.кому интересно спрашивайте в личку

  • Redcrusher :

    А чем можно рыбу нафаршировать? горбушу

  • Sirafyn :

    Подскажите пожалуйста как мне можно приготовить горбушу?просто пожарить-надоело.хочу чего нибудь такого,прям пальчики оближешь!

  • Lightraven :

    Оладьи из горбуши

    - горбуша (свежая) – 500г
    - лук репчатый – 1-2 шт.
    - яйцо – 2 шт.
    - кефир – 200мл
    - мука – 200-250г
    - сода – на кончике ножа
    - масло растительное – для обжаривания.

    Филе горбуши порезать на маленькие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, чуть взбитые яйца, соль, перец по вкусу. Влить примерно 1 стакан кефира, соду. Добавить муку, чтобы получилось обычное тесто для оладий. Растопить на сковороде масло и обжаривать оладьи с двух сторон.

  • Doomredeemer :

    Горбуша в кляре. Для кляра: 2яйца, 1ст.лож.майонеза,соль,250гр молока, мука. Тесто как на оладьи. Горбушу, нарезать на кусочки обмакнуть в кляре и обжарить на масле.

  • Bandisida :

    даже самые маленькие карасики (размером с ладонь) будут объедением если их почистить выпотрошить и сделать много мелких надрезов (параллельно ребрам) и обвалять в смеси манки и соли. жарить на среднем огне с большим количеством масла. Хрустящая корочка гарантированна!

  • Cordalace :

    Подскажите пожалуйста вкусные рецепты с форелью,спасибо!

  • Bealis :

    Мне очень нравиться форель или семга в пароварке. Готовлю так: стейк полить лимонным соком, слегка посолить, уложить в пароварку, сверху на него укладываю спассерованые овощи (лук, морковь, сладкий перец, помидор), готовить минут 15-20. Очень вкусно

  • Darkbeard :

    Кто-то делал балык из мойвы? :) )

  • Nagrinn :

    Балык из мойвы я не делала,но хочу предложить сделать Вам очень вкусные,я бы сказала праздничные, КОТЛЕТЫ ИЗ КРАСНОЙ И БЕЛОЙ РЫБЫ.

    Понадобится по 300 гр филе судака и лосося,2 луковицы,2 яйца,200 гр белого хлеба,200 мл молока, растит.масло, паниров.сухари, зелень, соль, перец.
    Для соуса:200 мл сливок,луковица,50 мл сухого белого вина,цедра лимона, 1 ст.ложка слив.масла,чеснок,шафран,соль,перец.
    Филе по отдельности пропустить через мясорубку.Лук обжарить и соединить с размоченным в молоке хлебом,яйцами,посолить,поперчить и разделить пополам.В одну часть добавить фарш из лосося.В другую-фарш из судака и зелень.Из "красного" фарша сделать лепешки размером примерно 10 см.Положить на каждую по 1 ст.ложки "белого" фарша и сформовать котлеты.Обвалять в панировке и обжарить.
    Для соуса пассеровать измельченный лук и чеснок в сливочном масле,влить вино,затем добавить сливки и шафран.Варить до загустения.Протереть добавить цедру,соль и перец.
    Приятного аппетита!

  • Ganadar :

    Как вкусненько приготовить морского окуня?

  • Iangas :

    Валентина, можно попробовать такой рецепт: рыбу порезать толщиной 1-2 см. Выложить на противень, смазанный маслом. Сверху на рыбу положить дольки лимона, затем лук полукольцами, затем лавровый лист(где-то 4 шт. и их желательно порвать на мелкие кусочки), сверху морковь, тертая на крупной терке. Все залить майонезом или томатной пастой, разведенной в воде с 1 ст. ложкой сахара. Запекать в духовке минут 40-50 при 200 градусах. Моим родным нравится.

  • Moondragon :

    Решилась и замариновала мойву.. Супер.. потрясно вкусно получилось.
    В придачу ещё,с пол кило рыбки- 90г икры,вкуснющей без глутаматов и разной другой химии. Сейчас почти вся рыбка с икрой идёт :) )
    Пришлось конечно повозится разбирая её, но это того стоило.
    Фотку позже выложу в рыбке.. кому интересен процесс,напишу.. :) )

  • Bludmane :

    Обажаю мойву, но в продаже нигде не вижу.

  • Darad :

    В нашем семействе есть два любимых рецепта.
    1) Берём рыбу(филе)
    морковку
    стакан белого вина
    майонез
    Морковь нарезаем кружочками,обжариваем.
    Выкладываем в кастрюльку или сотейник слоями рыбу овощи майонез.Заливаем вином и доливаем воды что бы жидкость покрыла содержимое кастрюли,солим перчим по вкусу.И на медленном огне около часа тушим.

    2)Берём большую рыбу(мы берём леща кг на 3-4).Чистим потрошим,делаем вертикальные надрезы(что бы мелкие кости стали мягкими).Пузо внутри мажем майонезом туда же набиваем на половину готовую гречку(положите в неё побольше масла сливочного),зашиваем ниткой и иголкой.
    И в духовку.время готовки зависит от размера рыбы.

  • Dawnstone :

    может кто-нибудь пробовал в китайских ресторанах форель-белочку??? очень хочется научиться ее готовить дома… вроде там кисло-сладкий соус используется. но как правильно рыбу запекать и соус делать не знаю =(( рецепты в Инете есть, но то ли это?? кто-нибудь пробовал приготовить??

  • Starrunner :

    Подскажите пожалуйста, как вкусно приготовить камбалу.

  • Miralis :

    обжарваете с одной стороны камбалу, укладываете на протвинь, смазанный маслом, или сковороду для духовки. сверху кружочки свежего помидора, отварные грибы или консервированные. в духовку и минут 15 запекать. потом посыпать сыром тертым и еще на 5 минут в духовку. перед подачей на стол посыпать зеленью резанной.

  • Windshaper :

    подскажите пожалуйстоа что можно приготовить вкусненько из печени форели?

  • Cordafyn :

    Подскажите корюшку лучше в кляре жарить или просто в муки обвалять?

  • Flamemaster :

    Лично я в кляре жарю только филе.

  • Rexstone :

    подскажите НЕ жирную рыбу, для запекания, желательно, что бы она с пряностями по максимуму сочиталась и с риом можно было подать.

  • Frosthunter :

    Совсем не жирная, белая, минтай, годится для запекания со специями.. но почемуто не популярная, хотя очень вкусная..

  • Muniwield :

    Не популярная потому, что её продают в магазине, где неизвестно сколько раз замораживали-размораживали и напитывали для веса водой… Вот если бы свежая :-)

  • Swordwarden :

    Готовлю сочную горбушу так: топлю1/4ч. сливоч.масла на сковороде, добавляю 200г сметаны, немного горчицы и соли, поперчить. довожу до однородной массы и выкладываю в нее куски горбуши. Тушу под крышкой, переворачивая 1 раз 15 минут. Получается рыба в сливочном соусе. Особенно вкусно с рисом!

  • Doomstaff :

    А еще наладили ту же горбушу на барбекюшнице. Вечером в кастрюлю складываю куски горбуши, толщиной в 3-4 см. Каждый слой майонезом и немного соевым соусом.Оставляю на ночь в холодильник, а вечерком делаем вместо шашлыка. Делается моментально, румяненькая и сочненькая!

  • Rainstalker :

    Привет всем! У меня мама привезла из Болгарии хамсу в баночках-вкусная офигенно! Но у нас я её нигде не видела! ((( Может кто знает-можно её где-то купить в Питере?

  • Lightworm :

    сазан)

  • Starfang :

    Кто интересовался где продается мойва. В магазине ОКЕЙ всегда есть, правда замороженная в пакетах.

  • Gavinrandis :

    Скажите как приготовить лосося?

  • Starcliff :

    Рулет из лосося с сыром и травами

    • 800 г филе лосося с кожей (середина рыбы)
    • 150 г мягкого плавленого сыра
    • по 2 веточки эстрагона и розмарина
    • по 1 веточке базилика и петрушки
    • 100 мл оливкового масла
    • 100 мл растительного масла
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 лимона
    • 2 перца чили
    • 2 луковицы шалота

    Отрезать от филе кусок толстого края шириной 5 см, оставив кожу нетронутой, и измельчить его. В блендере смешать сыр, рыбу, по 1 мелко нарубленной веточке эстрагона, розмарина и петрушки, соль и перец. Оставшееся на коже филе разрезать вдоль пополам, но не до конца, чтобы кусок раскрылся как книжка. Равномерно распределить сырно-лососевую массу на раскрытом филе, скатать его в рулет так, чтобы он оказался обернут в собственную кожу. Обложить рулет травами, обвязать ниткой и обжаривать в растительном масле на сильном огне 3-4 минуты. Переложить рулет в жаропрочную посуду и запекать в духовке при 100 градусах 20 минут. Подавать с соусом, для приготовления которого снять с лимонов цедру полосками, бланшировать в воде 2-3 минуты, просушить и смешать с измельченными чили, шалотом, чесноком, базиликом, оливковым маслом, солью и перцем.

  • Thoswyn :

    Подскажите, пожалуйста, рецепты рыбных котлеток. Никогда не готовила, очень хочу попробовать. Из какой рыбки лучше делать фарш для них и как их вообще лепить, чтобы не разваливались?