Найти

подскажите рыбу с меньшим колличеством костей.

136 комментариев: Рыба и как её приготовить

  • Rainseeker :

    Валерия, я готовлю из щуки или из морского языка. если из щуки, то просто с сухарями и луком пропускаю через мясорубку. если из морского языка, то добавляю немного говяжьего фарша и чуть-чуть хлеба в молоке. дальше, как обычные котлеты – обжариваю и тушить до готовности.

  • Coinn :

    Спасибо, Татьяна! Простите за мою темноту, а через мясорубку нужно пропускать сырую или вареную рыбу? А кости из нее предварительно убирать?

  • Modirdred :

    Валерия, я пропускаю вместе с костями через мелкую мясорубку сырое филе рыбы. конечно, без позвоночника и ребер. кости спины переме(или "о"?:) )ятся в мясорубке и во время тушения пропарятся и станут незаметными.

  • Dadar :

    Спасибо! Попробую сегодня!

  • Opirne :

    Приятного аппетита!!)))

  • Anawyn :

    Татьяна, извините, еще вопросик…. а покупать нужно свежую рыбу или в каком лучше виде? Или она такая свежая не продается?

  • Flamefist :

    хм..морского языка можно у нас купить в любом магазине замороженного. щуку на рынке беру свежую или муж с рыбалки приносит. у щурят (мелкие) мягче и мельче косточки, вообще не почувствуются. а у взрослой – тушить больше.. смотрите, чтоб жабры красными были у щуки.чем бледнее у рыбы жабры тем дольше она лежит на прилавке..

  • Siragrinn :

    Татьяна, спасибо за советы! Ни щуки, ни языка не было – купила филе трески. Все вкусно получилось, но почему-то котлетки оказались разваленными. Я в фарш еще добавила лучок, морковку, яйцо, зелень и сухари. В чем могла быть моя ошибка?

  • Morludar :

    а яйцо???)))

  • Shalihuginn :

    принцип ведь тот же, что и в обычных котлетах. или фрикадельках. кроме всего прочего для склеивания нужно яйцо. ну и в сухарях обвалять перед обжаркой, тогда вкусная корочка получится))) Валерия, а вы котлеты вообще никакие не готовили никогда?)))

  • Tera :

    Одно яйцо я добавила :) Котлеты готовлю иногда, но такой проблемы не возникало.

  • Steelstaff :

    значит одного было мало на такое количество фарша. или перетушили…))

  • Thunderstaff :

    Скорее мало, потому что они начали разваливаться еще до того, как я их на сковородку положила :) Ну ничего, в следующий раз будет лучше! Спасибо большое! :)

  • Dawnbeard :

    на здоровье))

  • Truthstalker :

    Подскажите, пожалуйста, какую озёрную рыбу лучше жарить, а из какой варить уху? Заранее большое спасибо.

  • Spellstaff :

    у меня самая любимая уха из ершей. Если их предварительно завернуть в мешочек из марли, то они не рассыпятся по всей кастрюле (много мелких косточек). А любимая жареная рыба у меня судак и снеток.

  • Shalore :

    Кто делает ФАРШИРОВАННУЮ РЫБУ ( щуку)? Напишите плиз рецептик!! :) )

  • Burirdana :

    фаршированная щука

    Шикарное блюдо для праздничного стола.
    Я боялась, что будет трудно снимать шкуру, оказалось, что это делается достаточно легко и быстро (для меня гораздо большей мУкой является чистка рыбины).

    1 щука (~1кг), 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона

    Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры.
    У свежей рыбы должны быть не мутные глаза с черными зрачками и прозрачной роговицей, блестящая чешуя и не бледные жабры.
    Мясо должно быть мягким и упругим.
    Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике.
    Голову отрезать.
    Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
    Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
    Плавники вырезать не нужно.
    Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
    Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
    Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
    Ломтики батона замочить в молоке.
    Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку.
    Мне больше нравится лук тереть на мелкой терке в пюре.
    Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
    Посолить и поперчить.
    Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.
    На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
    Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
    Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.
    Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.
    Фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но так как у меня не было кастрюли подходящего размера, я запекла щуку в фольге.
    Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
    Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
    К фаршированной щуке подать соус с хреном.

  • Darkblade :

    подскажите интересный и лёгкий в приготовлении рецепт из камбалы, овощей и риса или макарон

  • Mnekus :

    Камбала с рисом и огурцами

    Необычное сочетание ингредиентов только подчеркивает нежный вкус рыбы, а свежий укроп придает тонкий аромат…

    длиннозерный неочищенный рис – 200 г
    рыбный бульон – 400 мл
    огурцы – 500 г
    филе камбалы – 500 г
    укроп – 1 пучок
    сливки – 200 г
    лимонный сок – 2 ст. л.
    желтки 2 яиц
    помидоры – 2 шт.
    соль, белый перец

    Рис промыть и отварить в течение 10 мин. в рыбном бульоне.
    Огурцы очистить, разрезать каждый на половинки и ложкой вынуть семена. Нарезать огурцы крупными кубиками, выложить их на рис, посолить и поперчить. Тушить под крышкой около 10 мин.
    Рыбу вымыть и обсушить. Укроп также промыть и мелко порубить.
    Сливки смешать с лимонным соком и желтками, немного посолить.
    Рыбу выложить на рис с огурцами, поперчить, посыпать укропом и залить сливочным соусом. Подержать блюдо под крышкой, на слабом огне еще 10 мин.
    Каждый помидор разрезать на 8 частей и украсить блюдо. Посыпать оставшимся укропом.

  • Rockrunner :

    подскажите пожалуйста рецепт хе из рыбы

  • Beadora :

    Хе из рыбы (судака).

    Филе белой рыбы (свежей или мороженной), у меня судак- 1 кг.
    Морковь среднего размера – 4-5 штук
    Лук репчатый – 4 крупных головки
    Острый красный перец
    Уксусная эссенция (70%) – 5 ст.ложек
    масло растительное для обжарки овощей
    Соль

    Филе рыбы нарезать небольшими кубиками\полосками, сложить в глубокую ёмкость, посолить и налить сверху половину уксуса. Хорошенько перемешать, подождать пару минут и добавив оставшийся уксус, ещё раз хорошенько перемешать. Рыба быстро начинает белеть. Оставить рыбу часов на 6 как минимум, лучше на ночь.
    По истечении выдержки рыбы обжарить овощи. В сковороду налить растительное масло, добавить в него красный молотый перец, перемешать деревянной лопаткой и пассеровать в раскалённом масле натёртую морковь и лук, нарезанный полукольцами. Перемешивать.
    Залить рыбу кипящей овощной смесью и хорошенько перемешать салат. По вкусу еще поперчить\посолить.
    До подачи хе должно настояться хотя бы часок. И всё. Этот салат может храниться в холодильнике несколько дней (это когда готовится не на торжество:)))
    Приятного аппетита!

  • Rainworm :

    ой, а я тар-тар полюбила недавно, нашла рецепт – решила попробовать и влюбилась))

  • Shalige :

    Пробовали когда-нибудь котлеты из щуки с творогом? Неожиданно вкусно получилось) Классный рецепт! К тому же на видео, все наглядно
    http://ria.ru/fresh_food/20111001/437105758.html

  • Alsagda :

    Девочки и мальчики! подскажите как приготовить лосось целиком?

  • Dagdawield :

    Лосось, запеченный целиком с сыром, ветчиной и томатами

    Лосось небольшой – 1 шт.
    Зелень петрушки и укропа
    Сыр – 180 гр.
    Чеснок – 3 зубчика
    Соль
    Перец
    Сок лимона
    Желатин сухой – 1 ч. л.
    Томат – 1 шт.
    Ветчина – 80 гр.
    Овощи и фрукты для украшения

    Лосося очистить, вынуть жабры. Вместо них всунуть клубок зелени петрушки и укропа.
    Изнутри и снаружи натереть рыбу смесью лимонного сока, тертого чеснока, соли и перца.
    Распластать на спинку. Посыпать сухим желатином. Середину обильно посыпать тертым сыром.
    Уложить полоски резаной ветчины и дольки зачищенного томата. Плотно закрутить в пергамент – брюшко сшивать не нужно, просто внахлест прижать.
    Запекать минут 40-50 при температуре 180 градусов. Охлаждать запеченного лосося не менее 6-8 часов, лучше режется. Украсить и смазать рыбным желе из бульона.

  • Banius :

    РЫБА В СОУСЕ
    1,2 рыбы(лучше хоки филе ).Обжарить в муке маленькими кусочками .
    СИРОП :
    1ст олии
    1ст кипяченной воды
    1ст сахара
    1ч л соли
    меньше стакана уксуса
    05л томатного соуса.
    Все закипятить, добавить перец черный и лавровый лист. Рыбу переложить кольцами лука и залить горячим сиропом на 3 дня

  • Ironstaff :

    Скумбрия копченая .
    1л воды, 3ст л соли ,1 ст л сахара ,4 пакетика черного чая .Все закипятить, остудить, добавить 8-10штук чернослива. Залить почищенную рыбу и оставить на 2 суток.

  • Shadowgrove :

    Купила филе телапии попробовать (в первый раз), и даже не знаю, что из нее можно приготовить((( Просто с лучком жарить не хочется, если кто готовил, подскажите, пожалуйста, какие-нибудь рецептики интересные )))
    Заранее спасибо!

  • Rockworker :

    Тилапия в хрустящей картофельной корочке

    4 шт. филе тилапии;
    3 шт. картофелины (примерно 450 г.);
    1 шт. средняя луковица;
    2 шт. средних яйца (только белки);
    3 ст.л. муки;
    соль и белый перец по вкусу.

    Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до легкого зарумянивания.
    Перекладываем в миску, слегка остужаем, добавляем чуть взбитые белки, перец и 1 ст.л. муки. Картофель трем на мелкой терке и хорошенько отжимаем от сока. Добавляем к смеси из лука и белков. Перемешиваем.
    Филе тилапии солим и обваливаем в оставшейся муке.
    С каждой стороны на филе кладем картофельную массу, прижимаем. Обжариваем на растительном масле по 2 филе по 15 минут, переворачивая с одного бока на другой до золотистой корочки.
    Подаем с любым гарниром.

  • Bludmane :

    Здравствуйте,подскажите пожалуйста как можно приготовить рыбу " Аргентина "

  • Spellhammer :

    Это так рыба называется или способ готовки?

    Фотоальбом "Блюда из рыбы": http://vkontakte.ru/album-139704_20990748
    Фотоальбом "Морепродукты:…"http://vkontakte.ru/album-139704_18680358

  • Morludar :

    Да это название рыбы)))

  • Cellador :

    Подскажите пожалуйста, как разделать филе горбуши????У меня не получается когда я её размораживаю и начинаю чистить она совсем не режется на кусочки.Может не до конца размораживать?????????

  • Shadowseeker :

    Танюша, постарайтесь брать незаморожен. рыбу, а то не знаю сколько раз её размораживали-замораживали, кр. рыба не каждый день на столе, можно себя любимую побаловать и своих близких. Размораживайте до конца. ОЧЕНЬ острым ножом с хвостовой части стараемся подцепить край рыбы и целиком проводим ножом к головной части.

  • Thetawield :

    Валерий, спасибо, попробую ещё раз