Найти

На днях купила черешковый сельдерей. Сделала салатик с огурчиком и перчиком, заправила сметанкой. Оказалось, вкусно! даже моему привередливому в еде мужу понравилось!
Вот и хочу узнать у наших кулинаров, а что еще вы делаете с черешковым сельдереем и с корневым? Поделитесь рецептами!

45 комментариев: Сельдерей. ЧТО вкусненького приготовить?

  • Ironbringer :

    Салат с греческих островов:5-6 морковок (свежих)прокрутить в блендере с листочками сельдерея(не жалейте листочков) и добавить 2 банки консервов тунца или лосося(если в масле- то масло слить)и все перемешать с майонезом,коего тоже не жалеть.Резутьтат ошеломляющий.Для любителей острого – сюда идеально подходит tabasco

  • Gavinrandis :

    сельдерей и черешковый и корневой хорошо сочетается в салатах с яблоком.

  • Brightworker :

    Во все супы, как заправку – лук, морковь и сельдерей, особенно в супы с бобовыми. В салаты, как и всю остальную зелень. В салат с морепродуктами…

  • Donis :

    я с корневым сельдереем в горшочках мясо тушу,вместо картошки, так же добавляю лук,морковь,чесночёк..полезней)и вкусно)

  • Dawnstone :

    черешковый сельдерей,яблоко твердое кубиками,кукурудза консервированая,сыр пармезан тертый перемешать с майонезом,сверху чуть-чуть посыпать прованскими травами,выложить сыр фета кубиками,посыпать кедровым орехом.Приятного аппетита!

  • Rockrunner :

    Кисло-сладкий салат из тыквы (или кабака) и сельдерея – ВКУСНЯТИНА

    Ингредиенты:
    150-200 грамм кабака или тыквы
    2 корня сельдерея
    Подсолнечное масло для жарки
    50 гр. изюма
    50 гр. орехов пекан
    Несколько листков мяты
    Для соуса:
    2 ст. ложки оливкового масла
    Сок и потертая шкурка 2-х апельсинов
    1 ст. ложка сахара
    1 ст. ложка меда
    6 листков мелко нарезаной мяты
    Соль и свежемолотый черный перец

    Очишаем кабак и сельдерей от шкурки и режем на тонкие ломтики (стругаем, можно мандолиной).
    Нагреваем масло и обжариваем как картошку до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце чтобы удалить лишний жир.
    Выкладываем в салатницу, добавляем орехи и изюм.
    Все составляюшие соуса смешиваем в баночке с плотно закрываюшеися крышкой и перебалтываем до получения однородной смеси.
    Поливаем соусом салат, накрываем пленкой и ставим в холодильник минимум на час.
    За полчаса перед подачей вынимаем из холодильника, перемешиваем , украшем листочками мяты и подаем комнатной температуры.

  • Mavethris :

    САЛАТ "ВАЛЬДОРФ" – один из его вариантов.

    Очень мелко нарезать соломкой предварительно слегка отваренные и остуженные корни сельдерея, а так же мелко нарезать на кубики его зеленые стебли.
    Очистить от кожуры яблоки кислых сортов, таких, как гранд или смит, и нарезать мелкой тонкой соломкой. Поместить яблоки в раствор лимоного сока, чтобы они не почернели.
    Мелко порубить ножом ядра грецких орехов. Нарезать на мелкие кубики свежий или консервированный ананас. Все смешать с сахаром и залить взбитыми сливками.
    Так в оригинальном рецепте, но, однако, очень часто сливки заменяют просто майонезом и получается не менее вкусно.
    Состав: 5 яблок, 1 корень сельдерея, несколько веточек стеблей сельдерея, 100 гр. гpецких орехов, 200 гр. ананаса, 100 гр. сахара, соль.
    Майонез или взбитые сливки – по вкусу.

  • Magehammer :

    Тёплый салат с сельдереем.

    Для тех кто соблюдает диету :-D

    4 черешка сельдерея нарезаем кусочками по 2 см. Кладем в кастрюлю, добавляем сок из 1 большого апельсина и тушим минут 15(можно чуток присолить)
    Грецкие орехи обжариваем на сливочном масле и добавляем в готовый сельдерей. А также добавляем любую зелень. Очень вкусно.

  • Kiririel :

    150 мл готового сока тропических фруктов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. крупномолотого черного перца, 450 г свежих некрупных шампиньонов, 3 стебля черешкового сельдерея, 2 твердые груши, 150 г сыра с плесенью.

    Что делать:
    Смешать фруктовый сок, масло и молотый перец. Шампиньоны промыть, обсушить, разрезать пополам, залить маринадом на 20–30 мин. Сельдерей тонко нарезать ломтиками (зелень сохранить). Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Сыр нарезать крупными кубиками. Смешать сельдерей, груши и сыр с грибами. Украсить зеленью сельдерея.

  • Lailace :

    Немного о сельдерее.

    Неприхотлив и отзывчив.
    Вы не поверите, но это действительно так: сельдерей – не какая-нибудь сорная трава без роду и племени. Своими корнями он уходит в историю. Только первоначально его называли по-другому – римской петрушкой. Сельдерей (теперь вы ощущаете нечто благородное в этом имени?) был известен еще древним египтянам и грекам. В одном из старинных ботанических словарей о нем сохранилась следующая запись: «Священное и погребальное растение греков».

    До тех пор пока люди не узнали о полезных свойствах этого растения, его цветами и листьями в праздники декорировали дома и храмы, стебли собирали в пучки и развешивали по углам вместе с луком и чесноком (на счастье), а венками из сельдерея награждали победителей спортивных соревнований. Впрочем, сам он своей родословной не кичится и готов пожертвовать всем ради того, чтобы нас развеселить. Помните, как раньше украшали салаты и разные ассорти? Стебли сельдерея нарезали кусочками длиной с палец, острым лезвием надрезали продольно почти до конца, оставляя нетронутой нижнюю часть. На ночь погружали их в ледяную воду, а утром находили забавные распустившиеся кисточки…

    Вы можете бросить его семена в цветочный горшок, и уже недели через три обнаружите всходы под какой-нибудь геранью. Начав свое путешествие со стран Средиземноморья, дикий сельдерей распространился по всей Европе, Азии, Индии, Северной и Южной Америке. У нас он растет на юге страны – «произрастает вдоль рвов, канав, рек и на морском берегу», как сообщает энциклопедия. Для овоща с такой родословной он, пожалуй, слишком неразборчив.

    В своем культурном виде сельдерей, по выражению ботаников, очень «отзывчив»: ему нужно совсем немного света, тепла, влаги и удобрений.

    _____Сельдерей с морепродуктами, 2 порции.______

    Что нужно:
    300 г смеси «морской коктейль», 1 стакан белого сухого вина, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. сушеного базилика, 1 клубень корневого сельдерея, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сливок жирностью 30%, соль, белый молотый перец

    Что делать:
    Морской коктейль разморозить. Чеснок очистить. Сельдерей очистить, нарезать крупными ломтиками.
    Вино влить в сотейник, добавить 0,5 стакана холодной воды. Довести до кипения, добавить чеснок и базилик, посолить. Дать вновь закипеть, добавить морепродукты, готовить 1 мин. Снять с огня, отставить.
    Масло разогреть на сковороде, добавить сельдерей, обжарить на среднем огне 5 мин. Затем добавить 0,5 стакана бульона от морепродуктов. Готовить на слабом огне до мягкости сельдерея. Снять с огня, добавить сливки, перемешать. Подать, выложив морепродукты поверх сельдерея и приправив по вкусу белым перцем.

    ___Испанские «лодочки» и советская закуска.____
    Он относится к тем продуктам, которые каждая нация вправе назвать своими, исконными. Открыв любую книгу кулинарных путешествий, вы найдете тысячу блюд со всего света с его участием. Например, голландский суп из сельдерея (готовится 10 минут). Натрите корень на крупной терке и вместе с шинкованным луком слегка обжарьте в масле. Добавьте муку, размешайте и разведите бульоном. В варианте «эстонский суп» проделывают все то же самое, только в конце добавляют желтки, смешанные со сметаной, и посыпают зеленью.

    ___Можно приготовить китайскую морковь с корневым сельдереем. И то и другое нарезать соломкой, бланшировать и, встряхивая сковородку, жарить в небольшом количестве жира. Добавить соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.
    ___ Или – испанские «лодочки» из сельдерея с тунцом. Вам понадобятся: красный перец, зеленые оливки, консервированный тунец, нежирный мягкий творожок и лимонный сок – из всего этого вы готовите салат, который подаете вместе со стеблями сельдерея.

    ____В рецепте «советская закуска с сельдереем» все разноцветные овощи заменяются картофелем и вареным яйцом, а лимонный сок и творожок – майонезом, все это также отлично сочетается с сельдереем и тунцом.

  • Malanius :

    А еще сельдерей навеки прописался в сборнике рецептов «Эротическая кухня мира». В нем обнаружен мужской гормон андростерон, усиливающий потенцию.
    Доказано, что систематическое употребление корневого сельдерея, особенно свежего, протертого с яблоками, усиливает потенцию. Такого рода популярность придает его знаменитому вкусу еще большую пикантность.

  • Coirdin :

    коктейль из томатного сока и сельдерея

    ОЧЕНЬ ВКУСНО! и жажду утоляет и вроде бы как наелись…

    на 2 литра томатного сока:
    в соковыжималке давим 3 лимона, пачку стеблевого сельдерея, 0,5 кг свежих огурцов, добавляем 3 столовых ложки соуса Табаско и… вуаля! взбалтываем и пьём!
    вкуснатища!
    можно сахар добавить или соуса табаско или чили побольше… для смаку. )))

  • Starbearer :

    Девочки! всем спасибо, что откликнулись! Буду постепенно все готовить!

  • Thetann :

    я чечевичный суп с сельдереем делаю..

  • Direterror :

    Важно только помнить что сельдерей достаточно аллергичен – у некоторых людей он может вызывать аллергичную реакцию (Oral Allergy Syndrome) или дерматит (Contact dermatitis, Photodermatitis)

    Юле Кулагиной – спасибо большое за такие интересные рецепты и за историю сельдерея.

    2 Мария *Fleur* Флёрова: поделитесь пожалуйста рецептом – я чечевицу обожаю…

  • Mnelas :

    покрошить стебли сельдерея,пару кисло-сладких яблок и пару морковок на крупной терке,добавить измельченные грецкие орехи,зелень,заправить маложирным майонезом_будет трещать за ушами

  • Broadwind :

    Готовлю очень вкусный рис с сельдереем) мммм пальчики оближешь)

    (я готовлю на нашу большую семью)

    Лук порей – 1шт (средний), сельдерей – 1 упаковка, чеснок – 1-1,5 головки, пучок кинзы или на крайняк петрушки. А вообще чем больше всего вот этого зеленого тем вкуснее. Рис – 1,5 стакана (ну кому как, можно и 2 будет много риса)))
    На сковороду растительное масло, режем кольцами чеснок, можно полукольцами, вообще кому как нравица так и режем) кидаем его в сковороду, жарим слегка, минуты 2 максимум, ну чтоб он чуть размягчился, затем добавляем резаный сельдерей (режем его 0,5 см) тушим чтоб он прогрелся и стал чуть мягким (совсем мягким как мякиш он стать не должен так что не дайте ему дойти до этого), затем добавляем туда же лук порей нарезанный либо кольцами либо длинненькой саломкой по вашему желанию, опять все тушим, лук становица мягеньким и вкусным добавляем рубленную кинзу тушим минутку и ко всему этому добавляем уже отваренный рис, перемешиваем, солим перчим по вкусу))) вот и все)) готовица быстро и ооочень вкуснаааааааааааа)

  • Direwood :

    "диетический сельдерей"

    черенок сельдерея режешь вдоль на 3-5 палочек, заливаешь соком лимона и чуть соли… пусть постоит минут 15 в таком "маринаде"
    с любой едой вместо хлеба :)

    тоже самое можно делать и с морковью.

  • Kiririel :

    "зелёные оладушки"

    сельдерей на тёрке, мелко рубленную любую залень и ботву чеснока + яйцо сырое. со сметаной оч. вкусно!

  • Doomsmasher :

    Я знаю очень вкусный салат из корня сельдерея:

    Куриная грудка, шампиньоны(можно консервированные, можно свежие обжаренные), несколько (по вкусу) маринованных огурчиков и примерно половина корня сельдерея (нормальных размеров) натереть на крупной терке.Все перемешать, заправить майонезом.

  • Lightflame :

    Сок из сельдерея и моркови 1:1 способствует снижению веса

  • Spellrunner :

    Отварное куриное мясо нарезать,добавить консерв.кукурузу,сладкий перец и черешковый сельдерей-кубиками,зелень по желанию.Заправить сметаной или майонезом(нам и так и так нравится).

  • Munirad :

    Тема: Корень сельдерея – как его готовить?)

    #2
    Елена Хаванкина
    13 мар 2009 в 16:08
    можно натереть в салат, а можно мелкой соломкой нарезать и пожарить, как гарнир очень вкусно

    #3
    Люба Меркулова
    13 мар 2009 в 16:11
    салат из свежих овощей с корнем сельдерея.
    больше всего нужно корня – это основной ингредиент, а ещё свежие морковка, китайская капуста и красный болгарский перец. корень и морковку трём на средней тёрке, перец режем соломкой, капусту как нравится (я люблю только её мягкую зелёную часть), добавляем любимую зелень, я люблю петрушку. заправляем майонезом. солим по вкусу, но я этого не делаю. готово!

    #4
    Юлия *счастливая :) * Момот
    13 мар 2009 в 16:41
    а ещё можно везде добавлять вместо картофеля :)

    #5
    Лариса Книжникова
    13 мар 2009 в 16:50
    А нам очень нравится салат из натертого корня сельдерея в сочетании с апельсином (очищенные дольки режу на 4 – 5 частей) и майонез.

    #6
    Лена (Демешева) Михайлова
    13 мар 2009 в 17:04
    А я просто тру корень на мелкой терке и заправляю майонезом. Не солю.Ну можно ещё немного моркови)))

    #7
    Наталия Борисова
    13 мар 2009 в 17:19
    А если что-то останется, то можно мелко нарезать и посушить в духовке на самом маленьком огне, а потом добавлять в супы и другие блюда.

    #8
    Наташа Индейкина
    13 мар 2009 в 17:37
    есть отличный салат, пробовала в гостях: отварная курица, орехи грецкие, корень сельдерея, гранаты БЕЗ косточек – все измельчить (кроме гранатов, конечно) и заправить майонезом! вкус очень свежий и нежный, даже неожиданно было!

    #9
    Снежана Пронович
    13 мар 2009 в 17:37
    Салат: тертый корень сельдерея + ананс консерв кусочками + майонез
    Можно добавить ветчины кубиками

    #10
    Елена Шепелева
    13 мар 2009 в 19:00
    Салат: тертый корень сельдерея + ананас консервированные кусочками + майонез+куриное филе+зелень.

    #12
    Татьяна Белякова
    13 мар 2009 в 22:40
    Выловила из куриного бульона вареной грудки чуток, яйцо отварила, все нарезала. Капустки китайской для основы и свежести, кукурузки из баночки, огурчики свежий и маринованный, всего немного. И сельдерея как натерла на терке. Да майонезиком. Мужики смели еле ложку на пробу ухватила. А для себя разные овощи нарезала, корень натерла, яйцо вареное туда и майонезом легким. Люблю в него и стебли сельдерея туда в место корня – легче и сочнее. Но одно свойство у сельдерея есть … аккуратнее, а то многодетными стать быстро можно ))))

    #13
    Екатерина Нещерет
    13 мар 2009 в 22:48
    А можно такой: сельдерей, морковь, кислое яблочко все на крупную терку.Заправить или майонезом, или растительным маслом. И еще добавляла в овощное рагу.

    #14
    Юлия Журавская
    13 мар 2009 в 23:14
    А мне очень нравится: корень сельдерея на терке, яблоко на терке, горсть кедровых орешков и заправить соком одного апельсина. Вкуснятина!

    #15
    татьяна владимирова
    14 мар 2009 в 15:35
    А мне нравится сельдерей в супе.

    #16
    Люба Меркулова
    14 мар 2009 в 18:36
    вспомнила ещё один салат:
    отварная курица – 150 гр, грибы – 200 гр, солёные огурцы – 150 гр (можно меньше), корень сельдерея – 100 гр, майонез – 100 гр
    курицу отварить со специями, грибы тоже отварить, нарезать всё и заправить майонезом

    #17
    Анна Галанина
    15 мар 2009 в 0:37
    Возьмите Пискаревский или другой зернистый творог порежте мелко туда корень сельдерея и добавьте соевый соус чуть чуть,очень вкусно

    #18
    Анастасия Ганина
    15 мар 2009 в 20:56
    тертый корень сельдерея+тертая морковь+тертый сыр (лучше использлвать терку соломкой, как для морковки по-корейски) , заправить майонезом

    #19
    Ирина Григ
    16 мар 2009 в 17:43
    Чтобы сельдерей не темнел его нужно сразу сбрызнуть соком лимона. Мне тоже нравятся различные салаты с селдереем.

  • Alsakus :

    Моя семья тоже очень любит корень сельдерея. Мы делаем:
    1.Салат.
    Корень сельдерея, морковь и яблоки натереть на терке и с майонезом. Количество овощей и фруктов- кому как нравится. Можно добавить изюм , тоже очень вкусно.

    2. Сок яблочно-сельдереевый(корень). (соковыжималка)
    Просто СУПЕР. Вкусно , ароматно и полезно.

    Спасибо всем за интересные рецепты, обязательно попробуем.

  • Fohuginn :

    Чатни большой(соус)

    - помидоры – 500г
    - яблоки – 350г
    - лук репчатый – 175г
    - сладкий перец – 1 шт.
    - сельдерей (клубень, величиной с яблоко) – 1/2 шт.
    - лимона (с кожурой) – 1/2 шт.
    - изюм – 85г
    - сахар – 100г
    - 3%-ный уксус – 500 мл
    - соль – 3/4 ст.л.
    - молотый имбирь – 1 ч.л.

    Все овощи и фрукты промыть, очистить (помидоры освободить от кожуры, яблоки — от кожицы и семян), нарезать ровными крупными дольками, кожуру лимона тщательно измельчить, все перемешать и при помешивании довести на слабом огне до кипения (не доливая воды). Затем сразу добавить уксус, соль, сахар, имбирь и варить на слабом огне в течение 1 часа, плотно прикрыв кастрюлю крышкой. Горячий чатни переложить в банки, накрыть пищевым целофаном, дать остыть, закрыть герметичной крышкой

  • Nilmeena :

    У нас в ресторанчике делают теплый салат. Горкой выкладывают резанный кружками сельдерей, соломкой красный перец и огурец. Сверху выкладывают 2 кусочка мяса, жаренного на гриле. По бокам поливают соевый соус и гранатовый сок. Очень вкусно!

  • Cereundefined :

    Очень вкусный салатик:
    сельдерей,
    яблоки 2 шт,
    болгарский перец (небольшой) 2 шт,
    отварная курица 200 -300 г,
    помидоры 2 шт.
    можно добавить лук, предварительно вымоченный минут 5 в горячей воде, потом промыть его в холодной воде, обсушить.
    заправить майонезом))))) Приятного аппетита!!!

  • Silverbreaker :

    А его в любом виде можно употреблять? Т. е. Сырым, вареным, жарить его и тд?))

  • Munitius :

    вот мой рецепт супа из чечевицы
    Суп из чечевицы
    2 куска мяса с мозговой косточкой (~700-800 г)
    2 средних луковицы
    3 стебля сельдерея
    1 морковь
    400 г желтой (красной) чечевицы
    соль
    перец
    лимонный сок 1 лимона
    1 ч/л молотой зиры (кумин)
    зелень петрушки
    растительное масло для жарки
    5 литровая кастрюля

    Мясо залить на 3/4 водой. Варить на среднем огне, снимая пену.
    Лук и сельдерей мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
    На сковороде поджарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и сельдерей. Слегка потушить.
    Положить овощи в бульон, добавить промытую чечевицу.
    Варить до готовности чечевицы.
    Если вы любите густой суп, можно часть уже готовой чечевицы помолоть в блендере и вылить обратно в суп. Дать вскипеть.
    Добавить соль, перец, зиру (кумин), лимонный сок. Поварить 5 минут.
    Подавать горячим с дольками лимона, зеленью петрушки и свежим хлебом.

  • Rexbringer :

    пробовала два салата с корнем сельдерея, и оба очень вкусные
    1: корень сельдерея, вареная куриная грудка, ананас, майонез
    2: корень сельдерея. апельсин, кедровые орешки, майонез

  • Whisperfont :

    Оль, а корень сельдерея сырой в этих салатах? А как он нарезан? Кубиками или на тёрке?

  • Direhunter :

    да. сырой, очищенный, на крупной терке и там, и там.

  • Darkmaster :

    Спасибо :)

  • Whiteworker :

    салат из сельдерея с кальмарами:
    кальмары отварить и порезать кольцами, сельдерей корневой потереть на крупной терке, репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности, остудить, смешать с кальмарами и сельдереем, заправить майонезом. Легко, быстро, вкусно. Этот салат всегда улетает первым.

  • Lightdweller :

    я в шоке!сельдерей можно есть и так и сяк…
    сегодня попробую

  • Windmoon :

    Только вчера готовила новый (для меня) салатик: стебли сельдерея (режем)+отварная куриная грудка+яйца(на крупной тёрке)+варёная морковь(на крупной тёрке)+копчёный колбасный сыр(на крупной тёрке)+лук, обжаренный с шампиньонами+майонез или оливковое масло (по вкусу)…(корневой сельдерей не добавляла, хотя он был рекомендован, но потерла корень имбиря – для пикантности).
    очень сочный и сытный салатик! отлично подойдёт мужчинам в качестве закуски на праздники…муж оценил))))

  • Terus :

    Стебли сельдерея + яблоко зеленое – заправить солью, перцем и йогуртом, выложить на не очень мелко порезанные листья зелёного салата и посыпать грецкими орехами.
    Я без этого салата просто жить не могу )))

  • Shalifym :

    Очень просто и очень вкусно: картофель,стебли сельдерея,яйцо,майонез.Любимый салат Леонардо Ди Каприо.

  • Frostfont :

    Мне очень нравится салатик: сельдерей (черешковый мелко порезать, корневой на крупной терке), ананас консервированный мелко порезать, чеснок выдавить, заправить майонезом.

  • Stonedragon :

    а я еще вот как делю:
    сельдерей режем, огурец и крабовые палочки, заправляем сметаной, вкусно очень!!!

  • Whisperwood :

    Я делаю вот такой легенький салатик : китайская капуста, стебель сельдерея, огурчик кольцами и заправить по вкусу ( майонез, масло)

  • Modidor :

    мы делаем такой салат: корень сельдерея (отварной), индюшачья или куриная грудка (отварная), соленый огурчик, куриные или перепелиные яйца порезать кубиком и заправить майонезом

  • Agamallador :

    Сельдерей на дух не переношу, кроме как в одном салате – отварная куриная грудка, сельдерей, яблоко соломкой, грецкий орех, консервиров.ананас + майонез. Даже ребёнок уплетает за обе щеки…

  • Marijurus :

    Плов с рефрешером Wild Thymes 6-8 порций
    Ингредиенты:
    ½ чашки рефрешера Wild Thymes Гранат, Черная смородина
    170г смеси длинного дикорастущего риса
    1 ст.л. оливкового масла
    1 чашка рубленого сельдерея
    ½ чашки рубленого красного лука
    ½ чашки изюма
    ½ чашки рубленых орехов пекан, грецких или миндаля

    Приготовить рис согласно инструкции на упаковке. Обжарить на масле яблоко, сельдерей и
    лук в течение 5 минут до мягкости. Добавить туда изюм и орехи и готовить еще 1 минуту. Готовый рис соединить с остальными ингредиентами и заправить рефрешером Wild Thymes.
    Подавать в качестве гарнира или начинки для жареного цыпленка, дичи или индейки.

  • Dawnbringer :

    а я его консервирую. Мелко нарезать на кусочки, добавить измельченный чеснок, черный перец горошком, лавр, чуток уксуса. Потом идеально использовать для холодца, или в суп можно бухнуть, или в мясо