Найти

эта тема вроде здесь была, но я не могу найти ее((( Поделитесь, пожалуйста, рецептами супов-пюре! Особенно грибной суп интересует!

15 комментариев: Супы-пюре

  • Shadowbinder :

    Грибной суп-пюре можно варить из размолотых в порошок сухих грибов. Это нечто.
    А традиционный рецепт – варите обычный довольно густой суп из грибов, лука, моркови, картошки – но с бОльшим количеством картошки – и в блендер. Если жалко картошки, заварите немного крахмала. Секрет супа именно "пюре" в крахмале, которого много в картошке. Более того, правильно выбирать для супа-пюре наиболее крахмалистые сорта картофеля (как – неизвестно никому, покупайте и пробуйте), протирать горячим и добавлять в суп.

  • Umginn :

    Спасибо, Татьяна! То есть в блендере перемолоть, потом с добавлением бульона варить? Я еще где-то видела, что желток надо добавлять. Это обязательно?

  • Silverhammer :

    Желток не обязательно, это от рецепта зависит… Вот еще один возможный загуститель супа-пюре – хлебные крошки.

  • Fearlessstalker :

    Сырный суп.(Ф)

    Отварить картофель, морковь, лук. Слить воду. Овощи измельчить в блендоре. В одном литре воды растворить 200-250 гр плавленого сыра, лучше брать острый сыр, добавить измельчённые овощи. Затем не много крупно порезанных шампиньонов и креветки. Подавать с гренками.
    Приятного аппетита
    Состав
    сыр для супа – 2 шт (или обычный плавленый сыр)
    морковь – 1 шт (большая)
    лук – 3шт (средние)
    картофель – 5-6 шт
    шампиньоны -300 гр
    зелень
    специи по вкусу
    Приготовление
    Растворить сыр для супа в 2 литрах кипящей воды.
    Добавить мелко порезанный картофель.
    Обжарить лук и морковку, добавить их в суп и оставить вариться до готовности картофеля
    В это время нарезать шампиньоны пластинками и обжарить.
    Готовый суп измельчить в блендере (кроме шампиньонов), положить в него обжаренные шампиньоны (оставить немного для украшения)
    При подаче посыпать зеленью и тертым сыром, так же можно украсить шампиньонами.

    Суп пюре с гренками
    Варим мясной бульон, мясо вытаскиваем. В бульоне варим картофель, морковь, лук, шпинат. Затем остужаем и измельчаем в блендоре. Выливаем обратно в кастрюльку, ставим на огонь и тонкой струйкой вливаем сливки, постоянно помешивая. Добавляем мясо, порезанное кусочками.
    Приятного аппетита.

    Суп с сельдереем.
    супчик обалденно вкусный и такой же обалденно простой.
    Очищенные лук, морковь и корень сельдерея отвариваем минут 30-40 в подсоленной воде, затем отвар сливаем и процеживаем. Овощи взбиваем блендером, добавляем белую заправку (сливки/сметана/молоко, взбитые с небольшим количеством муки) и разбавляем овощным отваром до консистенции жидкой сметаны, добавляем тертый чеснок, сливочное масло и зелень, чуть подогреваем и подаем с гренками! Приятного аппетита!

  • Bloodfury :

    Суп-пюре "Нежность"
    Картофель – 2шт.
    Цуккини – 1 шт.
    Тыква – 250 гр.
    Овощи отварить в подсоленной воде. Полученное обработать блендером, добавить соль, перец, специи по вкусу. Подавать с зеленью, сливками и гренками.

  • Tygrawield :

    #4
    Марьямчик Нет
    8 июл 2008 в 18:35
    суп- пюре из авакадо!
    В 0,5 л. овощного бульона добавляете 2 авокадо и в блендер)) очень вкусно получается)) Я еще иногда добавляю гренки или сыр))

    #5
    Anna Korzun
    5 авг 2008 в 13:59
    500 г тыквы, луковица, 2 моркови, укроп, сливки.

    Морковь и луковицу нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить очищенную и порезанную тыкву, залить кипятком и варить минут 10. Посолить, обработать блендером. Посыпать зеленью. Подавать со сливками или сметаной.

    #9
    Ольга ♥Ящерка♥ Романова
    8 июл 2008 в 20:05
    Лагман это такое блюдо, варится бульон на бараньей кости, мясо баранины тушится с овощами в томате(баклажан, помидор, морковь, лук, чеснок, редька маргеланская, кинза, петрушка……) Спагетти отваривают, в тарелку кладут спагетти, баранину с овощами и заливают бульоном. Точного рецепта у меня сейчас нет, но в инете думаю полно. Кажется еще перчик сладкий…)))))))))

    #11
    Людмила Куликова
    8 июл 2008 в 21:22
    Суворовская похлёбка.
    Варю так – рыба (лучше судак) отваривается с шампиньонами, обжариваем морковку с лучком, затем соединяем всё вместе, кидаем картошку, перчим, солим, в конце кладем мелко порубленный помидорчик.
    Сочетание конечно на первый взгляд убойное – но ОЧЕНЬ вкусно.

    #13
    римма домарева\кац\
    10 июл 2008 в 23:45
    Приготовьте "Аджабсандал"
    Берете казан или кастрюлю с толстым дном. Укладывете на дно порезанный лук, затем нарезанную баранину или свинину или курицу. Следующий слой картофель крупно порезанный, Баклажаны, перц болгарский, капусту, кабачки, все крупно порезанной. Последний слой ккладем порезанные помидоры. Каждый слой солим и перчим. Если любите приправы смело посыпайте и ими. Добавляем полстакана воды и ставим на огонь. После закипания, уменшаем нагрев, закрываем крышкой и тушим часа полтора- два. Получается очень вкусно и минимум усилий.Можно делать и без мяса.

  • Felomeena :

    #2
    Громова Наталья
    20 авг 2008 в 9:47
    Вот рецепт мисо-супа (взят из инета):

    Компоненты: 4 стакана воды, 2—3 нибоси (высушенный японский анчоус), 100 г тофу (соевый творог), горсть морской капусты сушеной (или 2—3 горсти маринованной), белое мисо по вкусу, горсть мелко-нарезанного зеленого лука (для украшения).

    Приготовление: Положить в воду нибоси и поставить на огонь. Довести до кипения, вынуть нибоси и добавить примерно 1 ст. л. мисо (важно помнить, что мисо — деликатная приправа и перекипячения не выдерживает). Для этого супа больше подходит белое мисо, поскольку красное имеет слишком сильный вкус для этой заправки, а в данном случае успех полностью зависит от дозировки мисо. Если у вас дорогой хороший нибоси, то его понадобится немного. Если не очень, то следует добавить порошок для рыбного бульона («дашино-мото»).

    Попробовать и, если все в порядке, добавить порезанную морскую капусту и нарезанный маленькими кубиками тофу. Когда гуща всплывет, сразу выключить горелку, потому что мисо не терпит кипячения и теряет аромат. Подавать, положив в тарелки мелко нарезанный зеленый лук.

    На заметку: Если вам понравилось это блюдо, то можно приготовить мисо-суп и с овощами. Но в отличие от супа с тофу и морской капустой лучше сделать его на красном мису или на смеси белого и красного. Сочетание овощей с мисо имеет очень своеобразный вкус. В такой суп добавляют картофель, капусту, тонко нарезанный тофу, обжаренный во фритюре, дайкон, савойскую капусту, зеленый лук и другие компоненты. Очень вкусные варианты мисо-супа получаются с грибами и морской капустой. Также вкусным и более сытным получается суп со свининой или лососем. Такие супы хорошо сочетаются с тофу, дайконом, картошкой, зеленым луком, морской капустой.

  • Budora :

    Тема: суп пюре из цветной капусты

    #2
    Александра Бен-Лахуа
    17 фев 2008 в 23:31
    Я делаю так, делю капусту на соцветия, одна морковка, луковица, зелень (еще можно добавить картошку, если любите). Все заливаю водой, варится до готовности, солю. Потом Все овощи в блендер, делаю пюре. Пюре перекладываю обратно в кастрюльку, разбавляю до нужной густоты бульоном. Сбалтываю один желток, добавляю его в суп, в самом конце сливки или сметану. Ну и специи по вкусу.

    #5
    анастасия садовая(долгушина)
    2 мар 2008 в 12:25
    А я по-другому))
    Цветную капусту разобрать на соцветия-отварить в подсоленной воде,измельчить в блендере с небольшим количеством воды.Отдельно отварить 1 картофелину-потолочь ее в пюре,соединить с капустой-поместить в блендер ,добавить сливки11% по вкусу-смешать.Прогреть,но не кипятить,добавить специи.В тарелке посыпать белыми сухариками,желательно самодельными из батона))

    #6
    Anna Korzun
    5 авг 2008 в 14:05
    Я слышала, как рецептом этого супа делился шеф-повар французского ресторана. С тех пор часто его готовлю следующим образом: 700 г соцветий цветной капусты положить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом, туда же нарезать две картофелины, полторы луковицы, пару зубчиков чеснока, зелень, все это залить водой и варить, пока овощи не станут мягкими. Затем измельчить блендером, добавить базилик и свежий укроп и подать со сливками и сухариками.

    #8
    Татьяна Григорьевна
    26 авг 2008 в 18:16
    У меня нет блендера. Я варю и прям в кастрюльке толкушечкой разминаю, потом туда сразу сливки и все остальное по вкусу!

    #9
    Наталия ~BMW~ Бухтенкова
    5 янв 2009 в 11:35
    у меня рецепт не супа пюре, но с цветной капустой :-) )

    Сырный суп
    Продуктов для него надо немного, он достаточно легкий и очень вкусный.
    На кастрюлю 2-ч литровую- упаковка плавленного сыра – в идеале, конечно, ВИОЛА, но отлично подошёл и наш. Еще нужны 2-3 морковки, баночка зеленого горошка и вилочек цветной капусты. И чуть-чуть СЛИВОЧНОГО масла.

    Ставим воду на плиту, разделяем капусту на соцветия – небольшие, режем кубиками морковь.
    В закипевшей воде разводим плавленный сыр (no1), б
    росаем цветную капусту (no2),
    морковку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета (no3).
    Да, хоть мы и добавили сыр – все равно нужно добавить соль (смотрите по вкусу).
    Цветная капуста варится быстро, поэтому когда вода снова закипит и несколько минут поварится – добавляйте обжаренную морковь, и горошек из банки.

    Еще пару мгновений и все, супчик готов!

    http://vkontakte.ru/photo933466_121013328
    http://vkontakte.ru/photo933466_121013329?

  • Magesinger :

    Суп-крем из шампиньонов

    шампиньоны – 400г
    лук репчатый – 1 шт.
    чеснок – 1 зубчик
    горячий бульон – 500мл
    молоко – 1 стакан
    сливки – 50 мл
    пищевой крахмал – 3 ст. л.
    зеленый лук – по вкусу, соль, перец по вкусу.

    Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4–5 минут в плотно закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем – с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.

  • Mavemand :

    А я делаю суп пюре из фасоли.
    фасоль (белую) замачиваю в воде на 2-3 часа, варю до готовновти, добавляю кусочек сливочного масла, сою, перчу, все в блендер, в конце мелконарубленная зелень. Подаю с сухариками. Вкусно и питательно.

  • Bandidor :

    ТЫКВЕННЫЙ СУП

    Вам нужно: тыква, перец, мускатный орех, соль, апельсин, петрушка, паприка (порошок), тимьян, подсолнечные семечки или кедровые орехи
    Огонь – кипящая вода
    Земля – нарезанная тыква
    Варить пока тыква не станет мягкой, растолочь блендером
    Металл – мускатный орех, перец
    Вода – соль
    Дерево – сок апельсина
    Дерево – нарезанная петрушка
    Огонь – тимьян, паприка (порошок)
    Сверху можно посыпать прокаленными семечками или орехами

    Результат:
    - согревает
    - гармонизирует средний обогреватель

  • Adriedar :

    Вот всё хорошо в супах-пюре, но ЦВЕТ в сочетании с консистенциёй!.. Порой так напоминает… что-нибудь не очень аппетитное…

  • Redeye :

    Готовила "Бархатистый суп с цуккини"
    2 средних цуккини, порезанных на дольки (я брала обычные молоденькие кабачки)
    2 ст. ложки сливочного масла
    2 ст. ложки мелко порезанного репчатого лука
    1 большой зубчик чеснока
    1 чайная ложка порошка карри
    1/2 стакана сливок
    1/2 литра куриного бульона
    Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой.

    Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере.

    Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать.
    Приятного аппетита!

  • Siraris :

    Для пробы сварила недавно суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне.С мужем и решили, что нужно в следующий раз добавить сухариков. А так, вкусно.
    Рецепт очень простой:200 гр. цветной капусты и 200гр. брокколи,
    1 куриная грудка и соль по вкусу. Сварить бульон, вытащить курицу и в нем же сварить капусту. После измельчить блендером. Ну а дальше на ваш вкус (сливки или майонез, сухарики, зелень и само мясо, порезанное кусочками).

  • Cordahuginn :

    Девочки, ищу рецепт томатного супа-пюре, может кто подскажет? Заранее очень благодарна))