Найти

Подскажите мне пожалуйста рецепты вкусных тортов для приготовления которых не требуется духовка!!! Заранее спасибо!! ))

117 комментариев: Торты, пирожные, конфеты

  • Nightseeker :

    Покупаешь готовые коржи! Они продаются практически везде!

    Начинка может быть разной:
    сгущенка и масло (1 банка сгущенки и 200 грамм слив. масла, взбить)
    просто сгущенка
    сметана и сахар (также взбиваешь)
    можно добавлять фрукты или сочетать начинки.
    На любой вкус!

  • Gazius :

    а еще можно блинный тортик слепить. для этого печешь блинчики на сковородке и потом промазываешь их начинкой (в зависимости от фантазии). а что бы совсем вкусно, то надо растопить много!много шоколада и облить им тортик и в морозилочку мин на 15 -30.

  • Thonaya :

    А можно в микроволновке готовить. У меня шарлотка получается за 7 минут!

  • Thordidred :

    Торт Тирамису:
    основа: готовый корж или печенье савоярди (либо самостоятельно испеченный бисквит при наличии духовки)
    пропитка: очень крепкий кофе (если растворимый – 4 большие ложки на большую чашку воды) плюс кофейный ликер Калуа (по вкусу)
    крем: в равных частях маскопоне (взбить (вручную!!!) с сахарной пудрой плюс сливки (взбитые) плюс пару ложек рома.

    Выкладываем в форму основу, пропитываем хорошенько кофе (главное не переусердствовать до каши, но и не оставить бисквит сухим), сверху выкладываем сырную массу, ровняем, посыпаем от души какао (через ситечко). Заматываем форму пищевой пленкой и на ночь в холодильник. Достаем из холодильника, большую ложку в руки и…. : )) Приятного аппетита !

  • Sirasida :

    Только имейте ввиду – тирамису – один из самых калорийных десертов. Вечером съели – день натощак!))))

  • Sagamand :

    Домашние тОрты гораздо вкуснее магазинных. Да и в каком магазине вы найдете "Крокенбуш", допустим, или "Гато де ду Пьер"? (К последнему до сих пор пор приступить "боюсь" – сложновастенько 8)

  • Nalen :

    лимонный торт:
    пачку мраргарина для выпечки перетереть со стаканом сах. песка, добавить 4 яйца, 4стол. ложки сметаны, соду гашенную уксусом, муку – все перемешать до состояния густой сметаны.
    1/2 часть теста выложить в сковородку, сверху выложить лимон /его натереть на терке или пропустить через мясорубку/ посыпать слегка сахаром, сверху оставшуюся часть теста. посыпаем грецкими орехами /мелко-мелко порезать/ и сахарком. В духовку 180-200 град. минут на 40.

  • Moundefined :

    Не знаю надо ли заводить новую тему, пока пишу рецепты здесь ))

    КОНФЕТКИ "КЛУБНИЧКА"
    0.5 кг вафель
    2-3 ст.л. сметаны
    1 свекла
    сахар
    Вафли пропустить через мясорубку(или измельчить в комбайне), добавить сметану и перемешать. Из получившегося теста скатать небольште шарики. Свеклу потереть на мелкой терке и выжать сок(или через соковыжималку).Обмакнуть каждый шарик в свекольный сок а потом в сахарный песок. Поставить в холодильник на 1 час.

    ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА
    400г печенья(любого)
    1 ст. сахарного песка
    4 ч.л. какао
    3ст.л. молока
    1 яицо
    3 ст.л. сахарного песка
    150г сливочного масла

    Печенье наломать кусочками. 1ст.сах. песка и какао перемешать и развести с молоком. Взбить яицо с 3 ст.л. сахара, масло растопить и добавить сахар с какао. Дать прокипеть на слабом огне 5мин. Когда масса чуть остынет добавить взбитое с сахаром яицо и всыпать печенье.Готовую массу выложить колбаской на фольгу(пакет, пищевую пленку), завернуть, перевязать ниткой и поставить в холодильник.

  • Lanara :

    ПИРОЖЕННОЕ "КАРТОШКА"
    1 ст. сахарного песка
    1 ст. молока
    150г сливочного масла
    1 ст.л. какао
    1л банка молотых сухарей с орехами (1кг сухарей = 1.5 л банки)
    2-3 ст.л. рома (5 капель ромовой эссенции)
    Сахар растворить в молоке и вскипятить, добавить масло и какао.Вылить в молотые сухари, добавить ром. Хорошо вымешать и скатать шарики. Каждый шарик обкатать в сухарях, смешанных с какао и сахаром, поставить на час в холод.

  • Ferin :

    банановые пончики
    1ст муки, 1 ч л корицы, 1 ст л песку, 1ст кефира, соль по вкусу, соду погасить.
    нарезать бананы кусочками и обмокнуть в кляр, в кипящее масло, до образования корочки, когда остынут, можно посыпать сах пудрой.

  • Kiririel :

    Банановый торт /я его еще субботним завтраком называю/
    делаем песочное тесто:
    маргарин, 4 желтка, стакан песка,сода гашеная уксусом и мука.
    все замешиваем в крутое тесто. выкладываем в форму, можно сковородку /но с высокими бортами/. Ставим в духовку.
    в это время режем бананы кольцами, белки взбиваем со стаканом сахара в безе.
    когда корж готов,выкладываем бананы на него а сверху выливаем безе и на минут 5-7 в духовку.

  • Saberfont :

    Торт "3 богатыря"

    1КОРЖ – 1яицо,1/2ст.сметаны, 1/2ст. сахарного песка, неполный ст. изюма, 1/2ч.л. соды, 1ст. муки
    2КОРЖ – то же, только вместо изюма – мак (проварить и провернуть через мясорубку), 1 1/2 ст. муки
    3КОРЖ – то же, вместо изюма и мака – грецкие орехи (порезать), 1 ст. муки
    каждый корж разрезать на 2-3
    крем я делаю сметанный, а сверху обмазываю взбитыми сливками, украшаю по настроению)

  • Gagrinn :

    а рецептом этого тортика со мной поделились в Геленджике

    2 яица, 2ст. сметаны, 2ст. муки, 2ст. сахара, 0,5 ч.л. соды(погасить), ванилин – из этих продуктов замесить тесто и испечь 2 коржа (1 тоньше другого)

    КРЕМ: 300г сметаны 20%,1банка вареной сгущенки

    в корже который толще вырезать круглую серединку (оставить борта по 3-4 см), серединку разломать на куски. порезать 2 банана и 3 апельсина кусочками, перемешать с разломанным коржом и кремом. на блюдо выложить тонкий корж, промазать его кремом, на него выложить 2 корж(с дыркой как бублик). в серединку утрамбовать разломанный корж с фруктами и кремом. весь обмазать кремом или взбитыми сливками , украсить фруктами

  • Coibor :

    Девушки, такое чувство что торты из вас никто не печет – что за торт из готовых коржей?? банально и неинтересно, коли открыли такое обсуждение, делитесь стоящими рецептами! Если уж делитесь!

  • Redweaver :

    кстати, про бананы мне понравилось. Банановые пончики, а я их называю бананы в темпуре:)) – я делаю себе, а муж на отрез отказывается:))

    Рецепты банановых тортиков очень хороши! Обязательно попробую!

  • Bloodstalker :

    Простите, а в банановый торт сколько маргарина?

  • Mighthammer :

    Торт Нежный
    1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла,2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка соды,гаш. уксусом, 1 стакан муки, 50 г какао.
    Смешать ингредиенты в данной последовательности, печь минут 20.
    Крем сметана с сахаром.
    Главное не перепечь!!!Очень вкусно!

  • Malawyn :

    Могу поделиться с вами рецептом очень вкусного торта"Птичье молоко"
    Печь его не надо. Жирное печенье растолочь и смешать с пачкой мар-
    гарина.Разложить эту массу на дно раскрывающейся формы, толщина5мм
    В 3/4 стакана кипятка развести 1.5 пакетика желатина. 0.5 литра 32%
    сливки взбить с 1.5 стакана сахара,добавить остывший желатин. Все
    осторожно перемешать.Ложкой осторожно добавить 0.5 кг мягкого
    творога( без крупинок)Все перемешать осторожно. Выложить в форму
    поверх печенья.Поставить в холодильник на несколько часов.Украсить
    можно по разному. Я сверху заливаю 3 слоя желе разного цвета.

  • Bludrunner :

    Можно вместо печенья использовать мюсли или овсяные хлопья, я так делала, вкусно ))) А желейные торты у нас самые быстрозаканчивающиеся! Я делаю сметана-творог-желатин и сверху фрукты (ягоды) – желатин, объедение!

  • Alsagda :

    Тортик из печенья:
    24 печеньки, 1 банан, немного орехов; для крема: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. муки, 1 стакан молока, 150 гр сливочного масла, ваниль.
    Приготовить крем: Смешать яйцо-муку-сахар, добавить молоко, варить да загустения, хорошо охладить. Масло взбить, добавить остывший полукрем .
    На пищевой пленке разложить печеньки (12 штук – 3*4) и смазать кремом. Сделать второй слой, опять обмазать кремом. Посередине выложить банан, посыпать орехами. С помощью пленки сложить торт "домиком". Обмазать снаружи. Оставить пропитаться при комнатной температуре.

  • Flamefury :

    Тирамису- самый любимый. Только для пропитки использую амаретто(десерт то итальянский). иногда удается прикупить полуфабрикат-порошок вместо живого маскарпоне. получается быстрее и бюджетнее.

    тортик "Нищий студент"
    1 яйцо+1 ст сах песку+1 ст кефира/простокваши + ч. ложка соды(не гасить-кефир погасит)+ 1 ст муки и последним+1 ст темного кислого варения(любое, что залежалось на полке)- выпекать минут 30, промазать смет кремом или йогуртом или джемом. тесто нельзя замешивать в алюминиевой таре-позеленеет.

  • Mnethris :

    А я делала тортик из печенья такой:
    Печенье каждый выбирает для себя.какое любит,но лучше квадратное.Я брала шоколадное" к кофе"(люблю все шоколадное)
    Берем теплое молоко и окунаем быстренько каждую печеньку в него.Корж у меня получается из шести-восьми печенек,а вы,как хотите…
    Нижний слой печенья обмакнуть аккуратно, не целиком,а одной стороной,чтобы дно не размокло.
    Начинку взяла-творожную массу с изюмом.Здесь-у кого какая фантазия.
    У меня получился такой творожник со вкусом пироженого картошки.Ну,очень вкусно!
    Не забудьте дать настояться!

  • Whiteforge :

    Поцелуй негра (не мое название)
    1 яйцо+1 стакан сахара+1 стакан кефира=растереть;
    +1 стакан муки+3 ч.л. какао+ 1 ч.л. соды, гашенной уксусом или
    1\2 пакетика разрыхлителя+ванилин;
    Выпекать 2 коржа 15-30 минут при 200град.,
    После остывания коржи пропитать сиропом, смазать кремом и украсить чем угодно.
    Крем.
    1 ст. сметаны +1 стакан сахара + 1 стол. ложку какао=взбить

  • Darkbrew :

    Шоколадное сердце с малиной

    Продукты: 175 г муки, 3 яйца, 180 г сахара, 50 г ложки сливочного масла, 2 ст. ложки какао, 200 мл молока, 1 ч. ложка разрыхлителя, 350 мл сливок, 250 г малины, 150 г черного шоколада, 1 ст. ложка меда.

    Духовку разогреть до 170 градусов.
    Взбить в кухонном комбайне яйца с сахаром. Подогреть молоко, добавить сливочное масло, дождаться пока масло растопится. Перемешать муку с какао и разрыхлителем. Добавить к яйцам половину муки с какао, влить молоко с маслом, затем ввести оставшуюся муку. Смазать форму для выпечки в виде сердца сливочным маслом, выложить половину теста и выпекать корж 20 минут. Из второй половины теста испечь второй корж.
    Взбить 200 мл сливок, добавить половину малины и взбивать еще несколько минут, чтобы масса стала однородной, сливочно-малиновой. Поставить крем на несколько минут в холодильник.
    Влить в кастрюльку 150 мл сливок, добавить шоколад и мед и растопить все вместе. Слегка взбить маленьким венчиком.
    Щедро смазать один корж малиновым кремом, накрыть вторым коржом. Верхний корж смазать шоколадной глазурью и украсить края сердца оставшейся малиной.

  • Arcanebreaker :

    Тортик «Пьяная вишня»

    Состав: Готовый бисквит, 1 банка консервированной вишни без косточек , 1 банка сгущенки, упаковка масла , ½ стакана коньяка ( можно красное вино).
    Глазурь: 2 плитки черного шоколада, пару ложек сливочного масла, пару ложек молока,4-5 ложек коньяка от вишни ( для глазури можно использовать любой другой рецепт).

    Заранее залить вишню коньяком (настаивать часов 12).
    Готовый бисквит разрезать на 2 половины, вынуть мякоть, оставляя стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Вишню кладем в дуршлаг и оставляем стекать минут на 15.
    Делаем крем из размягченного масла и сгущенки (заранее варить час), добавляем 2-3 ложки коньяка от вишни (можно добавить молотые орехи). Смазать кремом срезы бисквита.
    Вынутую мякоть бисквита « порубить» ножом, смешать с кремом и вишней.
    Пустые «коробочки» бисквита заполнить этой массой, бисквиты сложить, и немного прижать.
    Для глазури растопить масло и шоколад, добавить все остальное, дождаться полного растворения шоколада.
    Глазурь остудить. Залить торт. Сверху украсить вишней, орехами.
    Торт сразу поставить в холодильник.

  • Kegda :

    Зефирный тортик "Вкусняшка"
    2 упаковки зефира крем-брюле, 0,5л сливок (для взбивания не меньше 20%), 4 банана, горсть чернослива и грецких орехов.
    Разделаем зефир попалам и половинки разрезаем еще пополам, выкладываем первый слой на блюдо, сверху взбитые сливки(сливки взбивайте без сахара, чтоб торт был не очень приторным) на сливки выкладываем банан порезанный на кружочки толщиной 0,3 мм, посыпаем измельченный грецким орехом и измльченным черносливом. Выкладываем следующий слой зефира и повторяем все заново. Приятного аппетита!!!

  • Bugda :

    Печеньки перед выкладкой обмакиваются в холодное кофе и прослаиваются ванильным или шоколадным пудингом-муссом со взбитыми сливками и после сборки обливаются глазурью из сахарной пудры с шоколадом и обсыпается кокосовой стружкой- похож на крышу рождественского домика называется Треугольный – при нарезке – треугольники получаются. Скоро буду делать и фото выставлю. Главное очень вкусно- по вкусу напоминает мороженное сахарная трубочка. Хочу попробовать с бананом внутри – звучит интересно.

  • Bludrunner :

    Для приготовления "Торт тирамису трехслойный" нам нужны такие ингредиенты:

    - какао-порошок – 3 ст.л.
    - готовый бисквит – 3 круглых коржа
    - крепкий кофе – 1.4 л
    - ром – 6 ст.л.
    - сыр маскарпоне (можно жирный творог) – 750г
    - сахар – 6 ст.л.
    - яйцо – 6 шт.

    Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пены, при постоянном помешивании добавить сыр (или предварительно протертый через сито творог) и ром. Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно помешивая, добавить к смеси.

    Быстро окунуть бисквит в охлажденный кофе, вынуть его и положить стекать на решетку.

    Положить бисквитный корж на дно формы, покрыть его частью крема, на него положить следующий корж и снова крем, затем третий корж и слой крема. Накрыть пленкой и на 3 часа поставить в холодильник. Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить.

  • Buritius :

    А как готовить торт из безе? Кто-нибудь знает?
    Поделитесь советом пожалуйста, я не знаю как и безе даже делать…

  • Fearlesssong :

    товарищи кулинары, оч большая просьба для таких трудных как я пишите пропорции..а то мне вот интересен рецепт бананового тортика а я не понимаю сколько намешивать маргарина муки итд :(

  • Rexstone :

    Екатерина Калашникова
    14 дек 2008 в 21:31

    Сметанник.
    0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо,сода, мука- замесить крутое тесто,раскатать колбаской, разделить на 10 частей. Каждую раскатать слоем 2-3 мм , испечь без масла на сковороде с одной стороны.
    Коржи промазать кремом.
    Крем:взбить 2,5 стакана сметаны с 1 стаканом сахара.
    Верх можно украсить тёртым шоколадом.

  • Thordira :

    Торт из печенья "Рыбки". Делается быстро и печь не надо.
    400г крекеров "рыбки" (сладкие)
    400г сметаны
    1 стакан сахара
    пачка масла
    2 банана
    Смешать сметану, сахар, мелко порезанные бананы, натёртое на крупной тёрке масло, залить этой массой крекеры. Чтобы торт какую-то форму имел, надо в глубокую миску постелить пищевую плёнку и всю массу вылить в неё. На час оставить при комнатной температуре, а потом на 2 часа в холодильник.
    По истечении этого времени перевернуть миску и выложить торт на блюдо. Снять плёнку. Теперь всё. Проверено – вкусно!

  • Cegrinn :

    Добрый день!
    Не совсем тортик но близко по вкусу)))
    Блюдо называется Пампукская Хрюля
    1 пачка детского питания МАЛЮТКА(подходит только оно) от 0
    1 пачка 250 гр масла сливочного
    1 пачка мороженого 250 грамм
    рязмягчаем масло и мороженное и смешиваем руками в миске с молочной смесью.Когда все смешаем полученную массу убираем в морозилку для замерзания .После того как замерзнет ставим тарелочку с какао порошком и зовем детей.От общей массы отколупываем маленькие кусочки и руками катаем шарики потом обваливаем в какао и складываем на блюдо.Дети перемазаны как хрюли))Но всем весело.Готовые шарики потом еще раз подмораживает и все!Идет на ура

  • Sternbeard :

    Торт из зефира

    Зефир, крем (сделать из сметаны,сгущенки и слив.масла),клюква

    Клюкву растолочь….зефир разрезать на 3 части… (кружочками)

    Раскладываем на блюдо зефир, промазываем кремом а затем клюквой….

    Быстро и вкусно.. только клюквы побольше а то будет очень сладко…

  • Cordasius :

    Очень вкусный тортик. Все кто пробовали в восторге…..
    Вот рецепт.
    Готовые коржи "Венские"или "Невские". 500 г сливок, 2/3 ст.сахара, 750 г зефира, 1 большая банка ананасов (дольками) или 3 апельсина.

    Первый корж пропитываем сиропом (четверть стакана воды, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.л.коньяк) можно вместо сахара варенья добавить, а вместо коньяка ромовую эсенцию.
    33% сливки взбить с сахаром и намазать корж. Ананасы кусочками или апельсины очистить дольки от белой кожицы и порезать кусочками. Сверху порезанный пластами бело-розовый зефир. Опять сливки. Второй корж. Все повторить. Затем третий корж, сливки и украсить.

  • Nizar :

    Сметанный крем.
    Чтобы сметанный крем получился наверняка, нужна густая сметана. Загустить сметану можно так: обвязать поллитровую банку двумя слоями марли, чтобы провисала, и вылить жидкую сметану в марлю. Лишняя вода уйдет в банку, а в марле останется гуща, которая в процессе взбивания с песком преврашается в плотный крем.

  • Bukus :

    Яблочный пирог

    1. Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны.
    2. Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте их содержимое в таз. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны.
    3. Итак, у нас в тазу 5 желтков. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки, попробуйте еще раз вставить венчики… теперь до щелчка, взбивайте. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей.
    4. В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.
    Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.
    5. Пора доставать муку, насыпьте 200 г в стакан, затем высыпте в таз с желтками. Оставшиеся 800 г. соберите обратно в пакет.
    Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать. Примите душ.
    6. Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт. Пора приступать к очистке яблок. Обработайте большой палец йодом и забинтуйте его. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину. Обработайте йодом указательный и средний пальцы.
    7. Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет – не смоете.
    8. Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку.
    9. Проснувшись, не звоните по 01, откройте окна и духовку.
    10. После пережитого, с чувством выполненного долга вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.

  • Sharius :

    Муравейник:
    печенье, лучше лом, разный, доламываете до мелких кусочков, потом туда вареную сгущенку, все тщательно перемешать и придать нужную форму – и в морозилку

  • Blackscar :

    Банановый пирог
    Понадобится:
    2 банана; 0.5 л кефира; 2 стакана манной крупы; 1 стакан сахара; 0.5 ч.л.соды;масло для выпекания.

    Приготовление:
    Кефир, манку, сахар, соду соединить и перемешать (№1).
    Бананы очистить и нарезать кружочками (№2).
    Форму смазать маслом, посыпать манкой, вылить половину теста. Сверху разложить кружочки бананов (№3).
    Поместить в духовку.

    Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
    Снять готовую часть пирога и промазать кремом (я сметана-сахар делала) №4.

    Так же выпекать вторую часть .

    Готовый пирог украсить по желанию. Я посыпала сахарной пудрой и тертым шоколадом, а моя подружка разноцветной кокосовой стружкой.

    http://vkontakte.ru/photo933466_121013883
    http://vkontakte.ru/photo933466_121013884?
    http://vkontakte.ru/photo933466_121013885?

  • Chillweaver :

    Торт "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

    Для теста
    яйца – 4 штуки,
    сахар – 1 стакан
    мука – 1 стакан

    для крема
    желатин – 40 грамм,
    масло сливочное -150 грамм,
    яйца – 4 штук,
    сахар – 1 стакана,
    сгущ.молоко – 150 мл.

    Бисквит:
    по отдельности взбитьбелки с сахаром, затем желтки, смешать белки с желтками, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 20 минут 3 коржа.

    Крем:
    Желатин развести в 150 граммах теплой воды, настаивать 1час минут.
    Желатин поставить на огонь, дать закипеть, потом на слабом огне поварить 15 минут.
    4 белка взбить с одним стаканом сахара. Добавить немного лимонной. кислоты. Во взбитые белки быстро вылить желатин, взбивая миксером.
    Сгущ. молоко взбить с маслом, до образования крема. Затем смешать белковую массу и крем, перемешивая всё венчиком.

    На бисквитный корж нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом, его промозать, и так же третий. Верх и бока торта покрыть глазурью.

    Глазурь:
    Оставшийся крем смешать с какая (5стол.ложек), и промазать бока и верхний слой торта.
    Украсить по собственному желанию.

    http://vkontakte.ru/photo933466_121394580

  • Mordin :

    Тема: Шоколадный торт

    #2
    Олеся Болонина
    5 дек 2008 в 14:07
    http://www.good-cook.ru/tort/tort_029.shtml

    #3
    Олеся Болонина
    5 дек 2008 в 14:08
    http://www.good-cook.ru/tort/tort_262.shtml

    #4
    Fktrcfylhf Crhtlt
    5 дек 2008 в 14:25
    http://vkontakte.ru/photos.php?act=album&id=5938…

    Тема: Как делаются шоколадные фигурки?

    В теме 4 сообщения.

    #1
    Юлия (Молчанова) Скулкова
    4 ноя 2008 в 0:01
    Скоро день рождения, хочу сделать тортик и украсить его шоколадными фигурками собственного производства, но как сделать? Подскажите?

    #2
    Татьяна Макаренко
    4 ноя 2008 в 12:09
    За день до украшения торта растопите на водяной бане шоколад – разломать плитку на кусочки, и в стеклянной мисочке, помешивая деревянной ложкой, дождаться пока кусочков не останется… Особо следить чтобы не попало в миску ни капли воды! иначе шоколад свернется и использовать его будет нельзя, даже чтобы выпить как напиток.
    Затем вылить горячий шоколад в шприц или в пакет с отрезанным кончиком и рисовать льющимся шоколадом фигурки на фольге или в маленьких силиконовых формочках. Поставить остывать при комнатной температуре (17-22 град). Считается кстати, что лучше работать с растопленным шоколадом в прохладном помещении (я этому правилу не следую).
    Можно подогреть на водяной бане шоколад опять если остывает слишком быстро или нужно, допустим, потом слепить между собой крылья и тельце бабочки.
    И еще – если фигурка довольно большая, можно сначала высушить половинку, потом залить ее второй частью шоколада (если получится разница между слоями, можно загладить ее горячим ножом, но вообще этого лучше избегать).

    #3
    Юлия (Молчанова) Скулкова
    4 ноя 2008 в 12:30
    спасибо, Татьяна) Скажите, а шоколад можно любой? Молочный можно?

    #4
    Татьяна Макаренко
    4 ноя 2008 в 13:42
    Вряд ли получится из него хорошо, тк в нем обычно нет… щас не вспомню чего именно – какао-масла или какао-порошка, короче без чего-то из них не получаются фигурки приличные…
    плохое качество шоколада отражается на внешнем виде фигурок так: 1) пузыри; 2) плохо застывает (мягким остается шоколад; 3) не получается глянцевой поверхности фигурок (глянец зависит как от условий застывания – нужна именно комнатная ровная температура и нормальная влажность – так и от качества шоколада)
    раньше я делала фигурки из кулинарного шоколада "блок", в серебряной обертке который, потом из "особого" фабрики Крупской, а сейчас есть проблемы с качеством у тех и тех. стараюсь брать тот который 72% какао, марку идеальную пока не нашла.

  • Bomand :

    Тема: Торт "Графские развалины"

    #8
    Настя Белякова
    27 мар 2008 в 23:36
    Расказываю как делалю: на тарелку выкладываю слой зефира (лучше белого), затем крем (1 банка вареной сгущенки, 1 пачка масла, грецкие орехи, обычное печенье – юбилейное (на маленькие кусочки)), затем снова зефир, крем, и снова зефир. По рецепту надо растопить плитку шоколада и залить ей торт, но это очень сладко. Я делаю (все на глаз), 2-3-4 столовых ложки сметаны, 2 ст. ложки какао, пару ложек сахара и 50-100 гр. сливочного масла, все это довожу до кипения и заливаю торт. Очень вкусно.

    #9
    Ирина Иванова
    27 мар 2008 в 23:58
    А какое количество зефира необходимо? И зефир, вероятно, надо разъединить на половинки?

    #10
    Настя Белякова
    28 мар 2008 в 0:09
    я все на глаз делаю, все зависит от упаковки, последний раз я покупала 3 упаковки по 6 штук, делила пополам, но мне маленько не хватило. Делаю редко. Последнее время делаю наполеончик. Скоро у моей дочери день рождения, сделаю наполеон, выложу фотку

    #11
    Евдокимова Елизавета
    28 мар 2008 в 13:13
    #10 Спасибо за ответ! А чернослив Вы не добавляете? Орехи грецкие жарите или так?

    #12
    Настя Белякова
    28 мар 2008 в 13:46
    Нет. чернослив не добавляю, итак сладко, орешки вкуснее обжарить чуть-чуть

    #13
    Лёлечка ₪STERVA₪ Шарая
    18 ноя 2008 в 4:31
    Я очень люблю этот торт. Делается он так:
    Берём яичные белки – 4 шт,
    сахар – 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры),
    ванильный сахар – 1-2 ч. ложки,
    сливочное масло- 1 уп.(200 гр. вроде),
    Сгущёнку,
    шоколад – 100 г,
    грецкие орехи.
    Приготовление:
    Приготовить безе.
    На блюдо выложить слой готовых безешек.
    Сверху укладывать безешки, намазывая нижнюю часть каждой безешки масляным кремом на сгущенном молоке.(Размягченное сливочное взбить металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
    Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин до получения пышной однородной массы.)
    Таким образом уложить весь торт в виде горки.Сверху торт полить растопленным шоколадом и посыпать рублеными грецкими орехами. Поставить в холодильник на час-полтора. Торт готов. Получается очень вкусно, у меня все в восторге…
    P.S.Сгущёнки потребуется 8 ст.ложек.

    #21
    Светлана Посадова
    20 ноя 2008 в 21:34
    Выкладываю свой рецепт торта "Графские развалины", нам нравится:

    200 г безе(!)
    200 г рассыпчатого печенья (мы обычно используем типа "Топленое молоко")
    1 стакан грецких орехов
    200 г чернослива без косточек
    300 г сливочного масла
    1 банка сгущенного молока
    Делаем крем – взбиваем размягченное сливочное масло со сгущенкой.
    В крем выкладываем разломанные на кусочки печенье и безе, рубленые орехи, порезанный на мелкие кусочки чернослив. Аккуратно перемешиваем. Выкладываем смесь в форме горки на блюдо, посыпаем шоколадной стружкой , и даем немного постоять в тепле, чтобы торт пропитался кремом. Потом ставим в холодильник для застывания. Все, торт готов.
    P.S. если печенье ломать на очень мелкие кусочки, масса будет более однородной, но и по объему маленькой. Если ломать на крупные кусочки, будет более разнообразная структура в разрезе и объем будет больше.

  • Axesinger :

    В теме 16 сообщений.

    #2
    Алия Левашова
    3 дек 2008 в 10:46
    Мы делаем "Муравейник" так:
    200 г. масла или маргарина
    1 яйцо
    4 ст. л. сметаны
    примерно 4 ст. муки
    1 б. сгущенки + 100 г. слив. масла = крем
    грецкие орехи

    Растопить масло + яйцо + сметану + постепенно добавить муку = заместить крутое тесто. Пропустить через мясорубку и выложить на противень. Выпекать 15-20 мин (перевернув). Сгущенку варить 1,5-2 ч. Крем перемешать с измельченными грецкими орехами и измельченным тестом. Выложить на тарелку в виде муравейника. Сверху можно посыпать тертым шоко (или кокосовой стружкой).

    #3
    Оксана JOY Яковлева
    3 дек 2008 в 12:24
    Что-то про "Муравейник" в темах уже было….

    У нас дома на каждый праздник свой торт, на ДР братишки "Наполеон", на 23 февраля "Генерал", на Рождество пирог Царя-Гороха.
    а на наше с мамой ДР как раз Муравейник:

    1 пачка маргарина
    3 яйца
    полстакана сметаны (кефира)
    столько же майонеза
    1 стакан сахара
    мука.

    Замесить крутое тесто (только главное его не "затянуть") и поставить в холод. Пропустить через мясорубку и испечь, время от времени помешивая, чтоб не слипались.
    приготовим наш "цемент" -)
    сгущенку сварить на слабом огне 1,5-2 часа (только смотрите чтоб была без сои, иначе не загустеет) на 1 банку сгущенки добавляем 50 г. масла и 100г разогретого меда перемешиваем.
    затем смешиваем испеченные "зернышки" с изюмом, орехами и кремом, придаем форму муравейника и в холодильник.

    раньше, мы делали крем с ирисками ( "кис-кис", "золотой ключик")
    но сейчас ириски совсем не такие и с ними уже не получается так.

    #4
    Лейла Велиева
    3 дек 2008 в 18:42
    А я ОЧЕНЬ рекомендую не пропускать тесто через мясорубку, а потереть на крупной терке прямо на противень. Торт получиться более воздушным. И ломается такое тесто легче и мельче. Муравейник наш дежурный домашний торт, так что я знаю о чем говорю. ;)

    #6
    Лейла Велиева
    3 дек 2008 в 20:15
    Да как у всех:

    200гр.маргарина
    2ст.л.сметаны
    2ст.л.сахара.
    сода на кончике ножа
    4ст.муки

    Крем.
    1банка сгущ.молока
    1пачка масла.
    Редактировать
    Удалить
    Это спам

    #7
    Лейла Велиева
    3 дек 2008 в 20:19
    Но я никогда не готовлю его по правилам. Все время что-нибудь добавляю для разнообразия: орехи, мак, мармелад, кокосовую стружку, иногда слой со сметанным кремом или вареньем и всякие покупные декоративные вкусняшки. В альбомах есть два моих Муровейника.

    #9
    Елена Федулова
    8 дек 2008 в 11:06
    по выше перечисленным рецептам пробовала первый раз приготовить Муровейник :)
    Вопрос!!!!!?????
    когда я тесто пропустила через мясорубку, и уложила на противень
    потом с ним что делать ?? в крошку его ???
    руками ???
    а для чего через мясорубку надо было ???:(
    я наверно передержала в духовке, потому что вытащив, у меня получилось оч. твердое печенье
    :(
    расскажите !!!!! плиз, что не так делала

    #10
    Оксана JOY Яковлева
    8 дек 2008 в 11:15
    То что пропущено через мясорубку, выпекается, потом если кусочки слиплись – ломаются руками.
    жестким могло быть потому что тесто "затянули"
    его надо достаточно быстро замесить.
    соду я вообще не кладу.

    #11
    Лейла Велиева
    8 дек 2008 в 14:37
    Елена, я в очередной раз рекомендую (настойчиво) тесто натереть на терке. Совсем другой эффект. И ломать почти ничего не придется. Выпеченное тесто просто рассыпается в руках. Только не надо печь все за один раз. Распределите порцию на три захода.

    #13
    Аня Загребина
    27 янв 2009 в 18:51
    если не хватает времени покупаем сахарное печенье ломаем его,добавляем масло,вареную сгущенку и остальное по вкусу мак,орешки и т.д!

  • Ironrunner :

    Тема: торт ПРАГА

    #2
    Марина Дудкина
    24 янв 2009 в 17:21
    У меня есть очень простой рецепт домашней "Праги". Давно не пекла его, поэтому фото нет(( Попробуйте, 100%-ная "получаемость", испортить невозможно!
    Для коржей: 2 яйца
    200г сметаны
    1,5 стакана муки
    1 стакан сахара
    0,5 банки сгущ.молока или какао
    несколько ложек какао-порошка (чем больше, тем темнее коржи)
    0,5 ч. ложки гаш. соды
    Для крема: 200г сливочного масла
    0,5 банки сгущ. молока
    Вымесить тесто, испечь 3 коржа. Взять тарелку диаметром чуть меньше диаметра получившихся коржей, приложить сверху каждого и ровненько обрезать край, эти обрезки подсушить в духовке и растолочь на крошку. Коржи немного пропитать коньяком, промазать взбитым кремом. Бока торта тоже смазать остатками крема. Верхний корж залить глазурью. Но можно и тем же кремом. Верх и бока присыпать крошкой и тертым шоколадом.
    Для глазури: 2 ст. ложки сметаны
    1ст. ложка какао-порошка
    3ст. ложки сахара
    40г слив. масла
    Перемешать в ковшике, поставить на медленный огонь или водяную баню, довести до кипения и горячим залить верх торта.
    Украсить можно пирожными "Мечта" фабрики "Пекарь".
    Лучше печь заранее, чтобы торт успел пропитаться и еще пару часов постоял в холодильнике.

    #3
    Наталия Белякова
    24 янв 2009 в 22:22
    "Прага"
    1) 300г сметаны соединить с 0,5ч.л.соды, погашенной уксусом и дать подняться.
    2) Отдельно взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара, добавить 0,5 банки сгущёнки и 2 стол.л.какао или 0,5 банки какао сгущёного и 1,5 стак. муки.
    3) смешать 1) и 2) и выпекать в смазанной форме при 180 град. или выпечь из полученной смеси 2 коржа.
    Крем:
    2стакана молока вскипятить, добавить 1 стол.л. крахмала, остудить кисель.
    200г слив масла ратереть с 1 стаканом сахара, добавить кисель ( НЕ ВЗБИВАТЬ!).
    Промазать коржи, если пекли 2, либо разрезать торт на 2 части и сделать то же самое.
    Глазурь:
    80г слив масла + 2 стол. л. какао-порошка+ 3 стол. л.сахара+3 стол.л. молока смешиваем и нагреваем , затем заливаем поверхность торта.
    Рецепт очень давний, когда в ресторане "Прага" продавались те самые торты "ПРАГА".

    #11
    Вера Шестидесятная
    25 фев 2009 в 13:06
    Я делаю "Прагу" по такому рецепту.
    для теста: 300 гр. сметаны, 3 яйца, 1/2 банки сгущенки, 3 ч.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, 200 гр. сахара, 200 гр. муки, 1 ч.л. соды (погасить уксусом).
    для крема: 1/2 банки сгущенки, 150 г сливочного масла.
    для глазури: 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. какао, 3 ст.л. молока, 50 г сливочного масла.
    Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенку, кофе, какао, соду (погасить уксусом) и муку. Получается жидкое тесто. Форму смазать маслом.
    Испечь два коржа (20-25 мин. на один корж) t 200-200.
    Крем намазать на остывшие коржи. Сверху галзурь. Всё – пусть пропитывается. Кофе придает коржам особый вкус.
    Приятного аппетита!-:)

  • Runestalker :

    #5
    Наталия Мичурина
    25 янв 2009 в 1:34
    Это рецепт "Праги" классической из советского магазина.
    Нормы даны по ГОСТу, по-этому такие не удобные граммы.
    Торт "Прага"
    бисквит "Прага" – 472 гр
    крем "Пражский" – 359 гр
    помада шоколадная номер 60 – 116 гр
    повидло фруктово-ягодное (лучше абрикосовое) – 54 гр
    Выход – 1000 гр
    Масса торта – 860 или 1720 гр
    Характеристика изделия. Три слоя бисквитного полуфабриката "Прага" (без промочки) соединены "Пражским" кремом. Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы шоколадной помадой. Поверхность отделана рисунком из крема. Форма круглая.

    Бисквит "Прага"
    Мука пшеничная высшего сорта – 116 гр
    Масло сливочное – 38 гр
    Сахар-песок – 151 гр
    Какао-порошок 23 гр
    Яйца – 335 гр
    Выход полуфабриката готового – 472 гр
    _____________________________________
    Приготовление теста. Желтки яиц растирают с 50% сахара-песка, предусмотренного рецептурой, до полного растворения кристаллов сахара. Отдельно взбивают белки яиц. B конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок. Взбитые белки и желтки смешивают. В яично-сахарную массу добавляют взбитое сливочное масло, предварительно подогретое до +30Ц, перемешивают до получения однородной массы, затем постепенно всыпают муку, смешанную с какао-порошком, и замешивают тесто.
    Формирование. Тесто разливают в круглые формы, дно которых предварительно застилают бумагой.
    Выпечка. Продолжительность выпечки 30…45 мин при температуре +205…225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20…30 мин, вынимают из формы и выстаивают 8…10 часов при температуре +15…20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.
    Характеристика полуфабриката. Форма круглая. Гладкая тонкая верхняя корочка золотисто-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, коричневого цвета.

    Крем "Пражский":
    Масло сливочное – 199 гр
    Какао-порошок – 9,3 гр
    Желтки яичные – 21 гр
    Молоко цельное сгущеное с сахаром – 120 гр
    Ванилин – 0,1 гр
    Выход полуфабриката готового – 359 гр
    _________________________________________
    Смесь из яичных желтков , перемешанных с водой в соотношении 1:1, и сгущеного молока уваривают на водяной бане до сметанообразной консистенции. Затем охлаждают и вводят ее постепенно, в несколько приемов, в предварительно размягченное во взбивальной машине сливочное масло. В конце взбивания добавляют какао-порошок и ванилин. Продолжительность взбивания 20 мин.
    Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.

    Помада шоколадная номер
    Сахар-песок – 91 гр
    Какао-порошок – 6 гр
    Патока крахмальная – 14 гр
    Пудра ванильная – 0,3 гр
    Эссенция – 0,3 гр
    Выход полуфабриката готового – 116 гр
    ____________________________________________
    Сахар-песок и воду в соотношении 3:1 доводят до кипения в открытой емкости при помешивании, снимая образующуюся пену. Затем закрывают крышкой, уваривают сироп до температуры +108Ц и добавляют подогретую до +50Ц патоку, после чего уваривают до температуры +115…117Ц (проба на слабый шарик). В конце варки добавляют эссенцию.
    Горячий сироп выливают слоем 20…30 мм на столе с мраморной крышкой и охлаждают до температуры +35…45Ц в течение 40…45 мин. Охлажденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15…20 мин или вручную на столе с помощью лопатки.
    Перед использованием помаду разогревают до температуры +50…60Ц, добавляют како-порошок, ванильную пудру и перемешивают до получения однородной массы.
    Характеристика полуфабриката. Однородная, пластичная, глянцевая масса коричневого цвета.

  • Kenn :

    Девочки, не получается "Наполеон", подскажите кто и как его делает???? хочу побаловать мужа и сына))

  • Mirardred :

    http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&..
    попробуйте этот!!!!!
    http://forum.say7.info/topic3191.html
    на днях делала этот! получается вкусный классический Наполеон!

  • Cenin :

    #2
    Анастасия ♡ Плечкян
    16 дек 2007 в 0:32
    Торт из печени.
    Ингредиенты
    * 700 г говяжьей печени
    * 2 яйца
    * 100 мл молока
    * 100 г муки
    * 2-3 луковицы
    * 2-3 моркови
    * 3 зубчика чеснока
    * майонез
    * растительное масло
    * соль
    для украшения:
    * 3 вареных яйца
    Рецепт приготовления
    1. Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить яйца, хорошо перемешать.
    3. Добавить молоко, перемешать.
    4. Затем добавить муку, посолить, перемешать.
    5. На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон. У меня получилось 4 блинчика диаметром 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
    6. Морковь натереть на средней терке.
    7. Лук мелко покрошить.
    8. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
    9. В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
    10. Смазать блинчик майонезом.
    11. Выложить морковь с луком, накрыть следующим блинчиком.
    12. Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
    Желательно дать торту пропитаться.
    Приятного аппетита!

    #10
    Елена ๑۩Принцесска۩ Лямова
    21 мар 2008 в 11:43
    А у меня такой рецепт! Очень нежный и сочный получается!
    500 гр печени
    5 яиц
    0,5-1 стакан муки
    0,5 литра молока
    соль, перец по вкусу
    400 гр майонеза+ 2-3 зубчика чеснока (это типа крем)
    Печень прокрутить в мясорубке , вбить туда яйца, добавить муку и все тщательно перемешать. ( если в массе будут комочки от муки , не обращайте на это внимания, все идет как надо)
    Постепенно помешивая добавляем молоко, соль , перец.
    Выпекаем на сковороде как блины и каждый блин промазываем пока он еще горячий кремом, можно посыпать рубленной зеленью.
    Последний блин намазываем кремом и сверху лучше потереть яичный желток ( ну это чисто для красоты), а порезать его лучше квадратиками и брать удобно и красиво.
    Этот торт стал уже обязательным блюдом на моем праздничном столе, все друзья его любят)))

  • Nilardred :

    Тема: Торт "Птичье молоко"

    Наталия Мичурина
    13 мар 2009 в 15:05
    Владимир Михайлович Гуральник, начальник кондитерского цеха ресторана "Прага", мастер-кондитер, автор торта "Птичье молоко": – Многие думают, что торт "Птичье молоко" появился в стародавние времена. Но первый торт с таким названием был испечен в кондитерском цехе ресторана "Прага" лишь в 1978 году. Тогда в продаже уже были конфеты "Птичье молоко". И после посещения фабрики родилась идея создать такой же нежный торт. Полгода я колдовал над рецептом. Каким должно быть тесто: песочным, заварным или бисквитным? Как добиться того, чтобы суфле застыло, но осталось воздушным? В конце концов были придуманы ингредиенты и технология приготовления основ торта: сдобно-сбивного полуфабриката и молочно-белкового крема. Первая партия насчитывала только 60 штук, но народ быстро распробовал и оценил торт. Поэтому вскоре ресторан "Прага" стал выпускать по 600 тортов в день, а на праздники и по тысяче. В то время не было традиции регистрировать авторские права, и со временем появилось множество других производителей и рецептов "Птичьего молока".

    Для приготовления торта "Птичье молоко" по классическому авторскому рецепту потребуется 150 г муки, 600 г сахарного песка, 100 г маргарина, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 3 белка, 20 г желатина, 100 г сгущенного молока, 1 г лимонной кислоты, 200 г горького шоколада, ванилин на кончике ножа. Из поварского оснащения: форма без дна (классическая – прямоугольная, но подойдут и другие), миксер, венчик, нож, пергамент, противень. Предложенный рецепт можно воплотить и в домашних условиях. Кстати, вместо желатина в промышленном производстве используется агар-агар – продукт из морских водорослей. Желатин быстро уваривается, а агар-агар устойчив к высоким температурам. Если вам удастся найти в магазине агар-агар, то его количество для торта должно быть в 4-5 раз меньше, чем желатина.

    Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды приблизительно на 2 часа. Можно использовать как отечественный гранулированный желатин, так и импортный в пластинах. Желатин можно растворить и по-другому: поставьте миску с желатином на кастрюлю с кипятком и нагревайте, постоянно помешивая. Жидкость должна стать прозрачной, а желатин – раствориться.
    Приготовить сдобно-сбивной полуфабрикат. 100 г сахарного песка растереть венчиком со 100 г маргарина до однородности. Добавить 2 яйца и снова перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция теста – как сметана, только чуть тягучая.
    Противень смазать маргарином и нанести полученную массу слоем 1 см. Духовку разогреть до 250-270 градусов. Запекать в течение 10 мин., до золотистого цвета. Готовое тесто остудить и вырезать из него два одинаковых прямоугольника.

    Соединить 500 г сахара и 150 мл воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить. Варить 30-40 мин., помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с сиропом из кастрюли, то "нитка" сиропа, соединяющая ложку и кастрюлю, не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту. Остудить до комнатной температуры.
    Взбить с помощью миксера белки до получения однородной белой пены. Белки лучше предварительно охладить и добавить в них маленькую щепоть соли. При выполнении этих условий они должны увеличиться в объеме в 4-5 раз. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой ввести в них сироп. Полученной массе дать постоять при комнатной температуре 5 мин.
    Для этого шага сливочное масло должно быть мягким. Его нельзя растапливать, а лишь подержать при комнатной температуре 15 мин. Венчиком или ложкой растереть масло до белого цвета. Добавить сгущенное молоко (также комнатной температуры) и тщательно вымешать до консистенции сметаны.

    Масло со сгущенным молоком ввести в белковую массу. Аккуратно перемешать сначала венчиком, а затем с помощью миксера. Таким образом подготовить молочно-б

  • Bloodscar :

    #2
    Наталия Мичурина
    13 мар 2009 в 15:05
    Форму без дна поставить на пергамент. В форму положить корж. Залить его равномерно молочно-белковым кремом, оставив около 100 г массы. Положить второй корж. Распределить оставшийся крем. Поставить в холодильник при -3° С на 15 мин.
    Темный шоколад поставить на водяную баню. Если шоколадная масса получается очень густой, добавьте сливочное масло. Когда шоколад окончательно растает, достать форму с суфле из холодильника и обмазать поверхность шоколадной глазурью. Снова поставить форму в холодильник.
    С готового "Птичьего молока" снять форму. Для того чтобы разделить торт на порции, не дожидайтесь момента, когда шоколад сильно затвердеет. Чтобы шоколад не ломался при нарезке на порции и не портил вида, нож предварительно опускайте в горячую воду.
    Украсить сливочной помадкой, домашним кремом или шоколадом. Торт можно подавать сразу после украшения, тогда масса будет нежной. Но можно выдержать в холодильнике еще сутки, тогда торт станет более пористым.

    #6
    Елена ME_VOILA Фёдорова
    13 мар 2009 в 23:26
    а у нас такой рецепт "птичьего молока"… он совсем другой…
    ПТИЧЬЕ МОЛОКО
    ПРОДУКТЫ:3яйца, 50г масла, 1стакан сахара, 1ч.л. соды (гашеной), 1ст.л. меда, 2стакана муки. Для крема: 3стакана молока, 3ст.л. манки, 250г масла, 1стакан сахара. Для глазури: 2ст.л. молока, 4ст.л. сахара, 3ч.л. какао, 50г масла.
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: на паровую баню на 10мин: яйца, масло, сахар, сода, мед. Добавить муку, перемешать и прогреть 5мин. Все выложить на стол и подмешать муки. Разделить на 6частей и раскатать. Испечь коржи. Сварить кашу из молока и манки, остудить. Взбить масло с сахаром и перемешать с кашей. Смазать коржи, сверху залить шоколадной глазурью.

    #10
    Марина Кузьмина (синица)
    14 мар 2009 в 9:13
    Я как раз, на днях пекла "Птичье молоко" по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/476-Tort-Ptiche.html
    Мама с мужем говорят, что получилось сказочно вкусно. Правда, я коржи пропитывала брусничным сиропом и немного виски… Сама попробовать не осмелилась из-за сырых белков в составе суфле:((

  • Redseeker :

    #4
    Альбина Сучкова (Мурадова)
    26 дек 2008 в 14:04
    Тортик из печенья
    2 пачки обычного квадратного печенья
    2 пачки творога
    100-150 гр сметаны
    сахар, ваниль по вкусу

    1) Взбить творог со сметаной, сахаром и ванилью;
    2) Выложить в форму с бортиками слой печенья, сверху творожную массу, дальше снова слой печенья, слой творожной массы…. кол-во слоев – по желанию (у меня получается 2 слоя печенья), сверху можно посыпать како или молотыми орешками.
    3) Поставить в холодильник на 3-4 часа.

    #11
    Татьяна Lady Bos$ Гольтваниченко
    16 фев 2009 в 12:31
    По этому рецепту делается быстрее.
    1 кг сметаны
    0.5 л молока
    0.5 ст сахара
    3,5 ст л желатина
    ванилин
    кофе или какао для цвета
    В кастрюлю налить молока, немного подогреть и добавить сметану. Помешивать на маленьком огне. В это время растворить желатин в 0.5 ст кипятка до образования густой однородной массы. Вылить желатин в горячую смесь сметаны и молока, добавить сахар, ванилин. Разлить по формам половину. В оставшуюся смесь добавить растворимый кофе (1 ч л) или какао ( 1 ст л) и залить второй слой.
    Быстро и вкусно!

  • Nuadalas :

    Смородиновый пирог с пропиткой

    Этот пирог настолько же вкусный, насколько и простой. Скажем так – без пропитки он выглядит довольно сухим и обычным, с пропиткой превращается в нечто незабываемое и, что в мороз особенно ценно, напоминает нам о том, что лето было и даже будет.
    Тесто – проще не бывает, вам надо только смешать яйца, сметану, сахар и муку, даже не взбивая. Зато чуть больше сил уйдет на приготовление смородины. Для этого пирога можно использовать и свежую, а зимой, конечно, замороженную черную смородину. Ее надо залить смородиновым ликером или наливкой с добавлением небольшого количества рома и оставить на несколько часов для маринования. Потом смородину мы отправим в тесто, а заливку используем для пропитывания пирога.

    150г смородины залейте 125г ликера и парой столовых ложек рома. Смородина должна быть полностью покрыта жидкостью. Оставьте на ночь или на несколько часов. Слейте жидкость в отдельную посуду, ягоды сохраните.
    Тесто: 2 яйца смешайте со 100г сахара. Добавьте 200г сметаны и перемешайте до однородности. Всыпьте 200г муки, просеянной с четвертью чайной ложечки соды. Переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая смородиной (треть ягод оставьте для украшения).
    Пеките час или пока палочка не будет выходить сухой из середины пирога. Температура 180С.
    В оставшийся ликер положите 2 столовых ложки сахара, долейте все водой до 250мл и доведите до кипения. Выключите.

    Вот такой пирог: а теперь верхнюю часть надо срезать, чтобы поверхность была ровной и без корочки. На горячий пирог вылейте сироп и оставьте на ночь. Переверните на тарелку, положите оставшиеся ягоды и подавайте.

  • Hugilen :

    Торт "Сникерс"

    Для коржа :
    0,5 пачки маргарина
    1 ст сахара
    4 яйца
    1 ст муки
    0,5 ч.л. соды
    какао
    маргарин перетереть с сахаром, по одному добавить желтки №1. Белки взбить в пену и добавить туда же.
    Добавляем муку, соду, вымешиваем.Тесто выходит жидкое.
    На противень стелем пергаментную бумагу, выливаем тесто и печём корж до готовности, минут 30-40 – в зависимости от духовки.
    Когда испечётся, разрезаем пополам. (в идеале печь на маленьком дечке (20х30) 2 коржа, но у меня только большой стандартный)

    Начинка-крем:
    300 грамм хрустиков с маком (такие крекеры маленькие есть с маком);
    1 банка (0,5л) вареной сгущенки;
    200 грамм жареного арахиса(покупаю арахис в оболочке, он уже прожаренный)
    250 грамм масла.
    Перемешать всё, обычно готовлю пока печётся корж, пока корж испечётся, начинка уже пропитается :)

    Потом собираем торт – начинку выкладываем на один корж, сверху второй корж, сверху поливаем шоколадом (я растапливаю плитку шоколада + масло)

    P.S. торт очень сладкий, сгущёнка в начинке и шоколад в поливке, поэтому я лично кладу в тесто половину сахара , а то и меньше)

  • Nalmesius :

    Воздушный торт «Праздничный»

    Для теста:
    125 г размягченного сливочного масла
    125 г сахара
    1 пакетик ванильного сахара
    200 г муки
    2 яйца и 2 желтка
    2 чайн. ложки разрыхлителя
    Для безе:
    2 белка, 100 г сахарной пудры
    Для начинки:
    25 г белого желатина
    1 лимон
    75 г сахара
    100 г абрикосового джема
    450 мл йогурта
    100 мл абрикосового сока
    500 г абрикосов
    250 мл 30-процентных сливок
    1 стол. ложка сахарной пудры

    Кроме того:
    1 разъемная форма (26 см)
    жир для формы или бумага для выпекания

    Тесто:
    1. Миксером взбить пышную массу из масла, сахара и ванильного сахара.
    2. В процессе взбивания по одному попеременно ввести яйца и яичные желтки. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на сливочно-яичную массу и быстро вымесить однородное тесто.

    З. Нагреть духовку до 180 градусов. Разъемную форму смазать жиром или выложить бумагой для выпекания. Тесто поместить в форму и разровнять кулинарной лопаткой. Выпекать в духовке на средней полке 25 мин. Готовый корж остудить,
    Безе:
    1. Белки взбить, постепенно просеивая сахарную пудру. Продолжать взбивать, пока масса не загустеет.

    2. Взбитые белки намазать на испеченный корж. Продолжать выпекать еще 25 мин при 180 градусов.

    3. Корж вынуть из формы и остудить на решетке. Разрезать его по горизонтали, стараясь, чтобы слой безе остался неповрежденным.
    Начинка:
    1. Замочить желатин в холодной воде. Лимон вымыть, вытереть и на мелкой терке натереть цедру. Выжать
    из лимона сок.

    2. Перемешать йогурт с сахаром, лимонным соком и цедрой. Добавить отжатый желатин и на слабом огне подогреть смесь, помешивая, до полного растворения желатина. Поставить кремовую массу на 30 мин в холодильник.

    3. Абрикосы разрезать пополам и вынуть косточки. Нижний корж пропитать фруктовым соком и смазать 50 г джема, разогретого на водяной бане. Плотно уложить половинки абрикосов. Обернуть вокруг коржа высокую полоску фольги.

    4. Взбить сливки в густую пену и добавить в слегка застывший йогуртовый крем. Намазать начинку на слой фруктов. Поставить торт в холодильник на 1 час.

    5. Перемешать сахарную пудру с 50 г джема, равномерно выложить на йогуртовый крем. В заключение накрыть начинку верхним коржом с безе.

  • Whispershaper :

    САХАРHО-ЖЕЛАТИHОВАЯ МАСТИКА

    1 кг. сахарной пудры, 1.5 ст.л. желатина, 0.25 стакана воды.
    Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения. Затем смесь процеживают, добавляют сахарную пудру и перемешивают. Вязкую массу подкрашивают в любой цвет.

  • Sharpterror :

    я никогда не делала торт с желе сверху, а тут хочу на праздник такое вот что-нибудь приготовить, чтоб были бисквитные коржи, а сверху – фрукты в желе… подскажите какой-нибудь рецепт, пожалуйста!!!
    меня интересует как делать этот последний слой, надо ли мазать кремом, если например взять взбитые сливки, не растекутся ли они, желе же горячим заливать надо? или последний корж, на него фрукты, сверху заливать желе, без крема соотв-но?

  • Dilbert Pickles :

    Екатерина -88-Я делаю фруктовые тортики с заливкой- бисквит прпитываю клубничным ликёром смещанным с сиропом для пропитки- прослаиваю либо фруктовым масляным кремом или фруктовым джемом, а верх смазываю так называемым яблочным желе- ет когда стакан яблоченого пюре уваривается в два раза со стаканом сахара- потом на ето желе выкладываю фрукты из кампота или свежие и заливаю желйной заливкой- бывают специальные в пакетиках- если желе обыкновенное использовать то сначала жидким желе смазать фрукты кисточкой . а поотом выложить полузастывшее желе и разровнять горячей лопаткой, ну и в холодильник до полного застывания- можно обернуть торт калькой чтобы бортики выступали и желе не сьехало. Ещё вместо желе можно использовать крепкий кисель из кукурузного крахмала и сока или сиропа от кампота.

  • Purewood :

    спасибо! сегодня купила специальный пакетик, написано "желе для тортов" =)

  • Arcaneterror :

    Пекла раньше торты и все получалось отлично!!! а теперь не могу понять в чем дело, чтобы я ни делала, зебру, панчо, бисквит обычный, коржи не поднимаются или поднимаются и опадают потом. Не могу понять от чего…может духовка не подходит к такой температуре…ужас какой прокляла все на свете уже никакого желания печь…подскажите отчего это может быть!!!

  • Bugda :

    главное не порите горячку! пересмотрите ингредиенты – быть может масло пошло другого качества, если марку не меняли, если все ингредиенты добавляли, соду в том числе и такой итог печальный! ну и если духовку не меняли…..

  • Malafym :

    Рецепт Зебры:
    2 яйца , стакан сахара взбить ) , 200 гр. сметаны , гашенная сода уксусом (чайной ложка соды и чайная ложка уксуса), полтора стакана муки…. замешиваем , делим на две части , в одну добавляем какао….
    В подготовленную форму смазанную раст. маслом ), кладем по одной или по две ложки теста поочередно, белого а потом с какао…
    Запекаем в духовке….

  • Hellfire :

    "Зефирный торт "
    1 кг. зефира ,пачка масла ,200 г. грецких орехов, пачка печенья (лимонное/апельсин.),баночка сгущенки .

    Печенье ,орехи растолочь , масло растопить все смешать -получится крем . Зефир поделить попалам и выложить на блюдо половинки , смазать кремом , сверху накрыть половинками ,еще слой крема и украсить фруктами . Обычно я беру бананы и киви .

  • Bazel :

    есть очень простой рецепт на скорую руку.
    это пирог к чаю, котрый готовится в течение часа.
    Вам понадобится:
    -3 яйца
    -1банка сгущенки(пакет)
    -1 стакан муки
    -250 гр маргарина
    -сода(на кончике ножа)
    -уксус(чтобы погасит соду)

    Растопить маргарин,остудить,влить в взбитые яйца вместе со сгущенкой, перемешать.добавить муку, влить погашенную соду. вылить тесто в форму и в духовку на 200 градусов(у меня электрическая плита,поэтому +-10-20 градусов,смотрите по состоянию пирога) на 40-50 минут.

    я сверху полила шоколадом(плитку шоколада расстопить на поровой бане) , либо глазурью можно( полстакана сахара на 1 ст.ложку воды, растопить сахар, добавить ст.ложку масла).

    приятного аппетита))

  • Sabersong :

    Девочки, я всегда пеку торты сама, но вот недавно обратила внимание в магазине на вафельные коржи для торта (раньше всегда проходила мимо них), и вот я подумала: а может, сделать мужу вафельный торт?
    Помню, когда я была маленькая, мы с мамой делали вафельный торт из таких коржей, но коржи слишком быстро и сильно пропитались, отсырели, и торт получился совсем не вкусным.
    Может быть, кто-нибудь подскажет, как приготовить вкусный торт из вафельных коржей? Какой лучше сделать крем?

    Также слышала, что с помощью таких коржей можно делать вкусные салаты (слоями). Может быть, кто-то делал и может поделиться рецептом?

  • Balladoginn :

    Из бисквитных коржей получается вкуснее, по крайней мере моей семье больше нравится.

  • Felhalar :

    Мои домашние очень любят вафельный торт из покупных коржей, сметают моментально. Я делаю крем с варёной сгущёнкой. 1 банку варёной сгущёнки взбиваю с 150-200 г размягчённого сливочного масла. Этим кремом промазываю коржи,сверху заливаю шоколадной глазурью и ставлю на 1 час в тохолодильник. Очень быстро и вкусно. Приятного аппетита!

  • Darkmaster :

    Для любителей шоколадных тортов – просто обалденный тортик. Если решите сделать не пожалеете.
    http://prosto-vkusno-vesta.blogspot.com/2009/11/blog-..

  • Muge :

    Вера Спиридонова
    9 окт 2009 в 17:41
    Саше Никоновой-медовик 2ст.л.меда,2ст.л. масла сливочного 1стак.песку-растворить до однородной массы,подогревая,хорошо перемешать. ДАЛЕЕ- 2яйца,3 стак.муки(чуть меньше),1 ч.л.соды погашенной уксусом. Перемешать,разделить на 5 частей. Раскатывать толщиной 7мм. КРЕМ: 500гр. сметаны,2ч.л.какао (или без) 1стакан песку(можно меньше,если не очень сладкий).Хорошо перемешать. Пока теплый корж смазывать.

  • Doomshaper :

    Девочки SOS ))) подскажите плизз чем покрасить мастику для торта?просто боюсь что пасхального красителя сейчас не найду

  • Bulis :

    А что если покрасить свекольным или морковным соком?

  • Anarne :

    Я тоже про свекольный подумала,как раз красный нужен,просто может кто пробовал?как получается?

  • Flameterror :

    Девченки, я делаю мастику из мармеллоу, но она какая-то жесткая, не очень едабельная получается(( почему так??

  • Thetawield :

    Может поменьше сахарной пудры добавлять?

  • Ianzius :

    тогда она липкая очень…вообще она какой должна получаться? как тесто или более плотная?

  • Al K. Seltzer :

    Я делала всего один раз мастику из маршмелоу, но вроде все получилось. Добавила столько пудры, чтоб не прилипало к рукам, но и не было слишком плотным. После замеса тесто стало эластичным и податливым и я вылепила башмачки на тортик для сына.

  • Shadowstone :

    подскажите пожалуйста,я в магазине торт покупала "Обжорка" нигде не могу найти рецепт,он просто невозможно вкусный и нежный!ну крем я поняла из чего,а вот само тесто не знаю.

  • Darkweaver :

    Простой и быстрый рецепт торта-суфле “Птичье молоко”
    Ингредиенты:
    Тесто:
    1. Желтки 3 шт.
    2. Мука ¾ ст.
    3. Сахар ½ ст.
    4. Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
    5. Сода 1/3 ч.л.
    Крем:
    1. Белки 3 шт.
    2. Сахар 1 ст.
    3. Лимонная кислота
    4. Желатин 1 ст.л. с горкой
    Для глазури:
    1. Какао-порошок 2 ст.л.
    2. Сахар 3 ст.л.
    3. Сметана 2 ст.л.
    4. Ванилин
    5. Масло сливочное 30 гр.
    Приготовление теста:
    1. Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
    2. Постепенно ввести муку.
    3. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
    4. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
    5. Корж достать их формы и охладить.
    Приготовление суфле:
    1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
    2. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
    3. Желатин охладить до комнатной температуры.
    4. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
    5. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
    6. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
    7. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.
    Приготовление шоколадной глазури:
    1. Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
    2. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
    3. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
    4. Глазурь охладить.
    На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами

  • Colanim :

    Торт "Птичье молоко"(бисквитно кремовый)

    для теста
    маргарин – 250 г,
    сахар – 2 стакана,
    яйца – 6 шт,
    сода – 1 ч.л.,
    мука – 2 стакана
    какао – 3 ч. ложки

    для крема
    сливочное масло – 300 г,
    сахар – 1,5 стакана,
    молоко – 2 стакана,
    манка – 3 ст. ложки,
    лимоны – 2 шт

    для глазури
    сметана – 2 ст. ложки,
    какао – 2 ч. ложки,
    сахар – 3 ст. ложки,
    сливочное масло – 0,5 – 1 ст. ложка

    Приготовление:
    Приготовить тесто.
    Растопить маргарин, всыпать сахар и размешать, потом, по одному, добавить яйца.
    Погасить уксусом 1 полную чайную ложку соды и добавить в смесь, постепенно всыпать муку.
    Разделить тесто на две части, в одну из них добавить какао.
    Выпечь два коржа в духовке нагретой до ~ 180 С. Выпекать в течении 35-40 мин. Остудить.
    Каждый корж разделить на две части.

    Приготовить крем.
    Растереть сливочное масло с сахаром.
    Сварить манную кашу из 2 ст. молока и 3 ст.л. манки. Остудить.
    Натереть на мелкой тёрке 2 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу.
    Туда же положить частями масло с сахаром.
    Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин.
    Этим кремом поочерёдно смазать все пласты торта.
    Верхний корж и бока залить глазурью.

    Для глазури.
    Кипятим до загустения 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. какао и 3 ст.л. сахара. Затем добавляем кусочек масла и снова кипятим до загустения.

  • Buritius :

    Обязательно попробуйте. Мне торт с этим кремом очень нравится. Крема не жалейте,кладите много. Затем торт уберите часа на 2-3 в холодильник (я оставляю на ночь).

  • Ceregelv :

    Мне дали рецепт бисквита с ягодами. Попробовала – очень вкусно, делюсь:
    2 яйца
    1 стакан сметаны
    1 стакан сахара
    ½ стакана растительного масла (без запаха)
    2 стакана муки
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 пачка ванилина
    малина (примерно 400-450 гр. размороженной) или любые другие ягоды

    Яйца взбить с сахаром.
    Затем ввести сметану, разрыхлитель, ванилин, масло и муку. Замесить тесто.
    В смазанную маслом форму вылить половину теста и выложить 2/3 ягод, потом вылить оставшееся тесто и выложить остальные ягоды (слегка «притопить» их).
    Выпекать пирог минут 30-40.

  • Dilbert Pickles :

    Подскажите мне пожалуйста где в Киеве можно купить пищевой краситель чёрного цвета)?Нужен для мастики на готический тортик)

  • Cordann :

    лучше добавьте в мастику какао или шоколад.

  • Kulaundefined :

    или смешать все цветные – получится чёрный

  • Thorgalas :

    А есть у кого нибудь рецепт бананого тортика, но чтоб не песочное тесто было а бисквитное.
    Пробовала на работе вкусный банановый тортик, очень хочу испечь. А покупать коржи готовые как то не решаюсь

  • Sindweller :

    Предлагаю скооперироваться и купить мастику для торта? Я хочу купить эту штуку, но она продается только по 5 кг, мне столько не надо, а хранится она в открытом состоянии около месяца. Кто со мной?

  • Hellshade :

    Торт "НЕГР В ПЕНЕ"
    2 яйца
    1 стакан сахара
    1 стакан сметаны или кефира
    1 стакан варенья (черная смородина,черника и т.д.)
    2 стакана муки
    1 стол. ложка соды не гашеной
    при желании чернослив порезанный, изюм.

    Крем: 0,5 л. 20% сметаны, 1 стакан сахара.
    Смешать яйца, сахар и варенье. Вмешать соду. быстро вмешать сметану и муку. Поставить в разогретую духовку t=220 С, выпекать 15 минут, убавить жар до t=200 C и выпекать до готовности примерно 20 минут.
    Корж остудить, разрезать на две части и промазать кремом. Сверху торта тоже нанести крем.

    Это вкус моего детства, я его обожаю.

  • Darkweaver :

    Кто готовил медовик по проверенным рецептам и у кого он действительно получился (с первого раза)? У меня коржи получились тонкие, через 1.5 суток в холоде они еще хрустели (чего в принципе не должно было быть). По вкусу напомнило вафли, которые готовим в вафельнице.

    !!!!!!!!!!!!!!!Помогите с рецептом пожалуйста!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Хотелось бы увидеть в конечном результате коржики,толщиной около 10 мм, мягкие и воздушные.

  • Silverhammer :

    Очень вкусный медовик у Валентины Седуновой (где-то в последнем альбоме с тортами) .
    Получился очень вкусный и с первого раза.
    Копирую со своими примечаниями
    Состав
    З яйца,
    стаканчик сахара, стаканчик меньше, чем обычный, и то неполный,
    120-150 гр или маргарина хорошего или масла сливочного
    3 столовых ложки мёда.Ложки полные, от души.
    Мука-сколько возьмет.( Взяло почти четыре стакана)
    1 полная чайная ложка соды.
    Крем: сметана (не менее 20% жирности) и сахар. Я брала 750 гр сметаны и 200 гр сахара.

    Приготовление
    1. В миску разбить три яйца. Насыпать туда сахар и веничком все это дело мешать до полного растворения сахара.
    2. Самый ответственный момент. В ковшик с ручкой (ручка обязательна, иначе все может оказаться на плите) кладем мёд. Консистенция мёда не важна. Он может быть жидкий или густой. Какой есть, такой и берем. Соду насыпаем в рюмочку и ставим так, чтобы была под рукой. Мед на медленном огне доводим до кипения и чтобы он активно закипел. Как закипит, бросаем туда соду и ложкой ее размешиваем в мёде. Пойдет пена. Очень сильно будет вырываться из ковшика. Ковш надо убрать с огня. Если пена всё же намерена из ковша слинять, то ставим его над миской с яйцами, пусть туда капает. Или активно работаем ложкой, помешивая это всё дело. Пена будет приятного коричневого оттенка с рыжинкой.
    Ковшик отставляем в сторонку. Пусть стоит и думает о своем поведении. (ятопила на водяной бане и ничто не бегало)

    3. Маргарин (или масло) растопить в микро. Можно на плите, но в микро и удобнее и быстрее. Очень важный момент. Маргарин должен только растаять, но не быть горячим. И не мягким как при комнатной температуре. Добавить маргарин в миску с яйцами и перемешать.
    4. Добавить нашу коричневую пенку. Ковшик выскрести, чтобы не пропало ни капли. Тесто приобретет приятный оттенок.
    5. Теперь мука. Муку будем насыпать понемногу, просеивая через сито. Так продолжается до тех пор, пока ложкой уже мешать трудно. Убираем ложку и дальше месим ручками. Главное не переложить муки. Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть. И не крутым.
    6. Печь нужно сразу. Не надо его расстаивать. Делим его на количество слоев, которое нам нужно и вперёд. Скалку смазывать не нужно, оно не липнет ни к рукам, ни к бумаге, ни к скалке.
    7. Печем при температуре 200С. Минут 10 на корж.Мягкие после выпечки, потом они твердеют, но это не страшно. Они хорошо пропитываются кремом.
    Сразу после доставания их из духовки – положить на решетку, чтобы остыли.
    8. Крем: взбиваем сметану с сахаром до загустения. Промазываем коржи кремом – щедро!
    Торт получается очень нежный и вкусный, когда пропитается кремом.

  • Rockworker :

    А я делаю медовик по такому рецепту: на 3 коржа; 2 яйца растереть с 1стакананом песка, 1.5 ч. л. соды, 4 ст.л мёда, 4 ст.л. сметаны, 2 ст. муки.
    Крем: 200 г масла слив., банка сгущёнки.
    Тесто должно получиться как густая сметана, выкладываю коржи на противень ложкой. Готовые коржи можно пропит. сладкой водой – развести мёд.
    Получается очень вкусно. Этот торт пеку на все торжества

  • Rexstone :

    Вот рецепт моего медовика.

    Для коржей:
    2 ст.л мёда
    1ч.л соды
    1 ст.сахара
    3 яйца
    2 ст. муки

    В ковшик положить мёд и соду и нагревать помешивая до белой пены(не давая кипеть)
    яйца и сахар взбить до густоты и влить в мёд продолжая взбивать,постепенно всыпать муку.(тесто как густая сметана)
    Испечь 3 коржа до золотисто-коричневатого цвета(я выпекаю примерно 5-7 мин. при температуре 200 градусов) , каждый раз смазывая форму маслом. Удобнее распределять тесто по форме ложкой мокая её в воду.Коржи остудить.

    Для крема:

    - сметана (жирность 25-30%) 400 гр
    - сливки 33% 200 гр
    - вареная сгущенка 1 банка
    - мед 2 ст.ложки

    Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд
    Взбить миксером до однородной массы. Крем готов.
    Остывшие коржи смазать кремом и дать торту пропитаться.

    У Вас получится с первого раза.
    Приятного аппетита!
    Фото здесь: http://vkontakte.ru/photo-7388970_153758888 и http://vkontakte.ru/photo-7388970_153758888#photo/-73..

  • Ballariel :

    Торт наполеон

    Маргарин — 300 г
    Яйцо — 2 штуки
    Уксус яблочный — 1 столовая ложка
    Соль — 1 щепотка
    Вода — 200 мл
    Масло сливочное — 200 г
    Сахар — 1 стакан
    Цедра апельсина — 1 чайная ложка
    Молоко — 1 стакан
    Мука пшеничная — 3 стакана

    Охлажденный маргарин порубить с мукой в труху. Можно потереть его на терке, главное действовать быстро, что бы маргарин особенно не плавился. Смесь муки и маргарина собрать горкой, сделать ямку (можно переложить в миску для удобства). В стакане смешать 1 яйцо с уксусом и солью. Долить в стакан доверху воды. Постепенно вливать воду в кратер и ложкой замешивать тесто. Тесто не месить и поменьше трогать руками. Аккуратно собрать в ком (можно с помощью двух ложек). Получившийся крутой ком разрезать на 3 части, накрыть пленкой или крышкой и убрать в холодильник, хотя бы на 30 минут.
    Приготовить крем: для этого смешать сахар с ложкой муки, вмешать яйцо и влить молоко. Поставить на небольшой огонь и варить непрерывно помешивая до загустения. Не дать крему закипеть. Как только густая масса только начнет булькать, снять с огня и оставить остывать. Когда заварной крем окончательно остынет добавить в него размягченное сливочное масло и хорошенько взбить миксером. Вмешать в крем цедру.
    Каждую часть слоеного теста по очереди раскатывать в тонкий пласт, выкладывать на противень, обрезать лишние края, протыкать ножом в нескольких местах и выпекать в раскаленной до 180 градусов духовке, в течение 15 минут. Обрезки теста собрать в отдельный комок, который раскатать и выпечь последим. Этот коржик пойдет на обсыпку.
    Остывший корж намазать кремом, накрыть другим коржом и осторожно придавить руками. Этот также на мазать, накрыть-придавить. Должно получиться 3 яруса. Последний ярус намазать кремом и, сломав в горстях последний коржик, посыпать крошками. Обрезать неровные края ( и тут же их съесть, сняв таким образом пробу с торта) и отправить торт в холодильник.

    При приготовлении понадобится еще 1 столовая ложка муки для крема и некоторое количество для раскатывания коржей.
    Коржи можно выпекать заранее, они хорошо хранятся 5-7 дней.
    Крем тоже можно сварить за сутки и оставить в холодильнике, а с маслом смешать уже непосредственно перед строительством торта.
    Вместо цедры в крем можно добавить любой другой ароматизатор или обойтись без них вовсе.

  • Thorganius :

    а никто, случайно, не в курсе, как приготовить что-то наподобие торта под названием "Французский крепвиль, сметана-карамель"??
    Недавно совсем пробовали такой покупной. Уж больно сильно понравился!!! Такой нежный и вкусный! Ням! :)
    если я правильно понимаю там штук 12 тонких слоев-блинчиков + карамельно-сметанковый крем.
    хотелось бы попробовать такой дома испечь.

  • Axewalker :

    Вариация на тему "Французский крепвиль"

    1 кг свежей клубники
    250 г творога
    300 г сметаны 30% жирности
    25 г желатина
    1 стакан кефира
    1 пакетик сухих дрожжей
    2 яйца
    пшеничная мука
    2 столовых ложки оливкового масла
    соль
    сахарный песок
    1 столовая ложка тертого мускатного ореха
    3 столовых ложки корицы

    Из кефира, дрожжей, яиц и муки приготовить тесто. Добавить соль, сахарный песок, мускатный орех, корицу, оливковое масло. Тесту дать подойти и выпекать тонкие блинчики. Блинчики остудить. Творог и сметану смешать. Добавить ванилин, сахарный песок по вкусу. Желатин растворить и добавить в сметанно-творожную смесь. Клубнику порезать на дольки. На блюдо положить блинчик, смазать его творожной смесью и по всей поверхности разложить дольки клубники.Сверху чуть-чуть нанести творожную смесь.Опять положить блинчик, смазать его творожной смесью. Сверху положить блинчик и опять его смазать смесью и выложить нарезанную клубнику. Сверху нанести смесь. Положить блинчик, смазать смесью, опять блинчик+смесь+клубника+смесь и т.д. Последний слой должен заканчиваться блинчиками. Сверху и по бокам обильно смазываем смесь и украшаем всю горку из блинчиков нарезанной клубникой. Ставим в холодильник на 20 минут. Получается вкусно, нежно и сытно.

  • Pern :

    подскажите простенький рецепт крема для украшения торта(густой)?

  • Opirne :

    густой крем на манке
    У этого крема очень интересная крупитчатая консистенция. И чем более крупного помола была манка, тем более фактурным получится крем.

    СОСТАВ
    1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока

    Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 2~3 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.

    Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой). Затем по вкусу добавить сгущенное молоко.
    Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.
    При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.

  • Rexbringer :

    Масляный крем со сгущенным молоком
    Ингредиенты
    200 г сливочного масла
    10 ст.л. сгущенного молока
    Рецепт приготовления:
    Масло взбить добела.
    Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить. Можно добавить немного ванили.

  • Grafym :

    я делала для прослойки коржей 200г слив масла и 1 банка сгущенки +ваниль.
    мне показался крем очень жирным…но домашним очень понравился.))

    спасибо за совет,так и попробую украсить кремом из сгущенки)

    скажите ,а можно ли в этот крем добавлять красители для цвета(которые продают для пасхальных яиц)?

  • Sternrunner :

    Я бы добавила натуральные красители: вишнёвый,свекольный или морковный сок, какао.

  • Marimath :

    Торт "Рыжик"

    3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки питьевой соды, 4 столовые ложки уксуса, готового к употреблению.

    Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное масло в мед, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и нагреть до температуры 75-80 градусов. Нагретую массу снять с водяной бани, добавить к ней муку и выпечь 12 коржей (на каждый корж приходится одна столовая ложка теста). Сметану взбить с сахаром. Румяные коржи положить один на другой, каждый корж залить взбитой сметаной и слегка прижать так, чтобы вытекло немного сметаны. Образующиеся потеки украсят торт.

  • Thunderdweller :

    Торт "Панчо"

    яйца – 6 шт,
    сахар – 3 стакана,
    сода – 1/3 ч.л.,
    какао – 4 ст.л.,
    лимонный сок – 1/2 ст.л.,
    мука – 2 стакана,
    замороженная вишня – 200 г,
    орехи (любые) – 1 стакан,
    густая сметана (жирностью от 35 процентов) – 700 г,
    темный шоколад – 1/2 плитки

    Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
    Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).
    Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
    Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
    Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
    От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
    Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом.
    Выложить вишни, присыпанные заранее сахарной пудрой, и орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста – сложить так тортик. Залить торт сметанным кремом.
    Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.
    Шоколад можно не растапливать, а натереть на терке и посыпать торт.