Найти

мням...мням..
любите суши? давайте научимся их готовить или поможем научиться другим!

89 комментариев: Японская кухня

  • Drelarad :

    очень бы хотела научится, кто-нибудь умеет? может поделитесь секретами, рецептами, да и вообще где можно всю лабуду для них найти(желательно в Питере)

  • Direshaper :

    Касательно лабуды в Питере. Водоросли для суши и васаби можно по преемлемой цене купить на продуктовых рынках. Всегда бьеру на Сенном. Там в основном здании есть около свежего мяса стол со специями. Там и смотрите. Водоросли для суши стоят 50 руб за 10 шт, и васаби тоже в этих пределах за тюбик.
    Водоросли есть и во всех перекрестках, но там подороже.
    Сама умею готовить пока только роллы. Главное – нужна бамбуковая салфеточка. Ну знаете, такая, как входит во все наборы для суши. Тоненькие палочки соединенные ниточками в квадрат. Просто свертывание происходит именно на ней.
    Варим рис – лучше крыглый, он более липкий, значит разваливаться меньше будут сушки. Готовим начинку. Я пробовала – малосольную семгу, соленую селедку, авокадо, огурцы, перец, креветки, редис. Можете и сами поэксперементировать. Нарезаем начинку соломкой.
    На салфетку кладем лист водорослей гладкой стороной вниз. На них есть перфорация. Собственно не важно, как она направлена, но сворачивать суши вроде надо вдоль нее. Она типо показывает, где резать на роллы.
    Раскладываем по водорослям рис. ТОнким слоем. Один край до конца не докладываем – иначе не склеить. На противоположный край выкладываем начинку. И скорачиваем в рулетик, используя салфетку. Главное ее в ролл не замотайте :-) .Немного приминаем при скрычивании, чтобы было упруго. Пустой край должен прилипнуть сам к рулеты, если нет – чуток водичкой помочите.

  • Anaath :

    Рекомендую посмотреть сайт http://www.osushi.ru/sushi/id/1717 – это техника приготовления роллов. Там есть и остальное. С картинками. Если что не понятно -спрашивайте.

  • Whiteweaver :

    http://www.andreev.org/albums/sushi.html Очень хорошо все расписано и даже с фотками. Делать на самом деле не сложно: главная фишка – правильно сделать рис, а накрутить можно в любых вариантах, насколько фантазии хватит.

  • Flamesong :

    Может я не в тему, но все-таки японская кухня – это же не только роллы.Я готовлю такой японский салат.Все приблизительно в равных пропорциях. Говядина отварная соломкой, огурей – соломкой,одна морковка на терке(сырая), древесный гриб запариваю(это который в таких маленьких коробочках продается, а когда кипятком зальешь он большой-большой становится), режу, фунчезу тоже кипятком, одна луковица -мелко порезать и пассеровать на масле, и можно еще капусты свежей чуть по вкусу.Всет это соединить, приправ добавить(японский все-таки салат), можно просто перца. И заправить соевым соусом. Очень легкий салатик, мне очень нравится. Попробуйте.

  • Spelldragon :

    А где в Питере купить все эти продукты не дорого. Может кто знает точный адрес? На Ефимова был магазинчик с китайцем (или японцем), типа там все дешево и даже для ресторанов продают, так как выбор большой.

  • Nazius :

    Светлана, японская кухня это действительно не только суши и ролы! так что смело можете писать все японские блюда, которые знаете.! уверена, что они многим придутся по душе!

  • Bludsmasher :

    А где в Москве можно купить все продукты для суши?

  • Goldenhammer :

    В Питере знаю два места в Кировском районе. Путиловский рыной, Кировский рынок……еще есть на рынке у метро Ветеранов.
    Я делаю ролы часто….никакой бамбуковой салфетки у меня нет…делаю на обычной разделочной доске, замечательно получается.
    Делаю фунчозу в 2-х вариантах, а также соевую спаржу (но это не совсем японские блюда), хотя очень и очень вкусные.

  • Sharpforge :

    а как спаржу делаете? Очень ее люблю. А насчет салфеточки – я пробовала раньше без нее, получалось не очень аккуратно. Потом на каком-то сайте нашла тезнику приготовления роллов, там было с салфеткой. А мне как раз подарили набор посуды для суши, а там есть эти салфетки для сервировки. Оказалось, с ними очень удобно. Ничто никуда не вылазеет и не высыпается :-)

  • Rockscar :

    На Кузнечном ранке тоже есть все для суши, но дороже чем на Сенном

  • Cegrinn :

    В всех магазинах сети "Перекресток" есть водоросли для суши.

  • Ishnmand :

    Спаржу замачиваю на начь холродной водой, утром/днем заливаю кипятком, жду пока остынет и сливаю. Режу на небольшие куски, добавляю обжаренную корейскую морковь с чесноком,сахар,соевый соус, пару капель кунжутного масла. Можно добавить кунжут и не много чеснока, тоже очень вкусно

  • Thoswyn :

    а где берете спаржу?

  • Nightbearer :

    покупаю…..обычно она в сухом варианте продается там же где есть водоросли для суши.

  • Agamantrius :

    все для суши можно купить в Окее или в Сезоне:)) Есть еще "Глобус-гурме" на Ваське и на Варшавском вокзале.

    В рис – полукруглый, типа иберики, – сваренный – нужно немного уксуса добавить (рисового, винного, яблочного и т.п.). Тогда он склеивается, но не слипается.

  • Oghmafyn :

    Вопрос to Марина Дерманова: Марина, а как готовить фунчозу? Я её обожаю, но не думала, что её можно приготовить в домашних условиях.

  • Thordirim :

    Вопрос to Ольга Серикова: Ольга, неужели на Ваське есть Глобус Гурмэ??

  • Arcaneweaver :

    есть, только я в нем именно не была, спрошу у подруги!

  • Purefury :

    А где купить коврик для приготовления суши-очень надо?

  • Blackstaff :

    я купила в Окее набор для суши, там был и коврик.

  • Stonegrove :

    Я купила в Глобусе Гурмэ. Он там продается отдельно. рублей сто-с-чем-то стоит. Может сто пятдесят.

  • Landaswyn :

    в Окее я купила целый набор рублей за двести:))

  • Snowbeard :

    Спасибо!:)

  • Monrad :

    я пробовала делать фунчезу, но постоянно ее перевариваю и она стооновится похожа на клейстер. Но принцип в том, чтобы ее отварить и смешать с овощами, например

  • Runewood :

    а зачем ты ее варишь??? Я вообще ее не варю…..китайцы между прочим тоже. Просто заливаешь ее кипятком с верхом, ждешь пока вода становится теплой и сливаешь…..все, она готова….я потом обжариваю ее с креветками, чесноком, сахаром и соевом соусе в воге……супер вкуснотища получается

  • Bubandis :

    Тем, кто интересуется суши, советую просмотреть группу "суши своими руками". После пары месяцев в группе, я не смогла удержаться и не приготовить ролы, тем более все так подробно обсуждается, где купить и как делать. (Ням!) Кто еще не в курсе – очень рекомендую!!!

  • Broadwalker :

    Салатик.
    Китайская капуста, болгарский перец, помидор, огурец режутся мелкой соломкой, посыпаются кунжутным семенем и поливаются соевым соусом. Очень вкусно.
    Лапша с креветками.
    Отваривается японская лапша (можно заменить на спагетти, рисовую лапшу и др.). В сотейнике разогревается сливочное масло, обжаривается слегка лук и морковь, наливаются жирные сливки, все это дело кипит на медленном огне, потом добавляются креветки, через 5-7 минут – лапша. Блюдо калорийное, но очень вкусное.

  • Kulathis :

    девочки, а кто готовил филадельфию?
    раскажите подробнее как ее готовить и где покупать продукты в Питере!
    спасибо!

  • Pureseeker :

    Касательно ковриков для суши – девочки-мальчики, посетите Апраксин двор! Там есть очень преемлимые по цене наборы, которые включают и коврик.

  • Doomstaff :

    Надежда Речинская!эта салфетка из бамбукоых палочек стянутая веревкой называется-ЦИНОВКА!

  • Lightworker :

    спасибо, честно не знала :-)

  • Opitus :

    Я тоже много чего не знал пока не поработал на японской кухне:)

  • Hugilis :

    Мисо-суп.
    Ингредиенты: мисо-паста, тофу, лук зелёный, вакаме, грибы "Намеко".
    Технология: Доводим воду до кипячения (200 мл), добавляем мисо-пасту (40 гр), размешиваем и ждём пока снова вскипит, далее добавляем грибы (8 гр), тофу (8 гр), вакаме (15 гр), лук (8 гр).
    Пробуем на вкус. Кстати, очень хорошо помогает при похмелье:)))

  • Andromathris :

    Можно ещё в "суп-мисо" ложить грибы "шитаки" и посолить бульоном "DASHI"-суп вкусный!

  • Perilore :

    В Москве все можно купить в магазине Японских товаров на Новослободской, рядом с Якиторией:) А так же в инет-магазах Суши Сам и др.
    Я понский отдел есть в магазинах Бахетле, Ашанах. В 7 конт есть НОРИ, рисовые листы,рис, приправа Кикоман и другие соусы, типа Тобаско…:)В общем почти все кроме васаби и имбиря)))

  • Mighthunter :

    "Серёга ~П@РФ~ Парфёнов" Согласен с тобой, только этот бульон не каждый сделает.

  • Moralune :

    В выходные купила и спаржу, я фунчезу и водоросли для суши. Муж уже требует суши. С чем угодно. Обожает их. Но хочу теперь попробовать фунчезу сама нормально сделать.Большой спасибо Марине Дермановой за рецепт.

  • Spellsmasher :

    Народ!
    А имбирь где-нибудь в Питере продается???
    Только такой, как в Васаби!!!

  • Kenn :

    везде продается) в Сезоне вчера видела в баночках, в баночках же есть в Окее, есть даже белый, т.е. некрашенный. В окее же покупала на развес в отделе корейской жратвы. Во всех случаях был абсолютно аутентичный имбирь. в Глобус-гурме есесьсно есть)))))) Приятного аппетита! (обожаю имбирь))))

  • Kirirne :

    В МЕТРО есть но упаковка великовата ,да там все есть для суши .
    Весело у вас ,а я рыбная душа была до беременности потом так отвернуло ,доче уже 4 мес .,а рыбу могу теперь только вяленую пробовать .

  • Beazern :

    не знаю, какой в Васаби, н о в ОК прродается маринованный имбирь на вес. Где-то рублей 30 за 100 гр. Я его к суши покупаю.
    Позавчера делала фунчезу с креветками, получилось. А вчера впервые сама сделала спаржу по рецепту из этого обсуждения, тоже очень вкусно. Муж сказал, что вкуснее, чем магазинная.

  • Tygrawield :

    Посоветуйте рецепт супчика японского ессно:) плиз, давно мечтаю готовить его научиться.

  • Darin :

    Еще раз хочу поблагадарить за наставления по поводу фунчезы. Я сейчас пощусь, так японская пища очень поддерживает. Правда вчерашняя фунчеза была с русским уклоном :-) Обжарила помидоры с луком в растительном масле буквально минуты три со специями и солью. Фунчезы на пять минут залила кипятком, а потом смешала с поджаркой и соевым соусом. Получилось очень вкусно. И супер быстро. За пять минут делается.

  • Kejurus :

    А скажите как готовить роллы ФИладельфия? Я только ее обожаю)
    И где купить этот сыр?

  • Doomstone :

    А "филадельфия" и"калифорния" сильно отличаются процессом приготовления?

  • Mirara :

    КАК ГОТОВЯТ ЗАПЕЧЕНЫЕ СУШИ??? кто-нибудь знает? подскажите, пожалуйста! В чем их запекают и как именно готовить соус?

  • Ballafym :

    Очень советую удон(лапша) с рисовыми пельменями(старинное японисое блюдо)!!

    Надо : рисовая мука ,яйца, мясо курицы, соевый соус, имбирь.

    ЛАПША:Делаете тесто(обычное) из рисовой муки с
    яйцами,водой.Раскатывете тонкой пластинкой(3мм). Режите либо специальной резалкой для ручной лапши если есть, либо просто под "линейку" чем угодно тонкими полосочками(5мм).
    ПЕЛЬМЕШКИ: Делаются так же как и обычные пельмени(только из курицы),только,мелкими, и перец НЕ добавляете.Можно немного соли в фарш из курицы.
    БЛЮДО: Отвариваете пельмешки с лапшой(пельмени, чуть раньше,чем лапшу ), потом в процессе добавляете соевый соус(немного!)+имбрь. Варите 3-5 мин.Готово. Очень хорошо при этом салатик из мор.капусты,как доп.блюдо. Это НАСТОЯЩАЯ Японская кухня(сам из тех краев :) )

  • Kathis :

    хм… 2-3 рецепта и рассуждения на тему "где купить"…

  • Morlufym :

    спасибо, данила, стоит попробовать!

  • Kirirne :

    А вот я не люблю нори….можно суши без нори делать?)))ну на мой взгляд она всё портит))))))))))

  • Flamesong :

    Для Ольги Вахтеровой. Приготовление фунчезы:
    1. Погружаю лапшу в кипящую воду и отвариваю минут пять, чтобы она стала мягкой, сливаю и добавляю в неё несколько капель уксуса и 2-3ст.ложки соевого соуса.
    2.В большом количестве растительного масла обжариваю лук1-2 головки порезанный тонкими полукольцами и чеснок 5-6 зубчиков порезанный пополам (после обжарки, положено лук и чеснок удалять из масла, но мы любим с луком и чесноком) .В это же масло насыпаю кунжут и красный перец чили1/2 ч ложки(можно, конечно меньше или больше, дело вкуса), когда перец потемнеет, столовую ложку сахарного песка.
    3.Кипящим маслом залить фунчезу. Хорошенько перемешать и можно кушать.

  • Whiteforge :

    В Москве магазин "Индийские специи"м "Сухаревская", Сретенка, 36/2
    т.207 1621
    м."Беляево", "Юго- Западная", ул. Миклухо- Маклая, 5 т.956 2403
    Работают без выходных и обедов до 21 часа. Чрезвычайно милые продавцы. Очень большой выбор продуктов, масел, специй.

  • Ianndis :

    скажите пожаллуйста а какой рис нужно покупать и как его варить!!!

  • Perigamand :

    Кристинчик ((((Lапочка)))) Забрудская…в России идеально подходит любой круглозерновой, даже Краснодарский .Рис промыть под проточной водой для удаления талька. Высыпать в
    толстостенную посуду и залить холодной водой из расчета 1 стакан риса
    на 1 стакан воды (если налить больше воды, суши получатся "глиняными" -
    каша короче). Накрыть крышкой и включить на максимальную температуру.
    Как только закипит, переключить на самый минимальный огоно и не трогать
    минут 15. Крышку не открывать ни при каких обстоятельствах до тех пор,
    пока не пройдет еше 15 минут после выключения риса.
    Заправку лучше приготовить заранее. Обязателен рисовый уксус (rice wine
    vinegar)! Смешать 5 стол. ложек рисового уксуса, 2 чайные ложки сахара
    и 1/2 чайной ложки соли. Чтобы лучше растворялось, уксус можно нагреть,
    но обязательно остудить потом, перед заправкой риса! Это количество
    уйдет где-то на 4 стакана готового (или 2 стакана сырого) риса. Дальше
    рассчитывайте объемы сами исходя из своего количества риса. Рис порциями выкладывать в поддон,
    сбрызгивать заправкой и осторожно перемешивать лопаткой так, чтобы не
    сломать зерна, иначе будет каша! Одновременно с этим обмахивать веером
    или поставить под поток воздуха вентилятора. Это для того, чтобы рис не
    только быстрее остывал, но еще и глянцевался. Когда заправите таким образом весь рис, нужно его полностью остудить и
    только тогда начинать скручивать суши.

  • Malogrinn :

    а какую начинку кладете?

  • Anawyn :

    Скажите пожалуйста где в Питере купить набор для суши?

  • Sharpbearer :

    В Ленте, Ашане, там они точно есть, рядом с рисом и растительным маслом))

  • Shadowsong :

    Спасибо Ирина!

  • Dafyn :

    А кто-нибудь знает, что можно приготовить с соусом Тирияки?

  • Blackray :

    Ирина Голова суть приготовления одна,но продукты разные в филадельфию входит лосось,нори,рис,сыр филадельфия и иногда огурец, а в калифорнию рис,нори,авокадо,огурец,краб и иногда икра сверху-тобика!

  • Marinn :

    Галина Шишко
    с соусом лучше всего курицу можно как горячее блюдо,а можно как горячий салат с ананасами и виноградом!

  • Ironcaster :

    Подскажите где можно купить сыр "Филадельфия"?? Нигде не могу нийти…

  • Delanius :

    Какие есть наборы начинок для суши? Самые вкусные

  • Whiteshaper :

    Тема: Суши

    #1
    Ярослава Evalotta
    6 апр 2009 в 11:29
    Подскажите, пожалуйста, рецепты вкусных суши без морепродуктов

    #2
    Ирина Бедриковская
    6 апр 2009 в 11:34
    Сыр, огурец и авокадо….Но какой смысл делать суши без морепродуктов…

    #3
    Ярослава Evalotta
    6 апр 2009 в 11:40
    Аллергия, вот такой смысл, на морепродукты))
    А суши хочется
    А если есть какой-нибудь подробный рецепт, чего и сколько и куда.

    #4
    Ольга Мартиросян
    6 апр 2009 в 12:00
    И на селедку тоже аллергия?

    #5
    Елена Пшенишная
    6 апр 2009 в 12:11
    и на водоросли? тогда это уже и не суши вовсе будут…

    #6
    Ольга Мартиросян
    6 апр 2009 в 12:28
    http://www.tnuva.ru/vegetarianskie-sushi.html

    #7
    Ольга Мартиросян
    6 апр 2009 в 12:39
    попробууйте вместо морепродуктов положить сырокопченое мясо….

    #8
    Светлана Луцман
    6 апр 2009 в 12:59
    Я тоже хотела предложить попробовать с мяском-колбаской сделать :)

    #9
    Ксюша Серенко
    6 апр 2009 в 13:06
    Как человек, который регулярно поедает суши и в том числе делает их дома, скажу что без морепродуктов это будут уже не суши(
    Можно и правда сочетание сыр-авокадо/огурчик, конечно при этом с нори, и обильно макать в соевый соус, но думаю будет не так вкусно.

    #10
    Ольга Мартиросян
    6 апр 2009 в 14:35
    Да, ладно…а как же вегетарианские суши? Их во всех ресторанчиках подают.

    #11
    Ирина Бедриковская
    6 апр 2009 в 14:51
    Ну да кстати а как быть с водорослями, придется еще нори чем-то заменять

    #12
    Ольга Мартиросян
    6 апр 2009 в 15:01
    Ну ,на травку то наверное у нее нет аллергии?

    #13
    Марина Петрова
    6 апр 2009 в 15:09
    У меня вот тоже аллергия на морепродукты. я делаю роллы Цезарь (курица, твердый сыр, салат), с копченой курицей, с курицей гриль, с овощами, можно обернуть роллы в бекон, пробовала с сырокопченым мясом, но они жуются плохо. еще видела (но сама не пробовала) внутри ветчина и огурец, а сверху завернуто в плавленный сыр в пластинках, смотрится очень прикольно

    #14
    Татьяна Афанасьева
    7 апр 2009 в 10:03
    безумно вкусно с огурчиком и сыром…)))

    #15
    Варвара Шарова
    7 апр 2009 в 14:57
    и у меня аллергия на морепродукты, кроме лосося, а суши я очень люблю, вот и делаю с огурцом, авокадо, лососем, морковкой, такуаном (он же дайкон), сыром мягким, болгарским перцем, омлетом, тофу, чука. Я не люблю новшества типа курицы и бекона, но если кто-то любит, то вэлком. Ела в сушняке со спаржей, тоже очень вкусно, с водорослями чука и перепелиным яйцом, необычно, так как яйцо сырое :) ))

  • Spellfang :

    Суп с тунцом и овощами

    - куриный бульон – 6 стаканов
    - лук репчатый (маленький) – 18 шт.
    - лука-порей (стебель) – 1 шт.
    - побеги бамбука (молодые) – 2 стакана
    - репа – 1 шт.
    - твердый тофу (нарезанного кубиками) – 1 стакан
    - сушеный тунец (натертый) – 60г.

    Бульон налить в кастрюлю, положить целые луковички, нарезанную маленькими кубиками репу. Довести до кипения и варить, пока репа не станет мягкой. Положить бамбук, тофу и тунец. Варить на медленном огне еще 5 мин. Подавать горячим, в тарелки положить нарезанный полосками лук-порей.

  • Opitus :

    Я запекаю с соусом Терияки красную рыбу. Мариную её в терияки лимоне и мёде( всё по вкусу).Выкладываю на противень рыбку и вливаю остатки маринада к ней. Рыба получается нереально вкусная!!!

  • Cerius :

    Скажите кто какие НОРИ покупает? Мне не нравится у покупных водорослей типичный для них запах. У ресторанных роллов этого запаха нет. Или может там как-то еще колдуют надо Нори?

  • Munirad :

    ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА,ОЧЕНЬ ХОЧУ ПОПРОБЫВАТЬ СДЕЛАТЬ СУШИ!С ЧЕГО НАЧАТЬ,ЧТО НАДО КУПИТЬ:-)
    И ЧТО ВХОДИТ В НАБОР ДЛЯ СУШИ?

  • Pern :

    нори голд лучше всего,без запаха и не ломкие
    рис-нишики,рецептов много, а получается одно и то же(по крайней мере у меня)

    рисовый уксус можно заменить винным(я заменяю яблочным) и делаю с форелью х/к,огурцом и сыром фетакса,как ни странно.очень вкусно))

    кстати продукты очень выгодно заказывать в группах всяких
    могу дать ссылку,но уже в личку кому нужно,ато будет реклама)))))))

  • Arazan :

    А я делаю с соусом терияки лосось, только важно чтобы лосось не был замороженным, иначе суховато получается. Покупаю кусок рыбы в магазине, дома отделяю тушку от кожи и костей, режу на средние кусочки, на сковородку растительного масла немножко, обжариваю с обеих сторон по паре минуток и в сковородку добавляю соус Терияки (покупаю его в ашане, в пакетиках). Накрываю крышкой, минут пять на медленном огне это все у меня томится и готово. Очень быстро, просто и вкусно!

  • Sternbrand :

    Татьяна,а свинину/курицу не пробовали так делать?очень хочется попоробовать дома)

  • Saithinaya :

    Настя,нет, не пробовала, зато пробовала в японском ресторане, было очень вкусно. Думаю, дома не хуже должно получится. Если будете производить кулинарные эксперименты, поделитесь опытом и что у Вас получится)))

  • Fefyn :

    поделюсь несомненно)))скоро планирую)

  • Direrunner :

    девочки, а кто-нибкудь знает как сделать спайси-соус для суши?

  • Grafym :

    #64Сеньорита Наташка
    Сыр Филадельфия продается в Призме и Метро, в Питере :)

  • Nightflame :

    подскажите пожалуйста,где в Питере купить сыр Филлодельфия??

  • Darkwarden :

    в ленте)

  • Brightgrove :

    У нас здесь в группе есть фотоальбом "Суши в все подобное":
    http://vkontakte.ru/album-139704_18841860

    И есть видео, как делать суши и роллы:
    http://vkontakte.ru/video-139704_113454625
    http://vkontakte.ru/video-139704_141268009?m=2

  • Shalilis :

    по поводу продуктов:
    имбирь в окее дорогой безумно и неоправданно! есть такая сеть – лэнд, там в последний раз когда была стоил 160 рублей за кило, продается на развес, но можно и упаковочку 1 кг сразу взять (мы дома в контейнер перекладываем, год лежит в холодильнике спокойно).
    кто готов закупаться большими объемами (например, упаковки водорослей 100 штук, имбирь тот же), есть смысл заглянуть в магазин на набережной Фонтанки, 89 (упаковка водорослей 100 штук – 390 рублей), найти несложно – заходите в арку под номером дома и слева будет круглая дверь. по запаху поймете )

    а вот грибы шиитаке кто-нибудь посоветует как приготовить? пробовала в нескольких ресторанчиках эти самые грибы в кляре с острым соусом, хотела бы дома такое повторить.

  • Thunderstaff :

    Цыпленок по-японски

    Цыпленок по-японски
    Для рецепта вам потребуется:

    * цыпленок – 1/2 шт. (около 400г)
    * масло сливочное – 2-3 ст.л.
    * сакэ или белое столовое вино – 2-3 ст.л.
    * молотый черной перец, зелень петрушки, соль – по вкусу
    * картофель – 4-5 шт.
    * хлеб – 2-3 кусочка

    Филе и ножки цыпленка обжарьте в масле до золотистого цвета, посолите, посыпьте черным перцем, залейте вином и небольшим количеством бульона, добавьте ароматическую зелень и тушите под крышкой на слабом огне до мягкости.

    На гарнир подайте ошпаренный и обжаренный в масле картофель.

    При подаче мясо положите на поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Отдельно подайте салат

  • Whitesong :

    А что можно сделать с использованием рисовой лепешки?

  • Stonewood :

    Нянь-Гао

    Несложный рецепт приготовления популярного китайского блюда. Нянь-гао это рисовые
    лепешки обжаренные вместе со свининой и грибами.

    упаковка рисовых лепешек — 675 Грамм
    шиитаке — 8 Штук (свежие грибы)
    соевый соус — 2 Чайная ложка
    черный перец — – По вкусу
    сахар — 1 Щепотка
    китайское рисовое вино — 1 Чайная ложка (или сухой херес)
    кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
    свинина — 250 Грамм (нарезать очень тонкими полосками)
    растительное масло — 2 Ст. ложка
    капуста Напа — 180 Грамм (измельченная)
    консервированные побеги бамбука — 180 Грамм
    соевый соус — 2 Ст. ложка
    куриный или овощной бульон — 1/4 Чашка
    Замочить рисовые лепешки в воде в течении 2 часов (лучше оставить на ночь).
    Подготовить китайские грибы (шиитаке) и консервированные побеги бамбука (предварительно слив жидкость из банки).
    Мелко нашинковать капусту Напа.
    Замариновать свинину в смеси соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и щепотки сахара. Выложить мясо на разогретую смазанную растительным маслом сковороду.
    Обжаривать свинину почти до готовности.
    Затем добавить китайские грибы.
    Так же добавить побеги бамбука.
    … и капусту Напа.
    Тщательно перемешать.
    Заправить соевым соусом – по вкусу.
    Выложить в сковороду рисовые лепешки.
    Перемешать или несколько раз подбросить – аккуратно:)
    Залейте в сковороду 1/4 чашки куриного или овощного бульона, накройте крышкой, переключите огонь до минимума и тушите в течении 2-3 минут, пока рисовые лепешки не размягчатся.
    Красиво выложить Нянь-гао в блюдо и подавать. Приятного аппетита!

  • Moonkiller :

    подскажите пожалуйста рецепт супа кимчи (именно японский а не корейский)??

  • Stonedragon :

    готовится на основе мисо супа….
    мисо суп:
    водоросли Комбу положить в кипящую воду,стружка тунца, 2 вида мисо пасты(светлая+тёмная),приправа хондаши(это будет мисо),мисо закипятить,добавить острую приправу ТАБАДЖАН,и в кипящий мисо разбить разболтанное яйцо(вливать струйкой помешивая)

  • Nuadagamand :

    Подскажите новичку: какие комплектующие нужны для изготовления ролл и какие продукты нужны для обычных простых ролл?
    Я так понимаю нужна бамбуковая салфетка, пищевая пленка… И все?
    Из продуктов: какой нужен рис?, какой должен быть лосось в роллах – соленый, сырой или еще какой?, какой сливочный сыр нужен, какие креветки (если делать с креветками), какой такой краб? и т.д.
    Очень хочу попробовать сделать дома, долго собираюсь, подскажите плиззз!

  • Dilbert Pickles :

    Китай, из комплектующих – салфетка, острый нож и доска для нарезки. я пленку пользую только когда рисом наружу делаю.
    рис можно взять специальный (почти везде продается), можно обычный круглый. лосось сырой несоленый лучше не брать – риск заработать лишних жителей в организм. сыр – филадельфия в идеале, заменить можно рамой крем бонжур или альметте (пробовали как-то раз с зеленью сыр брать, тоже забавно)
    креветки лучше покрупнее
    а вообще есть простор для фантазии – например, для знакомого аллергика мы делали с докторской колбасой роллы. пробуйте, экспериментируйте )

  • Gririus :

    Таисия, спасибо, сейчас в магаз поеду, покупать комплектующие))) В новогодние каникулы сделаю, потом напишу что получилось!

  • Whisperbeard :

    Елена Серпицкая, насколько я знаю в кор. кухне нет супа кимчи, вообще кимчи-маринованная пекинская капуста-основная кор. закуска (в смысле под водку)-). Есть аналог японского, готовится из свинины или говядины, что дольше…Варится бульон, несколько картошин, комбу или просто морской капусты(ким в переводе и есть она самая), жарится мисо или тяй (соя по-кор.с луком), комбу бросаете в последний момент, затягиваете сырым яйцом,подается с отварным рисом. Приятного аппетита! Манита сипсиё!